Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[udarr]

Czy nie ma nic dziwnego w tym, że brzeczka 12,5 blg zadana 21 dni temu US-05, fermentowana w temp 17-18 stopni (pierwsze 7 dni), później 19-20 aż do teraz, nadal fermentuje?

 

Ostatni pomiar robiłem wczoraj i ekstrakt przez 3 dni spadł jeszcze o 0,5 blg, a dziś widzę lekko uniesione wieko, więc zakładam, że jeszcze coś zleci. Póki co mierzę refraktometrem i wynik pokazuje 5,5 brixa, co po przeliczeniu daje finalny 1,1 blg.

 

Zacieranie 25 min w 64 stopniach, 25 min w 72 stopniach.

 

Jakieś dziady Ci tam nie weszły? Próbowałeś tego piwa? Pewnie z połowę swoich piw zrobiłem na US-05 i chyba nigdy poniżej 3 mi nie zeszły. 

[Dr2]

 

 

Rozwiń proszę.

Cytat z opisu stylu:

"Generalnie drożdże dolnej fermentacji (fermentowane w niskich temperaturach jeśli użyte są drożdże górnej fermentacji)."

https://www.youtube.com/watch?v=l9OYRvVXwuU

[Skajo]

Znam ten opis, głównie portery bałtyckie fermentuje się dolniakami i z tym się kojarzą. Dlatego tak napisałem, mogłem dopisać głównie żebyś się nie czepiał.

[Dr2]

 

 

mogłem dopisać głównie żebyś się nie czepiał.

Ok, niech Ci będzie, że ja się czepiam.

Myślę, że jednak piszesz to też dla innych, a nie tylko dla mnie, więc może nie tłumacz się w taki sposób bo mnie to wszystko jedno, ale inni to czytają i nie daj bóg uwierzą w Twoje pisanie i tak powstanie kolejna piwowarska "legenda", których i tak dość tu po forum krąży

[luki161]

 

Czy nie ma nic dziwnego w tym, że brzeczka 12,5 blg zadana 21 dni temu US-05, fermentowana w temp 17-18 stopni (pierwsze 7 dni), później 19-20 aż do teraz, nadal fermentuje?

 

Ostatni pomiar robiłem wczoraj i ekstrakt przez 3 dni spadł jeszcze o 0,5 blg, a dziś widzę lekko uniesione wieko, więc zakładam, że jeszcze coś zleci. Póki co mierzę refraktometrem i wynik pokazuje 5,5 brixa, co po przeliczeniu daje finalny 1,1 blg.

 

Zacieranie 25 min w 64 stopniach, 25 min w 72 stopniach.

 

Jakieś dziady Ci tam nie weszły? Próbowałeś tego piwa? Pewnie z połowę swoich piw zrobiłem na US-05 i chyba nigdy poniżej 3 mi nie zeszły. 

 

 

No właśnie obawiam się infekcji. Piwa nie próbowałem, na razie tylko wąchałem i w zapachu jest ok. Druga opcja to pomyłka przy odczycie pomiaru brzeczki nastawnej, stąd teraz po przeliczeniach refraktometru wychodzą cuda w ekstrakcie finalnym, Wieczorem pobiorę strzykawką próbę, zmierzę areometrem to będę miał pewność do ilu zeszło i przy okazji posmakuję.

[luki161]

Piwo smakuje też ok. Zmierzyłem areometrem i pokazał 2,2 blg. Więc jest jakieś przekłamanie w przeliczaniu ze wskazań refraktometru. Mam nadzieję, że przez to grzebanie coś naprawdę się nie przyplącze. Tak czy owak pierwszy raz zeszły mi tak nisko i pracowały tak długo.

[koval_blazej]

Chyba coś źle przeliczyłeś. 5.5 przy OG 12.5 daje 2.4, a jeśli dodać korekcję 1.04 (chyba najczęstsza wartość) to wychodzi 2.2 właśnie.

[luki161]

Podaj proszę link do kalkulatora z jakiego korzystasz. Ja sprawdzam na brewness.

[koval_blazej]

https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/

Faktycznie brewness pokazuje 1.1 o_O 

[Plo Koon]

Piwo odfermenotwało mi dość płytko (sporo palonych i karmelowych, zacierane na słodko) tj. ok 65% zamiast deklarowanych przez producenta 71-75%. Odfermentowało do poziomu, który wykazał mi FFT - co do BLG. Jest już dwa tygodnie na cichej i ekstrakt się nie zmienia. Rozumem, że FFT jest wyznacznikiem stopnia odfermentowania, a wynik gorszy niż deklarowany przez producenta może wynikać z zasypu i zacierania? Dodam, że fermentacja była zaczynana w niskim zakresach i podnoszona stopniowo. 

[udarr]

Byłoby pomocne gdybyś umieścił informacje o szczepie drożdży, który wykorzystałeś ale wygląda na to, że wszystko jest ok biorąc pod uwagę zasyp i zacieranie. Widełki producenta to tylko widełki producenta, które powstały w laboratorium na konkretnej, pewnie znormalizowanej brzeczce

[Plo Koon]

Drożdże to 3-dniowa gęstwa Irlandzkich Ciemności, trzecie pokolenie.

[Henx]

Tak jak napisał Udarr - laboratorium to jedno, rzeczywistość to drugie. Jak już 2 tyg masz na cichej i się nie zmienia nic to lej w butle.

