the_doctor

Czemu porter bałtycki ma tak niskie OG? Nie powinno być 18-22?

Nie powiem, pojechaliście z tą kategorią . Coś jak White Stout Rozumiem, że piwo ma być jasne z wyczuwalnym aromatem/smakiem kawy? Aromat/smak kawy ma współgrać z aromatem/smakiem amerykańskiego chmielu. Piwo oczywiście ma być jasne.

W imieniu organizatora, Mazowieckiego Oddziału Terenowego PSPD, chciałbym poinformować, że w pierwszej połowie października 2015 odbędzie się jesienna edycja Warszawskiego Konkursu Piw Domowych. Konkurs przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi zawartymi w Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych PSPD w następujących 7 kategoriach: 1. Gose 9-14 BLG 2. Coffee American Pale Ale 11-14 BLG 3. Whisky Stout 12-16 BLG 4. Single Hop IPA 14-17 BLG (wymagane podanie jakiej odmiany chmielu użyto) 5. Belgian Sour Ale 10-18 BLG (wymagana deklaracja stylu) 6. Black IPA 14-18 BLG 7. American Barleywine 19-28 BLG Uroczyste ogłoszenie wyników oraz wręczenie nagród zwycięzcom odbędzie się podczas jesiennego Warszawskiego Festiwalu Piwa. Regulamin, szczegóły na temat nagród oraz dokładny opis kategorii zostanie zamieszczony w późniejszym terminie. Dodatkowo w niedalekiej przyszłości podamy niektóre kategorie na przyszłoroczny, wiosenny konkurs. Łychy w dłoń! Powodzenia, Olek

Może ktoś kto był na Hevelce Ci odsprzeda.

Zawsze możesz zapytać kogoś z Wrocławia czy nie ma łyżki gęstwy.

Ad 3) Z RISa wyjdzie Ci też cienkusz po wysładzaniu. Jak go przefermentujesz będziesz miał świeżą i zdrową gęstwę do dodania do RISa.

300 ml, chociaż dużo osób uważa, że najlepiej zrobić rr o gęstości takiej jak OG Twojego piwa. Refraktometru. Użyteczny programik Codera: http://www.piwo.org/files/file/18-srednia-wazona/

Pamiętaj o przeliczeniu wyniku z refraktometru. Co do syropu to ja zawsze ogrzewam do wrzenia, a potem chłodzę do ok. 60-80°C i wlewam na dno wiadra do butelkowania.

OK, ale nie wspomina nic o starterze na takiej gęstwie, tylko o dodawaniu jej bezpośrednio.

Ostatnio w sklepach pojawiają się przeceny na drożdże płynne. Biorąc pod uwagę, że planuję w najbliższym czasie lambika oraz inne kwachy na Lacto chciałem zapytać, czy bakterie/blendy ze zbliżającym się terminem ważności nadają się do użycia? Jakie będą możliwe skutki uboczne pomijając dłuższy start? Startera raczej na blendzie nie zakręcę z oczywistych względów, więc wolę zapytać zanim wydam 50 zł na takie rzeczy. EDIT: W sumie przyszło mi jeszcze jedno pytanie do głowy: Czy jeżeli długo trzymam gęstwę w lodówce (powiedzmy, 2 tygodnie) to, czy nie wystarczy rozkręcić jej na starterze, by drożdże odzyskały witalność? Pytanie zadaję w odniesieniu do wielu opinii WiHuRy i Dagome, którzy są chyba największymi orędownikami używania gęstwy nie starszej niż tydzień.

Co ma piernik do wiatraka? Na tak zadane pytania nie będę odpowiadał. Inaczej: co ma twoja odpowiedź, do zadanego pytania? Na takie już owszem. Sam w atomizerze trzymam r-r starsanu i zrozumiałem, że koledze chodzi o trzymanie, powiedzmy 0,5L w takim stanie dłuższy czas. Niestety nie sprecyzował on, że chodzi mu o natychmiastowe użycie całego roztworu.

Moim zdaniem jest zbyt nietrwały do dłuższego przechowywania w postaci roztworu.

Czy ktoś korzystał ze śrutownika Biowinu? Zastanawiam się nad kupnem, bo jest dużo tańszy niż Brewferm, a wygląda bardzo podobnie. Boję się tylko ceny, bo jest podejrzanie niska.

Sprawdźcie spam. Ja swoją znalazłem tam przypadkiem.

No jasne, a na forum wszyscy to poligloci. Moim zdaniem to podciśnienie sprawia wrażenie napowietrzania. Skąd niby ma się wziąć powietrze skoro od góry warstwa cieczy a od dołu wężyk i to jeszcze zanurzony w cieczy?Można zmniejszyć średnicę wężyka i to może pomóc bo większa średnica wężyka to większe podciśnienie spowodowane ciężarem cieczy. Spróbuj zmniejszyć różnicę wysokości kadzi filtracyjnej i gara i problem powinien sam zniknąć. No chyba, że nieszczelny kranik ale to inny problem.. Nie chcesz- nie czytaj, ale komuś innemu może się przydać.

