mc007

Na moje oko, z piany nie zbierzesz tyle drożdży, by wystarczyło na RISa, chyba że robisz 10l warkę, to prędzej

#60 Stout 12. 11. 2016 - wysłodki po RISie 11 blg 20l ok 28 IBU Skład: 5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Lubelski Szyszka własna 30 g Marynka szyszka własna 66 g Drożdże: FM W Szkocką Kratę gęstwa Zacieranie j. w. Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 75 minut. Chmielenie: 60' Marynka 33 g 30' Marynka 33 g 5' Lubelski 30 g Wyszło 19l w fermentorze + półtora l rezerwy. Napowietrzone 2m mikserem i zadane ok 100 ml gęstwy w temp 18°C. / 4.12 zabutelkowane z 0,9l rezerwy i 35g cukru przy 2,5 blg. Nagazowanie 2,2.

Pierwszego RISa zostało jeszcze kilka sztuk (już półtora roku w butelkach), ale czas uwarzyć następcę #59 Russian Imperial Stout II 12. 11. 2016 25 blg 18l ok 100 IBU Skład: 5,5 kg pale ale Malteurop 2 kg Monachijski II Viking Malt 1 kg Karmel 300 Viking malt 0,85 kg Wiedeński Weyermann 0,6 kg Jęczmień palony 0,5 kg Brown Fawcett 0,5 kg Melanoidynowy Weyermann 0,170 kg Czekoladowy 1200 0,025 kg Castle czekoladowy ---------------------- 11,145 kg Polaris Szyszka własna 40 g Marynka szyszka własna 120 g Drożdże: US 05 gęstwa po PAIPIE Zacieranie w 32l wody 67-5°C 70 min mashout Wysładzanie podzielone na 2 razy po 22 i 18l zacieru Gotowanie 70 minut. Chmielenie: 60' Polaris 40 g 45' Marynka 60 g 30' Marynka 60 g Uzyskałem 18l 25 blg i litr rezerwy. Napowietrzone 4 minuty mikserem i zadane gęstwą ponad 200 ml przy temp. 15°C. Początek fermentacji w 12°C, potem zobaczymy jak burzliwie będzie. / 20.12 zlane na cichą z płatkami 50g przy 9 blg / 21. 01 zabutelkowane przy 9 blg z 0,4l rezerwy. Nagazowanie 1,8.

#58 Scottish Export 80/- 11. 11. 2016 14 blg 21l ok 25 IBU Skład: 5 kg pale ale Malteurop 0,075 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 72g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" gęstwa po #55 Zacieranie 3,5:1: 68°C 90 min 76°C 3 min Gotowanie 142 minuty. Chmiele: 60' Sybilla 75 g 10' Mech Irlandzki ------------------------------ Przełom był większy niż uzyskiwałem na strzegomskim słodzie. Ostatecznie wyszło 14 blg, 21l w fermentorze, 4l zagotowane w słoiki do refermentacji + zostanie na startery. Zadane 200ml gęstwy do piwa w temp. 16°C. Fermentacja w niskiej temperaturze, jak przystało na styl. Start w 11°C otoczenia. /11.12 zabutelkowany przy 3 blg z 0,7l rezerwy i 34g cukru. Nagazowanie 2,1. Całkiem niezłe

Pewnie dałeś za mało chmielu. Ja w tym sezonie testuję chmielenie tylko swoją szyszką. Gdzieś czytałem, że profesjonalne suszenie zmniejsza wagę ok 6 razy. Na podstawie tego obliczam ile dać mojego chmielu. Póki co, to się sprawdza (w dwóch piwach). W weekend może zrobię pomiar PAIPy i Pumpkina i ocenię goryczkę.

Ile razy jest lżejsza Twoja szyszka po suszeniu?

