mc007

#35 Kölsch 02. 01. 2016 12,7 blg 26l 29 IBU Skład: - Pilzneński Strzegom 5,5 kg - chmiel Magnum 11,5% 18 g - chmiel Tetnanger 20g - mech irlandzki - drożdże FM50 Kłosy Kansas gęstwa Zacieranie: - 63°C - 30 min. - 72°C - 50 min. - 77°C Chmielenie: 60' Magnum 18g 15' Tetnanger 20g 15' mech irlandzki Uzyskałem 25l w fermentorze, i 4 słoiki rezerwy - będzie na nagazowanie i startery. Drożdże w ilości 130ml zadane o 21, temp. 16°C. Fermentacja ciut się przeciągnęła, chyba trochę za długo postało w zimnym. Starałem się utrzymać 16°C burzliwej i nie wychwyciłem momentu, gdy burzliwa zaczęła słabnąć przez co trochę długo dofermentowywało. /20. 01. przelane na cichą ok 7°C przy 2,5 blg. /22. 01. zabutelkowane - musiałem niestety zwolnić jeden fermentor. Nagazowanie 2.6. 1,25 l brzeczki i 69g cukru.

Pierwszy pełny rok warzenia - 27 warek, 581,5 l. Razem 16 854,5 l

Nowe wyzwanie, wędzony lager. Pierwszy raz starter dwustopniowy ( 1l --> 3l), kręcony od soboty. Mam nadzieje, że nie będzie problemów z fermentacją, bo w drożdżowym temacie były wpisy, że przy pierwszej warce te drożdże się czasem ociągają... Poza tym pierwsze podejście do dekokcji. Ogólnie kuchni nie zniszczyłem, ale za to odebrałem za mało dekoktu i nie uzyskałem z niego 72°C, musiałem podgrzać. #34 Rauchbier 30. 12. 2015 14,5 blg 23l 31 IBU Skład: - Wędzony Bestmalz 4 kg - wiedeński Strzegom 1 kg - Caraaroma Weyermann 0,16 kg - pszenica prażona 0,04 kg - chmiel Magnum 11,5% 18 g - chmiel Lubelski 32 g (w szyszce z własnej uprawy) - mech irlandzki - drożdże FM31 Bawarska Dolina starter 3l Zacieranie 1:4: - 55°C - 10 min - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 20 min. dekokt - 100°C - 15 min. dekokt - 72°C - 25 min. - 77°C Chmielenie: 60' Magnum 18g 30' Lubelski 32g szyszka 15' mech irlandzki Do fermentacji 22l, 1,5l rezerwy do nagazowania. Drożdże zadane do brzeczki o temp. 10°C. Sterownik ustawiony na 7,5°C, brzeczka ok 9°C. Przez pierwszy tydzień będzie te 7,5-7,8°C na sterowniku, potem podniosę do ponad 8°C. Piwo dość ładnie wystartowało, mimo niskiej temperatury. Ostatnie 3 dni dostało ok 15°C. / 23. 01. Przelane na cichą ok 1,5°C przy ok 3,7blg. / 01. 02. zabutelkowane z 1,29l rezerwy i 9g cukru. Nagazowanie 2.5.

#33 Hefeweizen 28. 12. 2015 13 blg 17l 13 IBU Skład: - pszeniczny Strzegom 2,8 kg 68% - pilzneński Strzegom 1 kg 25% - Bestmalz Red X 0,3 kg 7% - chmiel Lubelski 22g 4% ak. - (czyli 35,5 g w szyszce z własnej uprawy) - mech irlandzki - drożdże FM40 Pszeniczny Łan gęstwa Zacieranie: - 45°C - 12 min - 55°C - 10 min - 62°C - 40 min - 72°C - 30 min 78°C - filtracja Chmielenie: 60' Lubelski szyszka 35,5g 15' mech irlandzki Uzyskałem 17l + 1l rezerwy 13blg. Zadane 80 ml gęstwy. Coś strasznie niska wydajność, to chyba wina śrutowania.../ / 12.01.2016 zabutelkowane z 0,78l rezerwy i 81g cukru. Nagazowanie 2.9.