Polecam artykuł na temat napowietrzania gorącej brzeczki i jego wpływu na gotowe piwo: http://brulosophy.com/2014/11/18/is-hot-side-aeration-fact-or-fiction-exbeeriment-results/

Dlatego na początek przygody z piwowarstwem są jak znalazł.

Ja swojego RISa fermentowałem przez pierwsze 4 dni w 13 stopniach na S-04. Pamiętaj, że temperatura w fermentorze będzie o ok. 3-4°C wyższa niż otoczenia, a to da ci sporo estrów i prawdopodobnie wyższych alkoholi.

Pytanie podstawowe- ile razy robiłeś już w życiu RISa? Albo inaczej- jesteś pewien, że jesteś gotowy na warzenie tego stylu? Wybacz, jeśli poczujesz się urażony tym pytaniem, ale nie znam twojego doświadczenia.

To chmielenie na zimno przez 12 dni mi się nie podoba. Wiesz w jakiej temperaturze robi to Russian River?

Proponuję żebyś podał sprzęt jaki masz w labie i związki, które chcesz oznaczać. Będzie nam wtedy łatwiej Ci pomóc. Teraz trochę czuję, że unosimy się w pustce.

Jestem chemikiem i mam dostęp do większości czasopism z listy filadelfijskiej. Chętnie pomogę, chociaż czarno widzę oznaczanie niektórych substancji w piwie bez chociażby wzorców.

No i o to mi chodzi:) To nie ma być American Stout. Wędzonka na pierwszym miejscu, potem czekolada/kawa, a chmiel to tylko akcencik ma być. Jak go nie wyczuję to nic się nie stanie:)

9. (1 maja 2015) Smoked Stout 18,4 blg "Kto to taki? Kasztaniaki!" Zasyp: Pale Ale (Strzegom) 1,1 kg Jęczmienny wędzony bukiem (Weyermann) 1 kg Pszeniczny Grodziski (Weyermann) 0,5 kg Carafa II (Weyermann) 0,16 kg Karmelowy 30 (Strzegom) 0,15 kg Carafa I (Weyermann) 0,05 kg Zacieranie: 66-63°C 60 min mashout 76°C 10 min Chmielenie: 60' Marynka (8% alfa) 15 g 20' Target (12% alfa) 10 g 10' Mech Irlandzki 2 g Drożdże: Fermentis S-04 11,5 g uwodnione Postanowiłem zacząć od ugrzecznionej wersji, chociaż korciło mnie, by cały słód podstawowy zastąpić wędzonym. Wędzonego jest 1 kg z oczywistych względów- tyle można go kupić jednorazowo. Grodziskiego zostało mi po poprzednim piwie, więc też go dorzucam, żeby się nie zmarnował, a może przy okazji polepszy pianę i wzbogaci aromat wędzony. Karmelowy 30 w ilości 5% ma dodać trochę więcej pełni i głębi smakowej, jest to jednak trochę ślepy strzał, bo nie wiem jak się sprawdzi w tym piwie. Daję też obie Carafy, bo akurat tyle mi zostało. Chciałbym też sprawdzić czy brak palonego jęczmienia pozwoli uzyskać profil charakterystyczny dla Stoutu. Chmielenie na ok. 45 IBU Marynką- bo akurat mam na zbyciu, a Target jako brytyjski chmiel na aromat/ smak. 01.05.2015 Zaskoczyła mnie trochę wydajność. Wyszło 10,5 L 18,4 blg z czego 0,5 L poszło na FFT. Drożdże zadane w 18°C. Fermentacja: 15°C - 2dni 18°C - 5 dni 19°C - 2 dni 21°C - 1 dzień Zlane na cichą 18°C - 5 dni Odfermentowało do 4 blg. Zabutelkowane z 48g cukru.

Po 8 warkach zapisanych w zeszycie i BS postanowiłem, że tutaj też zacznę opisywać swoje boje z piwem. Chcę jednak, by forma tych zapisków była trochę inna niż reszta. Nie będę umieszczał tutaj tylko receptur swoich piw, ale także- co moim zdaniem ważniejsze- cel użycia każdego z surowców oraz wizję jego smaku. Bardzo brakuje mi tego w recepturach innych piwowarów. Myślę, że pozwoli to lepiej zrozumieć moje intencje i sposób myślenia oraz pozwoli mi łatwiej modyfikować receptury w przyszłości. Lista warek: 1. Dry Stout 11,5 blg 2. Nut Brown Ale 13 blg 3. American IPA 15 blg 4. American Pale Ale 12 blg 5. Polish Wheat SH Iunga 11,5 blg 6. RIS 24 blg 7. Coffee/Vanilla Milk Stout 13,6 blg 8. Grodziskie 7,8 blg 9. Smoked Stout 18,4 blg 10. Barleywine ~24blg wg przepisu Jamila Zainasheffa 11. 12.