Pora na Amerykę rodem z Polski. AIPA z wykorzystaniem chmielu z ogródka - zobaczymy co z tego wyjdzie. #57 PAIPA 21. 10. 2016 16 blg 21,5l ok 80 IBU Skład: 4,7 kg pale ale Strzegom 0,45 kg Caramunich I 0,55 kg pszeniczny Malteurop 0,015 kg palonego jęczmienia Weyermann ---------------------- 5,715 kg Polaris szyszka własna 80 g Cascade szyszka własna 120 g Comet szyszka własna 100 g Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1: 66-65°C 60 min 73°C 10 min mashout - dodany palony jęczmień Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Polaris 50 g 15' Comet 30 g 15' Cascade 30g 13' Mech Irlandzki 10' Comet 20 g 10' Cascade 30 g 5' Comet 20 g 5' Cascade 30 g 0' Comet 30 g 0' Cascade 30 g 0' Polaris 30 g W fermentorze 21,5 l i 1,5 l rezerwy. Zadane w 18°C drożdżami z piany Pumpkina, napowietrzane 2 minuty mikserem. Temperatura fermentacji od 15°C w górę. W zapachu brzeczki super aromat ananasowo- cytrusowy. Jak się uchowa do gotowego piwa to będę szalenie zadowolony z uprawy swojego chmielu. Nie wykluczam jeszcze chmielenia na zimno. / 12. 11. zabutelkowane z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2. Zeszło do 3,1 blg

Receptura właściwie skopiowana od Undeath #56 Pumpkin Ale - 18. 10. 2016 16,5 blg 22 l ok 27 IBU Skład: 5,5 kg Pils Strzegom 0,13 kg karmel 30 Strzegom 0,17 kg Red-X 0,13 Special B 0,1 kg Strzegom czekoladowy 0,1 kg kawowy Castlemalting Sybilla 100 g (własna) Lubelski 50 g (j. w.) Dynia pokrojona w kostkę 6 kg Cukier trzcinowy 0,5 kg Przyprawy: Imbir suszony 10 g cynamon zmielony - jeden kawałek 4g gałka muszkatołowa 1 g - też mielona przed wrzuceniem 2 ziela zngielskie Drożdże: US 05 gęstwa Dynię ugotowałem, po czym odsączyłem z wody. Rozdrobniłem blenderem, przełożyłem do naczynia żaroodpornego i posypałem cukrem. 1 godzina w 200°C. Niestety wyszło trochę zbyt pełno i pewna część wody wraz z cukrem opuściła naczynie w trakcie pieczenia. Zacieranie 3,5:1: (z dynią) 68°C - 66°C 75 min 74°C - 10 minut mashout Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Sybilla 50 g 30' Sybilla 50g 15' Lubelski 50g 5' wszystkie przyprawy Wysładzanie nie poszło wcale tak źle, jak mogłoby się wydawać, trwało godzinę może trochę dłużej. 21,5 l w fermentorze, 1l rezerwy. Napowietrzane mikserem przez 2 minuty. Zadane 170 ml gęstwy. Temperatura zadania 17°C. Początek fermentacji w 12°C. / po 24 godzinach od zadania drożdży piana jest taka, że prawie dotyka wieka Temperatura od kilku godzin 11°C, mam nadzieję, że nie wyjdzie. / 21. 10 piana doszła do wieka, dobrze że piwa nie wyszło więcej, bo bym ją miał w rurce. Zebrana do zaszczepienia AIPY. / 6. 11 zabutelkowane przy 4,0 blg z 1l rezerwy, nagazowanie 2,2.

W piątek na mieszadło trafiły FM W Szkocką Kratę, z datą do lipca 2015. Ponad rok czekały w mojej lodówce. Byłem ciekaw, czy wystartują. W razie czego miałem drugą fiolkę z datą do sierpnia 2016 wygraną w konkursie. Nie była potrzebna. Po 48 godzinach pojawiła się piana . Trwałe bestie. Na pierwszy ogień poszła Scottish Heavy 70/- na podstawie receptury z Wiki #55 Scottish Heavy 70/- 12. 10. 2016 10 blg 22l ok 20 IBU Skład: 3,3 kg pale ale Strzegom 0,029 g zakwaszającego 0,082 g palonego jęczmienia Weyermann Sybilla szyszka własna 50g Drożdże: FM "W Szkoką Kratę" strater litrowy Zacieranie 4:1: 68°C 75 min dodany palony jęczmień 76°C 3 min Gotowanie 115 minut. Chmiele: 60' Sybilla 50 g 10' Mech Irlandzki 22l w fermentorze, pół litra jako rezerwa do refermentacji. Brzeczka napowietrzana przez 2 minuty mikserem. Zadane starterem do brzeczki o temp 19°C o 17 00. Temperatura otoczenia 14°C. /29.10 zabutelkowany przy 1,8 blg. Nagazowanie 2,1. 0,32 l rezerwy i 79g cukru.

