Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[sredstvom]

56 minut temu, punix napisał:

 

Butelkowanie po 6 dniach to słaby pomysł - daj im jeszcze przynajmniej tydzień w tych 21 - skoro większość ekstraktu przejadły, to zbyt wielu estrów i fuzli już nie narobią.

 

Ja tu ani slowa o butelkowaniu  nie zrozum mnie zle - nie warze po raz pierwszy i co poniektore podstawy mam raczej opanowane

 

Moze zbyt zawile mi sie napisalo. Chodzi o to, ze mam roznice 1 brixa miedzy FFT a glowna fermentacja i mimo podniesienia temperatury nie chce cholerstwo dofermentowac (przynajmniej poki co). I zastanawiam sie, czy w zwiazku z tym dalej trzymac w mieszkaniu i czekac, komu sie pierwszemu znudzi - mi czy drozdzom (i w zwiazku z tym ekstrakt jeszcze zejdzie), czy jakies inne czary odprawic? Bo nie sadze, zebym musial sie posilkowac dodatkowymi drozdzami - tak jak napisalem, zdechnac nie zdechly... Bo czy to mozliwe, ze roznica 1 brixa w odfermentowaniu mogla wyniknac z roznych gatunkow drozdzy?

 

Czyli mowisz, zeby jeszcze potrzymac w chalupie. Tak zrobie, zgadzam sie, ze najwazniejsza czesc fermentacji juz za nami, wiec nie powinno naprodukowac sie za duzo swinstw, o ile w ogole. Pytanie bardziej szlo w kierunku: czy skoro po 3 dniach nic, to czy dalsze "grzanie" cos da? No ale w sumie nikt z nas nie ma szklanej kuli... Nic to, czekam.

 

Dzieki tak czy inaczej!

 

[punix]

1 godzinę temu, sredstvom napisał:

 

Ja tu ani slowa o butelkowaniu  nie zrozum mnie zle - nie warze po raz pierwszy i co poniektore podstawy mam raczej opanowane

 

Moze zbyt zawile mi sie napisalo. Chodzi o to, ze mam roznice 1 brixa miedzy FFT a glowna fermentacja i mimo podniesienia temperatury nie chce cholerstwo dofermentowac (przynajmniej poki co). I zastanawiam sie, czy w zwiazku z tym dalej trzymac w mieszkaniu i czekac, komu sie pierwszemu znudzi - mi czy drozdzom (i w zwiazku z tym ekstrakt jeszcze zejdzie), czy jakies inne czary odprawic? Bo nie sadze, zebym musial sie posilkowac dodatkowymi drozdzami - tak jak napisalem, zdechnac nie zdechly... Bo czy to mozliwe, ze roznica 1 brixa w odfermentowaniu mogla wyniknac z roznych gatunkow drozdzy?

 

Czyli mowisz, zeby jeszcze potrzymac w chalupie. Tak zrobie, zgadzam sie, ze najwazniejsza czesc fermentacji juz za nami, wiec nie powinno naprodukowac sie za duzo swinstw, o ile w ogole. Pytanie bardziej szlo w kierunku: czy skoro po 3 dniach nic, to czy dalsze "grzanie" cos da? No ale w sumie nikt z nas nie ma szklanej kuli... Nic to, czekam.

 

Dzieki tak czy inaczej!

 

 

A jakich drożdży użyłeś do fermentacji, a jakich do fft?

[sredstvom]

4 godziny temu, sredstvom napisał:

drozdze Windsory.  

 

FFT byl na drozdzach piekarniczych

 

[INTseed]

Możesz mieć różnice temperatur między pomiarem w domu, a w piwnicy.

[sredstvom]

Ale widzisz, FFT mierzylem w domu. Pierwszy pomiar piwa zrobilem w piwnicy, przynioslem do domu i drugi pomiar po 3 dniach - wynik identyczny. Zreszta mam refraktometr z ATC, wiec temperatura nie powinna grac wiekszej roli.

[vmario]

21 hours ago, sredstvom said:

Bo czy to mozliwe, ze roznica 1 brixa w odfermentowaniu mogla wyniknac z roznych gatunkow drozdzy?

