Browar Czarny Ryś

[WiHuRa]

Na wywołanie wiosny

 

A tak naprawdę mini warka na rozruszania leciwych drożdży, aktualnie na starterze kręcą się dwie 11 miesięczne fiolki FM42 Stare Nadreńskie. Dodatkowo zużyje resztki surowców. Z racji małych objętości warzenie wyjątkowo w kuchni a nie w garażu, będę zacierał i gotował na płycie indukcyjnej, na małym 15l garnku, filtracja na oplocie we wiadrze. Oldschool.

 

#89 Wiosenne

Warzenie: 04.02.2016 | Estymacja z BS: 11,6°Blg | warka 10l | IBU 38 | EBC 12 | Zakładana wyd.: 82,5%

 

Zasyp: 1,80 kg

Słód Pale ale Weyermann - 1,7 kg (94,4%)

Słód Caramunich I - 0,10 kg (5,6%)

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Yellow Ballaced (Bru'n Water)
Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 0,5g | 0,4g | 0,1g | 0,7g
Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 1,0g | 0,7g | 0,1g | 1,2g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 6l

30 min - 64°C

30 min - 72°C

05 min - 78°C

Brak pomiaru PH. Wysładzanie 11l gorącej wody.

 

Gotowanie: 75 min

 

60 min - 05g Summer 5,5%

40 min - 10g Summer 5,5%

20 min - 15g Summer 5,5%

15 min - 02g mech irlandzki

15 min - 01g pożywka Wyeast

do chłodzenia - 20g Summer 5,5%

 

Fermentacja:

Wyszło 9l - 11,5°Blg

 

Zadane około 0,9l starterem FM42 Stare Nadreńskie. Stater z dwóch fiolek z datą 16.06.2015. 

Piwo chłodzonę metodą wannową do około 30-35°C (w 30 min). Później na dworze do 17°C (jakieś 4h) i w tej temperaturze zdane drożdże. Temperatura otoczenia to 16-17°C.

 

05.02.2016 - po 6h wybrzuszony dekiel, po 15h fermentacja rozpoczęta, temperatura fermentacji 18°C

06.02.2016 - piana dość bujna, tak na 4-5 cm,  temperatura fermentacji 18°C

07.02.2016 - piana dość bujna, tak na 4-5 cm,  temperatura fermentacji 18°C

08.02.2016 - piana szybko opada,  temperatura fermentacji 18°C

09.02.2016 - piana niewielka, przeniosłem do lekko cieplejszego pomieszczenia

10.02.2016-20.02.2016 - temperatura 19°C, fermentacja główna zakończona

21.02.2016 - przelanie do kega i chmielenie na zimno w kegu (50g szyszki Oktawia)

25.02.2016 - wyjęcie szyszki i rozpoczęcie nagazowania

 

Komentarz:

- będzie chmielenie w kegu szyszką

- przy tak małych warka jest kilka problemów:

• cieżko otrzymać stabilną temperaturą zacierania, szybki rozrzuty o 2-3°C
• trudno się wysładza w wiadrze, nawet lekkie lanie już zaburza niskie złoże filtracyjne
• bolą straty po gotowaniu, 1-1,5l wylane przy tak małej warce to procentowo sporo

- za to jest jeden wielki plus - szybkość wszystkich procesów, całe warzenie 3,5h

Edytowane 24 Lutego 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

"Jak poinformował lokalny dziennik telewizyjny w jedynym z podrzeszowskich browarów domowych prawdopodobnie warzono piwo wiosenne co spowodowało w regionie bardzo gwałtowne zmiany pogodowe, od pięknego słońca po obfite burze śnieżne. Mimo próby zaklinania wiosny zima nie dała się łatwo wypłoszyć".

[WiHuRa]

Więcej niż pewnie, że jeszcze w maju powstanie warka #100. Plan wstępny już jest. Będzie do v.3 projektu Dziki Gon czyli całkowicie niestandardowa warka, bezstylowa a i pewnie z dzikimi drożdżami.

 

Niespodziewałem się, że dojdzie do tego już tym sezonie. Doszło/dojdzie jednak sporo nieplanowanych warek, na pokazy, bitwy, zloty itp. Tym samym również zapowiada się na sezon z największą ilością warek (>27) i litrażu. Co ciekawe jakoś te warki znikają i wcale nie zalegają mimo że wciaż robi się więcej i więcej

Edytowane 10 Lutego 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Ostatnia duża warka dolniaka, za 2 tygodnie ze świeżej gęstwy pójdzie jeszcze wędzony Porter Bałtycki i tym samym zakończe sezon dolnej fermentacji.

