mc007

No i sam sobie odpowiem. Dzisiaj się dowiedziałem, że depozyt jest zamknięty, bo nie było chętnych na wymianę.

Dzieje się coś w depozycie?

U mnie 4 warki na tych drożdżach były klarowne, ale wszystkie zostawiały mi osad na ściance butelek. Po prostu przylepiały się do butelki i odrywały przy nalewaniu, więc zawsze te drobinki w piwie pływają, choć ogólnie jest klarowne. Dodam, że w fermentorze ta sama sytuacja a i butelki zawsze myje szczotą, więc są czyste

RIS MATKUS 10,6%, 26,6 blg Piwo jest (oczywiście) czarne, nie przejrzyste. Totalny brak piany! Wysycenie słabe, ogólnie w sam raz. W smaku na początku byłem zaskoczony kwaśnością tego piwa. Dopiero po chwili dochodzą do głosu lekko palone posmaki, a odczucie kwaśności się zmniejsza. Ogólnie, nawet nieźle współgrają z tą kwaśnością. Te płatki dębowe po burbonie nadałyby piwu taki smak? W zapachu czuć alkohol i coś, czego nie potrafię zinterpretować, może chodzi o te płatki Po początkowym zdziwieniu kwaśnym smakiem i brakiem piany podejrzewałem infekcję, ale dalsza degustacja nie potwierdziła tych podejrzeń. Przyjemnie się pije, ale jak dla mnie mogło by być więcej paloności w smaku jak i wpływu słodów palonych na zapach. W końcu to RIS Dzięki za piwo.

#29 Żytnie 5. 11. 2015 12 blg 18l 14 IBU Skład: - Żytni Strzegom 2,42kg 68% - Pilzneński Strzegom 1,14 kg 32% - chmiel Lubelski 40 g w szyszce z własnej uprawy - drożdże FM40 Pszeniczny Łan gęstwa Zacieranie: w stosunku 1:4 - 45°C - 20 min wolno podgrzewane do - 63-64°C - 40 min - 72°C - 20 min 78°C - filtracja Chmielenie: 60' Lubelski szyszka 40 Filtracja powolna, ale do przodu Jakieś półtorej godziny, cienki strumyczek brzeczki i uzyskałem te 22 litry. Bez zatrzymywania itd. Uzyskałem 18l i 1l rezerwy. Drożdże zadane do brzeczki o temperaturze 16°C w ilości 100ml. / 19. 11 zabutelkowane z 0,74l rezerwy i 94g cukru. Celowane nagazowanie 2,8.

#26 Bitter 16blg Familienbrauerei Schnura Kolor bursztynowy, klarowne Wysycenie średnio słabe, w sam raz na Bittera Piana niezbyt obfita, w połowie piwa zanikła W zapachu delikatne estry, jakaś tam nuta chmielowa się wyłania w tle, bardzo delikatnie W smaku estrowe, zalegająca goryczka, na początku nie przeszkadza ale po kilku łykach, bądź po przetrzymaniu w ustach. Goryczka dominuje. Ogólnie, gdyby poprawić tą goryczkę to by było dobre piwo

Dzisiaj zostawiłem: Ordynarny Bitter I Ordynarny Bitter II Dubbel (receptura GC Czesław Dziełak, prócz drożdży) RIS Zabrałem: Piwne Wino Matkus RIS Czarny z burbonem Matkus Bitter Familienbrauerei Schnura Barley Wine Familienbrauerei Schnura

Chodziło o dofermentowanie w 20°C i przeniesienie w chłodniejsze w celu lepszego sklarowania. Ale to sobie już pytający może odpuścić, wedle uznania. Wydaje mi się, że gotując brzeczkę dopiero drugi raz (a trzeci raz jeżeli pasteryzowało się słoiku) nic się takiego nie stanie. Zresztą w takim przypadku miałbym już kilkanaście kwaśnych warek.

Nie przeczytałem nigdy o żadnych negatywnych konsekwencjach, no bo niby co się może stać? Ja bym potrzymał w 20°C i butelkował, ewentualnie po tygodniu przeniósł do 18°C albo niższej.