 

19 hours ago, sredstvom said:

drozdze Windsory.  

 

FFT byl na drozdzach piekarniczych

 

Tak, dlatego kompletnie nie rozumiem idei FFT na innym szczepie, a w szczególności jakimś losowym.

 

Zajrzyj sobie na str. 42 i 43 broszury Fermentisa Tips Tricks. Active dry yeast and fermentation explained to brewers i porównaj poziom odfermentowania i cukrów resztkowych dla różnych szczepów. Możesz zresztą porównać deklarowane odfermentowanie u jakiegokolwiek producenta — zazwyczaj będziesz miał rozpiętość w granicach 70%…80%.

 

Dla przykładu 12°Blg przy 70% zejdzie do 3,7°Blg, a przy 80% do 2,5°Blg.

[sredstvom]

O, czyli jednak! Widzisz, dotychczas zawsze robilem test przy uzyciu drozdzy na ktorych fermentowalem, tym razem cos mnie podkusilo zeby przydziadowac, bo szkoda. Kolatal mi sie po pamieci jakis artykul o FFT w ktorym autor pisal, ze mozna dac od biedy nawet kuchennych drozdzy - i juz jakos samo sie to potoczylo. Lesson learnt ?

 

Niemniej jednak potrzymam do niedzieli w domu, zobaczymy czy cos to da. Jak nie - to hajda do piwnycy, klarowac sie!

 

Dzieki serdeczne!

[Hanys93]

W drozdzach piekarniczych moze znajdowac sie nawet do 1000 roznych szczepow drozdzy, wiec robienie testu na FG takimi drozdzami mija sie z celem.

[INTseed]

O, czyli jednak! Widzisz, dotychczas zawsze robilem test przy uzyciu drozdzy na ktorych fermentowalem, tym razem cos mnie podkusilo zeby przydziadowac, bo szkoda. Kolatal mi sie po pamieci jakis artykul o FFT w ktorym autor pisal, ze mozna dac od biedy nawet kuchennych drozdzy - i juz jakos samo sie to potoczylo. Lesson learnt
 
Niemniej jednak potrzymam do niedzieli w domu, zobaczymy czy cos to da. Jak nie - to hajda do piwnycy, klarowac sie!
 
Dzieki serdeczne!

Jak przydziadowałeś jeśli drożdze uwadniasz w szklance to w niej robisz fft?

[sredstvom]

A nie wiesz, ze na najprostsze rozwiazania to wpasc trzeba?

[INTseed]

Potrzebuje kupić mieszadło magnetyczne. Jaka jest optymalna wielkość kolby do górniaków i dolniaków?

[DanielN]

6 minut temu, INTseed napisał:

Potrzebuje kupić mieszadło magnetyczne. Jaka jest optymalna wielkość kolby do górniaków i dolniaków?

Mi najlepiej sprawdza się 3 litrowa z szeroką szyją/wlotem. Można to umyć w zmywarce, wciśniesz tam dłoń o ile nie jest jak u kowala. 

Pozwoli Ci robić starter troszkę większy jak dwa litry (zależy od szczepu) więc zaszczepisz tym słabszego lagera lub troszkę gęstszego górniaka.

[INTseed]

Mi najlepiej sprawdza się 3 litrowa z szeroką szyją/wlotem. Można to umyć w zmywarce, wciśniesz tam dłoń o ile nie jest jak u kowala. 
Pozwoli Ci robić starter troszkę większy jak dwa litry (zależy od szczepu) więc zaszczepisz tym słabszego lagera lub troszkę gęstszego górniaka.

To jeszcze mi powiedz jak wielka ma być ta pastylka do mieszania oraz czy mieszadło ma być jakieś specjalne do tych 3l? Ile litrowy jest twój starter i ile blg ma?

[DanielN]

6 minut temu, INTseed napisał:

11 minut temu, DanielN napisał:

Mi najlepiej sprawdza się 3 litrowa z szeroką szyją/wlotem. Można to umyć w zmywarce, wciśniesz tam dłoń o ile nie jest jak u kowala. 
Pozwoli Ci robić starter troszkę większy jak dwa litry (zależy od szczepu) więc zaszczepisz tym słabszego lagera lub troszkę gęstszego górniaka.

