admiro

No 99 Belgian Dubbel - Belgian Dubbel
================================================================================
Wielkość warki: 20,820 L
Objętość gotowania: 23,659 L
Czas gotowania: 70,000 min
Wydajność: 75%
Gęstość początkowa: 16,2 P
Gęstość końcowa: 4,1 P
Zawartość alkoholu: 6,6%
Goryczka: 21,8 IBU (Tinseth)
Barwa: 14 SRM (Morey)

Składniki fermentacji
================================================================================
                               Nazwa    Typ     Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa
                      Special B Malt   Słód 150,000 g       Tak            Nie            65% 178 L
              Sugar, Table (Sucrose) Cukier 250,000 g       Nie            Nie           100%   1 L
            Weyermann - Pilsner Malt   Słód  4,500 kg       Tak            Nie            81%   2 L
 Słodownia Strzegom - monachijski II   Słód 500,000 g       Tak            Nie            79%   8 L
                 Caramunich® TYPE II   Słód 300,000 g       Tak            Nie            70%  31 L
                          Crystal 50   Słód 300,000 g       Tak            Nie            74%  25 L
                  Candi Sugar, Amber Cukier 100,000 g       Nie            Nie            78%  75 L
Waga słodów: 6,100 kg

Chmiele
================================================================================
            Nazwa Alfa    Ilość    Użycie       Czas   Postać  IBU
 Styrian Goldings 5,7% 40,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 21,8

Drożdże
================================================================================
                  Nazwa Typ Postać      Ilość     Krok
 Wyeast - Belgian Abbey Ale Płynne 125,000 mL Burzliwa

Zacieranie
================================================================================
              Nazwa         Typ    Ilość Temperatura      Cel       Czas
           Białkowa    Infusion 15,525 L    59,859 C 55,000 C 10,000 min
          Maltozowa Temperature      ---         --- 62,000 C 30,000 min
        Dekstrynowa Temperature      ---         --- 72,000 C 30,000 min
 Final Batch Sparge    Infusion 14,652 L    86,439 C 75,600 C 15,000 min
 

No 98 Belgian Pale Ale - Belgian Pale Ale
================================================================================
Wielkość warki: 39,916 L
Objętość gotowania: 46,000 L
Czas gotowania: 70,020 min
Wydajność: 85%
Gęstość początkowa: 12,4 P
Gęstość końcowa: 3,1 P
Zawartość alkoholu: 5,0%
Goryczka: 24,4 IBU (Tinseth)
Barwa: 9 SRM (Morey)

Składniki fermentacji
================================================================================
                               Nazwa  Typ     Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa
            Weyermann - Pilsner Malt Słód  5,000 kg       Tak            Nie            81%   2 L
                          Crystal 50 Słód 600,000 g       Tak            Nie            74%  25 L
                 Caramunich® TYPE II Słód 400,000 g       Tak            Nie            70%  60 L
 Słodownia Strzegom - monachijski II Słód  2,500 kg       Tak            Nie            79%   8 L
Waga słodów: 8,500 kg

Chmiele
================================================================================
                  Nazwa Alfa    Ilość    Użycie       Czas   Postać  IBU
       Styrian Goldings 5,7% 20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat  6,2
       Styrian Goldings 5,7% 40,000 g Gotowanie  5,000 min Granulat  2,5
 Aurora (Super Styrian) 9,5% 30,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 15,6

Drożdże
================================================================================
                  Nazwa Typ Postać      Ilość     Krok
 Wyeast - Belgian Abbey Ale Płynne 125,000 mL Burzliwa

Zacieranie
================================================================================
              Nazwa         Typ    Ilość Temperatura      Cel       Czas
           Białkowa    Infusion 25,500 L    60,917 C 55,000 C 10,000 min
          Maltozowa Temperature      ---         --- 62,000 C 25,000 min
        Dekstrynowa Temperature      ---         --- 72,000 C 35,000 min
 Final Batch Sparge    Infusion 29,723 L    84,250 C 75,600 C 15,000 min
 

No 97 Rozpoznanie bojem IX Międzynarodowy Dzień Stoutu - Oatmeal Stout
================================================================================
Wielkość warki: 20,766 L
Objętość gotowania: 23,605 L
Czas gotowania: 60,000 min
Wydajność: 70%
Gęstość początkowa: 13,2 P
Gęstość końcowa: 3,7 P
Zawartość alkoholu: 5,1%
Goryczka: 30,1 IBU (Tinseth)
Barwa: 29 SRM (Morey)

