Szalas85

No tak, ale za chwilę dojdziemy do tego, że będziemy dodawać aromaty do piwa. Raz wrzuciłem do stouta aromatyzowanej Kawy Irlandzkiej, efekt był genialny, piwo miało smak i aromat jakby takiego irlandzkiego likieru. I co spoko? To chemia i to chemia

Mówisz, że bezpośrednio do butelek wlewać? Albo do butelek, albo do fermentora rozmieszać większą część. Tak zrobiłem przy moim GOSE, wiem że parę osób też tak robiło i efekt jest ok. Dupy nie urywa, ale generalnie działa. Moim zdaniem to pójście na skróty i coś takiego nie powinno być dopuszczane na konkursach, ale z drugiej strony zweryfikować coś takiego też ciężko.

No właśnie panuje taka opinia, cytując klasyka "harsh and medicinal", chciałem więc to sprawdzić, ja nic takiego w tym piwie nie wyczułem. edit: Jednak przed wysuwaniem jakiś wniosków poczekam na metryczkę od panelu sędziowskiego To jak dostaniesz metryczkę napisz w odpowiednim temacie. Ja zrobiłem ostatnio dwoma metodami na probiotykach, efekt też opiszę jak się piwko trochę ułoży bo wylazł mu teraz aldehyd octowy mocny. Fajnie by było zebrać wszystkie alternatywne metody zakwaszania w temacie jednym. (o tutaj najlepiej) Zaciekawiłeś mnie tym, mam Saisona, kończy burzliwą. Chyba zleje 5 litrów do damki i dodam kwasu mlekowego zobaczymy czy coś ciekawego z tego wyjdzie. Nie musisz tego dawać na cichą, wystarczy że dodasz kwasu przy rozlewie

Warzone: 2015-10-04 #54 Battle of Hoth (Saison) ~ 14,4°Blg, 27 IBU Surowce: Mep Ale - 2,8 kg Wiedeński - 0,8 kg Płatki Owsiane - 0,4 kg Pszeniczny - 0,7 kg Cukier - 0,3 kg Zakwaszający - 0,1 kg Iunga - 30g Comet - 25g Lemon Drop - 25g Curacao - 20g Starter FM 21 (1,3L) Zacieranie 15l: 65°-62°C - 1 godzina (raz podgrzewane, po pół godzinie), grzanie 8 minut 72°-71°C - 20 minut, grzanie 6 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: 60' - Iunga 15g 30' - Iunga 15g 10' - Cukier 0,3kg 5' - Curacao 20g 0' - Lemon Drop - 25g 0' - Comet - 25g Dodatki na cichą: do połowy warki 25g Comet i 25g Lemon Drop OG: 14,4°Blg FG: 2,4°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 7 dni - 13°-21°, 7 dni - 21° Cicha: 10-14 dni - 17°-14° Uwagi: Czas pracy 5h 05.10 - Fermentacja ruszyła po około 15 godzinach od zadania startera w temperaturze 14 stopni. Po dobie ładna niska piana, temperatura 15 stopni, dołożyłem na noc 2 pety. 09.10 - Fermentowało od 13 stopni na początku, szybko weszło na 15, potem 17, 19 i dziś jest 21. Więcej to już chyba nie będzie Piwo przez tydzień fermentacja wzrostowa do 21 stopni, potem przeniesione do mieszkania i utrzymywane na tych 21. 17.10 - przelane na cichą do dwóch wiaderek przy 6,5BRIX (2,6 Blg) chociaż odczyt był mocno rozmyty, więc może się to zmienić po cichej jak piwo się wyklaruje. Póki co bardzo fajne beligjskie estry, nawet trochę przyprawowych nut, cytrusowych od skórek pomarańczy. Jest dobrze, a będzie jeszcze lepiej. Do jednego fermentora na ostatnie 3 dni dodam 25g Lemon Dropa i Cometa. 27.10 - 11 Litrów dostało 25g Lemon Drop i 28g Comet. 6,3BRIX (2,4 Blg) czyli 6,3% alkoholu, idealny wynik. Piwo bardzo ładnie się wyklarowało. Może lekki kwas kaprylowy? Mam nadzieję, że nie będzie go w gotowym piwie, bo delikatnie to czułem. 28.10 - Wersja bez chmielu rozlana do butelek. Blg nie zmierzone. 31.10 - Wersja z chmielem przelana do butelek. Nie mierzyłem Blg.