 

#90 Czeski Pilzner

Warzenie: 14.02.2016 | Estymacja z BS: 11,0°Blg | warka 40l | IBU 39 | EBC 5 | Zakładana wyd.: 90,0%

 

Zasyp: 6,1 kg

Słód pilzneński Malteurop - 5,00 kg

Słód pilzneński Weyermann - 0,40 kg

Słód wiedeński Weyermann - 0,70 kg

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Yellow Balanced (Bru'n Water)
Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,2g | 1,4g | 0,2g | 2,6g
Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,7g | 1,8g | 0,3g | 3,2g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 20l

15 min - 65°C

odebranie około 10l gęstego dekotu i grzanie

dekot 15 min w 72°C  (bez próby jodowej)

dekot 15 min gotowanie

powrót dekotu

15 min - 72°C (próba jodowa negatywna)

dolanie 4l wrzątku

05 min - 75°C

Pomiar PH 5,7. Wysładzanie 29,7l gorącej wody.

 

Gotowanie: 75 min

 

60 min - 10g Premiant

30 min - 50g Sladek

15 min - 10g pożywka CP

15 min - 10g mech irlandzki

10 min - 50g Tettnang

whirlpool 15 min (75°C) - 50g Agnus

whirlpool 15 min (75°C) - 50g Tettnang

 

Fermentacja:

Wyszło 39l - 11,5°Blg

 

Fermentor 1: 19l, zadane 220 ml średnio rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia (III pokolenie)

Fermentor 2: 20l, zadane 2l starterem FM30 Bohemska rapsodia (starter po fazie wysokich krążków, schłodzony, kręcił się około 30h)

 

Zwróciłem 10l schłodzonej brzeczki i uzyskałem 75°C, wrzucony chmiel i hop stand przez 15 min. Dalsze chłodzenia do 12°C i w tej temperaturze zadane drożdże.

 

15.02.2016 - fermentor 1 - 11°C (lodówka), fermentor 2 - 13°C (garaż), oba wiadra mocno wybrzuszone, pierwsze oznaki piany

16.02.2016 - fermentor 1 - 11°C (lodówka), fermentor 2 - 14°C (garaż), fermentacja w pełni

17.02.2016-20.02.2016 - fermentor 1 - 11°C (lodówka), fermentor 2 - 14°C (garaż) 

21.02.2016-27.02.2016 - fermentor 1 - 12°C (lodówka), fermentor 2 - 14°C (garaż) 

29.02.2016 - przestawiłem oba wiadra na kilka dni do 16-17°C na dofermentowanie

03.03.2016 - oba wiadra przelałem na cichą

17.03.2016 - oba wiadra przelałem do kegów

 

Komentarz:

- tradycyjnie sprawnie, 6h pracy licząc od wejścia do wyjścia

- można powiedzieć że opanowałem w końcu dekokcje jednowarową

Edytowane 18 Marca 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Piwo na Zlot Piwowarów Domowych w Rzeszowie (2 kwietnia 2016). 

 

 

#91 Zlotowe - American White Wheat

Warzenie: 25.02.2016 | Estymacja z BS: 11,5°Blg | warka 40l | IBU 25 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 82,5%

 

Zasyp: 7,1 kg

Słód pszeniczy Weyermann - 4,00 kg (56,3%)

Słód pilzneński Weyermann - 2,00 kg (28,2%)

Płatki ryżowe - 0,70 kg (9,9%)

Słód monachijski II Weyermann - 0,40 kg (5,6%)

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Yellow Balanced (Bru'n Water)

Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,2g | 1,4g | 0,2g | 2,6g

Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,7g | 1,8g | 0,3g | 3,2g

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 18,5l

120 min - 67-64°C

dolanie 10l wrzątku

10 min - 75°C

 

Pomiar PH 5,7 (korekta 2ml kwasu mlekowego). Wysładzanie 25,5l gorącej wody.

 

Gotowanie: 75 min

60 min - 06g Nugget 17%

20 min - 15g Mosaic 11%

10 min - 20g Mosiac 11%

05 min - 100g świeża skórka pomarańczy

05 min - 08g kolendra

whirlpool 10 min - 25g Mosaic 11%

 

Fermentacja:

Wyszło 40l - 12°Blg

 

Zwróciłem 10l schłodzonej brzeczki i uzyskałem 75°C, wrzucony chmiel i przyprawy i dalsze chłodzenia do 14°C i w tej temperaturze zadane drożdże.

