amorph

Tak jak kantor napisał zacieraj niżej. 62 będzie wg mnie odpowiednie. Przy wysokim BLG i tak dużo cukrów resztkowych zostaje wiec lepiej zacierać na wytrawnie.

Może słabo puszki wypłukałeś i na ściankach trochę zostało? Spodziewałbym się około 11,5 BLG z takiego zestawu. Wzór na alko to BLG początkowe - BLG końcowe dzielone przez 1,938

Podaj jakieś szczegóły. Co dawałeś poza brewkitem?

Warka nr 8 - Rauchbock Parametry: 23L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 17,5 BLG Surowce: Strzegom słód pilzneński - 4 kg Weyermann słód jęczmienny wędzony buczyną - 2 kg Weyermann słód pszeniczny wędzony dębiną - 1 kg Strzegom słód karmelowy 600 - 0,3 kg Strzegom słód melanoidynowy - 0,2 kg Chmiel Hallertau Tradition granulat - 50g Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 Zacieranie: Koźlaka wędzonego zacieramy metodą dekokcyjną. Zacieranie zaczynamy od podgrzania około 20l wody do temp. 65ºC tak aby po wrzuceniu słodów do gara zaciernego temperatura ustabilizowała się w zakresie temperatur 62-63ºC. Zacier w tej temperaturze utrzymujemy przez około 15 minut. Po tym czasie odejmujemy z gara zaciernego około 6l zacieru i przenosimy do innego naczynia. Ujętą cześć zacieru podnosimy do temp 72-73º przetrzymując go w tej temperaturze przez około 15min. Po tym czasie podgrzewamy dekokt do wrzenia i gotujemy przez około 15min. W czasie gdy „obrabiamy” 6l zacieru, w głównym garze zaciernym temperaturę cały czas utrzymujemy na poziomie 63ºC. Po tym czasie przenosimy 6l wrzącego zacieru do gara zaciernego (głównego) ustając temperaturę zacieru podstawowego na poziomie 72-73ºC i przetrzymujemy w tej temperaturze do czasu negatywnej próby jodowej (max 40min). Następnie podnosimy zacier do temp 78 ºC i filtrujemy. Chmielenie: Gotowanie 20min bez chmielu Chmiel Hallertau Tradition granulat - 50g - 60 min Fermantacja: Temperatura w fermentorze 11-14'C przez 14dni dekantacja do drugiego fermentora Temperatura w fermentorze 5-8'C przez 21dni Refermentacja: Z użyciem 140g glukozy - 23L piwa Tydzień w 18'C Wyszło jedno z najlepszych moich piw. Świetny balans nut koźlakowych i wędzonych. Pierwszy mój kontakt z drożdżami dolnej fermentacji. Piwo idealnie klarowne. Niewiele osadu dobrze zbitego na dnie butelek.

Ja zrobiłem Rauchbocka 17,5 BLG na paczce suchych drożdży W-34/70 bez żadnego przygotowania. Piwo bardzo dobre, bez jakichkolwiek wad. Ale może miałem po prostu szczęście. Zawsze bardzo dobrze napowietrzam brzeczkę przed zadaniem drożdży.

Piwożłopy? To nie jest forum koneserów Żubra czy Tatry w hurtowych ilościach. Niezbyt trafiony ten zwrot...

KANISTER. Tam nie ma R :-)

Miałem 2 infekcje. Raz w zwykłej jasnej 12 to poszła do klopa i raz w Pumpkin Ale. Tego drugiego było mi szkoda więc chciałem spasteryzować i zabutelkować. Niestety myślałem, że co będę tracił procenty w temperaturze blizszej 100'C i podgrzałem tylko do 70'C. Po jakimś czasie w większości butelek zrobił się film na powierzchni piwa. Wylałem je bo były kwaśne a kilka w których nic nie bylo odlozylem. Niedawno jedna otworzylem i smakowalo jak Sour Pampkin Ale jesli mozna uzyc takiej nazwy :-). Moze gdybym nie zalowal grzania to ocalilbym wiecej i byloby pijalne.

