Zadymiacze

[Jejski]

No i zadymiłem jeszcze raz. Szynki, boczki, schaby, kiełbasy zwykłe i podsuszane, ale najbardziej jestem dumny z wędzenia resztki 0,8Kg słodu na blasze perforowanej z otworami fi3 z ramką . Namoczyłem ok 45min. przed wędzeniem pilzeńskiego i najpierw podsuszyłem we wędzarni w ok. 60°C , a potem gęstszym dymem i zostawiłem na noc na minimalnej cyrkulacji. Nie do końca pamiętam jak pachnie orginalnie wędzony słód, ale mój czuć dymem przez który przebija się zapach słodu.

[hrapek]

Browar Starobielski też zadymia. Niestety z powodu postępującej jaskry mojego dziadka, jak i samego wieku (88l.), tradycję rodzinną przejął Piwowar Senior. W ten sposób rodzina nie stanęła przed widmem pierwszych od wieków Swiąt bez domowej szynki i boczków. Chcemy rozszerzyć działalność o kiełbasy, aby kultywować tradycje drugiego dziadka i wujka. A miałem schudnąć....

[wena]

Najważniejsze, abyś miał z czego schudnąć. A kiełbasy i inne wyroby domowe nie pozawlają na ścisłą dietę.

[Sojer]

Od dobrych 20 minut zadymiam (albo przypalam) dwie szynki po 1,6 kg każda.

Zobaczymy co wyjdzie.

[bielok]

Cześć.

Wyjdzie szynka - jaka będzie sam zobaczysz

może dobrze uwędzona, może okopcona - ważne że zacząłeś

[Sojer]

Cześć.

Wyjdzie szynka - jaka będzie sam zobaczysz

może dobrze uwędzona, może okopcona - ważne że zacząłeś

To moje trzecie podejście. Póki co wychodzi mi średnia raz na rok, ale chyba będzie częściej, bo o wiele smaczniej, trwalsze i (nie czarujmy) chyba tańsze.

[wena]

To moje trzecie podejście. Póki co wychodzi mi średnia raz na rok, ale chyba będzie częściej, bo o wiele smaczniej, trwalsze i (nie czarujmy) chyba tańsze.

Z tym tańsza to przesadziłeś. Ostatnio widziałem reklamy - szynka po 10zł z groszami za kg.

Jak kupisz mięsoz szynki tanio i zrobisz wszystko jak przykazuje przepis to nie uzyskasz takiej taniej szynki. ALE!!!!! uzyskasz szynkę super dobrą, która po kilkunastu dniach w lodówce dalej nadaje się do jedzenia. A degustatorzy będą Cię chwalić pod niebiosa. Oczywiście jak zrobisz dobrą bo spartolić łatwo tak jak przy piwie.

[Sojer]

Z tym tańsza to przesadziłeś. Ostatnio widziałem reklamy - szynka po 10zł z groszami za kg.

Jak kupisz mięsoz szynki tanio i zrobisz wszystko jak przykazuje przepis to nie uzyskasz takiej taniej szynki. ALE!!!!! uzyskasz szynkę super dobrą, która po kilkunastu dniach w lodówce dalej nadaje się do jedzenia. A degustatorzy będą Cię chwalić pod niebiosa. Oczywiście jak zrobisz dobrą bo spartolić łatwo tak jak przy piwie.

No właśnie. Taniości własnego wyrobu nie mierzę do szynki za 10 zł, bo w niej udział mięsa wynosi... A szynki w miarę normalne kosztują kilka razy więcej niż 10 zł. Ale co ja tu będę gadał o rzeczach oczywistych.

[wena]

Właśnie. Trzeba robić swoje, wg siebie i dla siebie.

[Jejski]

W sobotę dostawa połowy świniaka ze wsi, czyli hodowanego bez tony antybiotyków i innych mączek rybnych! Nawet smalec na takim okazie jest o niebo lepszy. Wędzarnia po okresie srogich mrozów wróci do łask . Przy okazji trzeba będzie uwędzić troszkę słodu pszenicznego na grodzisza.

[Pieron]

Znalezione w sieci. Najnowszy model.

[Jejski]

Zafotkę masz +

Edit:

W tamtą niedzielę wędziłem kiełbasę a w tą będę wędzić szynki, boczki, schab i podgardle. Mniam

Edytowane 26 Marca 2010 przez Jejski

[Pieron]

Zafotkę masz +

Edit:

W tamtą niedzielę wędziłem kiełbasę a w tą będę wędzić szynki, boczki, schab i podgardle. Mniam

A jo w czwortek, wuszty łojcec dzisioj wyndzoł.

[Sojer]

Ja wędzenie planuję na wtorek. Póki co szynki moczą się w solance

[przemo70]

Kurde już przestańcie gadać o tym dobrym żarciu bo mi język do du... ucieknie wasze

[Jejski]

Przemo, żeby Cię pocieszyć to dodam że uwędziłem jeszcze 1kg pszenicznego na grodzisza

[wena]

Ja wędziłem już wcześniej, wszystko mam zamrożone. Były inne plany. Dzisiaj się odmieniło więc zrobię białą kiełbasę jak zawsze na wielkanoc. Ale dopiero w czwartek lub piątek.

[Jejski]

Zapomniałem jeszcze o swojskim salcesonie. Jest super!

[wena]

Salceson to nie pasuje do zadymiaczy, jego się nie wędzi.

Ale smaku narobiłeś!!!

[anteks]

Przemo, żeby Cię pocieszyć to dodam że uwędziłem jeszcze 1kg pszenicznego na grodzisza

pocieszyć ? chyba zgnębić

[przemo70]

Przemo, żeby Cię pocieszyć to dodam że uwędziłem jeszcze 1kg pszenicznego na grodzisza

Co Ty chcesz zrobić z tego kilograma :lol: jak będziesz na drugi raz wędził to uwędź dla mnie tak z 5 kg i daj cynka to się dogadamy

[Sojer]

Po problemach z rozpaleniem, wynikających z wycięcia dna i podniesienia go ponad palenisko zacząłem szykować się do świąt.

[Jejski]

Oto moje niedzielne wędzenie wiejskiej świnki

[Sojer]

Parzyć mi się już nie chce. Poczekają do jutra.

[Pieron]

Do jutra wstrzymam i też wędzę. Ojciec mój już wczoraj to uczynił.