vettis

Gratulacje dla zwycięzców !

Dodaje się na końcu głównie po to, aby można było zrobić i odczytać próbę jodową. Co do ilości kwaśnych posmaków w gotowym piwie to jest to zależne od rodzaju wody. Wiem, że ja mogę użyć większą ilość i będzie ok, a są tacy co dadzą małą ilość, a już są wyczuwalne kwaśne posmaki. Możesz dodać np: 10-15 min przed końcem zacierania, jeśli się boisz o kwaśne posmaki.

Można im wysłać potwierdzenie przelewu, chociaż nie wiem czy tak patrzą na to. Ufają zamawiającym chyba, tylko się wyrobić nie mogą. Zdarzają się im wpadki, ale ogólnie nie ma źle.

Warto do nich napisać, tylko pomimo tego że dasz opcję odpowiedź w skrzynce to napisz imię i nazwisko i podaj numer zamówienia. I ładnie napisz o co chodzi to może wyślą. Ja się ostatnio przejechałem. Złożyłem zamówienie w niedzielę, a paczkę dostałem za tydzień w poniedziałek. W czwartek im napisałem o wysyłce przed weekendem, dałem odpowiedź na wiadomość o przyjętym zamówieniu - czyli powinni mieć pod spodem numer i moje dane, ale zapytali o imię i nazwisko, tyle że byłem w pracy. Noi nie wysłali. Ale wcześniej się zdarzało, że można było ich zmobilizować. Przy ostatniej wysyłce na dodatek wepchali mi aktywatora do małego opakowania i się aktywował częściowo. W domu próbowałem rozbić saszetkę do końca. Zanim na puchnie tak już, że woreczek nie będzie wyczuwalny i pękło, ale opakowanie. Po zrobieniu starteru teraz nie jestem do niego do końca przekonany. Jakoś mi się nie podoba... Będzie reklamacja

Wiem, że tak wiosennie, ale nie zastanawiałaś się nad czerwoną? Podobno czerwone są szybsze

Ja dodawałem na samym początku, razem z pozostałymi słodami. Piwo nie wyszło kwaśne lub nadmiernie palone. Fermentacja w niższych temperaturach do 18°C, aby podkreślić słodowość w piwie, a zredukować estry.

http://hand-bro.pl/index.php kończy działalność. Wyprzedaż surowców piwowarskich po niższych cenach.

Robił ktoś starter z nich? Lub jaki wydzielają zapach podczas fermentacji? Dostałem od BA częściowo aktywowaną paczkę. Bo upchali aktywatora do pudelka 7x7cm i musiała częściowo saszetka pęknąć. Próbowałem je aktywować do końca i przy rozbiciu pękło opakowanie troszkę wyciekło na zewnątrz. Zrobiłem starter który włożyłem do lodówki do ~2°C, drożdże uparte bestie jak żadne pomimo temperatury dalej pracują, tyle że wydzielają nie przyjemny zapach, siarkowodór jak drożdże lagerowe i się zastanawiam czy mi się nie zakaziły.

Zgadzam się z tobą. Wychodzą na nich strasznie słodkie piwa. Trzeba zacierać bardziej wytrawnie, żeby to zrównoważyć. Ciężko uzyskać końcówkę wytrawną. Co do tempa fermentacji w moim wypadku standard, tyle że nie schodzą zbyt głęboko w efekcie czego piwo jest słodkie, dlatego tu może pomóc zmiana sposoby zacierania, ale to w następnym sezonie.

28l German Pilsa Razem: 11 109 l

Do mojej również, tyle że 70l i szkoda że tylko jedna

Bruntala miałem właśnie też klarowny. Wayermanna mam zawszę mętne, a takiego głównie używam. Czyli to zależy od słodu.

WARKA 108 Marcowe III 13,5°Blg przelana do lagerowania. Od fermentowało do 3°Blg

Piany nie wracam z powrotem, czyli nie pogarszam stabilności samym odbieraniem piany, tylko jej wytwarzaniem podczas napowietrzania. Są tacy co stosują mieszadło do farb, tyle że mieszają nim w od wrotnym kierunku, redukując w ten sposób powstawanie piany przy napowietrzaniu, a wtaczając tlen do piwa. Muszę pomyśleć o takim napowietrzaniu. Z tego co wiem piwa od fermentowują im głęboko.

Cześć, Od jakiegoś czasu zastanawiam się nad jedną sprawą. Podczas spuszczania/napowietrzania brzeczki wytwarza się duża ilość piany w fermentatorze. Odbieram tą pianę, aby zmieściło się wszystko do fermentatora. I tutaj się zastanawiam, czy odbierając tą utworzoną pianę, nie wpływam na pogorszenie jakości piany w gotowym piwie?