Składniki fermentacji
================================================================================
             Nazwa  Typ     Ilość Zacierany Dodawany późno Ekstraktywność Barwa
          Pale Ale Słód  4,500 kg       Tak            Nie            80%   3 L
   Palony jęczmień Słód 200,000 g       Tak            Nie            65% 500 L
      Oats, Flaked Słód 400,000 g       Tak            Nie            80%   1 L
    Special B Malt Słód 300,000 g       Tak            Nie            65% 178 L
 Barwiący Strzegom Słód  50,000 g       Tak            Nie            65% 500 L
Waga słodów: 5,450 kg

Chmiele
================================================================================
           Nazwa Alfa    Ilość    Użycie       Czas   Postać  IBU
 Challenger (GB) 7,0% 40,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 30,1

Drożdże
================================================================================
              Nazwa Typ Postać     Ilość     Krok
 SafAle English Ale Ale  Suche 23,659 mL Burzliwa

Zacieranie
================================================================================
              Nazwa      Typ    Ilość Temperatura      Cel       Czas
       Kompromisowa Infusion 16,200 L    75,227 C 67,800 C 60,000 min
 Final Batch Sparge Infusion 13,818 L    86,969 C 75,556 C 15,000 min
 

Nie będzie problemu, bo temperaturę wody w HLT ustawiasz sam, ja mam 77C.

Odnośnie eliminacji i ilości zgłoszeń - tutaj staranność organizatorów i sędziów eliminacyjnym jest tak samo ważna, jak przy ocenach finałowych, po prostu przy większej frekwencji trzeba się odpowiednio do tego przygotować.

I tutaj podziękowanie dla pozostałych kolegów z Bractwa Piwnego za czynny udział i profesjonalną organizację eliminacji

Gratulacje dla zwycięzców!

A zwłaszcza dla Undeath, sędziowałem w kategorii Świąteczne i to piwo było po prostu świetne!

No i co ciekawe będziemy mieli to samo piwo warzone zarówno w browarze restauracyjnym Czenstochovia jak i w Wąsoszu!

Dokładnie wygląda to tak:

1. Badanie na nosicielstwo sanitarno-epidemiologiczne w oddziale sanepidu

2. Orzeczenie lekarskie zdolności do pracy (lekarz medycyny pracy)

3. Wpis do książeczki obu badań przez lekarza* (ksiązeczkę kupuje się jako druk w sklepie)

*nie jest to już wymagane, sama ksiażeczka jest już dawno nieaktualna, wystarczy mieć oba badania, ale takie coś w praktyce jeszcze pokutuje.

Dotyczy każdego kto ma do czynienia z żywnością.

Orzeczenie lekarsie jest wydawane na jakiś okres i trzeba je powtarzać, sanepidowskie na stałe (w ustawie wymienione wyjątki).

Siódma warka Rozpoznania Bojem
https://www.facebook...ozpoznaniebojem

Gęstość zmierzona po warzeniu 7,5 Blg, piwo zatarte w wysokiej temperaturze w celu uzyskania jak najmniejszej ilości cukrów fermentowalnych, a większej pełni smakowej. Zobaczymy co pokaże odczyt po fermentacji

Numer warki: 95
Nazwa: Rozpoznanie Bojem VII Niskoalkoholowe
Styl: baza Lite American Lager

Wielkość warki: 20,8 L
Gęstość: 7,5 Blg
Barwa: 10 EBC
Goryczka: 17 IBU
Kalorie: 98 kcal w małym piwie

Składniki:
Pilzneński 2.30 kg

Monachijski II 0.60 kg
Crystal 50 0.10 kg

Chmiele:
Amarillo 10 g 60 min
Citra 9g 10 min

drożdże WB34/70

Zacieranie:
Kompromisowa 71°C 60 min
Wygrzewanie zacieru 75°C 5 min

Gotowanie: 60 min

Woda/Słód = 3,5/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: około 70%

Czy piwo niskoalkoholowe to może być podpiwek?

Ciekawe pytanie

Podpiwek to nazwa potoczna - tak nazwany napój może być wytworzony różnymi metodami, od identycznych z warzeniem piwa do różnych mieszanin m.in. kawy zbożowej i cukru.