Odważna decyzja, ale fajnie że do finału przeszły tylko te piwa, które później można w finale dobrze ocenić

Napisałem to poniekąd prowokacyjnie, bo wiem że organizator dopełnił formalności Tym bardziej nie wiem co znaczyła odpowiedź bimbelta

Bardzo nieprecyzyjna jest Twoja odpowiedź A właściwie nie zawiera odpowiedzi na zadane pytanie Można się jedynie domyślać, że organizator nie dostarczył wszystkiego do weryfikacji.

Wracam po 3 tygodniowej przerwie Miał być saison, ale ze względu na to że chcę wykorzystać w miarę świeże gęstwy, to będzie świąteczne. #53 Force Awakens (Christmas Ale) ~ 19,3°Blg, 42 IBU Surowce: Mep Ale - 5,6 kg Cukier Amoniakowy Ciemnu - 0,5 kg Płatki Owsiane - 0,4 kg Czekoladowy 1200 - 0,2 kg Czekoladowy 400 - 0,2 kg Karmel 600 - 0,2 kg Pszenica Prażona - 0,2 kg Carafa I - 0,1 kg Karmel 300 - 0,1 kg Przyprawy: 15g Imbiru, Goździki ok. 15 szt, 3 laski cynamonu, pół łyżeczki gałki muszk, pieprz czerwony 10g, kardamon ociupinka, jałowiec 10 szt. Drożdże FM25 i FM52 Zacieranie 20l: 65°-63°C - 30 minut, grzanie 6 minut 67°-65°C - 30 minut, grzanie 6 minut 72°-71°C - 20 minut, grzanie 6 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: 60' - Simcoe 25g 30' - Simcoe 15g + Lubelski 20g 5' - Cukier Amoniakowy i przyprawy 0' - Lubelski 11g Dodatki na cichą: Płatki po sherry do wersji na FM52 OG: 19,3°Blg FG: ?°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 15°-21° Cicha: 7 dni - ??° Uwagi: Czas pracy 5h 20,1 BRIX czyli 19,3 Blg. Dość długi start drożdży, na FM 52 chyba po 30 godzinach, na FM 25 jeszcze dłużej. Tempreatura fermentacji prowadzona wzrostowo. FM 52 skończyłem na 19 stopniach, FM25 dojechało do 21. 11.10 - Przelane na cichą. Oba fermentory przy 11 BRIX (5,2 Blg) czyli przyzwoite odfermentowanie. Wersja na FM52 chyba troszeczkę lepsza, ale w sumie smakują podobnie. Tak jak myślałem, przyprawy skutecznie przykryły pracę belgijskich drożdży. 23.10 - Wersja na FM25 przelana do butelek. Wyszło 21,5 butelki dodałem 47g cukru do refermentacji. 10,8 VRIX (5 Blg). 11.11 - Wersja na FM21 z płatkami przelana do butelek z 45g cukru. Nie zmierzyłem Blg.

