admiro

Zrób Wes ciemne + copersa, pilsener lager podaruj koledze, suchy zostaw na startery i bierz się za zacieranie. Im więcej dodasz cukru tym piwo będzie bardziej wytrawne, a nie o to co chodzi Przy zacieraniu można regulować stopień odfermentowania i co za tym idzie parametry gotowego piwa.

Witam! Fajnie, że zaczynasz warzyć piwo Do rzeczy: Pytania powinny być w dziale Piaskownica Piwowarska to raz, po drugie wnioskuję o wpis w regulaminie forum o konieczności przeczytania odpowiednich sekcji w Wiki przed rejestracją :rolleyes: edit elroy: post przeniesiony do Piaskownicy.

Po cichej idzie do czystego fermentatora i tam jest mieszane z roztworem glukozy, w praktyce najpierw wlewam do czystego roztwór glukozy potem napełniam go piwem z fermentatora z cichej. Nierówne rozłożenie glukozy w piwie wykluczam

Od początku kapsluję kapslami z HB i w poprzednich przed Stoutem 14 piwach nie miałem żadnego problemu, z tym, że wszystkie były butelkowane w niskich butelkach.

Mnie mnie ktoś pocieszy bo właśnie dostałem ataku k.... Po otwarciu Stouta z 3 butelek typ. KP, okazał się praktycznie bez gazu i trochę kwaśny (to stout z laktozą) Ten sam Stout z butelek które standardowo używam (po Kmicicu i stare z Gaba) jest nagazowany i smaczny. Stout ma 3 tyg od butelkowania. Już lekko "podekscytowany" sprawdziłem następne piwa Portera Bałtyckiego i Szkockie Ale. W Porterze jest to samo, w wysokiej butelce tylko lekki syk przy otworzeniu, w niskiej piwo nagazowane (2 tygodnie). Szkockiego nie mam jak porównać bo cały jest zakapslowany z wysokich (mało gazu) Kapslowane Gretą kapsle miękkie. W ramach prewencji podociskałem kapslownicą wszystkie wysokie butelki.

Zawory z PCV do ciepłej wody (do 80°C czyli już za mało) są drogie, w castro widziałem taki ostatnio z ok 30 zł. Zawór z nierdzewki 1/2" 45 zł http://www.allegro.pl/item891837369_zawor_kulowy_nierdzewny_kwas_dn_15_z_gwintem_1_2.html Zawór do wlutowania 15/18 mm 8,25 zł. Z różnicę w cenie w przypadku miedzi można zrobić całe orurowanie, stąd mój wybór. Z drugiej strony na forach zagranicznych widać najczęściej połączenie nierdzewka + węże silkonowe z szybkozłączkami.

A może jakiś automat, uzależniony od tytułu i czasu ostatniego logowania (czyli czegoś co już mamy w bazie) Np. w stan nieaktywny na mapie przechodzą (dane przykładowe): Początkujący po braku logowania od 1 mca Junior Ekspert po braku logowania od 3 mcy Senior Ekspert po braku logowania od 6 mcy Gold Ekspert nigdy nie wygasa itp

Zero mycia w trakcie, w MLT będzie znajdować się pojemnik (podobny rozmiarem do MLT) na słód, pojemnik najprawdopodobniej będzie z cienkiej blachy nierdzewnej z fałszywym dnem od dołu. Wyjmuję, wywalam młóto i to cała robota przy 2 warkach Ciepła woda z chłodnicy zanurzeniowej zamiast w kanał trafi do HLT i posłuży później do mycia MLT i kadzi (ręcznie + płukanie pompą).

Ja chcę użyć 3: HLT, MLT i kadź warzelna. Czyli HERMS. Alternatywą jest system MLT (+grzałka przepływowa) i kadź warzelna. Czyli RIMS. Drugą alternatywą jest system a'la Braumeister. Ja wybieram HERMS przez możliwość całkowitej automatyzacji przy elektrozaworach (ale na początku nie planuję) a przede wszystkim brak konieczności mycia, przekładania, przelewania, podstawiania itp. ręcznego podczas warzenia. Wszystko załatwia 1 pompa i zawory. I druga sprawa w czasie gotowania piwa #1 już mogę zacierać piwo #2. Czyli robię 2 warki w czasie t+2h.

Zawory do wlutowywania i rurki miedziane fi 18, filtrator - false bottom z nierdzewki, pompa myjąca od zmywarki - dopuszczona do żywności i wytrzymuje spokojnie 130°C (cena wyższa niż od pralki, ale za koło 50-80 zł na allegro można kupić nową)

Ja jestem w fazie kompletowania sprzętu do HERMSa i też zamierzam zastosować plastik (przynajmniej w fazie testowej, a jak się sprawdzi to na stałe) z tym, że zamiast fermentatorów zastosuję to: http://www.allegro.pl/item868062635_beczka_beczki_60_l_na_kapuste_wino_zacierek_itp.html Beczki mają 60l, są tanie jak barszcz, sztywne i sę wykonane z HDPE czy tworzywa dopuszczonego do spożywki, odpornego na temperaturę (atestowane na 80°C kontakt stały i 90°C kontakt krótki) czyli do HLT i MLT się nadają. Kadź warzelna oczywiście z KEGa 50L, gotowanie w plastiku byłoby zbyt niebezpieczne w razie awarii.

