Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Drapichrust]

No co Ty. Jak będę warzyl to biorę urlop w pracy, zamykam się w kuchni i do roboty. W tym dniu jestem niedostępny dla nikogo;-)

[kranu]

Mnie na początku schodziła z dniówka (z 8 godzin), z tym, że zadawałem drożdże i sprzątałem następnego dnia.

Potem zeszłem do 6 godzin, ale teraz mam chłodnicę zanurzeniową więc znowu 8, ale na całość

[Drapichrust]

Jeszcze jedno pytanie co do receptury z wiki:)

Czy mam chmielić 13g chmielu aromatycznego na ostatnie 5/10 minut i przy cichej jeszcze raz 13g aromatycznego? Czy raz wedle uznania?

Bo jak oba to ilości surowców się nie zgadza:)

[quhcik]

U mnie po paru warkach (nabranie doświadczenia) dwie warki po 40l razem 9 godz. Z tym że schładzam naturalnie i drożdże zadaje przeważnie rano.

Edytowane 1 Maja 2015 przez quhcik

[Soyero]

Pachnie lepiej niż tydzień temu kiedy pierwszy raz próbowałem. To samo tyczy się smaku.

Kurde ciekawy jestem co było nie tak. Wszystko umyte, zalewane wrzątkiem, pokrywy w ogóle nie otwierałem.

Zrobię jak piszesz, zabutelkuję i zobaczymy.

Przymierzam się już do następnego, tym razem z zacieraniem. Nie poddam się tak łatwo:D

A może po prostu miałeś takiego pecha jak ja. Pierwszą warkę tez robiłem z kita. Minęło około 2-3 tygodni, w domu impreza, pomyślałem że się pochwalę moim piwkiem. Przytargałem z komórki otwieram, próbujemy no i .... zonk. Dla kolegi totalny syf (kwasowość oraz poczucie samych drożdży), koleżanka próbowała podnosić na duchu twierdząc że nie jest takie złe, że ma po prostu swojski klimat. Ja nie dopuszczałem myśli, że jak to? moje pierwsze piwo i cuś takiego? Stwierdziłem, że po prostu za wcześniej otworzyłem. Ale co się okazało?

Po prostu miałem totalnego pecha, zbieg okoliczności ..... że akurat wtedy wziąłem butelkę, która była najprawdopodobniej źle wysterylizowana i wdała się do piwka infekcja.

 

Kolejne piwo w samotności :], otworzyłem po tygodniu i...eureka! - to jest dobre !

Piw już nie mam, wszystkie dość szybko opróżniłem.

 

Wczoraj otworzyłem po niecałych 3 tygodniach moje pierwsze z zacieraniem - Belgian Pale Ale. Też jest coś nie tak, choć nie czuć kwasowości czyli piwko ok, tylko spodziewałem się więcej słodkawych smaków i nieco więcej chmielu...chociaż chmiel może być mniej wyczuwalny.no ale to dopiero 3 tygodnie i zapewne będzie lepsze

 

-----------

edit:

Może to jednak inny przypadek bo u mnie piwko było już zabutelkowane no ale może (oby nie) kiedyś też tak Ci się zdarzy i wszystko wyjdzie ok

Edytowane 30 Kwietnia 2015 przez Soyero

[lukasmac]

Czy mam chmielić 13g chmielu aromatycznego na ostatnie 5/10 minut i przy cichej jeszcze raz 13g aromatycznego? Czy raz wedle uznania? Bo jak oba to ilości surowców się nie zgadza:)

 

53g [z wiki] są ci potrzebne do chmielenia na gorąco/warzenia - w dniu gdy robisz warkę

kolejne 13 gram chmielu dodajesz kilka dni później na cichą.

Czyli w sumie potrzebujesz 66g Lubelskiego.

 

EDIT: Zaopatrz się w skarpete/pończochę/rajstopę do zlania przed butelkowaniem, żeby chmeil nie trafił do butelek.

Edytowane 30 Kwietnia 2015 przez lukasmac

[Drapichrust]

I mam wsypać w tę skarpetę/pończochę/rajstopę chmiel i zatopić w brzeczce? Utonie to? W granulacie też tak samo?

A potem wyłowić i zlewać do butelek.

Oglądałem Kopyrę, on na cichą dawał luzem tylko chyba mało uważnie oglądałem bo nie wiem jak oddzielił chmiel i nie przepuścił go do butelek.

[wizi]

Zakładasz pończochę na wylot wężyka przy przelewaniu do fermentora z kranikiem

[Plo Koon]

Witam, będę warzył pierwszy raz z zacieraniem. Mam zestaw z browamatora, filtrację póki co będę robił przy pomocy fałszywego dna i tu moje pytanie. Czy do kranika montuję reduktor osadu czy ten służy tylko na etapie rozlewu?

 

Pozdrawiam

[jaras]

Reduktor osadów ma w teorii przeciwdziałać zasysaniu osadu z dna po otwarciu kranika. Montujemy od wewnątrz, otworem do góry, przed zalaniem wiadra brzeczką/piwem.

[wolf83]

A działa w rzeczywistości taki reduktor osadów ? Czy to taki bajer

[pawel332]

wolf83

 masz rację jak dla mnie to tylko bajer za ileś tam złotych , który niczemu nie służy. Grawitacja robi swoje i osady siedzą spokojnie na dnie jezeli rozlewamy spokojnie, problem może być jedynie na sam koniec gdy trzeba lekko pochilić wiadro aby dalej leciło max tego co mamy do rozlania.

