Deathhammer

Dzięki za notki Green Fox i Wihura. Co do rozpuszczalnika, gumy balonowej itp w Blitzkrieg, fermentowałem to piwo w 16-18°C gęstwą Klasztorna Medytacja. Widocznie taki mają charakter. Pojawia się sporo opinii o tym, że goryczka po chmieleniu Equinoxem jest nieprzyjemna, ale w tym piwie pasowała. Musze popracować nad smakiem.

Na Karpackich Bitwach Piwowarskich w stylu Pacific PA wystawiłem piwo Frost And Fire. Mało ładniejszą pianę i szybciej zaczęło się klarować. Aromat był intensywniejszy w porównaniu z pierwszą wersją, za sprawą Nelsona. W każdym razie piwo wygrało.

Jakie chmiele poszły? Jakie na goryczke i jakie na aromat?

Dziś browar BrewHammer skończył pierwszy rok swojego istnienia. Przez ten czas uwarzyłem 21 warek, niektóre lepsze, inne gorsze. Poznałem wielu piwowarów z Rzeszowa i okolic. Piwowarstwo domowe okazało się bardzo wciągającym hobby. Teraz czeka mnie kilkumiesięczna przerwa związana z moim wyjazdem do Anglii, dlatego też nie będzie warki urodzinowej. 

W domowym browarze zmiany. Zakupiłem gar 50 l z nierdzewki. Stara emaila 35 l idzie w odstawkę.

Frost And Fire zabutelkowane z dodatkiem 120 g cukru. Wyszło 45 butelek. Odfermentowanie na poziomie 1,4°Blg. Z dwóch wersji Pacific Pale Ale wybiorę lepszą, którą wystawie na Karpackie Warsztaty Piwowarskie 12 czerwca. Mam już swojego faworyta.

Wyskakuje błąd. Brak dostępu do wpisu.

War Pigs zabutelkowane z dodatkiem 120 g cukru. Wyszło 45 butelek. Odfermentowanie na poziomie 2°Blg.

Ciesze się że smakowało. Gdy piłem żytnie IPA robiene czy przez browary czy przez kolegów piwowarów, to zawsze czułem niedosyt żyta, ale w tym piwie użyte 30% żyta wystarczyło. Chmieliłem Equinoxem, który wprowadził tropiki i zielony pieprz. Nuta pieprzu jest na tyle mocna, że podbija aromaty belgijskie. Ogólnie jestem zadowolony z tego piwa. 

Robiłem Impierial IPA na Equinoxie. Chmielilem na ok 85 IBU i powiem Ci że goryczka przyjemna. Widocznie albo chmiel miał trochę więcej alfa kwasów, albo zmień kalkulator do obliczania goryczki. Jeśli piwo złapało infekcję, to goryczka zwykle będzie nieprzyjemna.

Sam owoc mango ma zapach i smak kojarzący się z sosną, lekko żywiczny.

Simcoe to mój ulubiony chmiel właśnie ze względu na nuty sosnowo żywiczne. Jeszcze nie znalazłem innego chmielu który byłby bardziej żywiczny niż Simcoe. Tutaj masz liste chmieli które dają żywiczny aromat https://www.hopunion.com/aroma-wheel/?aroma=Pine

American Wheat zlane na chichą z dodatkiem 30 g Citry i 30 g Mosaica. Odfermentowało do 4°Blg, troche za wysokie, ale fermentacja stanęła. Pacific Pale Ale Frost and Fire równierz znale na cichą z dodatkiem 50 g Vic Secret i 50 g Nelson Sauvin, odfermentowało do 2,3°Blg

Browar Green Fox - Belgian Quadrupel - Best S-Quad

Barwa - głęboki bursztyn, opalizująca

Piana - średnio pęcherzykowa, obfita, jasno beżowa, szybko się redukuje do drobnego korzucha

Aromat - estry i fenole belgijskie, słód, alkohol, tosty, banany

Smak - słodki, słodowy, duża pełnia, brak goryczki chmielowej, jest za to cierpka goryczka alkoholowa towarzysząca uczuciu rozgrzewającego alkoholu

Wrażenia ogólne - trochę jestem zmieszany. Quadrulpa kojarze jako bardzo mocne belgijskie, ciemniejsze od tripla piwo. Na etykiecie tego piwa jest napisane 12Blg i 5% alk. Z kolei podczas degustacji zarówno słodycz jak i alkoholowość jak i aromat estrowy wskazywałby na Quadrupla o całkiem niezłej mocy. Piwo zapewniło mi intesnywnych doznań. Piło się je powoli i przyjemnie, aczkolwiek słodycz mogła by być niższa a alkohol delikatniejszy. Dzięki za piwo.

Pobrałem Quadrupla od Green Foxa, zostawiłem West Coast Belgian Rye IIPA na Equinoxie.