Do tej warki zużyje część chmielu który mi zalega, więc chmielenie jest mocno przypadkowe. #52 Aayla Secura (Belgian IPA) ~ 16,0°Blg, 75 IBU Surowce: Mep Ale - 6 kg CaraBelge - 0,5 kg Drożdże FM25 Starter Zacieranie 20l: 68°-67°C - 80 minut, grzanie ?? minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: FWH' - Waimea 35g 30' - Chinnok 17g, Sorachi Ace 11g. 3' - Nelson 11 0'- Centennial 20g, Nelson 20g, Smicoe 20g Dodatki na cichą: Simcoe 21g, Centennial 40g OG: 16,0°Blg FG: 4,4°Blg Objętość: 24L Refermentacja: 95g na 22,5L Wydajność: 82% Odfermentowanie: 72% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 18°-22° Cicha: 3 dni - 16-12° Uwagi: Czas pracy 4h 30min Starter zadany od razu po chłodzeniu przy 25 stopniach. Co mnie bardzo zdziwiło już starter pachnie belgijsko Długi Lag, zarówno samego startera, jak i samej fermentacji - 38 godzin. 12.09 - wydaje się, że fermentacja przebiegła w błyskawicznym tempie i znaczna większość cukrów została zjedzona. 20.09 przelewam na przyspieszoną cichą. 20.09 - Poszło na cichą przy 9,2 BRIX (4,4 Blg). Bardzo klarowne, mocny charakter belgijski, chmiele gdzieś się schowały. Dostało 40g Centanniala i 20g Simcoe. (22,5L) 23.09 - Szybka cicha i w butelki. Zapach dziwny, opiszę dopiero jak spróbuje z butelki, bo było dziwnie.

Jeszcze nie wiem, bo nie miałem czasu się tym do końca zająć, ale podejście mam takie, że raczej chcę dobrać kawę do chmielu a nie na odwrót. I chce, żeby piwo było bardziej pełne niż wytrawne. Tak sobie wyobrażam, że do kawy będzie to bardziej pasować. Niestety nie znam się na kawie, natomiast po tym co słyszałem, wyczytałem i po krótkim szkoleniu na jakim byłem, jestem na 90% pewien, że ColdBrew to najlepszy wybór.

ColdBrew będzie dodawane przed rozlewem dopiero Ewentualnie może jakieś 5 Litrów dam na cichą całe ziarna na tydzień.

Receptura na jutro: #51 Coffee APA ~ 15,6°Blg, 43 IBU Data: 2015-08-30 Surowce: Mep Ale - 5,7 kg Carapils - 0,3 kg Caramunich - 0,3 kg Drożdże FM52 Gęstwa po #49 Zacieranie 20l: 68°-67°C - 80 minut, grzanie ?? minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: FWH' - Citra 15g, Amarillo 15g 30' - Citra 10g, Amarillo 10g 3' - Citra 15g, Amarillo 15g Hop Stand (35 minut) 77°-67°- Citra 30g, Amarillo 30g Dodatki na cichą: Kawa na cichą zostanie podzielona na 3 części, a przy rozlewie na 4: 1 - 16,5L + 30g Amarillo, 30g Citra + ColdBrew (w dwóch partiach) 2 - 4,5L- 35g kawy (Etiopia Yergacheffe Kochere) w ziarnach na 8 dni - 18g Citra + 10g Amarillo (na 2 dni) 3 - 5L - 35g kawy (Kenia Tambaya PB+) w ziarnach na 8 dni - 18g Citra + 10g Amarillo (na 2 dni) OG: 15,6°Blg FG: ?°Blg Objętość: 26L Refermentacja: ?? Wydajność: ??% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 21 dni - 16°-19° Cicha: 8 dni - 19°-12° Uwagi: Czas pracy 5h Po 21 dniach przelane na cichą przy 8,4 BRX (3,8 Blg). Podzieliłem na 3 części - 4,5L, 5L i 16,5 L.