 

Fermentor 1: 20l, zadane 160 ml średnio rzadkiej gęstwy FM42 Stare nadreńskie (I pokolenie)

Fermentor 2: 20l, zadane 160 ml średnio rzadkiej gęstwy FM42 Stare nadreńskie (I pokolenie)

 

26.02.2016 - start w około 12-24h, temperatura 14°C

27.02.2016-28.02.2016 - ładna zwarta piana na około 2cm, temperatura 14°C

29.02.2016 - piana jakby się jeszcze bardziej podniosła, temperatura 14°C

03.03.2016 - piana zaczęła lekko opadać i się rozrzedzać, temperatura jakby spadła o 1°C, przeniosłem do 16-17°C

14.03.2016 - widać że jedno wiadro klaruje się szybciej, poczekam jeszcze kilka dni i zleje piwo do chmielenia na zimno

17.03.2016 - przelałem do obie warki do wiadra 42l, chmielenie na zimno 40g Mosaic, 50g Cascade

20.03.2016 - przelanie do 2 kegów

 

Komentarz:

Edytowane 25 Lutego 2018 przez WiHuRa

[Wojen]

Jakąś ankietę z nagrodami zrób

[RapTom]

Miał być Witbier

[WiHuRa]

Hmm, piwo jest mocno hybrydowe więc ankieta odpada bo będzie zbyt oczywista. Nie piszę receptury bo ta będzie sugerowała już pewne oczekiwania co do smaku.

 

Uwaga. Niekorzystałem wcale z nowego generatora styli

http://piwolucja.pl/generator/index.php

Edytowane 19 Lutego 2016 przez WiHuRa

[mundex]

(...)

 

Uwaga. Niekorzystałem wcale z nowego generaora styli

http://piwolucja.pl/generator/index.php

 

Ja kliknąłem

TRIPLE ACETO BALSAMICO BARREL AGED PEPPER POLISH INDIA PALE ALE

[WiHuRa]

Jak co rok, podsumowanie jesienno-zimowych ale:

 

#74 Best Bitter - bitter to stała pozycja w warzeniu, wyszedł ponownie bardzo smaczny ale jednak ta wersja na W1469 wydaje mi się wciąż moim ideałem, pewnie będę musiał zrobić w końcu ostateczny test ulubionych drożdży do tego piwa.

 

#75 Owsiany Stout - również jak najbardziej pozytywnie, część poszła na testy z kawą - też wyszło inplus i pewnie stanie się to standardem (oddzielenie części stoutu do maceracji z kawą), zmieniłem trochę moment wrzucenia palonych słodów (od mash-out) i stout wyszedł delikatnie mniej palony (choć to niuans ale jednak balans lekko się przesunął) co nawet bardziej mi leży. O mniejszym stopniu paloności mówi również podniebienie mojej żony, której bardzo piwo smakowało a dotychczas stouty omijała szerokim łukiem.

 

#76 Golden Ale - zwykłe ale do picia na potrzeby degustacji na pokazie, wyszło smacznie, wersja chmielona na zimno była ciekawsza

 

#78 100% Peated Ale v.4  - kolejna wersja 100% Peated tym razem bardzo mocna, wyszło bardzo intensywnie torfowa, wyższy ekstrakt chyba jeszcze dodatkowo potęguje doznania torfowe w smaku, ale także inplus było tu użycie słodu Fawcett, które daje więcej smaków niż CM, drożdże W1728 świetnie odfermentowują nie pozostawiając niepotrzebnego ekstraktu resztkowego, piwo jest dobrze pijalne co przy szybkim piciu szybko czuć w głowie (10,9%)

 

#79 Imperial Porter - najwyższy jak do tej pory ekstrakt w browarze, ponownie W1728 świetnie odfermentowały (25 do 7,5°Blg), piwo wyszło bardzo smaczne, czarny likier, do tego dodatek płatków dębowych (pół roku leżały w whisky) wprowadził nowy balans do piwa (taniny podniosły odczucie wytrawności) a i mocno ukrył alkohol, do tego zapach beczki wanili i whisky dominuje aromat.