[wolf83]

pawel332,

U mnie jest zawsze problem podczas rozlewania piwa. A szczerze mówiąc ostatnie 2-3l. Wtedy muszę przechylić fermentator aby "zalać" cały kranik. Jeśli tego nie zrobię to mam ból ból ból. Powietrze jest zasysane i ostanie wspomniane litry piwa się napowietrzają

Czasami mi się zdarzy że coś tam wpadnie jakiś drożdżak do butelki, ale przecież się nie otruję ja go wypiję. W końcu to witaminki

[-julian-]

Czy w okresie letnim czerwiec- wrzesień też warzycie piwka?

Czy w tym okresie problemem jest schłodzenie piwa, temperatura fermentacji czy chodzi o infekcje? 

[Areh]

Ja na pewno będę próbował. Schłodzenie to nie problem mając chłodnicę, temperatura fermentacji też nie, bo mam pomieszczenie gdzie nawet latem nie przekracza ona 20°C. Problemem jest większe ryzyko infekcji niż w chłodnych miesiącach.

Edytowane 5 Maja 2015 przez Areh

[lukasmac]

Tradycyjnie nie warzy się piwa latem, ze względu na temperaturę fermentacji. Kiedyś nie było lodówek. [Notabene, lodówke podobno wynalazł piwowar, który chciał warzyć piwo latem]. Jeżeli Ty jesteś w stanie utrzymać stabilną, odpowiednią temperaturę to jak najbardziej możesz warzyć.

 

Co do ryzyka infekcji to nie jest ono drastycznie większe, gdy jest gorąco. Trzeba jednak pamiętać że latem lata więcej owadów, m.in. muszek owocówek, które mogą wlecieć do piwa powodując infekcje. [Zwłaszca owocówki (kiedys w Europie nieznane), bo one żywią się drożdzakami (normalnie zyjącymi na owocach) i ciągnie je do zapachu fermentacji]

[Soyero]

zoonk

zadałem głupie pytanie,

nie da się posta skasować więc tak zostawiam

Edytowane 5 Maja 2015 przez Soyero

[dżazder]

@Soyero, spójrz na temat temat  http://www.piwo.org/topic/14431-rozcienczanie-brzeczki-w-trakcie-fermentacji/

[Soyero]

a jednak mnie jeszcze "złapałeś" :], , już czytam

[Mroczny Nelu]

Mam pirosiarczan, dostałem go wraz z fermentatorem. Następnym razem będzie użyty. Nie daje mi spokoju jeszcze kolor a raczej mętność brzeczki. Nie jest zbyt klarowna...

 

A co proponujecie w kwestii kolejnej warki? Nie znam dużo stylów ponieważ dostęp do piw niekoncernowych w mojej okolicy jest kiepski. Skłaniał bym się ku Belgian Pale Ale - bardzo mi smakował. Chciałbym uwarzyć piwo górnej fermentacji więc pasuje. Będzie to moja pierwsza warka z zacieraniem. Nie wiem jak poradzę sobie z utrzymywaniem temperatury, ponieważ będę zacierał na płycie gazowej. Próbowałem też American Pale Ale lecz dla mnie zbyt gorzkawy. Aczkolwiek po za tym - smaczny:)

 

Polecam używać pirosiarczan po uprzednim lekkim zakwaszeniu wody (np kwaskiem cytrynowym). Tworzy się więcej dwutlenku siarki, dezynfekcja jest skuteczniejsza.. Tylko trzeba uważać podczas wylewania mikstury z fermentatora - dzisiaj lekko się przytrułem SO2. Radzę otwierać fermentator na zewnątrz.

[Jacenty]

 

 

Polecam używać pirosiarczan po uprzednim lekkim zakwaszeniu wody (np kwaskiem cytrynowym). Tworzy się więcej dwutlenku siarki, dezynfekcja jest skuteczniejsza.. Tylko trzeba uważać podczas wylewania mikstury z fermentatora - dzisiaj lekko się przytrułem SO2. Radzę otwierać fermentator na zewnątrz.

Przerost formy nad treścią. Od kilku lat używam piro bez takich czarów i wszystko jest w porządku. 

[bart3q]

To że piro lepiej działa w środowisku kwaśnym to fakt.

[Jacenty]

To że piro lepiej działa w środowisku kwaśnym to fakt.

Możliwe, nie wiem. Wiem za to, że ulepszanie czegoś co działa dobrze, to nadgorliwość.

[Drapichrust]

Wypiłem wczoraj pierwsze moje piwo po tygodniu leżakowania w butelkach. Trzymam w lodówce w temp. ok 5 st. C. Lekko kwaskowe, mniej czuć tę kwaśność niż wcześniej. Gaz jest, jeszcze słaby ale wyczuwalny. Syk przy otwarciu był:-) Jedyny minus to wyczuwalny posmak drożdży. Ale to dopiero pierwszy tydzień. Najważniejsze da się pic;-)

Składniki na kolejną warkę zamówione(tym razem nie brewkit a zacieranie), wiec zaczynam na poważnie. A wkrecilem się w to maksymalnie;-)

Pozdrawiam!

[markus383]

Możecie polecić mi jakiś zestaw chmieli i ilości na jasną warkę piwa(10L) z ekstraktu Gozdawy? Piłem z piw APA piłem tylko Żywca i bardzo mi pasowało, ale mogłoby być bardziej cytrusowe w smaku i zapachu,  czy też mogłyby być wyczuwalne inne owoce. Czy drożdże Safale US-05 będą dobrym wyborem do tego rodzaju piwa?

 

Pozdrawiam.

Mateusz