Wczorajsza warka, dzisiaj zadane gęstwą z Pilsen Lager. WARKA 110 German Pils II 12°Blg–37IBU–28l Skład: Słody: Słód pilzneński Weyermann® – 5,6 kg Słód wiedeński Weyermann® - 0,2 kg Słód zakwaszający Weyermann® - 0,05 kg Zacieranie: 23l wody zacierania 55°C – 10 min. 63°C – 30 min. Odebrana 1/3 zacieru 72°C - 20 min. dekokt Gotowanie 10 min. 72°C - 20 min 76°C – Wysładzanie: Wodą 76°C, do uzyskania 38 l brzeczki Gotowanie: 80 min Chmielenie: 80 min – 10g Magnum 15% A-A 60 min – 30g Hallertauer Tradition 5,2% A-A 30 min – 30g Hellertau Spalt Select 4,8% A-A 10 min – 20g Hallertau Mittelfruh 4,3% A-A 0 min – 20g Tettnanger 3,7% A-A Inne: 15 min – 7g Mech Irlandzki Drożdże: Wyeast 2007 Pilsen Lager – 300ml gęstwa I

Cześć, Nie znalazłem wątku, gdzie mógłbym zadać to pytanie. Czy jeśli warzycie piwo, które zasyp stanowi 90-100% słód pilzneński to czy przy filtracji otrzymujecie klarowny filtrat? Ja rzadko warzę piwa z takimi zasypami, bez dodatków słodów monachijskich lub karmelowych. I filtrując ostatnio taką warkę, zauważyłem, że przy takich piwach nie mogę otrzymać klarownej brzeczki. Nie ma tam cząstek stałych ale ogólnie jest mętnawa. Np: przy piwach typu bitter, marcowe, pils z większym udziałem innego słodu mam bardzo klarowny filtrat. Czym to może być spowodowane? Słód pilzneński ma taką specyfikę? Wiem, że gdzieś był wątek o wpływie klarowności filtratu na jakość gotowego piwa. Coder przeprowadzał jakieś próby, ale go nie mogę znaleźć.

Przelicz sobie proporcję na 25l Piwo zrobione bardziej na słodko, niż na gorzko. WARKA 70 Stout 13°Blg 28l Skład: Słody: Słód pilzneński – 4,5 kg Słód monachijski – 1 kg Słód żytni – 0,15 kg Słód barwiący – 0,1 kg Słód czekoladowy – 0,3 kg Palone ziarna pszenicy – 0,15 kg Zacieranie: 68°C - 70 min 76°C – Wysładzanie: 20 l wody 76C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 40g East Kent Goldings 10 min – 10g East Kent Goldings Drożdże: S-04

WARKA 107 German Pils 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 2,5°Blg

W jaki sposób kierować stopniem odfermentowania przy zacieraniu dekokcyjnym? Podobnie jak przy infuzji? Dłuższa przerwa w 62-64°C przed odebraniem części zacieru, a krótsza w 72°C otrzymamy wtedy bardziej odfermentowane?

WARKA 106 Tmave 12°Blg rozlana do 20x0,5l 4g/1l i 1 kega 1x3,5 bara

Wit 25 l razem 10257 l

WARKA 109 Witbier 12,5°Blg – 15IBU – 25l Skład: Słody: słód pilzneński Weyermann® – 2,4 kg słód pszeniczny – 0,7 kg słód zakwaszający Weyermann® – 0,1 kg Inne: pszenica – 2 kg owies – 0,5 kg Kolendra - 20g Curacao - 20g Zacieranie: 24 l wody do zacierania Pszenica i owies skleikowane w 10 l wody Stopniowo doprowadzone do wrzenia i gotowane 10 min Zacier główny - 55°C – 30 min - 64°C – 60 min - 72°C – 20 min - 76°C Wysładzanie: wodą 76°C do uzyskania 32l brzeczki Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 10g Citra 12,4% A-A 15 min – 10g kolendra + 10g curacao 3 min – 10g kolendra + 10g curacao Drożdże: Wyeast ACTIVATOR 3944 Belgian Witbier

Ja przynajmniej parę postów wyżej pisałem, że na razie nie mam dostępu do nierdzewki. A przez internet nie ma sensu zamawiać, bo wyjdzie z przesyłką 2 razy drożej. Na razie się spisuje bez zarzutu, a jak się mi trafi coś to zmienię. Wiosna idzie, śnieg topnieje, więc na złomowiskach nie długo z pod śniegu wyjdą ładne okazy

WARKA 105 Marcowe II 14°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i 1 kega 2x2,5bar