 

#81 American Brown Ale - piewsze podjeście do stylu, ogólnie jestem lekko niezadowolony głównie za sprawą chmielenia na zimno (trawa i mięta zamiast cytrusów), poza tym baza była bardzo smaczna, orzechowe smaki z podpiekaną nutą, gdybym nie chmiel na zimno wyszło by lepiej ale piwo było na bitwę w konkretnym stylu więcej nie widziałem inaczej. Piwo poleżakowałem aby poczekać aż chmielowość zaniknie i to był dobry ruch bo wróciłem to bazowych pozytywnych smaków.

 

#82 Amercian Pale Ale - porzuciłem chmiele pacyficzne na rzecz amerykańskich, piwo wyszło średnio, chmielenie na aromat i zimno to ledwie słabe nuty pałęsające się w tle, częściowo trawiaste, do tego powstała jakaś taka dziwna goryczka, niezalegające ale specyficznie piołunowa. Na szczeście piwo było w miarę i keg został wypity w całości.

 

#83 West Coast IPA - właściwie sytuacja bliżniacza z APA ale jeszcze bardzo spotęgowana, równiez aromat poszedł gdzieś w las, do tego podobna w charakterze goryczka, mam wrażenia że wszystkie amerykańskie piwa gdzieś nie do końca mi odfermentowały stąd aromat chmielenia na zimno został zrugowany przez drożdże, póki co to narazie teza.

 

#85 Smoked Red Ale - amber z wędzonką i chmielami amerykańskimi, piwo na bitwy, balans wyszedł całkiem w porządku, goryczka, słodowość, wędzoność jakoś grały zes sobą, ponownie chmielenie na zimno dały bardzo słabe rezultaty i popsuło trochę efekt całości. Ogólnie jednak wyszło całkiem nieźle.

 

Któreś już kolei użycie W1728 w moim browarze i ponownie się sprawadzają, muszę zrobić bezpośredni test z FM12 aby prównać efekty obu szczepów bezpośrednio (FM sugeruje podobieństow do W1728). Wszystkie chmielenia na zimno w warkach użyciem szczepu FM52 wyszły mi średnio lub źle, próbowałem chmielenia na zimno w różnych wariantach (temperatur, ilości, czas) i albo ten szczep nieodfermentowywał mi do końca (a katowałem go w 12-13°C więc w sumie to prawodopobne) albo te nowofalowe chmiele to już nie to samo co kiedyś, albo po części jedno i drugie. Chmieliłem na zimno #74 (FM11) i  #76 (W1728) i tam negatywnego efektu nie było choć wiadomo to nie te same chmiele, ale czuć było raczej ziołowość, lekką cytrusowość (Kazbek) niż trawiastość, siano czy miętę.

Edytowane 22 Lutego 2016 przez WiHuRa

[dziedzicpruski]

No to lekka sraka z tym chmieleniem na zimno, w sumie ja z tym dałem sobie luzu, zrobiłem w tym roku  jedna warkę z dr.rudi na zimno i tyle, efekt żaden poza właśnie trawą, pewnie się ułoży i będzie gut, ale gdzie te cytrusy...

Zmówiłem amarillo 2015 właśnie, jak to będzie porażka to w życiu już nie kupię perfumiaków .

[DonBeer]

Ja podczas mojej przygody z piwem chmieliłem 3 warki na zimno (Cascade, Mosaic, Centennial) w każdym z przypadków  używałem tylko jednej odmiany.

Najlepsze efekty dał Mosaic, na 21l dałem 35g granulatu, dobrze spisał  się Cascade, gorzej wypadł Centennial praktycznie nie dał żadnych aromatów.

 

Wszystkie chmiele z 2014r trzymane cały czas w lodówce.

 

Widzę, że chmielu nie żałowałeś na zimno więc tym bardziej jestem zaskoczony, że nie wniosły one za dużo do piwa. Może jakaś trefna partia?

 

A przymierzam się do  chmielenia na zimno Kazbekiem i Simcoe.

[WiHuRa]

Trefna partia odpada. Za dużo odmian użyłem. Póki co, po analizie, raczej wskazuje na problem z fermentacją tych piw niż jakością chmielu.

[RapTom]

Niestety z żalem muszę stwierdzić, że chyba coś nie tak jest z tym szczepem (FM 52). Z żalem mając na myśli te kilka warek, które na nich zrobiłem. Pierwszy raz spotkałem się z tym, że przy chmieleniu na zimno chmiele tragicznie opadają i zostaje mnóstwo zawieszonych w toni. Powoduje to wrażenie trawiastości w piwie i nieprzyjemnej goryczki. Fakt że nawaliłem na zimno 100-150 g na standardową warkę, ale przy US-05, S-04 czy Danstar Nottingham nigdy tego nie było.