Aktualna lista:
 
Browar BrewHammer - Smoked Baltic Porter

Browar BrewHammer - West Coast Belgian Rye IIPA Blitzkrieg
Browar Złotowieniec - Weizen
Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3
Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3
Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3
Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout
Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier)
Browar Piwo Pitne - Pywo (pils)
Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA
Browar Biały Strug - Black IPA v.2
Browar Piwko - Full Aroma Hops
Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA)
Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA)
Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale
Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale
Browar Green Fox - Hefeweizen (tradycyjny i bez udziwnień - taki na wiosnę  )
Browar Green Fox - Belgian Dubbel
Browar Wojen - Marcowe
Browar Wojen - Marcowe 

Warka #21 - Frost And Fire - Pacific Pale Ale 11,8°Blg

Zasyp:

• słód pale ale 4 kg
• słód bursztynowy 0,5 kg

​Zacieranie:

• 60' 64°C
• mash out

Chmielenie (90'):

• FWH 20 g Vic Secret
• 15' 15 g Nelson Sauvin
• 10' 5 g mchu irlandzkiego
• 5' 30 g Vic Secret
• 0' 35 g Nelson Sauvin
• na zimno 50 g Vic Secret+ 50 g Nelson Sauvin

Drożdże - suchary US-05

Wybicie 24,5 l.
Wydajność 84%

Notatki:

- Warka przeznaczona na Karpackie Bitwy Piwowarskie w stylu Pacific Pale Ale.

- Od ostatnich kilku warek mam mętną brzeczkę, wymienię filtrator z oplotu i zobaczymy czy to coś da.

American Wheat 23 litry

Razem: 5049 litrów

American Sour Ale zszedł poniżej 0 Blg, aromaty dzikie, belgijskie, amerykańskie. Wytworzył ładną błonę, jak widać na załączonym obrazku. Za niebawem dodam jeszcze trochę chmielu na zimno, a potem do butelek.

Swój domowy browar powiększyłem o 2 kegi pepsi, teraz czeka mnie szukanie sprzętu do wyszynku. Zlałem na cichą War Pigs z dodatkiem 50 g Waimea i 50 g Kohatu. Odfermentowało do 2,3 Blg

Warka #20 - Death By The Hammer - American Wheat 11,8°Blg

Zasyp:

• słód pszeniczny 2,3 kg
• słód pale ale 1,7 kg
• słód bursztynowy 0,2 kg

​Zacieranie:

• 50' 63°C
• 10' 72°C
• mash out

Chmielenie (120'):

• 60' 20 g Marynka
• 15' 25 g Mosaic + 25 g Citra
• 5' 25 g Mosaic + 25 g Citra
• na zimno 30 g Mosaic + 30 g Citra

Drożdże - litwory starter FM13 Irlandzkie ciemności

Wybicie 23 l.
Wydajność 81%

Notatki:

- Miałem uwarzyć American Amber Ale, ale zabrakło mi słodu pale ale, więc uwarzyłem inne piwo które i tak miałem w planach.

- Miałem rekordowy przełom, którego razem z chmielem nie szło odfiltrować przez pończochę, przez co zostało mi trochę więcej piwa w chmielinach niż zwykle (ok 2 litry).

Blitzkrieg zabutelkowany z dodatkiem roztworu 105 g cukru. Wyszło 39 butelek. Miałem drobny wyciek, przez który straciłem pół litra piwa. Equinox zrobił dobrą robotę. Obawiałem się że aromat chmielu zostanie przykryty przez belgijskie drożdże, ale na tą chwile to chmiel dominuje. Zobaczymy jak długo ta przewaga będzie się utrzymywać.

Właśnie kręci się litrowy starter FM13 Irlandzkie ciemności. W planach American Amber Ale a później jakieś stouty.

Chmiel bez woreczka, a chmielin pozbywaj się przez pończochę zakładaną na wężyk. Dzięki temu nie będziesz mieć chmielin w piwie, a chmielenie będzie bardziej wydajne.

Pacific Pale Ale - 24 l

Razem 4941 L

Home Ja2 Brewery - Smooth AIPA

15 Blg, 6,7% alk.

Piana: jasna, średnio pęcherzykowa, obfita

Barwa: ciemne złoto, opalizująca

Aromat: olejek chmielowy, kwiaty, żywica, słodkie owoce (brzoskwinia, dojrzałe mango), cytrusy

Smak: podobnie jak w aromacie, ale w smaku przeważa żywica, goryczka na poziomie średnim, przyjemna, nie zalegająca, szybko się pojawia i szybko znika, odczucie w ustach wytrawne

Wrażenia ogólne: nazwa bardzo trafiona, Twoje AIPA gładko wchodzi, wypiłem w chwilę. Głównym atutem piwa jest jego sesyjność.