I dla tego przed odczytem warto aerometrowi zrobić "bączka" czyli wprawić go palcami w szybki ruch wirowy prawoskrętny Trailer jest super!

Podpisy dyskretne, ładne, w rogu gdzieś z nickiem koniecznie !

U mnie też ostatnio potwierdziło się, że kompromisowa jest wydajna tylko dla słodu Pale Ale.

Tzn. pierwotnie zadałem starterem, ale dzisiaj na wszelki wypadek z braku oznak fermentacji zadałem gęstwę. Ja oznaki fermentacji rozpoznaję przede wszystkim na "czuja" póki nie ma jednoznacznej pianki

Na suchych nie powinno być problemu ze startem fermentacji, hydratyzowałeś drożdże?

Chyba mi się zestresowały drożdże w Munich Dunkel, temperatura w nieogrzewanej części garażu spadła wczoraj w nocy do 7-8°C i przeniosłem piwo standardowo do lodówki do 12°C, jednak do teraz fermentacja nie ruszyła (przy starterze z mieszadła pierwsze zapachy fermentacji były już po kilku h). Zadałem piwo gęstwą tych samych drożdży z Monachijskiego Jasnego przelewanego wczoraj.

Fajnie będzie porównać zarówno Munich Dunkel jak i inne piwa na żywo w Brennej, już się nie mogę doczekać

Tak, zgłoszenie poszło do piwo.org, a po drugie w związku z tym, że tam będę wypadałoby coś przywieźć oczywiście. Co do 5/1 wody do słodu - ja testuję różne kombinacje zasypu i nie tylko, jak tylko mieście się w garze to OK

Dzisiejsza warka, dużych farfocli oczywiście brak. Testowałem, czy na przełom na wpływ sposób śrutowania i słody na tę warkę ześrutowałem na Porkert'cie a nie moją maszynką i stwierdzam, że nie ma to znaczenia Może w słodach jest na tyle mało białka i garbników, że przełom skutkuje małymi kłaczkami?

Numer warki: 21 Nazwa: Munich Dunkel Styl: 4B Munich Dunkel Wielkość warki: 26,00 L OG: 12,4 Blg Kolor: 29,9 EBC IBU: 20,2 IBU Składniki: 4,50 kg Monachijski I 0,45 kg Carared 0,20 kg Melanoiden Malt 0,05 kg Carafa Special III 20,00 gm Marynka (60 min) 6,00 gm Tettnang (10 min) 15,00 gm Sybilla (10 min) drożdże Munich Lager (Wyeast Labs #2308) Starter 1L 48h Zacieranie: 30 min Maltozowa 64,0 C 50 min Dekstrynowa 72,0 C 5 min Mash Out 75,6 C Woda/Słód = 5/1 Zamrożono po zagotowaniu 3x1 L rezerwy z cienkusza na następne startery (wysłodzone dodatkowo poza warką). Wydajność względem zasypu: 68% (wliczając 1L osadów i chmielu czyli metodą prawidłową) Wydajność efektywna w/g BeerSmith: 83% Czas 5:30 od początku wlewania wody do końca sprzątania W czasie warzenia zrobione dodatkowo: - Monachijskie Jasne przelane na cichą po 2 tyg burzliwej - Wieizenbock przelane na cichą po 1 tyg burzliwej

Ja osobiście nie ma absolutnie nic przeciwko eksperymentom, tylko nie nie chciałbym żeby metody które mają ograniczyć nie wiem co w sumie: nakład 1h czasu czy 2kW energii było uznawane jako standard w piwowarstwie domowym. Przecież to browary przemysłowe stoją na stanowisku "skoro nie widać różnicy to po co przepłacać", nie my. Nie mam nic przeciwko bnp którego eksperymentalne podejście podoba mi się, chodzi mi tylko o kulturę warzenia piwa domowego - chyba jestem konserwatysta również w tym zakresie. Odnoszę się do "5 minutowego" gotowania. Edit: oczywiście chętnie spróbuję takiego i piwa i być może się nie zorientuję, ale nie mam zdolności degustacyjnych

A można prosić zdjęcie? Przyda się przy projektowaniu

A może komercyjny już nieistniejący przykład stylu by wystarczył

Potwierdzam to piwo ma wzięcie u mnie w domu - swoją drogą który to styl w BJCP? Brown Porter? Mnie na podstawie wiki też tak wychodzi http://www.wiki.piwo.org/index.php/Brown_Porter