Drożdże neutralne FM 52. Ta warka to kompromis pomiędzy czymś specjalnym, a piwem na konkurs. Jak piwo szybko przefermentuje, to zdążę je jeszcze wysłać na konkurs w Katowicach, a jak wersja bardziej "dzika" też się wyrobi to nawet w dwóch kategoriach Co do pytania o ilość, to zdecydowanie chcę przegiąć Czyli dużo pieprzu i dużo chilli. Ile dokładnie jeszcze nie wiem, przed wrzuceniem przejrzę notatki, w którejś warce dodawałem już papryczki i pamiętam, że efekt był delikatny Na wymianę zawsze jestem chętny, bo piw komercyjnych praktycznie nie pijam, więc zawsze chętnie spróbuje czegoś innego niż swoje Tylko jak słać w Polskę to tak konkretnie z 8 butelek chociaż

Jubileuszowa 50 warka. Miałem uwarzyć RISa, ale niestety nie mam dobrej gęstwy która udźwignęłaby ekstrakt 30 Blg. 50 to jubileusz, musi więc być coś choć trochę specjalnego. Będzie więc Oatmeal Stout z dodatkiem laktozy, który po burzliwej fermentacji zostanie podzielony na 3-4 części i do każdej z nich zostanie dodane coś specjalnego, coś czego do Stoutów nie dorzucałem i nie wiem jakie da efekty. Będzie to więc coś specjalnego, ale i w jakiś tam sposób dzikiego Na tą chwilę mam plan na dodanie: 4,5L - 27g herbaty Ooolong Milk + 7g suszonej mięty 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli. #50 Trooper Gone Wild (Cream Wild Stout) ~ 15,8°Blg, 32 IBU Data: 2015-08-23 Surowce: Pale Ale Strzegom - 3,7 kg Płatki Owsiane - 0,8 kg Laktoza - 0,5 kg Czekoladowy 400 - 0,2 kg Karmelowy 600 - 0,2 kg Jęczmień Prażony - 0,2 kg Pszenica Prażona - 0,2 kg Carafa I - 0,2 kg Laktoza - 0,5 kg Drożdże FM52 Gęstwa ok 250ml po #47 Zacieranie 20l: 67°-64°C - 50 minut, grzanie ?? minut 72°C-71°C - 20 minut, grzanie ?? minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: FWH' - Marynka 20g 30' - Chinook 20g 10' - Laktoza 0,5 kg Dodatki na cichą: 1 - 4,5L - 27g herbaty Ooolong Milk + 7g suszonej mięty 2 - 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego 3 - 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego 4 - 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli. OG: 15,8°Blg FG: ?°Blg Objętość: 24L Refermentacja: ?? Wydajność: 86% Odfermentowanie: ??% Fermentacja: Burzliwa: 10 dni - 16-19° Cicha: 9 dni - 16°-17° Uwagi: Czas pracy 4h 30min Refraktometr wskazał 16,4 BRIX (15,8 Blg). Lekko ponad 24 litrów. Drożdże ruszyły w miarę szybko, po 12 godzinach piana na dwa palce 03.09 - Przelane na cichą przy 10 BRIX (5,3 Blg) Ostateczny skład dodatków: 1 - 4,5L - 27g herbaty Ooolong Mil + 7g suszonej mięty 2 - 5L - 3 łyżeczki suszonego chilli + 15g czerwonego pieprzy niezmielonego 3 - 5L - 0,9kg wiśni + 2 laski wanilli + 2 łyżeczki chilli + 10g pieprzu czerwonego niezmielonego 4 - 10,5L - 0,6kg śliwek suszonych + 5 lasek wanilli. 12.09 - Przelane do butelek wszystkie wersje. Wszystko smakuje tak jak się spodziewałem: 1 - głównie miętowe, choć herbatę też da się wyczuć. Zdecydowanie herbata dodaje wytrawności, goryczka delikatnie ściągająca. 2 - Jest ostro, ostro przegięte, ale takie być miało. 3 - Wiśniowe, odrobinę kwaśne, wanilia na drugim planie, słodka czekolada mleczna i ostry finisz, bardzo mi zasmakowało, niestety zostało tylko 5 butelek po wysyłce na konkurs. 4 - Śliwki, śliwki, wanilia, wanilia. Bardzo aromatyczna bomba, może odrobinę za słodka.

