Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[dziedzicpruski]

14 godzin temu, INTseed napisał:

Masz może przepis na piwo górnej fermentacji które by smakowało komuś co pije koncerniaki?

Jakiekolwiek jasny zasyp, co jest ważne to drożdże  dające profil zbliżony do lagerowego, czyli stare nadreńskie, lepiej chyba german ale,

no i zagazowane po niemiecku musi być

[INTseed]

Jakiekolwiek jasny zasyp, co jest ważne to drożdże  dające profil zbliżony do lagerowego, czyli stare nadreńskie, lepiej chyba german ale,
no i zagazowane po niemiecku musi być

Zasyp 100% pilzneński czy coś innego też dodać?
Drożdze płynne tylko? Wolałbym sypkie jeśli można. Jakie?
Co do chmielu to jakiś Hallertau Tradition?
Nagazowanie po niemiecku to ile gram do butelek bo zawsze sypie raczej nisko 2g.
Thx.

[INTseed]

Full Aroma Hoops ? 

Dzięki. Poczytam sobie. Czy drożdze S-04 nadają się do risów?

[Sagon]

Cześć

Wydaje mi się, że robię coś nie tak.

Zasyp: 3,8kg pilzneński 2,5kg pszenica nie słodowana. Przed gotowaniem 35 litrów gotowane było 150 minut, po gotowaniu 25 litrów i 14 blg. Kolor jak na zdjęciu.

Mam także straszny problem z utrzymaniem wydajności na tym samym poziomie. W tym przypadku było to 58%.

Wiecie co zrobiłem nie tak w przypadku tego piwa? Jakieś takie za ciemne mi się wydaje. I czy macie jakieś porady jak utrzymać stałą wydajność i ją zwiększyć?

[dziedzicpruski]

10 godzin temu, INTseed napisał:

Zasyp 100% pilzneński czy coś innego też dodać?
Drożdze płynne tylko? Wolałbym sypkie jeśli można. Jakie?
Co do chmielu to jakiś Hallertau Tradition?
Nagazowanie po niemiecku to ile gram do butelek bo zawsze sypie raczej nisko 2g.
Thx.

Może być pale ale czysty, albo pilzneński bez albo z niewielką ilością jasnego karmelowego albo jasny typu bursztynowy .

Nie używałem suchych, na tych płynnych o ile wyjdzie uda się na pewno zrobić coś rodzaju b.dobrego pseudolagera.

Chmiel kontynentalny, obojętnie jaki i tak nie poczujesz różnicy specjalnej.

Ty tym gazowaniem to taki makabryczny żart,  jestem zwolennikiem lekko gazowanych

[Henx]

10 godzin temu, INTseed napisał:

23 godziny temu, advisorylyrics napisał:

Full Aroma Hoops ? 

Dzięki. Poczytam sobie. Czy drożdze S-04 nadają się do risów?

Nadają, oczywiście gęstwa i polecam dolne widełki temperatury. 

 

49 minut temu, Sagon napisał:

Cześć

Wydaje mi się, że robię coś nie tak.

Zasyp: 3,8kg pilzneński 2,5kg pszenica nie słodowana. Przed gotowaniem 35 litrów gotowane było 150 minut, po gotowaniu 25 litrów i 14 blg. Kolor jak na zdjęciu.

Mam także straszny problem z utrzymaniem wydajności na tym samym poziomie. W tym przypadku było to 58%.

Wiecie co zrobiłem nie tak w przypadku tego piwa? Jakieś takie za ciemne mi się wydaje. I czy macie jakieś porady jak utrzymać stałą wydajność i ją zwiększyć?

Trochę długie to gotowanie, ale kolor przesadzony. Jesteś pewien że nie pomyliłeś słodów? Np jakiś wiedeński czy monachijski? Tłumaczyłoby to też niższą wydajność. 

[korzen16]

55 minut temu, Sagon napisał:

Cześć

Wydaje mi się, że robię coś nie tak.

Zasyp: 3,8kg pilzneński 2,5kg pszenica nie słodowana. Przed gotowaniem 35 litrów gotowane było 150 minut, po gotowaniu 25 litrów i 14 blg. Kolor jak na zdjęciu.

Mam także straszny problem z utrzymaniem wydajności na tym samym poziomie. W tym przypadku było to 58%.

Wiecie co zrobiłem nie tak w przypadku tego piwa? Jakieś takie za ciemne mi się wydaje. I czy macie jakieś porady jak utrzymać stałą wydajność i ją zwiększyć?

1. Uważam, że za długo gotujesz - dwi i pół godziny gotowania to długo, chyba, ze celowo zwiększasz ekstrakt.

2. Sprawdź pH zacieru, zbyt wysokie obniża wydajność - powinno być w okoliach 5,2-5,5

3. Sprawdzaj do jakiej gęstości wysładzasz- nie powinno schodzić poniżej 3Blg

 

Napisz w jaki sposób zacierasz (stosunek wody do słodu) i wysładzasz - to też może być przyczyna niskiej wydajności.

Edytowane 21 Lipca 2019 przez korzen16

[Sagon]

20 minut temu, Henx napisał:

Trochę długie to gotowanie, ale kolor przesadzony. Jesteś pewien że nie pomyliłeś słodów? Np jakiś wiedeński czy monachijski? Tłumaczyłoby to też niższą wydajność. 

Świeżo otwarty worek ze słodem, jedyna możliwość, że producent się pomylił.

Długie gotowanie bo zbyt dużo wysładzałem.

22 minuty temu, korzen16 napisał:

Napisz w jaki sposób zacierasz (stosunek wody do słodu) i wysładzasz - to też może być przyczyna niskiej wydajności.