[kaktusr]

Kto pyta nie bladzi wiec jeszcze zaspokoje swoj niepokoj i dopytam...Piwo z wkstraktow chce urozmaicic powoedzmy 400g carahella z ktorego planowalwm zeobic mini mash w temperaturze nie przekraczajacej 70 stopni przez 30 minut a nastepnie przelac ziarno jeszczw wrzatkiem. 20 minut wyatarczy czy trzymac to w 70 stopniach przez godzine ?

 

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

[war3333]

 

 

Kto pyta nie bladzi wiec jeszcze zaspokoje swoj niepokoj i dopytam...Piwo z wkstraktow chce urozmaicic powoedzmy 400g carahella z ktorego planowalwm zeobic mini mash w temperaturze nie przekraczajacej 70 stopni przez 30 minut a nastepnie przelac ziarno jeszczw wrzatkiem. 20 minut wyatarczy czy trzymac to w 70 stopniach przez godzine ?

Jak robię okazjonalnie mini warki z ekstraktów to są to zwykle 10-12l. Stosuję wtedy różne słody karmelowe itp. ale zawsze mniej więcej taką samą zasadę tzn. w 3-4l wody o temperaturze 70 stopni trzymam słody w siateczce muślinowej przez 35-40 minut. Później wlewam całość do reszty wody która się podgrzewa a siateczkę kładę na sitko i dodatkowo przelewam litrem wody w około 80 stopniach chociaż ten zabieg jest już mało istotny według mnie. Co ważne nie powinno się wyciskać słodów w siateczce, mieszać itp. To co oddadzą słody przez te 35 minut w zupełności wystarczy i piwo z ekstraktów zrobione z takim dodatkiem jest bez porównania lepsze.

[Jancewicz]

Kto pyta nie bladzi wiec jeszcze zaspokoje swoj niepokoj i dopytam...Piwo z wkstraktow chce urozmaicic powoedzmy 400g carahella z ktorego planowalwm zeobic mini mash w temperaturze nie przekraczajacej 70 stopni przez 30 minut a nastepnie przelac ziarno jeszczw wrzatkiem. 20 minut wyatarczy czy trzymac to w 70 stopniach przez godzine ?

 

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

 

Ja namaczam przez ok 45 minut w temp. 70C. A co to będzie za piwo? Nie za dużo tego karmelowego?

[kaktusr]

Finalnie zrobilem godzinne moczenie w temeraturze 66-70 stopni nastepnie przelalem troche woda 80 stopni, jednak dalem prawie 500g na mixture : Brewkit lager coopers plus 1.7kg ekstraktu jasnego plus troche chmielenia na aromat jest 22l piwa, wyszlo 12blg. Wyjdzie co wyjdzie i tak jest to eksperyment Coopers w gratisie wiec eksperymantuje, mialo byc cos do zgaszenia pragnienia, zobaczymy co wyjdzie

 

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

Z 1,7kg ekstraktu i 500g karmelowego wyszło 12blg 22l?

[pucekmiszcz]

"Brewkit lager coopers PLUS 1.7kg ekstraktu"

[Jancewicz]

"Brewkit lager coopers PLUS 1.7kg ekstraktu"

Racja,racja aczkolwiek myślałem że tak się nazywa ten Brewkit ;-)

Edytowane 4 Maja 2017 przez Jancewicz

[war3333]

Rauchbock - w jakie nagazowanie powinienem według Was celować ? Moje ulubione i uniwersalne to około 2.1.

[Versaar]

Planuję na przyszły weekend (13 maja) warzyć weizena ok 12blg. Mam fiolkę drożdży FM41 gwoździe i banany ważna do 08.06.2017 doradźcie czy:

1) zadać fiolkę prosto do brzeczki,

2) rozbujać na starterze, a cały starter wlać do brzeczki,

3) rozbujać na starterze, do lodówki aż drożdże opadna na dno i zadać tylko gęstwę z dna kolby?

Edytowane 4 Maja 2017 przez Versaar

[MistrzSuspensu]

Masz czas, więc wybrałbym opcję 3).

[Henx]

Też wybrałbym opcję 3.

[Dominik_Bydgoszcz]

Czy możecie mi podpowiedzieć jak lepiej odfiltrować dodany chmiel? We czwartek dodałem granulat (60g) i chcę go przetrzymać o jutra. Jutro planowałem rozlew, ale jedna rzecz mnie zastanawia - jak oddzielić ewentualne pozostałości chmielu unoszące się w piwie? Ponieważ fermentor nie posiada żadnego kranika od razu zrezygnowałęm ze wszelkich akcji typu filtr z oplotu czy inne bardziej zaawansowane sposoby, a nastawiłęm się na filtrację rajstopą .

 

Zastanawiam się tylko jak to wszystko zrobić - tzn. czy lepiej przelać wszystko do innego fermentora (kupiłem 2gi) przez wyparzoną rajstopę i potem np. dodać syrop i rozlewać do butelek? To by było w sumie ułatwienie, bo ostatnio wyliczony cukier rozpuszczony w wodzie dodawałem na piechotę strzykawką do każdej butelki - było to nieco upierdliwe, ale tak akurat wyszło. 

 

Czy filtrować np. zakładając rajstopę gumką na koniec wężyka zanurzonego w piwie? Chyba to jest bardziej problematyczne, bo może się zapychać...

 

Będę wdzięczny za wskazówki. Z góry dzięki.