Co mogę zrobić z tych składników?

[Pawello12]

Sam się zastanawiam, czy robić 10 czy 20 litrów. Zakładałem raczej 10. Zdaje sobie sprawę, że muszę coś dokupić. Nie chciałbym tylko wydać już majątku. I chciałbym raczej wykorzystać surowce, bo to ma być ostatnie piwo w tym sezonie.

Myślałem jeszcze, żeby zrobić z tego american wheat. Ale kusi mnie też trochę jakaś nieskomplikowana aipa. 

[Hanys93]

To zrob z tego co masz i wyjdzie dobre piwo, moze nie w ramach stylu ale jak najbardziej dobre.

[Pawello12]

Dzięki za podpowiedzi

Znalazłem jeszcze 10 g marynki. Czy będzie ona pasowała do tego bezstylowca? 

Edytowane 13 Kwietnia 2019 przez Pawello12

[Hanys93]

Jak ma byc to ostatnia warka w sezonie to pozbadz sie wszystkiego Przy bezstylowcu nie masz zadnych ograniczen, wazne aby smak pasowal. Mozesz wrzucic ta Marynke na goryczke na poczatek, ewentualnie troche Cascade do tego w zaleznosci jakie IBU planujesz.

Potem smak i aromat tego Cascada, reszte wrzuc na zimno i bedziesz mial magazyn pusty na przyszly sezon

[Pawello12]

Dobrze, w takim razie chciałbym zrobić 10 litrów. Zacieranie przez godzinę z 67 stopniach.

Chmielenie:

• 10 g marynki na 60 min, 
• 10 g Cascade PL na 15 min,
• 10 g Cascade PL na 0 min
• 30 g Cascade PL na zimno. 

Zostawić tak jak jest? Czy coś tu jeszcze zmieniać? Brewness podaje mi goryczkę na poziomie 22 IBU i gęstość 10,5 BLG. 

[Hanys93]

Jak dla mnie jest spoko Udanego warzenia

[lixe]

Cześć,

 

Sprzątanie lodówki.

 

Miałem zamiar zrobić z resztek Marynki i Lubelskiego oraz ekstraktu Bruntal pilzneńskiego 1,7kg oraz gęstwy W34-70

Pilsa ale pewnie w piwnicy w domu rodzinnym już za ciepło.

 

Chciałbym zmienić więc plan na górną fermentację.

 

Dostępne środki

• Drożdże:
  • Mogę zebrać gęstwę z S-04 lub T-58
  • w lodówce: 1 x Drożdże Safale US-05 saszetka 11,5g 
• Ekstrakty:
  • 1x ekstrakt Bruntal pilzneński 1,7kg
  • 2x 0,5kg ekstrakt Bruntal pilzneński suchy
• Chmiele:
  • otwarte opakowania:
    • resztki Marynki i Lubelskiego (myślę min po 20g się jeszcze znajdzie - muszę zobaczyć)
  • 1 x Chmiel IZABELA PL - 2018 - 5,8% - 50g
  • 1 x Chmiel Puławski 3,5% - 50g - 2017
  • 1 x Drożdże Safale US-05 saszetka 11,5g 
  • 1 x Lubelski (PL) 3,0% Chmiel 2018 50g
  • 1 x Sybilla (PL) 6,2% Chmiel 2018 50g
• Ew. dodatki:
  • 1 x Kwiat Pomarańczy
  • 1 x Suszona skórka słodkiej pomarańczy 10g
  • 1 x Curacao skórka gorzkiej pomarańczy 20g
  • 2x Jałowiec 25g

 

Myślałem o 10L SH z Izabellą, ew. Marynką na goryczkę a Izabellą na smak i hopstand. Ew. część Izabelli na zimno + gęstwa s-04 ?

[Hajski]

Witam Piwoszy . Mam zamiar popełnić swoją pierwszą warkę. Mam do użycia jasny ekstrakt słodowy pale ale 1,7 kg i brewkit równiez pale ale z Gozdawy z Chmielami citra chinook i simcoe po 100 g ..drożdze safale s-04 .Chciałbym się zapytać o chmielenie jak dokladnie powinno sie to zrobić .. Z góry dziękuje za podpowidzi.. 