Chyba nigdzie nie ma takich informacji, poszukaj sobie w zapiskach, jakie ludzie balingi nimi fermentowali i do ilu poschodziło

Półtora-godzinna rehydratacja drożdży raczej nie jest dużym problemem. Tak jak napisał Gawon, "to co się nie zatarło", wywaliłeś w młócie, bo nie odfiltrowałeś tego. Inaczej rzecz ujmując, przy identycznym zacieraniu jeden uzyska 20l 14blg, drugi 19l 13blg, to zależy głownie od sposobu/umiejętności filtracji

s-33 raczej płytko odfermentowują, a skoro przez 2 tygodnie nic nie ruszyło to można butelkować.

Ja Ci radze czekać, po co się narażać na granaty i wady w piwie? Warzenie nie zając, nie ucieknie. Poza tym piwowarstwo uczy cierpliwości

Ja robiłem 3-4 dni cold-crash do 2°C na górniakach i nic im nie było.

Ja jeszcze nigdy nie miałem w gęstwie warstw tak, jak to jest opisywane. Zadaj potrzebną ilość gęstwy starając się wybierać od góry.

FM50 Kłosy Kansas (termin do 06. 2015 ) na mieszadle. Jest po 40 godzinach była piana więc jest ok. Pierwsze podejście do piwa z Düsseldorfu za kilka dni. #32 Altbier 17. 12. 2015 11,5 blg 22l ok 35 IBU 33 EBC Skład: - Monachijski I Strzegom 3,8 kg - Caraaroma 0,17 kg - Caaramber 0,115 kg - Caramunich Weyermann 0,075 kg - Pszenica prażona Strzegom 0,04 kg Razem 4,2 kg - chmiel Hallertauer 102 g w szyszce z własnej uprawy - drożdże FM50 Kłosy Kansas starter Zacieranie: w stosunku 1:3,5 * 56°C- zasyp * 63°C- 30' * 72°C- 50' * 78°C: wygrzew Gotowanie 60': 60' Hellertauer szyszka 75g 15' Mech irlandzki 10' Hellertauer szyszka reszta (niecałe 30g) Uzyskałem 22l w fermentorze + słoik rezerwy 14blg. / 01. 01. 2016 przelany na cichą przy 2,5 blg. Pierwsze ważenie niestety wskazuje na zbyt małą goryczkę. Jednak niemały udział karmelu robi swoje... Postoi w 8°C przez co najmniej 10 dni. / 12. 01. 2016 zabutelkowany z 0,68l reerwy i 79g cukru. Nagazowanie 2,5.

#31 Koźlak Pszeniczny 11. 12. 2015 18 blg 18l 26 IBU Skład: - Pszeniczny (1,065 kg Strzegom i 2,225 kg Weyermann) 3,29 kg 54% - Monachijski II Strzegom 2,56 kg 43% - Pszenica prażona Strzegom 0,1 kg 2% - Zakwaszający 0,05 kg 1% Razem 6 kg - chmiel Lubelski 75 g w szyszce z własnej uprawy - drożdże FM40 Pszeniczny Łan gęstwa 3-tygodniowa Zacieranie: w stosunku 1:3,5 - 40°C - 10 - 55°C - 20 min - 65°C - 60 min - 72°C - 60 min 78°C - filtracja Gotowanie 120': 60' Lubelski szyszka 75g Uzyskałem 18l 18blg w fermentorze + 800ml 20,5 blg w słoiku na refermentację. Zadane prawie 300ml gęstwy. /27. 12. 2015 zabutelkowane z 0,65l rezerwy i 35g cukru przy 4,8 blg. Nagazowanie 2.6.

Chmielenie na zimno to raczej 5 dni max, bo mógłbyś mieć posmaki trawiaste w piwie. Ja bym chmielił i w butelki, dotychczas każde piwo mi się po jakimś czasie klarowało.

Gratuluję wszystkim zwycięzcom! Ja się cieszę, że obydwa moje piwa znalazły się w finale

w sobotę? czyli wczoraj? A co ja mogę... Też czekam.