Ok, zamówiłem, więc potwierdzam błyskawiczną wysyłkę. We wtorek rano zamówione, dzisiaj (środa) rano przesyłka dostarczona Jest metryczka ze specyfikacją słodu z różnymi wartościami, których w połowie nie rozumiem Najbliższe warki będę warzył na tym słodzie, więc jak będę miał gotowy produkt, to napiszę jakieś wnioski.

Bardziej to:

Wydaje mi się, że organizatorzy nie mają pretensji o wykluczenie ich konkursu z Pucharu, a o równe potraktowanie wszystkich innych z takimi samymi uchybieniami, oraz na formę, a raczej brak kontaktu ze strony PSDP I w tych aspektach PSPD jest Fuj, ale nie jest się w stanie do tego przyznać. Organizatorzy od początku przyznają, że uchybienia w przeprowadzeniu eliminacji były, ale inny konkurs z takim samym, został dopuszczony do klasyfikacji pucharu Widzisz różnicę?

Czy możesz bliżej określić to "niebawem"? Dołączam się do prośby

#49 Obi-Wan Kenobi (Only Hop Citra) ~ 16,6°Blg, 62 IBU Data: 2015-08-16 Surowce: Pale Ale Strzegom - 5,8 kg Karmelowy 60 Strzegom - 0,3 kg Pszeniczny Strzegom - 0,3 kg Special Weyermann - 0,15 kg CaraBelge - 0,1 kg Karmelowy 300 Strzegom - 0,1kg Drożdże Gęstwa ok 220ml po #47 Zacieranie 20l: 67°-64°C - 40 minut, grzanie 12 minut 72°C-70°C - 40 minut, grzanie 9 minut 78°C - 1 minuta Wysładzanie: wysładzanie ciągłe do uzyskania 29l Gotowanie 70 minut: FWH' - Citra 30g 30' - Citra 30g 5' - Citra 10g 3' - Citra 10g Hopstand 77°-64° - 60g Citra (45 minut) Dodatki na cichą: Citra 80g OG: 16,6°Blg FG: ?°Blg Objętość: 24L Refermentacja: 86g na 22,5L Wydajność: -% Odfermentowanie: 76% Fermentacja: Burzliwa: 14 dni - 16-19° Cicha: 7 dni - 18°-10° Uwagi: Czas pracy 6h Wyszła mi bardzo wysoka wydajność, 23 litry 17,7, doleje jutro 1,5L wody. Drożdże zadane wieczorem przy temperaturze 23 stopni. Musiały ruszyć z kopyta, bo rano piana bardzo wysoka, temperatura w fermentorze 18 stopni. Dołożyłem butelkę zamrożoną żeby zbić do 16. 30.08 - Przelane na cichą, na razie bez chmielu. Odczyt z Refraktometru: 9,2BRIX (4,2 Blg) czyli 75% odfermentowania, jest spoko, choć myślę, że jeszcze troszkę doje na cichej. 03.09 - dodane 80g citry i dostawione 2 zamrożone butelki, mini-cold crash. 06.09 - rozlane do butelek przy 9BRIX. W aromacie multiwitamina całkiem przyjemna, z tyłu gdzieś majaczy rozpuszczalnik, a po zamieszaniu bardzo delikatny aldehyd. W smaku najbardziej czuć mango i wspomnianą multiwitaminę, na koniec trochę grzeje w przełyk - alkoholowo. Jest dobrze, może nie na wygraną w konkursie ale na pierwszą ... 7 Cold Crash zrobił robotę, piwo tylko lekko opalizuje od chmielenia na zimno

Ja wyrzuciłbym ten żytni czekoladowy. W moim owsianym stoucie dał nieprzyjemne i niepasujące ziemiste posmaki, które psuły aksamitny odbiór piwa. Daj inny czekoladowy.