the_doctor

Na tyle duża że warto dopłacać 5x? Jak z metnoscia piwa? Skąd pozyskales drożdże? Drożdże dostałem grzecznościowo. Nie kupowałem, ale myślę że warto dopłacić i zrobić kilka warek na nich. Dają bardzo fajny profil i super grają z chmielami. Flokulacja też na dobrym poziomie. Piwa prawie wszystkie miałem przejrzyste. A jak z użyciem gęstwy? Robią jakieś problemy jeżeli chodzi o profil aromatyczny? Jakie temperatury fermentacji stosowałeś?

Dawałem 200g na 10 litrów RISa na tydzień. Płatki z Auchan smażone wcześniej i nie odciskane. Na początku było czuć kokos mocno, ale po ok miesiącu zaczął znikać (pamiętaj, że to RIS). Ogólnie w tej części piwa, która była na dnie razem z kokosem były piękne oka tłuszczu, ale piana w gotowym piwie jest i to nawet całkiem okazała.

Trzeba pamiętać o tym, że zbierasz wtedy drożdże, które nie bardzo lubią osiadać na dnie. Zadajesz gęstwę, która będzie słabiej flokulować. Finalnie może się okazać, że drożdże w ogóle nie opadną na dno. (Źródło to bodajże Yeast Jamila Zainasheffa i Chrisa White)

Warzyłem niedawno takie piwo 4 blg. Zacierałem w 72 st i nie zauważyłem aromatu brzeczki. Co do goryczki to zgadzam się, że powinna być poniżej 30 ibu a nawet i 20. Moje miało 28 IBU i wyszło bardzo gorzkie, właściwie tak gorzkie w odbiorze jak IIPA.

Próbowałeś zwiększyć przepływ? W sensie odpalać od razu na dużym? Prześwit działa jak zwężka Venturiego więc zasysa powietrze do środka tym bardziej im większy jest przepływ.

PSPD zrobi wieniec. Wydaje mi się (i nie tylko mi), że jest to wystarczające.

Dlaczego tak nisko fermentujesz Kveiki? Piłem Maltol fermentowany w ok 38°C i był świetny. Bardzo pomarańczowy.

Śmiało możesz wykluczyć elektrolizę Ja bym na Twoim miejscu przyjżał się pH zacieru. To właściwie jedyny element związany z wodą do którego należy przykładać wagę (wg mojej opinii). Dodatkowo zastosuj whirfloc lub mech irlandzki jeżeli jeszcze tego nie robisz.

Właściwie każdą z wymienionych soli. Naskuteczniej zrobisz to dodając chlorek, bo jest najlepiej rozpuszczalny spośród tych trzech soli.

Na lagera już czas najwyższy. Kiedy podacie opisy stylów?

Nie do końca się zgadzam. Wszystko zależy od efektu jaki chcesz uzyskać. Gdyby kiedyś zamarzyło mi się piwo o aromacie dżemu to wrzucałbym raczej owoce przy gorącej obróbce brzeczki. Dodatkowo przy owocach egzotycznych, które są nie do końca dojrzałe można je wrzucić na hopstand żeby ostrość nieco zelżała. Gdzieś ogólnie czytałem, że najlepsze są puszkowane owoce, ale nie takie w syropie jak ananas.

A może 100% Brett 100% Peated?

Polecam ten sposób:

Chcesz maksymalnie zmniejszyć ilość słodów karmelowych i dajesz 20% carared? Coś jest nie tak. Z tego co mi wiadomo to czerwoną barwę najlepiej regulować palonymi słodami (tak się robi przy Irish Red Ale).

W opisie Black Ale jest błąd. Przy 4-14 ebc nie będzie czarne.