#28 Brown Porter 04. 11. 2014 - receptura z Wiki 13 blg 22l ok 36 IBU Skład: słód pale ale Strzegom 3,322 75,5% słód brown Fawcett 0,422 9,6% słód caraamber Weyermann 0,396 9% słód czekoladowy Strzegom 0,260 5,9% 4,4 kg chmiel Fuggle i Marynka Drożdże FM 10 gęstwa po ESB Zacieranie: - 67-66°C - 120 min - jednoczesne butelkowanie weizena wydłużyło nieco proces - 77°C - wygrzew Chmielenie: 60' Fuggle 35g; 60' Marynka 8g (czyli dam 17,5g mojej szyszki); 10' Fuggle 15g; 10' łyżeczka mchu irlandzkiego; Brzeczka schłodzona do 20°C i zdekantowana do fermentora, tam schłodzona do 16°C. O 23 00 zadane drożdże w ilości 130ml średnio rzadkiej gęstwy. Uzyskałem 22l w fermentorze + słoik rezerwy. / 19. 11 zabutelkowane przy 3 blg. Użyłem 0,67l rezerwy i 42g cukru. Celowane nagazowanie 2.0.

Ja bym wystawił na dwór, albo trzymał w lodówce w temperaturze możliwie bliskiej zeru a w poniedziałek jeszcze dla pewności zagotował.

Nie napisałeś, do ilu zeszło piwo. Jeśli zeszło do 4blg, to zgadza się. Ja zawsze przegotowuje.

Jak nie masz zwykłego jasnego, to w takim możesz zrobić. Tylko, że weekend już się zaczął, to trochę za krótko na zrobienie starteru. No chyba że chcesz warzyć w następny weekend.

Ja może jeszcze w tym tygodniu coś wrzucę do depozytu. Wydaje mi się, że jak ktoś zauważy, że jego piwa stoją w depozycie zbyt długo, to powinien w miarę możliwości wymienić je na świeże, by oszczędzić przykrej niespodzianki komuś innemu

U mnie też piana niska, nie przekroczyła kilku cm. Tak to wygląda po tygodniu fermentacji (Weizen 13blg). Trochę je postresowałem w 12°C, mnóstwo siarki było

Chyba przyjmuje raczej butelki wypełnione piwem

Ja wsadzę dzisiaj. Pobieżnie tylko przeglądnąłem tamten artykuł - i jeżeli najlepsze plony dały sadzonki wsadzone latem to kiedy, w czerwcu je sadzili?? Przecież w czerwcu to moje już były w miarę wyrośnięte.

Dostarczać osobiście można w jakiś określonych godzinach, czy bez znaczenia?

Dlatego ja podzieliłem wysładzanie na 2 części. U mnie 24blg + wysłodziny 9 blg

To jaki ekstrakt tam miałeś??

Przy okazji warzenia okazało się, że mój balingometr ściemnia o 1blg. Na wodzie 20°C pokazał -1 blg. Podejrzewam, że co najmniej wszystkie Brytyjczyki mają o 1 balling więcej niż podany. Czyli Bittery poschodziły do ok 2,3 blg. Najnowszy, ordynarny Bitter III pokazuje ok 1,5, czyli po "korekcie" będzie te ok 2,5 blg.

Dlatego napisałem "zazwyczaj". Też w kilku warkach robiłem jak mówisz.

Przecież gęstość rezerwy będziesz miał zazwyczaj taką samą jak brzeczki nastawnej.... Tak.

#27 Hefeweizen 19. 10. 2014 13 blg 20l 13 IBU Skład: - pszeniczny Weyermann 2,8 kg 68% - pilzneński Strzegom 1,3 kg 32% - chmiel Lubelski 22g 4% ak. - (czyli 35,5 g w szyszce z własnej uprawy) - drożdże FM40 Pszeniczny Łan starter 1l z 90g ekstraktu suchego Gozdawa Zacieranie: - 45°C - 15 min - 55°C - 15 min - 62°C - 40 min - 72°C - 40 min 78°C - filtracja Chmielenie: 60' Lubelski szyszka 35,5g Brzeczka schłodzona do 20°C w 40minut, zdekantowana do fermentora, przeniesiona na balkon i wsadzona do miski z wodą. Zadane drożdżami o północy. Starałem się jak najbardziej schłodzić przed zadaniem drożdży, zeszło do 12-13°C. Dodatkowo zagotowana rezerwa, siakieś 0,8l 13,2 blg. Fermentacja: 1 dzień 12°C, 2 dzień 13°C, 3 dzień 14°C, 4 dzień 15°C, 5 dzień 17°C i 18°C do końca / 04. 11 zabutelkowane z 0,59l rezerwy i 115g cukru przy 3 blg. Celowane nagazowanie 2.8.

Moje lagerowały się 3 tygodnie i nie dodawałem nic.