#30 Robust Porter 16 blg 22l 40 IBU Skład: - Pilzneński Strzegom 3,2 kg - Wiedeński Weyermann 1,63 kg - Czekoladowy jasny Strzegom 0,054 kg - Karmelowy 600 Strzegom 0,264 - Carafa I Special 800-1000 0,15 kg - Czekoladowy ciemny Strzegom 0,25kg - Jęczmień palony 1100 Strzegom 0,12kg Razem 5,668 kg - chmiel Marynka i Lubelski - drożdże FM10 gęstwa Zacieranie: w stosunku 1:3,5 - 63°C 30' - 68°C 60' dodany Czekoladowy ciemny Strzegom i Jęczmień palony 1100 Strzegom 78°C - filtracja Chmielenie: 60' Marynka 34g (75g mojej szyszki) 30' Lubelski 35g (56g mojej szyszki) 0' Lubelski 20g (32g mojej szyszki) (miał być 5', ale się zagapiłem ) Piwo trochę na wykończenie słodów - prócz Pilzneńskiego pozostałe wymienione wyzerowałem. Zadane 140 ml rzadkiej gęstwy do brzeczki o temperaturze 15°C. Po 12 godzinach pierwsze oznaki działalności drożdży. 18. 12. zabutelkowany z 0,72l rezerwy i 36g cukru przy 3,5 blg. Nagazowanie 2,2. Zapowiada się przyjemnie.

Ja się przyzwyczaiłem do tego, ale każdy inny będzie dobry, o ile używasz zawsze tego samego.

coś więcej, może uda mi sie ich uniknąć następnym razem jak pomożesz? Zapraszasz Jacera do kuchni na warzenie? Jest Wiki, na której jest proces zgrabnie opisany, polecam.

Monach = monachijski, tak skrót. Jak obliczysz sobie w kalkulatorze IBU do ok 40-45 biorąc pod uwagę zalecenia vettisa, to będzie OK.

Przecież wyraźnie napisane jest, że wyniki w sobotę.

Ostatnio się zdziwiłem - otwarłem 48-godzinnego weizena, którego nie miałem czasu schłodzić - ku mojemu niedowierzaniu piwo chciało wyjść z butelki, szybko wlałem do szklanki. Byłem trochę zaniepokojony, choć niedofermentowanie raczej wykluczyłem. Na drugi dzień otwarłem dobrze schłodzoną butelkę - wszystko ok. Na dzień dzisiejszy, ponad połowa warki wypita i brak podobnych ekscesów, nagazowanie butelek równe, więc jak widać coś jest w tej potrzebie rozpuszczenia się CO2.

Piwne Wino 28,2blg Browar MATKUS kolor: bardzo ciemno brązowe, klarowne piana: pojawia się po czym znika w oka mngnieniu wysycenie: średnie (w sam raz) aromat: alkoholowy, pewne karmelowe i palone nuty goryczka: w sam raz smak: główną nutę gra alkohol, nie ma się co dziwić, w końcu deklarowane 10,5% a piwo stosunkowo młode, 2 miesiące w butelce. Na drugim planie paloność, której w barley wine chyba nie powinno być Ogólnie piwo do długiego degustowania dobrze, że jest w butelce 0,33 No i chyba poza stylem. Dzięki. Nie ma sprawy, jak czuję tak piszę, a sensoryk póki co ze mnie słaby Z tym depozytem to i tak lepiej, niż w Katowicach, gdzie w ogóle przestał istnieć Czekam jeszcze na recenzje moich bitterów. Jak na 10 blg moim zdaniem są w porządku, ale czekam na opinię kogoś spoza moich stałych degustatorów

Po jakim czasie się przegazowały? U mnie w dwumiesięcznym brak oznak, a dubbla mam zamiar zostawić kilka butelek na powiedzmy pół roku. Jesteś pewien, że piwo dofermentowało?

Strzelam, że nie ma to istotnego znaczenia, jeśli idzie o zasyp...