vettis

WARKA 77 Brown Ale 12 °Blg rozlana do 22x0,5l 3g/1l i 1 kega 3g/1l (z kega będzie w miarę szybko wypite )

Heh, no to już teraz wiem z jakiej okazji dostałem butelkę Pilsnera, prawie ją kurier przywiózł jak byłem na Birofilii i do tego czasu nie wiedziałem dlaczego...

Ja również zaczynałem filtrację od fałszywego dna, później dowierciłem jeszcze trochę dziur i skończyłem na oplocie i przy nim pozostaję. Zrobisz kilka warek to sam zaczniesz decydować, co lepsze, co gorsze.

Filtrator z oplotu, zamiast fałszywego dna.

Refraktometr, chyba taki jak w BA http://allegro.pl/refraktometr-reczny-brix-piwo-0-32-rsg-100atc-i1684571974.html

Ja używam od ponad roku takiej wagi: http://allegro.pl/lcd-elektroniczna-waga-sklepowa-30kg-pl-napisy-i1685457879.html Sprawuje się dobrze, nie narzekam.

Mi również nie ruszyły po 40 godzinach. Zymoferm Z010-7-37 Tak więc, nie będę nie potrzebnie narażać brzeczki na zakażenie lub skwaśnienie przez tak długie starty. Nie będę korzystał z usług tej firmy

Lub mieć drugą butlę w pogotowiu. Zawsze mam pełną drugą butlę na wszelki wypadek. Licz się z tym, że to duży palnik i ciężko jest całą butlę wykończyć na taborecie. Pod koniec płomień słabnie i trzeba potrząsać, albo przewracać na bok, lub miska z zimną wodą itd. Ja wtedy przepinam na nową, a tą podpinam do kuchenki i jeszcze dużo można z niej korzystać na mniejszym palniku. Ja robię teraz około 7-10 warek po 28l i dodatkowo używam też przy odkażaniu butelek itd. Mam gar emaliowany 50l, z tego co ostatnio rozmawiałem z elroyem to jemu wystarcza na około 3 warki 45l, tyle że on grzeje w kegach, a to już inne przewodnictwo cieplne i inne gabaryty - keg wąski i wysoki, mój garnek niski i szeroki. Inaczej się grzeje. Więc to również musisz wziąć pod uwagę. Najlepiej jak sprawdzisz sam. Ja mam tak, że jedną butlę mam swoją, a drugą wypożyczoną ze sklepu. Może masz jakiś zaufany sklep, gdzie na przód będziesz mógł wziąć drugą butlę, a za pare dni im oddać pustą.

Nie, to dolniaki. Dużej piany nie mają. Zazwyczaj robie warki ~28l i sobie radzę

Czy jest możliwe, że po 1,5 godziny od zadania drożdży pojawiła się już piana na powierzchni brzeczki? Brzeczka była wymieszana po zadaniu drożdży. Jakoś się nigdy nie spotkałem z tak szybkim startem. Pod światło można się dopatrzyć dużych skupisk drożdży w brzeczce. Może Zymofermy nie umarły do końca i dlatego tak szybko ruszyło...

Po 40 godzinach od zadania, brak oznak fermentacji. Temperatura 17°C. Zadałem paczkę S-23, mam nadzieję że nie za późno. I nie będzie kwas. Tak jak pisałem, już mi się starter nie podobał.

Starter się zachowuje i wygląda tak, jak byłaby sama brzeczka. Nie jestem przyzwyczajony do takiego widoku. Coś mi chyba nie podejdą drożdże Zymoferm.

36 godzin na rozruch?! Leniwce, mam nadzieję, że potem przynajmniej się smakiem odwdzięczają

WARKA 80 Maibock 16 °Blg 28l Skład: Słody: Słód pilzneński Weyermann - 6 kg Słód monachijski Weyermann - 1,5 kg Słód pszeniczny jasny Weyermann ? 0,3 kg Słód zakwaszający Brewferm - 0,1 kg Zacieranie: 21 wody zacierania - 45°C wsypany słód - 62°C ? 20 min całość - 72°C ? 10 min 1/3 dekokt - 100°C ? 10 min 1/3 dekokt - 72°C ? 20 min całość - 76°C ? Wysładzanie: 23 l wody 76°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min - 20g Magnum 20 min - 30g Saaz Drożdże: S-23 - zadane 04.07.2011r Zymoferm Z010-7-37 (rano zrobiłem szybki starter z około 1l brzeczki po pilsie 9°Blg na rozruszanie drożdży, bo ekstrakt miał być 16°Blg drożdże za bardzo nie dają oznak życia, coś mi się to nie podoba (po wstrząśnięciu powinno być większe wydzielanie ilości CO2), jak na drożdże przygotowane od razu do użycia. Zadam drożdże i zostawię narazie w 17°C, ale coś mi się nie podoba, myślę że będą problemy i trza będzie użyć suchych. No zobaczymy. 4.07 Edit:Po 40 godzinach od zadnia drożdży brak oznak fermentacji - zadałem paczkę suchych S-23

