amorph

Steinbach wędzony jest dużo intensywniejszy.

Impreza dość mocna reklamowana na Facebooku ale nie każdy korzysta więc wrzucam info http://targipiw.lublin.pl/aktualnosci

Kilka uwag: 1. każde piwo z dodatkiem owoców będzie kwaśne. Jeśli chcesz żeby było owocowe i słodkie to kup i dodaj ksylitol 2. w zasypie zamiast ryżu polecam płatki ryżowe błyskawiczne 3. owoce poddaj pasteryzacji bo licho wie co może w nich być 4. nie wiem czy ma sens takie chmielenie. Przy lambicach np używany jest stary, zwietrzały chmiel tylko po to aby zapewnić działanie bakteriobójcze. Przy takim piwie dałbym jakiegoś ubogiego w alfa-kwasy aromatycznego chmielu i tylko na 60min tak aby nie przekroczyć 15-20 IBU

Potrzebuję rady odnośnie butelkowania Krieka. Mam przygotowane butelki po różnych lambicach i zastanawiam się jak je zamknąć przy rozlewie. Do wyboru są różne opcje np duży kapsel, korek prosty, korek szampanowy w wersji z drucikiem lub bez? Są jakieś przesłanki przemawiające szczególnie za którąś z opcji?

Dzisiaj robię zasyp 52% pilzneński, 40% płatki ryżowe błyskawiczne, 8% płatki owsiane błyskawiczne

Jeżeli będzie zacieranie tylko infuzyjne to w zacierno-filtracyjnej będzie grzana tylko woda i nic się nie przypali. Tak działa np ten system http://www.psychobrewllc.com/

1) 1,5-2cm to wg mnie odpowiednia wysokość zarówno dla zacierno-filtracyjnej jak i warzelnej (jak w warzelnej rozwiążesz whirlpool?) 2) nie potrzebujesz wielkiej mocy. 8-10W powinno być w sam raz. patrz raczej na wydajność w l/min i tolerancje temperatury bo wiele pomp ma zabezpieczenia termiczne i wywala korki przy wyższych wartościach 3) takie rozwiązanie jak najbardziej się sprawdzi 4) cyrkulacja to jedno a mieszanie to drugie. cyrkulacją zacieru nie wymieszasz. zostałbym przy ręcznym bo tylko przy dodaniu słodów będzie potrzebne skoro masz taki obieg 5) oczywiście z góry i wygodnie przy pomocy choćby takiej szufelki do paszy http://zogala.com/sklep/images/kerbl_miarka_do_paszy_alum.jpg 6) skoro budujesz większy system to może bezwładność cieczy wystarczy żeby zacier nie tracił temp? na ile litrów ta kadź zacierna? 7) warzelnia jest po stronie gorącej więc dezynfekcja garów wg mnie jest zbędna. Gorąca woda i np wodorotlenek sodu (soda kaustyczna, kret...) u mnie sprawdza się bardzo dobrze jeśli jakieś osady po kilku warzeniach się pojawią. Co kilka warzeń można użyć octu na tzw kamień piwny.

Simcoe to dobry wybór ale 50g to mało żeby zrobić fajne Pale Ale. Chyba, że zrobisz warkę a na chmielenie na zimno dokupisz.

Fermentację cichą przeprowadzaj w szczelnym fermentorze bez żadnych rurek. Szczególnie gdy robisz chmielenie na zimno.

Śmiało możesz wielu angielskich, niemieckich chmieli. Zobacz jakie inne chmiele używane są w zestawach innych sklepów http://cml.dokuro.org/beer/index?searchh=belgian%20pale%20ale&q=64f82ce0803faa9ac8b8849c3a8c56d8

Dzięki za odpowiedzi! A przy zasypie 50/50 widzicie sens zamawiać pilzneński premium? Mam pilzneński z soufflet i nie wiem czy jest sens zamawiać dla 1 czy 2 EBC różnicy.

Potrzebuję informacji jak mając daną siłę diastatyczną słodu obliczyć ile mogę użyć w zasypie dodatków niesłodowanych. Dokładnie chodzi mi o pilznański + płatki ryżowe. Ile maksymalnie mogę ich dać żeby nie było problemów ze scukrzaniem?

Robiłem weizenbocka na WB-06 i w przeciwieństwie do hefeweizenów do końca zachował fajny smak i aromat. Ale kolejnego zrobię na płynnych żeby porównać.

Nie jest wskazane żeby wypłukiwać złoże do końca ze względu na wysokie pH pod koniec i wypłukiwanie garbników.

Jak mam piwo podejrzane o przegazowanie to lekko mieszam (po 2-3 butelkach wiadomo ile), kładę złotóweczkę na kapsel i delikatnie podważam otwieraczem. Pojawia się lekkie spienienie, które wypycha nadmiar gazu nie pozwalając dostać się do środka powietrzu. Zanim piana podejdzie do ujścia szyjki szybko używam kapslownicy żeby uszczelnić kapsel. Najlepiej robić to w dwie osoby albo zorganizować sobie miejsce pracy tak żeby można było szybko wykonać wszystkie czynności. Sposób 100% pewny, testowany zarówno na piwach słabych jak i mocnych, ciemnych i jasnych, słabo i mocno chmielonych.

Nie widzę sensu dodawania płatków aby rozjaśnić pale ale. Jeśli chcesz naprawdę jasnego piwka dodaj ich do pilzneńskiego premium. Robiłem z 40% płatków i nie było problemów.

Coś belgijskiego, stouty, jeśli masz warunki to porter bałtycki. A gdybyś rok temu warzył lambica to kriek :-).

Akurat Cascade dawalem na cichej do chmielenia na zimno witka i wyszlo spoko. Byle nie za duzo. Jest w moich zapiskach.

Jak masz pszenicę to najlepszym wyborem jest witbier. 50% śmiało możesz dać a będzie dobry i w stylu.

Mam piwo w butlu od stycznia i planuje dodać wiśnie jak już będą dojrzałe.

Czy podejście na beergeeka można zrobić do lambica? Nie czuje gdy rymuje :-).

Używałem przy Pilsie i przy różnych APAch i IPAch gdzie sporo było chmielin i dawały rade bez zapychania. Ważne aby dobrać taką żeby wężyk ciasno wchodził a później żeby cała tuleja była zanurzona aby było podciśnienie w rurce.

Przy filtracji chmielin u mnie bardzo pomocne są tuleje siatkowe do kotew (w sklepach budowlanych za grosze). Montuję to na końcu rurki do dekantacji i żadna drobina chmielu się nie przeciśnie. Straty po chmieleniu na gorąco czy na zimno to zaledwie kilkanaście ml.

Używaj więcej wody do zacierania. Skoro masz mniej piwa niż zakłada receptura to za mało cukrów wypłukujesz przy wysładzaniu. Jeśli będziesz miał tyle samo piwa co w recepturze a niższe blg to wtedy trzeba poprawić wydajność. Przy liczeniu ilości wody do zacierania i wysładzania pomocny będzie arkusz PPPP. Znajdziesz go w zakładce media->pliki.

Chciałbym mieć coś jak Oto Mata IPA.