Do kategorii piwo niskoalkoholowe będą zaliczać się piwa zgodne z ogólną definicją piwa, posiłkuję się Wikipedią, czyli:

" W znaczeniu ogólnym piwo to każdy napój otrzymany w wyniku enzymatycznej hydrolizy skrobi i białek zawartych w ziarnach zbóż i poddany fermentacji alkoholowej"

A z drugiej strony jaki minimalny udział słodów w bazie piwa?

"W przeszłości istniała Polska Norma PN-A-79098:1995 Piwo (wraz ze zmianą), która określała definicję piwa, wykaz surowców, wymagania ogólne dla surowców i substancji dodatkowych oraz wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne dotyczące piwa, a także sposób znakowania i pakowania oraz warunki przechowywania i transportu piwa. Zgodnie z tą normą ilość dodawanych surowców niesłodowych nie mogła zastąpić więcej niż 45 proc. słodu we wsadzie surowcowym."

To oczywiście nie są jakieś bardzo ścisłe definicje, ale dają wskazówki jak odróżnić piwo od napoju fermentowanego.

Jako przykład "podpiwku" będącego w istocie piwem podam: http://browarkormoran.pl/Nasze-piwa/Podpiwek-Warminski.html - piwo z zatrzymaną fermentacją.

W środę warzyliśmy szóste piwo Rozpoznania Bojem
https://www.facebook...ozpoznaniebojem

Numer warki: 94
Nazwa: Rozpoznanie Bojem VI Rye IPA
Styl: zmodyfikowana AIPA

Wielkość warki: 20,8 L
Gęstość: 17,4 Blg
Barwa: 26 EBC
Goryczka: 56 IBU
Kalorie: 237 kcal w małym piwie

Składniki:
Pale Ale 4.40 kg
Żytni 2.00 kg
Crystal 150 0.50 kg

Chmiele:
Tomahawk USA 33 g 60 min
Galaxy AUS 20 g 5 min
Galaxy AUS 30 g na zimno 7 dni

drożdże US-05

Zacieranie:
Kompromisowa 66,5°C 60 min
Wygrzewanie zacieru 75°C 5 min

Gotowanie: 60 min

Woda/Słód = 3/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: około 70%

Piąte piwo Rozpoznania Bojem https://www.facebook...ozpoznaniebojem

Numer warki: 93

Nazwa: Rozpoznanie Bojem V Porter Bałtycki

Styl: Baltic Porter (12C)

Wielkość warki: 19,2 L

Gęstość: 21,1 Blg

Barwa: 72 EBC

Goryczka: 27 IBU

Kalorie: 293 kcal w małym piwie

Składniki:

Monachijski Typ II 3.30 kg

Pale Ale 1.87 kg

Wiedeński 1.13 kg

Crystal 150 0.40 kg

Płatki owsiane 0.40 kg

Special B 0.30 kg

Melanoidynowy 0.25 kg

Palony Żywiecki 0.20 kg

Barwiący 50 g

Chmiele:

Lubelski selekt 25 g 60 min

Lubelski selekt 10 g 15 min

drożdże W34/70

Zacieranie:

Maltozowa 62,0°C 25 min

Dekstrynowa 72,0°C 35 min

Wygrzewanie zacieru 75°C 5 min

Gotowanie: 60 min

Woda/Słód = 2,2/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: około 70%

Cześć

Oczywiście, że u mnie wyszedł wspaniały American Wheat

Więcej czytajcie książkowych opisów a mniej róbcie piwa, to te dyskusje będą coraz ciekawsze.

 

I wyszła próba jodowa??

Stara gwardia nigdy o niej nie słyszała

Ale faktycznie zacieranie trwało troszkę dłużej bo godzinę.

Jeżeli drożdże tego producenta działają tak jak fermentisy to po prostu zastosuj 1 szaszetkę.

Czwarte piwo Rozpoznania Bojem https://www.facebook...ozpoznaniebojem

Piwo będzie wysłane na IV Szczeciński Konkurs Piw Domowych

Numer warki: 92

Nazwa: Rozpoznanie Bojem Dyniowe

Styl: Pumpkin Ale

Wielkość warki: 20,8 L

Gęstość: 13,2 Blg + to co dała dynia

Barwa: 19 EBC

Goryczka: 21,2 IBU

Kalorie: 177 kcal w małym piwie

Składniki:

Pale Ale 2.80 kg

Wiedeński 1.70 kg

Crystal 50 0.45 kg

Melanoidynowy 0.30 kg

Dynia przesmażona z tajemniczym dodatkiem przypraw 4,2 kg

Chmiele:

Lubelski selekt 17 g 60 min

Sybilla 23 g 5 min

drożdże S-04

Zacieranie:

Kompromisowa 66,7°C 10 min

Wygrzewanie zacieru 75°C 5 min

Gotowanie: 60 min

Woda/Słód = 3/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: ciężko stwierdzić

Gdzie można dostać database z drożdżami lagerowymi S-23 i W34/70? Aż dziwne że aż tak popularnych suchych drożdży brakuje.