#54 Lambik 05. 10. 2016 13 blg 31l ?? IBU Skład: 4,5 kg Pils Strzegom 3,5 Pszenica niesłodowana 8 kg Lubelski szyszka 50g zeszłoroczna; "postarzana" od 2 miesięcy Drożdże: US 05 gęstwa Cicha: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend prosto z saszetki Zacieranie 3,5:1: 54°C 15 min 64°C 10 min 74-72°C / 60 min mashout 5 min Gotowanie 60 minut. Chmiele: 60' Lubelski 50 g Niska wydajność. Przelane do 2 fermentorów po połowie, zadane po 80ml gęstwy do brzeczki o temperaturze 20°C. Temp otoczenia 14°C. Na cichą będzie zlane do balona i zadane kulturą lambikową. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15. 10 zlane do balona 34l, dodane dzikusy. Zeszło do ok 3,8 blg, więc mają do dojadać Wyszło trochę za mało, zamierzam dodać do balona 3-4 l ekstraktu słodowego 13blg. Przy okazji gotowania, wyjałowię płatki dębowe francuskie średnio opiekane. Tak sobie postoi kilka miesięcy --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 10. 06. 2017 8 miesięcy po dodaniu dzikusów do Lambika zlałem ok 8 litrów na półtora kg świeżych truskawek. W aromacie czuć wyraźne aromaty lambikowe jednak piwo nie jest zbyt kwaśne. Reszta Lambika poczeka na świeże wiśnie

Jak w każdym innym konkursie

Nie ma na tym zdjęciu niczego niezwykłego

Skończyłem chmielobranie 2016, chmielu na mokro: chmiele 2-letnie: Lubelski 5 kg Lubelski II 1 kg Marynka 0,7 kg Sybilla 1,050 kg Hellertauer 0,32 kg Magnum 23 g pierwszy sezon: Tettnanger 0,28 kg Polaris 0,67 kg Commet 1,96 kg Cascade 2,66 kg Łącznie ponad 13 kg

W tym wypadku raczej się zapobiega niż leczy...

Kupione w Niemczech jako Cascade

Ostatnio roztarłem jedną szyszce i faktycznie nie pachnie lepiej od Lubelskiego. Może to dlatego, że zwyczajnie później pojawiły się szyszki i są jeszcze niedojrzałe.

Tnie się przy samym dole.

Po 4-ro miesięcznej przerwie w warzeniu pora na piwo wykorzystujące zebrany właśnie chmiel. Dla Lubelskiego przyjąłem ak 0,6% a Marynki 1% #53 Lubelskie Zielone 03. 09. 2016 12 blg 19l ok 40 IBU Skład: 4 kg Pils Strzegom 0,2 Caramunich I 4,2 kg Lubelski zielona szyszka zbiór własny 1 kg Marynka zielona szyszka zbiór własny 60 g gips piwowarski Mech irlandzki Drożdże: US 05 Zacieranie 3,5:1 z łyżeczką gipsu: 68°C / 65 min mashout 1 min Gotowanie 65 minut. Chmiele: 60' Marynka 60 g 50' Lubelski 150 g 30' Lubelski 200g 15' Lubelski 200 g 15' Mech 5' Lubelski 200 g 0' Lubelski 250 g Brzeczka napowietrzona mikserem przez 2 minuty. Uwodnione drożdże zadane o ... w temperaturze ... °C. Sporo brzeczki pochłonęła duża ilość chmielu w szyszkach, przez to wydajność spadła. Odfermentowało do 2,8 blg. 05. 10 zabutelkowano z 0,85l rezerwy i 38g cukru, nagazowanie 2,3.

Jestem akurat w temacie, bo właśnie skręciłem kran w garnku emaliowanym. Cała zabawa w celu montażu hop stoppera. Od środka uszczelniłem podkładką miedzianą pompowaną. Z zewnątrz podkładka nierdzewna i kran 1/2. Zrobiłem przed chwilą próbę i jest minimalne zapocenie niestety. Jutro pójdę na żywioł, założę od środka jeszcze jedną miedzianą, a na przyszłość zainwestuję w matę silikonową. Wiercenie wiertłami do metalu do ok 15mm, potem kamieniem. Odprysków brak.

Zebrałem właśnie mój największy krzak Lubelskiego. 5 kg zielonego chmielu, 2 pełne fermentory... Ponad 2 godziny roboty dla 3 osób. Polecam