Edytowane 23 Lutego 2016 przez RapTom

[FurioSan]

Piwo na Zlot Piwowarów Domowych w Rzeszowie (2 kwietnia 2016). Piwo niespodzianka więc póki co nie zdradzam co będzie

 

#91 Zlotowe

Warzenie: 21.02.2016 | Estymacja z BS: 11,5°Blg | warka 40l | IBU 25 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 82,5%

mientki jesteś

[WiHuRa]

#92 Wędzony Porter

Warzenie: 28.02.2016 | Estymacja z BS: 22,1°Blg | warka 17l | IBU 55 | EBC 72 | Zakładana wyd.: 70%

 

Zasyp: 6,70 kg

Słód wędzony Steinbach - 3,00 kg (44,8%)

Słód monachijski II Weyermann - 2,00 kg (29,9%)

Słód monachijski Litovel - 1,00 (14,9%)

Słód Coffee CM - 0,25 kg (3,7%)

Słód karmelowy 600 - 0,15 kg (2,2%)

Słód Coffee light CM - 0,10 kg (1,5%)

Słód karmelowy ciemny - 0,10 kg (1,5%)

Pszenica prażona - 0,10 kg (1,5%)

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Black Ballaced (Bru'n Water)
Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 | CaCO2 | CaCO3 - 0,6 | 2,5 | 1,4 | 0,3 | 3,6
Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 0,4 | 0,3 | 0,2 | 0,3

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 18l

90 min - 65°C

dolanie 6l warzątku

15 min - 71°C

dolanie 3l wrzątku

05 min - 73-74°C

Pomiar PH 5,5. Wysładzanie 3l gorącej wody.

 

Gotowanie: 90 min

60 min - 300g cukier

60 min - 20g Nugget 17%

15 min - 05g mech irlandzki

15 min - 05g pożywka CP

10 min - 20g Nugget 17%

 

Fermentacja:

Wyszło 18l - 20°Blg

 

Schłodzone wymiennikiem do 14°C i w tej temperaturze zadane około 200ml bardzo gęstej gęstwy Wyeast 1450 Denny's Favorite (I pokolenie, zebrana 11.02 w browarze domowym Biały Strug). Temperatura otoczenia 12-13°C.

 

29.02.2016 - po 15h pierwsze bulkanie w rurce, temperatura otoczenia 12-13°C

01.02.2016 - wysoka 3 cm piana, temperatura otoczenia 12-13°C

03.03.2016 - piana opadła do 2 cm, przeniosłem do otoczenia 16°C

06.03.2016 - piana wciaż opada, przeniosłem do 17-18°C otoczenia

09.03.2016 - piana niewielka ale przykrywa całe lustro, temp otoczenia 17-18°C

14.03.2016 - piana całkowicie opadła, temp otoczenia 17-18°C

26.03.2016 - butelkowanie 6,5l (po 1,4g na cukru na butelkę), reszta poszła do małego kega, wyjątkowo słabe odfermentowanie, pomiar wskazał jakieś 9,5-10°Blg choć pomiar paszczowy nie wskazuje tak pełnego piwa, zobaczymy po butelkach czy faktycznie drożdże staneły  Nie wiele butelek więc ostatecznie szybko się wypije. Smak całkiem ciekawym sporo wędzonki, ciemnych słódów, alkohol całkiem nieźle ukryty.

 

Komentarz:

- dość niska wydajność, pod koniec kończył się gaz i też nie gotowało się zbyt burzliwie

Edytowane 30 Marca 2016 przez WiHuRa

[FurioSan]

 

 

Zasyp: 6,70 kg Słód wędzony Steinbach - 3,00 kg (44,8%) Słód monachijski II Weyermann - 2,00 kg (29,9%) Słód monachijski Litovel - 1,00 (14,9%) Słód Coffee CM - 0,25 kg (3,7%) Słód karmelowy 600 - 0,15 kg (2,2%) Słód Coffee light CM - 0,10 kg (1,5%) Słód karmelowy ciemny - 0,10 kg (1,5%) Pszenica prażona - 0,10 kg (1,5%)

 

 

Gdzie jest torf?

Nie widzę Torfu !

[WiHuRa]

A miał być ? Jest wędzony steinbach. 

[FurioSan]

 

 

A miał być ?