Stosunek słodu do wody 1:3,5  

[korzen16]

51 minut temu, Sagon napisał:

Stosunek słodu do wody 1:3,5  

OK; a wysładzanie?

[INTseed]

Cześć
Wydaje mi się, że robię coś nie tak.
Zasyp: 3,8kg pilzneński 2,5kg pszenica nie słodowana. Przed gotowaniem 35 litrów gotowane było 150 minut, po gotowaniu 25 litrów i 14 blg. Kolor jak na zdjęciu.
Mam także straszny problem z utrzymaniem wydajności na tym samym poziomie. W tym przypadku było to 58%.
Wiecie co zrobiłem nie tak w przypadku tego piwa? Jakieś takie za ciemne mi się wydaje. I czy macie jakieś porady jak utrzymać stałą wydajność i ją zwiększyć?

W fermentorze zawsze jest ciemniej. Czy podczas wysładzania było tak samo? Podniosłeś temperature do 76C i wysładzałeś wodą 78C?

[Sagon]

Wygrzew był robiony na 76C i w tym momencie było dodane 100gr łuski gryczanej. Wysładzane było wodą o temperaturze 70 - 80C nie sprawdzałem dokładnej temperatury wody.

Najbardziej jednak martwię się tym kolorem, możliwe, że producent źle oznakował worek ze słodem? I czy istnieje jakaś możliwość, żeby upewnić się co to za słód?

[korzen16]

57 minut temu, Sagon napisał:

I czy istnieje jakaś możliwość, żeby upewnić się co to za słód?

Ciężko..... a zostało Ci go jeszcze i czy masz inne do porównanie? 

 

Mi nie zdarzyło się jeszcze, żeby dostawca pomylił się w słodach, przynajmniej w tak oczywisty sposób. 

[Sagon]

Godzinę temu, korzen16 napisał:

Ciężko..... a zostało Ci go jeszcze i czy masz inne do porównanie? 

Mam jeszcze Pale Ale, ale dla mnie oby dwa wyglądają identycznie.

[Wuuu]

Przy tak długim gotowaniu, zwaliłbym to na reakcję Maillarda.



Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[korzen16]

Trochę to za ciemne, oba słody były jasne i pilzneński i pszeniczny.

Moją pszenicę gotowałem dwie godziny i jest pomimo tego bardzo jasna

Edytowane 21 Lipca 2019 przez korzen16

[leonzn]

kupiłem u chińczyka metalowe oslony termiczne i po popsikaniu despreyem wyszła na nich rdza. Czy używać - rdza będzie zanurzona w cieczy czy wyrzucić ?

[korzen16]

Weź magnes i przybliż do sondy. Jak łapie to jest to nierdzewna z nazwy, chociaż obróbka plastyczna powoduje, że nierdzewna też lekko przyciąga magnes. Jeżeli nie będzie się kleić, to korozja może powstawać po resztkach narzędzi obróbczych

 

[leonzn]

17 godzin temu, korzen16 napisał:

Weź magnes i przybliż do sondy. Jak łapie to jest to nierdzewna z nazwy, chociaż obróbka plastyczna powoduje, że nierdzewna też lekko przyciąga magnes. Jeżeli nie będzie się kleić, to korozja może powstawać po resztkach narzędzi obróbczych

tak zrobie,

czy usuwać jakoś te rdze ?

[korzen16]

10 minut temu, leonzn napisał:

czy usuwać jakoś te rdze ?

Lepiej tak, bo może przejść do piwa

 

[Tomi23]

23 godziny temu, leonzn napisał:

kupiłem u chińczyka metalowe oslony termiczne i po popsikaniu despreyem wyszła na nich rdza. Czy używać - rdza będzie zanurzona w cieczy czy wyrzucić ?

Nie strasz pan, bo dopiero co zamówiłem taka gilzę od majfrenda. Podobno tez nierdzewka...

[leonzn]

13 minut temu, Tomi23 napisał:

Nie strasz pan, bo dopiero co zamówiłem taka gilzę od majfrenda. Podobno tez nierdzewka...

 

popsikane despreyem zardzewiały, myte woda, moczone chwile w starsan nie. niestety używałem i myłem zbyt krotko/ rzadko zeby wyciągnąć więcej wnioskow

 

4 godziny temu, korzen16 napisał:

Lepiej tak, bo może przejść do piwa

 

mozna to lekko papierem ściernym zjechac ?

[burczas]

2 minuty temu, leonzn napisał:

mozna to lekko papierem ściernym zjechac ?

 

spróbuj najpierw druciakiem do garnków.

[dziedzicpruski]

 No bez jaj, tyle tej rdzy co kot napłakał, olej to, jak zardzewieje bardziej to się martw,być może zarośnie kamieniem i będzie dobrze

[leonzn]

4 minuty temu, dziedzicpruski napisał:

 No bez jaj, tyle tej rdzy co kot napłakał, olej to, jak zardzewieje bardziej to się martw,być może zarośnie kamieniem i będzie dobrze

na zdjęciu nie widać całości - jest tego więcej , ale fakt sa to b małe plamki

zobaczę czy będzie sie to powiększać

Edytowane 23 Lipca 2019 przez leonzn

[korzen16]

Godzinę temu, dziedzicpruski napisał:

 No bez jaj, tyle tej rdzy co kot napłakał, olej to, jak zardzewieje bardziej to się martw,być może zarośnie kamieniem i będzie dobrze

Może przesadzam, ale po to zmieniłem w zasadzie wszystko w browarze na nierdzewne, żeby nie mieć takich historii.

Jeżeli gilzy są z nierdzewki , to czyszczenie załatwi sprawę, jeżeli to zwykła stal, to majfrendy robią kogoś w balona i ja nie używał bym tego do kontaktu z piwem.