Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[wolf83]

W dniu wczorajszym warzyłem piwo. Typowa 12. Słód pilzneński,chmiel marynka i lubelski oraz drożdże S-04.

Problem jest w tym iz dane drożdże dodałem na brzeczki, która miała 32 stopnie celsjusza. Lukam przez fermentator, robi się piana, ale nierównomierna.

Czy część drożdży mogła zginąć? A te które "przeżyły" to się "obudza" do fermentacji?

[korzen16]

Problem jest w tym iz dane drożdże dodałem na brzeczki, która miała 32 stopnie celsjusza

Uwodnione czy suche?

[wolf83]

Uwodnione.

[Celdur]

Nic im nie będzie, już się pewnie biorą do roboty.

[Sławek]

32 stopnie to chyba optymalna temperatura dla drożdży (nie dla piwa).

[kowalczyka]

zlałem drożdże do słoika, który okazał się za wysoki w stosunku do rozmieszczenia półek w lodówce. nie mam żadnego mniejszego, nowego. czy drożdżaki mogą stać w spiżarce, w której temperatura w ostatnich dniach waha się od 9 do 14 °C, czy koniecznie muszą być w lodówce?

[Gąska]

Zależy jak szybko zamierzasz ich użyć, choć tak czy siak lepie w lodówce. Na drzwiach nie wejdzie?

[kowalczyka]

chcialem uzyc ich za ok. dwa tygodnie. na drzwi za szeroki. kupie jutro nowy, choc jak zaczne otwierac i przelewac to znajac zycie jakis syf sie przyplacze.

[Gąska]

No nie bardzo masz inne wyjście. Zdezynfekuj nowy słoik i nie przelewaj w kuchni ani w pobliżu innych źródeł infekcji, a wszystko powinno być ok

[tibek]

Wystaw na godzinę na balkon - zimno jest to zaczną opadać, płyn z góry będziesz mógł wylać i gęstwa do mniejszego słoika Ci wejdzie.

[Wilkor]

zlałem drożdże do słoika, który okazał się za wysoki w stosunku do rozmieszczenia półek w lodówce.

Pardon, ale nie możesz go po prostu zamkniętego... położyć, a nie postawić?

[kowalczyka]

zlałem drożdże do słoika, który okazał się za wysoki w stosunku do rozmieszczenia półek w lodówce.

Pardon, ale nie możesz go po prostu zamkniętego... położyć, a nie postawić?

 

mógłbym tak zrobić gdyby z lodówki nie korzystał nikt poza mną. słoik w poziomie może stwarzać problemy. będzie zajmował więcej miejsca i co chwilę się przetaczał po półce, aż w końcu wypadnie. bo takie akcje najczęściej tak się kończą. niby wydają się prawie niemożliwe, a jakże często się zdarzają.

[pawel1000]

Witam.

Mam pytanie odnośnie goryczki w piwie.

Uwarzyłem ostatnio Pale Ale z zacieraniem. Dodałem 40 gr. marynki i 35 gr. lubelskiego chmielu.

Tydzień po zabutelkowaniu goryczka była bardzo mocna, przyjemna w smaku.

Trzy tygodnie od zabutelkowania, goryczka ledwo wyczuwalna.

Czym to może być z powodowane, że goryczka zanika?

[Wilkor]

Przychodzi mi do głowy tylko przyspieszone starzenie przez zbytnie natlenienie

[zgoda]

Przychodzi mi do głowy tylko przyspieszone starzenie przez zbytnie natlenienie

 

A tam, przyspieszone. To normalne starzenie.

[Wilkor]

Ja rozumiem aromat chmielowy. Ale goryczka przechodząca z bardzo wyraźne do ledwie wyczuwalnej w miesiąc to nie jest normalne.

[zgoda]

To się zmienia z tygodnia na tydzień. Może być mniej wyczuwalna przez pewien czas, potem znowu bardziej, gdy inne składowe smaku staną się mniej intensywne.

 

Co do zmian w aromacie podczas dojrzewania -> http://www.uclouvain.be/cps/ucl/doc/inbr/documents/presentation-jean-marie-rock.pdf (raczej dla hardkorów).

[Wilkor]

Zachęcająca prezentacja, już sobie przyswajam.

[pawel1000]

Dzięki Panowie za odpowiedz.

Zabutelkowałem dwa transportery 0.33 L. Na bieżąco będę kontrolował.

Mam nadzieję że wróci do normy.

Dzisiaj odebrałem zapas słodów, uwarzę jeszcze raz PA. Tym razem zmienię chmiele na inne, morze to coś zmieni.

[nezrok]

Witam,

 

W sobotę zatarłem drugą warkę - zestaw Witbier z CP. Nurtuje mnie kwestia ilości wody do wysładzania. Słody poszły w 13 litrów, gotowane zgodnie z przepisem - negatywna próba jodowa, przerzucenie do fitrowania. Do wysładzania założyłem 12 litrów, dodane w 2 turach po 6 litrów. Po wszystkim, wyszło mi BLG 15⁰ zamiast założonych przez sklep 9.5⁰ (finalnie ma być 11.5⁰). Skąd taka różnica w blg, gdzie popełniam błąd?

[Wilkor]

Fizycznie jest niemożliwe osiągnąć taką wydajność na 20L. Po prostu Użyłeś zbyt małej ilości wody. Do gotowania potrzeba ci jakieś ~~~22-23 litry, a ty masz z 15-17. Resztę wody wciągnał słód.

[nezrok]

Dolałem przed gotowaniem oczywiście jeszcze prawie 8l wody, wyszło blg 10.5. Większą ilość wody następnym przeznaczyć do wysładzania, czy zacierania?

[Wilkor]

Stosunek wody do ziarna przy zacieraniu był ok, zazwyczaj wynosi on 1kg-3l. Oczywiście można to zwiększyć, tylko nie wiem jaki masz gar. Jeśli 30l to śmiało mógłbyś nawet 1kg-4l, czyli 16l na zacieranie. Reszte na wysładzanie. Zestaw jest przemyślany na 20l, więc śmiało możesz założyć, że po wysładzaniu musisz mieć te 22-23 litry wody, żeby zostawić sobie rezerwe na odparowanie podczas gotowania i nieco na przełom i chmieliny.

[nezrok]

Dzięki Wilkor

 

Gar emalia 30 litrów, więc i 4:1 wejdzie. Po świętach kolejne warzenie, bogatszy o powyższe, liczę na założony przez sklep efekt.

Pozostaje mi jedynie nanieść skalę na gar do którego wysładzam, albo wysładzać do fermentora ze skalą. I używać od razu więcej wody.

[adamsky]

Pozostaje mi jedynie nanieść skalę na gar do którego wysładzam, albo wysładzać do fermentora ze skalą. I używać od razu więcej wody.

Nie przesadzałbym... 2-3 warki i będziesz mniej więcej wiedział ile wody tracisz, a wtedy będzie jasne w ilu zacierać i ile przygotować do wysładzania.