 

nie wiem czy miał być ale torfowego bałtyka szukał bym najpierw u Ciebie  

[WiHuRa]

E nie, jeśli u mnie jest torf to tylko 100%

[FurioSan]

 

 

E nie, jeśli u mnie jest torf to tylko 100%

 

w myśl zasady

'nie ważne co robisz, zawsze dawaj z siebie 100% - chyba że jesteś honorowym dawcą krwi'

[WiHuRa]

Też nie. Poprostu niższego stężenia torfu już nie wyczuwam

Edytowane 26 Lutego 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

#92 Wędzony Porter pięknie fermentuje na W1450 w otoczeniu 12°C. Jak fermentacja zwolni przeniosę do otoczenia 16°C, na sam koniec fermentacji do 19°C.

Edytowane 1 Marca 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Plan warzelny na weeked. Piwo na półfinał Karpackich Bitw.

 

#93 Podwójne Grodziskie

Warzenie: 13.03.2016 | Estymacja z BS: 10,5°Blg | warka 20l | IBU 31 | EBC 6 | Zakładana wyd.: 82,5%

 

Zasyp: 3,6 kg

Słód wędzony Grodziski Weyermann - 2,70 kg (75%)

Słód wędzony bukiem Bestmalz - 0,50 kg (13,9%)

Słód wędzony bukiem CM - 0,40 kg (11,1%)

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Yellow Ballanced (Bru'n Water)
Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia
Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 9,5

90 min - 67-63°C

dolanie 5l wrzątku

05 min - 71°C

Pomiar PH 6,1. Wysładzanie 14,5l gorącej wody.

 

Gotowanie: 75 min

 

60 min - 20g Premiant 7,5%

30 min - 25g Mittelfrueh 3,0%

15 min - 05g mech irlandzki

15 min - 05g pożywka CP

05 min - 25g Mittelfrueh 3,0%

 

Fermentacja:

Wyszło na 20l - 10,5°Blg

 

Schłodzone do 14°C i w tej temperaturzy zadany 1l starter FM42 Stare Nadreńskie (fiolka 20.03.)

 

14.03.2016 - wybrzuszone wieko po 6h, pierwsza pianka pianka po 12h, temp. 14°C

15.03.2016 - wyraźna piana na 3 cm, temp. 14°C

16.03.2016 - piana jeszcze poszła w górę, temp. 15°C

23.03.2016 - piana opadła i temperatura lekko spadła do 14°C

24.03.2016 - przeniosłem do 16-17°C otoczenia

01.04.2016 - temperatura fermentacji przez ostatnie dni 19°C

05.04.2016 - zlanie na cichą

17.04.2016 - przelanie do 17 butelek z 2g cukru na butelkę, reszta do kega

 

Komentarz:

- wymiana butli gazowej dzień przed warzeniem

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Plan warzelny na weeked a później prawie miesięczna przerwa w warzeniu (święta, zloty, festiwale).

 

#94 100% Peated Ale (v.5)

Warzenie: 20.03.2016 | Estymacja z BS: 13,1°Blg | warka 20l | IBU 37 | EBC 9 | Zakładana wyd.: 82%

 

Zasyp: 4,2 kg

Słód whisky Bestmalz - 4,20 kg (100%)

 

Woda i jej modyfikacje:

Całość woda RO, profil Yellow Ballanced (Bru'n Water)
Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia
Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia

 

Zacieranie, filtracja, wysładzanie:

woda do zasypu 11l

70 min - 67-65°C

dolanie 6l wrzątku

05 min - 73°C

Brak pomiaru PH. Wysładzanie 14l gorącej wody.

 

Gotowanie: 75 min

 

60 min - 17g Nugget 17%

15 min - 05g mech irlandzki

15 min - 05 pożywka CP

 

Fermentacja:

Wyszło na 20l - 13,5°Blg

 

Schłodzone do 15°C i w tej temperaturze zadane 220ml rzadkiej gęstwy FM42 Stare nadreńskie (II pokolenie).

 

20.03.2016 - po 6h już wybrzuszone mocno wieko, temp. 15°C

21.03.2016 - niewysoka piana, temp. 15°C

22.03.2016 - piana około 1 cm, temp. 16°C

25.03.2016 - temperatura spada do 14°C więc przeniosłem do 16-17°C otoczenia

01.04.2016 - temperatura fermentacji przez ostatnie dni 19°C

17.04.2016 - przelanie w całości do kega, próbka świetna, zapowiada się kolejne udane 100% Peated Ale

 

Komentarz:

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez WiHuRa