W pierwszym poście wrzuciłem link do regulaminu i formularza zgłoszeniowego. Piwa przyjmujemy od 16 do 30 marca 2016. Dla osób spoza Warszawy punkt przyjęć paczek umieszczamy w sklepie Piwny Kraft, ul. Stalowa 15, 03-425 Warszawa. Na paczce koniecznie umieśćcie dopisek WKPD. Wielka prośba do Warszawiaków i osób chcących dostarczyć piwo osobiście: z racji, że konkurs odbędzie się w pubie Hopsters prosimy o przynoszenie piw właśnie tam w godzinach otwarcia lokalu.

Po 1. to nie każdy blat kamienny jest podatny na działanie kwasów. Tylko marmurowe (skały głównie zbudowane z węglanu wapnia). Po 2. to spokojnie możesz posprzątać po warzeniu. Nic nie powinno się wydarzyć, szczególnie w takim stężeniu.

*Pod warunkiem, że organizator chce, by konkurs dopuszczono do Pucharu PSPD.

Rozumiem, że szczep drożdży, dokładną ich ilość w zależności od ilości L w fermentorze, profil zacierania, gotowania, dokładne chmielenie, profil wody, profil sprzętu też zostanie podany? A jak AIPA wygra GP to kto będzie autorem receptury? P.S. Ciekawy jestem jakie kategorie konkursowe będą na konkursach za 10 lat jak skończą się pomysły - może np. American Belgian English Irish Scottisch British Brett Dopper Amber Golden Brown Extra Tea Fish Oysters Imperial India Pale Ale Bock Rauch Lambic Porter warzony bez chmielu, słodów i wody Ta adnotacja nie jest do końca ścisła:) Podamy zasyp i drożdże. Chmielenie będzie indywidualną sprawą piwowara.

W imieniu organizatora, Mazowieckiego Oddziału Terenowego PSPD, chciałbym poinformować, że na początku października 2016 odbędzie się jesienna edycja Warszawskiego Konkursu Piw Domowych. Konkurs przeprowadzony zostanie zgodnie z wytycznymi zawartymi w Przewodniku dla organizatorów konkursów piw domowych PSPD w następujących 8 kategoriach: 1. Owocowy Berliner Weisse 7-8 BLG 2. Tea American Pale Ale 11-14 BLG (należy podać gatunek herbaty) 3. Foreign Extra Stout 14-18 BLG 4. American IPA 14-17,5 BLG (piwo musi zostać uwarzone na podstawie podanej przez nas receptury) 5. Sahti 18-28 BLG 6. Quadruppel (Belgian Dark Strong Ale) 19-28 BLG 7. DoppelRauchBock (Podwójny Koźlak Wędzony) 18-28 BLG 8. Świeży Cydr (nie bierze udziału w wyborze Grand Prix) Uroczyste ogłoszenie wyników oraz wręczenie nagród zwycięzcom odbędzie się podczas jesiennego Warszawskiego Festiwalu Piwa. Regulamin, szczegóły na temat nagród oraz dokładny opis kategorii zostanie zamieszczony w późniejszym terminie. Łychy w dłoń! Powodzenia, Olek

Pod linkiem http://wkpd.waw.pl/opis-stylow/ znjadziecie opisy kategorii na najbliższą edycję Warszawskiego Konkursu Piw Domowych.

Miej tylko na względzie fakt, że tym razem będzie to najprawdopodobniej inny lokal. Wszystko możesz znaleźć w regulaminie. Jest tam data konkursu i terminy przysyłania z poprzedniej edycji. Policz sobie jak będzie tym razem przy założeniu, że konkurs odbędzie się przed Festiwalem.

W linku: http://wkpd.waw.pl/regulamin/ znajdziecie regulamin poprzedniej edycji. Teraz będzie on analogiczny, ale opublikujemy go nieco później. Teraz najważniejsze są opisy kategorii. W regulaminie są wszystkie informacje, których potrzebujecie: ilość piwa, którą trzeba przysłać oraz to w ilu kategoriach można wystartować.

To ja się dorzucę z innym pytaniem. Czy przy tak wysokiej temp. fermentacji (wysokim, jak na lagera, poziomie estrów) lagerowanie ma sens?