keda
-
Postów
281 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez keda
-
Nr 46 Pilzneński 3,5 Monachijski 0,6 Karmelowy jasny 0,3 zacieranie 62 C - 40 min podgrzanie do 72 C i 20min. 75-78 - 10 min Gotowanie 60 min Magnum granulat 20 g - 60' Lubelski granulat 20 g - 10 min 24l - 11°Blg Drożdże: S-23
-
Nr 43 czyli Koelsch niestety poszedł w kanał - pierwszy kwas w karierze
-
Pszenica Nr 45 słód pszeniczny- 2,2 kg słód pilzneński- 1,9 kg 20 g Hallertauer Mittelfrüh zacieranie: 42C- 20 min. 53C- 10 min 62C- 40 min 72C- 20 min podgrzanie do 75C i filtracja chmielenie: 20 g Hallertauer Mittelfrüh od początku gotowania na 60 min. Wyszło 23l - 11 °Blg Drożdże - Wb-06
-
Nr 44 3,5 kg -słód Pilzneński 0,7 - monachijski 0,2 - Karmelowy jasny 30 g Marynka goryczkowy 15 g Hallertauer Mittelfrüh Zacieranie: - 62°C 30' - 72° i 30' - 75' filtracja Chmielenie: 5' Marynka 50' Hallertauer Mittelfrüh Wyszło 22 l - 12 °Blg Drożdże S-33 Mialy być s-04 ale ze startera dziwnie śmierdziało więc nie ryzykowalem
-
Koelsch Zasyp - słód pilznenski 3,7 kg, - słód pszeniczny 0,5 kg, - drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 , Zacieranie 43°C do 66°C 30 minut 66°C 30 minut 70°C 20 minut 78°C filtracja Chmielenie 60 minut Marynka 25 g po 5 min. Hallertauer Mittelfrüh 15g po 50 min gotowanie 60 min
-
Pszenica Nr 42 słód pszeniczny- 2,2 kg słód pilzneński- 1,8 kg chmiel Lubelski (granulat)- 25g zacieranie: 42C- 20 min. 53C- 10 min 62C- 30 min 72C- 30 min podgrzanie do 75C i filtracja chmielenie: 25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min. Wyszło 24l - 11,5 °Blg Drożdże - Wb-06
-
Nr 41 Weizenbock Pilzneński - 1,3 kg Monachijski - 1,3 kg Karmelowy jasny - 0,5 kg Karmelowy ciemny - 0,2kg Pszeniczny - 2,8kg 44°C -20' 52°C -10' 63°C -30' 72°C -40 75°C- 5 min i wysładzanie 25 g Lubelski na 80 min Wyszło 24l -16°Blg Drożdże Wb-06 - świeża gęstwa po poprzednim piwie
-
Pszenica Nr 40 słód pszeniczny- 2,2 kg słód pilzneński- 1,8 kg karmelowy jasny 0,2 kg chmiel Lubelski (granulat)- 25g zacieranie: 42C- 20 min. 53C- 10 min 62C- 30 min 72C- 30 min podgrzanie do 75C i filtracja chmielenie: 25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min. Wyszło 24l - 12 °Blg Drożdże - Wb-06
-
Pszenica Nr 39 słód pszeniczny- 2,4 kg słód pilzneński- 1,6 kg chmiel Lubelski (granulat)- 25g zacieranie: 42C- 20 min. 53C- 5 min 62C- 10 min Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15' Dekokt 100° - wrzenie 15' 72C- 20 min podgrzanie do 75C i filtracja chmielenie: 25g Lubelskiego od początku gotowania na 60 min. Wyszło 24l - 11,5 °Blg Drożdże - Wb-06
-
Nr 38 Miał być koniec sezonu lagerowego ale nie wytrzymałem - była akurat świeża gęstwa po marcowym i zrobiłem pilsa Pilzneński 3,4 Monachijski 0,8 Karmelowy jasny 0,3 zacieranie 62 C - 20 min podgrzanie do 72 C i 30min. 75-78 - 10 min Gotowanie 60 min Marynka granulat 25 g - 60' Lubelski granulat 20 g - 30 min Lubelki 15g - 10 min 22l - 13°Blg Bohemian lager
-
Nr 37 Pilzneński 4,0 Carapils 0,4 zakwaszający 50 g zacieranie 62 C - 15 min podgrzanie do 72 C i 40min. 75-78 - 10 min Gotowanie 80 min Marynka granulat 20 g - 80' Lubelski granulat 20 g - 10 min Bohemian lager I na tym kończe sezon lagerowy
-
Te dziwne kłaczki to przełom - tak ma być. Po schłodzeniu opadają na dno - do fermentatora przelewasz czystą brzeczkę a to wylewasz.