[majlosz]

13 godzin temu, Hajski napisał:

Witam Piwoszy . Mam zamiar popełnić swoją pierwszą warkę. Mam do użycia jasny ekstrakt słodowy pale ale 1,7 kg i brewkit równiez pale ale z Gozdawy z Chmielami citra chinook i simcoe po 100 g ..drożdze safale s-04 .Chciałbym się zapytać o chmielenie jak dokladnie powinno sie to zrobić .. Z góry dziękuje za podpowidzi..  

Citra ile % alfa kwasów? wrzuć jej 30g na 45 minut gotowania, reszta na 2 dni cichej jak właściwa fermentacja się skończy. Możesz wrzucić wszystko albo po 50g każdego, spokojnie powinno starczyć

[Hajski]

Alfa kwasów ma 13.5 % nie wyjdzie za chamskie chmielenie w sensie zbyt intensywne przy dodaniu całości ???;D

[Jancewicz]

25 minut temu, Hajski napisał:

Alfa kwasów ma 13.5 % nie wyjdzie za chamskie chmielenie w sensie zbyt intensywne przy dodaniu całości ???;D

Goryczkę oblicz w kalkulatorze. Na smak i aromat możesz podejrzeć gotowe, sprawdzone receptury. 

[wielkiwykop]

Chciałbym sie podłączyć do wątku i poradzić w kwestii wykorzystania składników, które mam „na stanie”. Chce wykorzystać wszystkie słody na warke 20-25 l. Prośba o opinie czy wyjdzie cos przyzwoitego z poniższej receptury.  

 

4 kg pale ale 

ok 1 kg caraaroma

ok 1 kg caramunich I 

 

chmiel 

30 g Marynka 60 min

20 g Cascade 15 min

20 g Cascade 0 min 

 

Drożdże muszę dokupić. 

US-05? 

 

Tak z mojego niewielkiego doświadczenia wnioskuje ze wyjdzie coś w rodzaju american amber ale. Tylko czy nie za dużo karmelowego? Zacieranie jednotenperaturowe ma sens? 

Dziękuje za opinie 

Edytowane 6 Maja 2019 przez wielkiwykop

[Jancewicz]

Zdecydowanie za dużo karmeli, zmniejsz ilości pięciokrotnie. IBU wylicz w kalkulatorze. US-05 jak najbardziej ok

[wielkiwykop]

53 minuty temu, Jancewicz napisał:

Zdecydowanie za dużo karmeli, zmniejsz ilości pięciokrotnie. IBU wylicz w kalkulatorze. US-05 jak najbardziej ok

 

Ok, dam karmelowych po 0,2 kg w takim razie. 

W jakie IBU byś celował w przypadku takiej receptury? 

[Jancewicz]

5 godzin temu, wielkiwykop napisał:

 

Ok, dam karmelowych po 0,2 kg w takim razie. 

W jakie IBU byś celował w przypadku takiej receptury? 

 

Pytanie czy lubisz piwa bardziej goryczkowe czy mniej. Jakieś z 30 IBU? 

[wielkiwykop]

2 godziny temu, Jancewicz napisał:

 

Pytanie czy lubisz piwa bardziej goryczkowe czy mniej. Jakieś z 30 IBU? 

Raczej wysokie. Z tym że tej pory warzyłem wyłącznie piwa jasne ( te słody karmelowe dostałem ) także nie mam rozeznania z własną produkcją tego typu, ale intuicja mi podpowiada do piw ciemniejszych, bardziej słodowych niższe IBU. Także sie zastosuje i wyliczę coś w tych granicach. Dzięki za sugestie.

Nawet dobrze sie składa bo to co zostanie przyda sie myśle do risa  planuje spróbować, niestety częściowo z ekstraktu bo mam gar tylko 30 litrów... 

pozdrawiam 

[ewemarkam]

Witam

Mam dylemat zostało mi trochę surowców i chciałem z tego coś zrobić.

Mam:

ok 5kg słodu pilzneńskiego

85g Jęczmienia prażonego (1000EBC) Strzegom

140g Carafa typ III (1300-1500) Wayermann

90g Marynki

55g Lubelskiego

I drożdże S-04

Myślałem o czymś w rodzaju Stouta, dodałbym płatki owsiane i może by coś z tego było. 