To jeszcze mi powiedz jak wielka ma być ta pastylka do mieszania oraz czy mieszadło ma być jakieś specjalne do tych 3l? Ile litrowy jest twój starter i ile blg ma?

Używam tego mieszadła:

Używam w nim mieszadełek: 25x6mm, 30x7mm do 35x8mm działa z każdym z nich. W zależności co mam wolne to wrzucam. Kupiłem komplet na Ali. Na tym najmniejszym trzeba tylko większe obroty ustawić. Te mieszadło radzi sobie też z malutkimi kolbami i mieszadełkami o długości 15mm na wolnych obrotach. 

 

Moje duże startery mają około 7-9 blg, najczęściej w połowie tego przedziału. W zależności od planowanego ekstraktu mają od około 1l do ponad 2. Przy docelowych warkach 19-20l.

[sobieslaw]

Pytanie takie.

 

Mierzyłem końcowe BLG niestety już w piwie zmieszanym z syropem glukozowym do rozlewu. Nie bardzo mogę znaleźć kalkulator przy czymś takim - jaki będzie to miało wpływ na przekłamanie BLG? W ogóle mierzalna wartość czy coś dużego jednak?

 

Piwa do rozlewu było 21 l, do czego wlane było 168 g glukozy rozrobionej w 0,5 l wody. Pomiar przy 20 stopniach C balingometrem 3 BLG.

 

Z góry dzięki.

Edytowane 23 Grudnia 2019 przez sobieslaw

[korzen16]

Wyszło mi jakieś 2,2-2,5°Blg przed dodaniem glukozy

[sobieslaw]

Czyli dość znacząca różnica, dzięki. Możesz powiedzieć, jak to policzyłeś?

[korzen16]

Wrzuciłem do BeerSmitha 

[sobieslaw]

Aha, czyli są takie kalkulatory, a po prostu nie mogłem znaleźć  Dzięki za pomoc

[x1d]

Można też ręcznie, policz balling 168g w 21,5 kg roztworu, wychodzi ok 0,8 st ballinga, ktore odejmiesz od pomiaru.

[korzen16]

12 minut temu, x1d napisał:

Można też ręcznie

Można, ale ostatnio leniwy się robię

[x1d]

2 godziny temu, korzen16 napisał:

leniwy

To tak bardziej żeby kolega @sobieslaw wiedział że można samemu i skąd się to bierze. No bo jak net siądzie to co?

[korzen16]

49 minut temu, x1d napisał:

No bo jak net siądzie to co?

Niemożliwe, takie rzeczy się nie zdarzają 

Oczywiście że zawsze należy rozumieć co się robi i skąd się co wzięło - popieram.  Na politechnice miałem zakaz używania programów do wspierania projektowania. Stary profesor uczył nas, że zawsze trzeba mieć stosunek do tego co wyszło, a nie ślepo wierzyć w wyrzucane przez "maszynki" wyniki. Ale lenistwo i tak przychodzi z wiekiem

[Jancewicz]

16 minut temu, korzen16 napisał:

zawsze trzeba mieć stosunek do tego co wyszło, a nie ślepo wierzyć w wyrzucane przez "maszynki" wyniki.

Złota myśl! Szacunek dla profesora! 

[qwerty01]

Mam lekki problem i nie wiem co zrobić. Postawiłem piwo Belgian Blond Ale 17°BLG + FM26 Belgijskie pagórki. Po warzeniu brzeczki (wyszło 24,5l) wlałem do kega 30l (faktyczna pojemność z tego co pamiętam 32,5l). Jak nie liczyć zapełniłem w ok 75%. Pracuje w pokoju. W ciągu dnia (jak jestem w pokoju) jest temp ok 21°C. Na noc rozszczelniam okno i temp spada do 18,5°C. W nocy robi się tyle piany, że wywala korkiem fermentacyjnym. Oczywiście teraz jest za późno, aby rozdzielać na dwa kegi, ale mam do was pytanie - w ilu procentach zapełniacie pojemnik fermentacyjny, aby nie wywalało korkiem (to moje drugie piwo). W winach zapełniam do 80% i nigdy nic nie wywaliło korkiem.