 

Zainstalowałem sobie najnowszą wersję BT myśląc że już tam będą. Jednak się myliłem. Tego programu nie można dobrze obsługiwać bo nie ma jednostek w Plato (Blg) tylko SG. Przynajmniej w ustawieniach nie znalazłem. Wolę już wersję 1.2.4.

 

Na dodatek chyba program trochę inaczej oblicza parametry warki.

Pod tym kątem w wersji 2.1 nic się nie zmieniło:

Oczywiście, że są w opcjach jednostki Plato/Bix/Blg oraz drożdze Fermentisa w standardowej bazie danych.

Czy konkurs będzie się starał spełnić wymogi do Pucharu PSPD?

Organizator dołoży wszelkich starań, żeby spełni wymogi do Pucharu PSPS.

Warto zacząć od dopisania odpowiedniej formuły w regulaminie

Oczywiście, że wystarczy. Mam butlę 1,5 Kg wewnątrz lodówki z 2 KEGami pepsi.

Nie pamiętam dokładnie ilości bo napełniam ją ok. raz na rok, ale wystarcza na około 20 kegów.

Już nie mówię o wygodzie zabierania jej na lanie piwa w terenie.

Zapytaj w punktach napełnień, bywają tańsze niż na aukcjach.

I kolejny razm już trzeci raz warzyliśmy wspólnie jako Rozpoznania Bojem https://www.facebook.com/rozpoznaniebojem

Piwo będzie wysłane na Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych.

Numer warki: 91

Nazwa: Rozpoznanie Bojem Świąteczne

Styl: Winter Specialty Spiced Beer (21B)

Wielkość warki: 20,8 L

Gęstość: 16 Blg

Barwa: 63 EBC

Goryczka: 28,0 IBU

Kalorie: 218 kcal w małym piwie

Składniki:

Pale Ale 3.60 kg

Wiedeński 2.10 kg

Caraaroma 0.25 kg

Special B 0.25 kg

Palony Żywiecki 0.16 kg

Barwiący Strzegom 0,05 kg

Chmiele:

Challenger 30 g 60 min

First Gold 6 g 15 min

Liberty 30 g 15 min

Dodatki:

Ziele angielskie 1 g 15 min

Cynamon 8 g 15 min

Goździk 5 g 15 min

Anyż 4 g 15 min

Imbir 2 g 15 min

Kardamon 0,5 g 15 min

Pieprz 0,5 g 15 min

Kolendra 6 g 15 min

Pomarańcza 1 szt 10 min

Skórka świeżej pomarańczy 1 szt 10 min

drożdże T-58

Zacieranie:

Białkowa 52°C 10 min

Maltozowa 62°C 30 min

Dekstrynowa 72°C 30 min

Wygrzewanie zacieru 75°C 5 min

Gotowanie: 60 min

Woda/Słód = 2,8/1

Wydajność efektywna w/g Brewtarget: 71%

Gratulacje!

Gratulacje dla zwycięzców!

Ktoś może doradzić jakąś pompkę do chłodzenia kolumny?

 

Pompka akwariowa.

 

A konkretnie? Jakieś rekomendacje?

 

Wysłane z mojego Nexus 7 przy użyciu Tapatalka

Ja miałem pompkę widoczną na zdjęciu w przeźroczystym pojemniku, miniaturowa jakieś 4 cm.

Obecnie nie chłodzę kolumny - w domu zbędne.

Ktoś może doradzić jakąś pompkę do chłodzenia kolumny?

Pompka akwariowa.

Na wszystkie paczki które do mnie trafiły, była tylko jedna potłuczona butelka.

W dodatku w jasnym lekkim, jedynej kategorii gdzie nie będzie eliminacji - więc nic nie trzeba było dosyłać.

Nieźle

Właśnie żeby tego rękodzieła uniknąć zapytałem czy może ktoś już wprowadził i byłby skłonny się podzielić.

Jak jesteś bardzo uparty to można zainstalować demo BS, zaimportować plik z Optimą i wyeksportować słody w formacie BeerXML - który czyta BT.