Aktualny stan depozytu: Piwny depozyt stan na 08 lutego 2015: Mełg - Dies Irae Black IPA x1; Kawowy Zawrót Głowy Coffee Milk Stout x1; browar 13 - zdynki pumpkin ale x1; RedAIPA x 1 kombajn piwny - sweet Stout x1, APA x2, american stout x1; Rice AIPA x1, Witbier x2, Rauchbock x1 browar dzinks - papierowy tancerz Coffee milk Stout x2; Pepo - dark ale x1; browar starowiejski - kelpie am. Brown ale x1 + single hop topaz x1; browar nocny - witbier x1 browar nowy świat - american dry stout x1

Cierpliwości. Takie nagazowanie wystarczy. Będziesz miał fajną drobną piane ale to potrwa pare tygodni. To w koncu RIS wiec chyba Ci sie nie spieszy :-)?

Ależ to żaden przytyk tylko luźne skojarzenie :-). Sam również używam miedzianej chłodnicy :-).

Twoja chłodnica na ostatnim zdjęciu wygląda trochę jak:

To ja się podłączę pod temat i zapytam czy miedzianą chłodnicę można w NaOH czyścić?

Polecam zrobienie sobie skali na łyżce żeby wiedzieć ile macie litrów w garze zacierno-warzelnym. Wystarczy odmierzyć daną ilość wody, wlać do garnka a poźniej pionowo przyłożyć łyżkę do dna i zaznaczyć poziom. Ja zacząłem od 20 litrów odmierzonych w fermentorze a poźniej co litr robiłem kolejne kreski. Bardzo wygodna sprawa.

Ja odzyskuję brzeczkę z chmielin korzystając z uciętych butelek po wodzie mineralnej. Mają przewężenie w 1/3 wysokości co pomaga zatrzymać chmiel i osady przy przelewaniu.

Dziwny post. Trochę jak badanie rynku craft przez pracownika koncernu :-).

To może tak. Ja robiłem na nich niedawno urbocka 17,5 BLG. Rehydratyzowałem jakies pół godzinki a brzeczke przelewałem ze sporej wysokości z fermentora do fermentora 3 razy. Piwo wyszło bardzo dobre, nie bylo problemow ze startem fermentacji.

Jestem w trakcie zacierania lambica i mam pytanie odnośnie chmielu. Mam stary chmiel w szyszkach, dodatkowo trzymany jakiś czas na rurach w kotłowni w celu pozbycia się aromatu i a-kwasów. Pytanie brzmi: czy dodawać cały chmiel taki jak mam czy wrzucić tylko całe szyszki albo same "łupinki", które odpadły od szyszek. Które części mają więcej właściwości bakteriostatycznych?

Jest tam piwo i całkiem fajne shakery :-)

Wrzucam linki do profili osób robiących ciekawe zdjęcia piwek, bo piwo może też cieszyć oczy a nie tylko smakowac i pachnieć :-) http://instagram.com/anna.slusarz http://instagram.com/lalo1981_/ http://instagram.com/bunny_beers

Swietna etykieta. Pierwszy raz widzę wydzieraną :-)

Jako że w temacie pojawił się lambic może ktoś zechce odpowiedzieć na moje pytanie. Czy stary chmiel, który chcę dodac do lambica ma smierdzieć jak stare skarpety czy powinien byc pozbawiony zarowno alfakwasow jak i jakiegokolwiek aromatu?

Fajnie zrobione. Można pokazać komuś na początek :-)

Też miałem problem z przechmielonym American Wheatem. Nie spijaj go na siłę. Mój sporo stracił na goryczce po paru miesiącach i ostatnie butelki, które piłem były dużo bardziej znośne. Miałem nachmielenie około 60 IBU.