Fenris

W dniu 7.05.2020 o 15:29, tamtomasz napisał:

Zabawa z kveikami wymaga jednak zupełnie innego podejścia do fermentacji niż w przypadku używania innych sucharów. Ciężko trochę przełączyć mentalność, ale chyba już zaczynam ogarniać temat z tymi drożdżami. Butelkować jak najszybciej, jak tylko zjadą do docelowej gęstości to w butelki, nie ma co czekać.

czyli mówisz że lepiej szybko przefermentować i rozlew? a jakie temperatury proponujesz ? w sumie jutro będę ich używał i zastanawiam się jak do nich podejść, z reguły ciągnę burzliiwą 2 tyg (czy jest sens czy nie) to tutaj rozumie nie ma to sensu ?

a Carafa special??

47 minut temu, WiHuRa napisał:

500g czekoladowy żytni

pewnie lepsza by była Carafa 3 bo sporo większe EBC 

10 godzin temu, Igor Siemieniuk napisał:

Ładny wynik ale to wszystko wymaga tak dużo pracy i zachodu, że mam wątpliwości, czy to jest tego warte i czy nie pójść łatwiejszą drogą czyli zatrzeć raz a "brakującą" gęstość uzupełnić jakimś gotowym ekstraktem słodowym. Co o tym sądzicie?

w 100% się  nie zgodzę Igorze z twymi założeniami. Jak dla mnie przeczy to w idee piwowarstwa domowego. 

11 godzin temu, RapTom napisał:

fałszywe dno z Ali. 

coś więcej ? nie znam człowieka

z ciekawości jak filtrujesz ? tzn masz jakąś kadź zacierno filtracyjną czy przerzucasz do wiadra? 

ile razy używasz maksymalnie gęstwy?? albo ile razy uważasz za "bezpieczne" ??

3 godziny temu, witur napisał:

Nie obniżałem . Chciałem przenieść w inne miejsce  , a że tam jest w/w temp to pytam. o.O 

stary używasz drożdży które fermentują w temperaturach ekstremalnie wysokich w porównaniu do "standardowych" drożdży więc wrzucanie ich na temperaturę podchodzącą pod lagera jest bezsensowne. Pod koniec fermentacji to raczej się podnosi temp niż ją obniża.

12 minut temu, RapTom napisał:

które dostają się do piwa z podczas chmielenia na zimno

nie to raczej nie od lat chmielę na zimno i nie było takich problemów. Bardziej bym się skłaniał ku opinii że to obniżenie temperatury przerabiania chmielu u producenta. Ale kto wie no nic dzięki za odpowiedź  

hmm nie wydaję mi się że to zależy od zacierania a wręcz uważam że zacieranie w wyższej temp powinno tym bardziej powodować hopcreep bo w teorii masz więcej dekstryn które enzymy mogą pociąć ale to już moje gdybanie 

W dniu 26.01.2020 o 10:59, RapTom napisał:

Fermentor A - 100g Mosaic + 100g Citra

Fermentor B - 100g Mosaic + 100g Citra

miewasz problem z hopcreepem?? W jakiej temp chmielisz na zimno ??

3 godziny temu, sasuke5055 napisał:

No nie, bo przełom nie zawsze jest i nie zawsze jest tak obfity co przy użyciu whirlflocka...

niewiele ma to do rzeczy w aspekcie opadania tych białek, niemniej nie ma obowiązku używania whirfloca wcale ale jak dla mnie starasz się wyważyć otwarte drzwi.

29 minut temu, sasuke5055 napisał:

whirflock właśnie ma tu dużo do rzeczy, bo to za jego przyczną te białka się strącają.

ta białka i tak się mają strącić poprzez chociażby przełom. Generalnie mi wystarcza 15-25min ale jeden doświadczony piwowar mówił mi że czeka na opadanie 2-3h więc ja bym nie szukał winy w whirlflocu  nie żebym był ambasadorem marki.

W dniu 17.12.2019 o 19:03, Tadzik napisał:

Simcoe zdecydowanie nie daje już takiej żywicy jak kiedyś, wnosi natomiast nieco mleczności.

a to nie diacetyl?

W dniu 10.02.2020 o 08:47, sasuke5055 napisał:

Im gęstsza brzeczka, tym słabiej opadają białka i mam problem z odflitrowaniem osadów .

za mało schłodziłeś albo za krótko czekasz ja używam whirfloca i spokojnie w IIPA 19blg wszystko na dno leci. Robisz coś źle whirlfloc nie ma tu nic do rzeczy 

generalnie przy 30 st raczej się nie spodziewaj aż tak czystego profilu ale ja na kveikach w ok 23-25 miałem bardzo czyste (tylko to były z FM) ogólnie nie przepadam za tymi drożdżami. Czemu pale a nie pils??

btw nie szkoda Ci "zimy" na drożdże bardziej letnie??

W dniu 25.12.2019 o 09:56, RapTom napisał:

Gotowanie: 120 min. (po 80 min. 12,7°P)

po co takie długie gotowanie??

10 godzin temu, RapTom napisał:

Ja czekam 2-3 godziny zanim przeleję

? nie boisz się zakażenia ?? kurde ja 15min i dawaj. No wiem to wszystko i raczej ph mam obcykane, szarpnąłem się kiedyś na fikuśny phmetr i mierzę wszystko. Też się przerzuciłem na bazowe Weyermana czy czasem Fawcett/Simpson. Ale myślę że to ma małe znaczenie bo zaraz się odezwie 3tys osob robiących na Vikingu i powie że ma przełom że hej i pewnie będą mieli racje. Ale 7l to jest ogrom w takiej warce 21l, może to jeszcze się nie osadziło i warto poczekać pare min dłużej żeby się to lepiej zbiło. Niemniej chyba wrócę do mchu, tańszy i łatwiejszy do okiełznania. Dzieki 

Ja nie wiem jak Wy ogarniacie tego whirlfloca, ja jak wrzucę na 25l pół to czasem nic sie nie stanie i tylko go marnuje, a czasem to jak ostatnio ta "połówka" troszkę większa była (weź to precyzyjnie przetnij) i miałem 10l osadów i z 21l warki zostało coś 15 może. Ile czekasz po skończonym chłodzeniu? przed przelaniem ??

chciałbym oficjalnie zrobić gównoburzę!!! w moim ostatnim zamówieniu w 50g paczce Columbusa było 72g!!!! To się nie godzi !! 

W dniu 25.08.2019 o 11:07, Cichus napisał:

Hop Stand - Citra, Nelson po 100 g i Mosaic 50 g - wsypane do gara, po schłodzeniu do 80 g.

dobra temp do Hop Stand`a  

55 minut temu, emcede napisał:

Czy ktoś ma pomysł jak wyczaić którędy ewentualnie biegną przewody chłodnicze w lodówce aby ich nie uszkodzić wiercąc pod kolumnę?

Wysłane z mojego Mi MIX 2S przy użyciu Tapatalka
 

na górze rzadko kiedy biegną 

czy żelatyna w piwie chmielonym na zimno nie "ściągnie" ze sobą części olejków i aromat nie będzie potem słabszy??

tak tak też czytałem Janisha. Jednak zacierając piwo w 71st spodziewasz się czegoś innego niż zacierając w 62 i budując profil wody z wysokimi chlorkami. Ale generalnie chodzi o hop creep w temacie i co zrobić żeby go uniknąć, zakładając że się da 

2 godziny temu, anteks napisał:

Chmiel dofernentowuje piwo?

nie sam chmiel a to co w nim/na nim jest