-
Nr 36 Pilzneński 3,2 Monachijski 1,0 Carared 0,3 zakwaszający 50 g zacieranie 62 C - 30 min podgrzanie do 72 C i 30min. 75-78 - 10 min Gotowanie 80 min Marynka granulat 30 g - 80' Lubelski granulat 20 g - 10 min Bohemian lager Wyszło 22l 13°Blg
-
W fermentatorach trzymalem piwa w tamtym roku w temp od -5°C do 5°C lagerowały sobie przez 3-4 tygodnie i były duzo lepsze od innych, które miały cichą w 10-12°C. Dopiero w tym roku w czasie silnych mrozów mi zamarzły. Jedno przed chwilą skończyłem butelkować - do refermentacji dodałem łyżkę piany z fermentacji burzliwej innego piwa. Co z tego będzie zobaczymy
-
Nr 35 Marcowe Pilzneński 1,7 Monachijski 2,7 Carared 0,2 Karmelowy jasny 0,2 zakwaszający 70 g zacieranie 62 C - 20 min podgrzanie do 72 C i 45 min. 75-78 - 10 min Gotowanie 70 min Marynka granulat 30 g - 70' Lubelski granulat 20 g - 10 min Bohemian lager
-
Dam łyżkę gęstwy przed butelkowaniem. A co do zmętnienia to mi zupełnie nie przeszkadza
-
Ja też przenoszę ale tym razem zapomniałem
-
Zamarzło mi piwo na cichej - jakieś 5 cm od góry. Przez 2 ostatnie noce było około -20°C a dwa fermentatory stały sobie na nieogrzewanym ganku. Z poprzednimi piwami nie było problemu bo temp. była tam w od 0 do 6 °C ale tym razem mróz dał radę. Zastanawiam sie czy nie dodać do fermentatorów trochę świeżej gęstwy (teraz stoją w 10°C ) czy zostawić tak jak jest na cichej i gestwy dodać przed rozlewem do butelek.
-
Nr 34 Modne w tym sezonie Tmave Pilzneński 3,0 Monachijski 0,7 Carapils 0,3 Caramunich 0,15 do wysładzania: Carafa 0.2 Czekoladowy 0,2 zacieranie 62 C - 15 min podgrzanie do 72 C i 45 min. dodanie słodow barwiących przy 75°C °C 75-78 - 10 min Gotowanie 60 min Lubelski granulat 25 g - 60' Lubelski granulat 20 g - 20 min Bohemian lager Wyszło 21 l - 12°Blg
-
Marcowe - Oktoberfestbier 13°Blg - Pilzneński 3,2 - Monachijski 0,8 - Carapils 0,3 - Caramunich 0,2 zacieranie Miało być: Wsypanie słodu do wody o temp 55 od 52 do 62 °C w 20 min i przerwa 30 min ale wyszło od 52 do 67°C więc nie kombinowałem - 40 min od 67 do 63°C podgrzanie do 72 C i 15 min. 75-78 - 10 min Gotowanie 70 min Marynka granulat 25 g - 70' Hallertauer Mittelfrüh 20 g - 10 min Bohemian lager Wyszło 21 l - 13°Blg
-
Nr 32 1/2011 Maibock pilźnieński ......................................... 3,5 kg pszeniczny ....................................... 1.2 kg wiedeński ......................................... 0,8 kg karmelowy jasny ...............................0.5 kg Cukier trzcinowy jasny .......................0.2 kg zacieranie 62 C - 15 min podgrzanie do 72 C i 45 min. 75-78 - 10 min Gotowanie 60 min Marynka granulat 30 g - 60' Hallertauer Mittelfrüh 20 g - 10 min Bohemian lager Wyszło 23 l - 16°Blg
-
tu http://browar.biz/forum/showthread.php?t=64765&page=10 jest ciekawy wątek na temat dodawania surowca do refermentacji w przypadku dolniaków. W zeszłym sezonie dodawałem po 60 g cukru na 20l piwa (robione styczeń- marzec, pite od kwietnia do wyczerpania zapasów) i muszę stwierdzić, że nagazowanie było prawie idealne, nie licząc koźlaka który był totalnie przegazowany ale to pewnie wina mojej niecierpliwości i drożdży Budvar lager, które dzialają powoli ale bardzo skutecznie.
-
Nr 31 (20/2010) Słód pilzneński 1,5 kg Słód monachijski 0,8 wiedeński 2,0 Caraaroma 0,15 Caramunich 0,1 Zacieranie: - 62-65 °C 15' - Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15' - Dekokt 100° - wrzenie 15' - całość 72° i 20' - 75' filtracja Chmielenie: 5' Marynka 15g 5' Hallertauer Mittelfrüh 20 g 60' Lubelski 10g 70' Koniec, chłodzenie Bohemian lager
-
Nr 30 (19/2010) Pils 3,4 kg -słód Pilzneński 0,6 - monachijski 0,2 - Carapils 25 g Marynka goryczkowy 25 g Lubelski aromatyczny Bohemian Lager Zacieranie: - 62°C 15' - 72° 45' - 75' filtracja Chmielenie: 5' Marynka 60' Lubelski 70' Koniec, chłodzenie
-
Nr 29 (18/2010) Koźlak 2,5 kg -słód Pilzneński 2,7 - monachijski 0,5 - karmelowy jasny 0,2 - karmelowy ciemny 50g -zakwaszający 40 g Marynka goryczkowy Bohemian Lager Zacieranie: - 62-65 °C 15' - Dekokt 1/3 nastawu 72°i 15' - Dekokt 100° - wrzenie 15' - całość 72° i 20' - 75' filtracja Chmielenie: 5' Marynka 70' Koniec, chłodzenie Wyszło 20 l - 16 °Blg