[dziedzicpruski]

Czarne to to nie będzie, wrzuć wszystko jak Ci zależy na wykorzystaniu wszystkiego i nachmiel tak jak lubisz.

[ewemarkam]

Ok dzięki.

[Fradio]

Zostało mi trochę chmielu 2017, który chciałbym wykorzystać na zakończenie sezonu. Plan jest taki żeby zrobić 2-3 piwa na US-05. Coś pijalnego o niezbyt mocnym ibu żeby szybko zeszło. 

 

Na pierwszy ogień wyszło mi coś takiego. 20l, 13blg, 32ibu

4,0kg pilsa

0,3kg płatków owsianych

zacieranie 66C

 

60min- 10g marynka czy czegoś podobnego do około 30ibu

hopstand 20min 75C - 80g cascade pl + 100g chinook pl

 

Fermentacja na Us-05 z 3 tygodnie 17-18C

 

Co sądzicie o czymś takim?

Mam jeszcze 100g lubelskiego i jakieś 70g bavaria mandarina z którymi nie wiem co zrobić, ale do tego piwa powyżej to już chyba byłby przesyt. Jakieś pomysły? Słodu mam pod dostatkiem.

 

[Kaniutek]

Myślę, ze to ogólnie dobry pomysł. Polecam podprażyć płatki owsiane w piekarniku w 200 stopniach przez 10 minut.

[Helcik]

Witam, 

 

chce posprzatac troche magazyn i zrobic cos z surowcow jakie mam. 

W tym momencie stan jest: 

Chmiele:

target 100g

Halertau Hersbrucker  100g

Amarillo  100g

Sybillla 200g

Marynka 200g

 

Slody:

Weyermann Caraaroma ok 200g 

Jeczmien palony ok 200g

 

Drozdze :

Gestwa US-05 po robionym American Wheat 13 blg. 

 

Podstawowe slody musze dokupic wiec to nie byl by problem al chcialbym uzyc gestwy i slodow ciemnych napewno. Co do chmieli to marynka i sybilla nie sa otwarte wiec bardziej bym sie sklanial do uzycia reszty. 

 

Jakies pomysly?

Dzieki z gory!

[Kochan]

Sprawdziłem dziś wszystkie kartony i znalazłem 

- 5kg Słód Pale Ale

- 1kg Słód Monachijski

- 1kg Słód Karmelowy

- 2,5kg Słód Pilzneński

 

Cóż z tego poczynić? Myślę o 20l. Drożdże w lodówce US-05, chmiele SAAZ, Marynka, Lubelski są, będę zamawiał jeszcze jakieś Amerykańce więc może jakaś APA?

Edytowane 17 Lipca 2019 przez Kochan

[Czeslaw]

@Helcik

Bardzo dużo masz tego chmielu. Właściwie każdy z rodzajów może być użyty samodzielnie, więc pytanie co Ci smakuje. Single hop APA lub IPA na Amarillo może być spoko.

A co byś powiedział na Amber Ale? Dokup np. pale ale i wiedeńskiego i wrzuć ten CaraAroma. Chmielenie Marynka na goryczkę i Amarillo na aromat, również na zimno. Możesz też celować w stouta i wrzucić palony jęczmień. Tam chmielenie i tak jest symboliczne, więc wystarczy Ci Target i Marynka.

 

@Kochan

Z takiego zestawu to możesz bardzo dużo styli zrobić. Czeskie pilsy, niemieckie lagery, polskie ale. Jak dokupisz jakieś amerykańskie chmiele, to APA lub IPA. Możesz też pójść w piwa brytyjskie - ESB, golden ale, do nich musiałbyś kupić chmielu brytyjskiego który jest jeszcze tańszy niż amerykański.

 

Zwróć też uwagę, że masz 7,5 kg słodów wysokoekstraktywnych (nie ma takiego słowa :P). Jeśli chcesz zrobić 20 litrów piwa, to myślę, że nie przesadzę zbytnio, jeśli powiem, że spokojnie z tego uzyskasz ekstrakt początkowy rzędu 18 blg, a tu już wchodzimy w piwa mocniejsze - np. Imperial IPA.

[Helcik]

Dzieki ! Juz uwarzylem "american" stouta na amarillo i targecie. Co wyjdzie dam znac za pare tygodni.