Kategoria: Lager Wiedeński Oznaczenie: ||| - 19 Kolejność wniesienia: 14 Wady: [1] Estrowy Aromat: [8,8 / 12] słodowy , lekko estrowy Barwa: [2,6 / 3] bursztynowa , klarowna Piana: [5,4 / 6] dobra, trwała zbita Smak: [11,6 / 17] słodowy dobrze zbalansowany z goryczką Goryczka: [4,8 / 6] łagodna, prawidłowa Odczucie w ustach: [4,6 / 6] pełna nie za duża, nagazowanie dobre Ogólne wrażenia: poprawne piwo, typowe w stylu Suma punktów 37,8/50 Piwko zajęło II miejsce Kategoria: Bohemskie Ciemne Oznaczenie: |V - 19 Kolejność wniesienia: 5 Wady: [1] Diacetyl [1] DMS (dla mnie dziwne, że taka wada wystąpiła, prędzej spodziewałem się innych) Aromat: [6 / 12] wyczuwalny DMS i diacetyl, mało intensywny, lekka kremowość i kwaskowatość Barwa: [2,25 / 3] ciemnobursztynowe, klarowne Piana: [4,75 / 6] drobnopęcherzykowa, kremowa, średnio-trwała Smak: [10,75 / 17] dobrze zrównoważony, kawowy, lekko słodki i karmelowy, końcówka wytrawna, palona, nieco szorstka Goryczka: [3,75 / 6] nieco za niska, nietrwała, nie równoważy słodyczy Odczucie w ustach: [4,5 / 6] Piwo pełne, mało orzeźwiające, nieco szorstkie, ściągające, poprawne wysycenie Ogólne wrażenia: piwo smaczne, pełne, mało goryczkowe, bez poważnych wad Suma punktów 32/50 Piwko zajęło V miejsce Kategoria: Złote Mocne Belgijskie Ale Oznaczenie: 15 Aromat: aldehyd Wygląd: zamglone, piana niska Piwo odpadło w kwalifikacjach. Podsumowując wszystkie piwa warzyłem po raz pierwszy w danych stylach, po BGA się nie spodziewałem dużo,więc się potwierdziło, miejsce bohemskiego mnie zaskoczyło pozytywnie W każdym razie jest dobrze

WARKA 78 IRA III 13 °Blg - przelana na cichą 3,5°Blg WARKA 77 Brown Ale 12 °Blg - przelana na cichą - 4°Blg Parę dni postoją w 17°C żeby dofermentowały sobie, a potem do zimnego 2°C

Wczoraj Pils, a dzisiaj będzie Maibock Szkoda, żeby miejsce w lodówce się marnowało skoro i tak chłodzi A poza tym im pełniejsza tym wolniej oddaje zimno.

WARKA 79 Pils III 12°Blg 28l Skład: Słody: Słód pilzneński Weyermann - 4 kg Słód monachijski Weyermann - 1,5 kg Słód zakwaszający Brewferm - 0,05 kg Zacieranie: 24 l wody zacierania - 55°C ? wsypany słód - 62°C ? 60 min - 72°C ? 10 min - 76°C ? Wysładzanie: 20 l wody 76°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min ? 20g Marynka 30 min ? 30g Lubelski 10 min ? 20g Lubelski 0 min ? 10g Lubelski Drożdże: S-23

Dzisiaj rozlaliśmy WARKĘ 75 Belgian Specialty Ale 17 °Blg. Wyszło 44x0,5l 4g/1l i 1 bobasa 5l 4g/1l

Wczoraj rozlaliśmy WARKĘ 76 Special Bitter 12 °Blg do 22x0,5l 3,5g/1l i 1 kega 2g/1l

WARKA 77 jak i WARKA 78 powędrowały do lodówki. Temperatura ustalona na 17°C. Czyli burzliwa w około 19°C Drożdże w Brown Ale sie rozpędziły i burzliwa dochodziła do 22°C, teraz zwolnią tempo w lodówce.

WARKA 78 IRA III 13 °Blg 28l Skład: Słody: słód pilzneński Weyermann ? 3 kg słód monachijski Weyermann ? 2,5 kg słód karmelowy ciemny Strzegom ? 0,2 kg słód karmelowy jasny Strzegom ? 0,3 kg słód melanoidynowy Weyermann ? 0,25 kg słód barwiący Strzegom ? 0,05 kg Zacieranie: 23l wody zacierania - 52°C ? wsypane słody - 63°C ? 40 min - 72°C ? 20 min - 76°C ? Wysładzanie: 21 l wody 76°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min ? 15g Magnum 30 min - 30g Lubelski Drożdże: Wyeast 1084 Irish Ale

Browar został wyposażony w kolejną lodówkę, również tej samej niezawodnej firmy co poprzedniczka Jedna przeznaczona będzie do fermentacji burzliwej, druga do cichej/lagerowania. Lato mi już kompletnie nie groźne

Witam nowego piwowara i życzę sukcesów Samych udanych warek A tak już nie oficjalnie to jeszcze raz gratulacje GC i "+" za Kolońskie

Staśku wszystkiego co najlepsze ! Twoje zdrowie