19-20.06.2015- XIII Konkurs Piw Domowych - Lotny Żywiec/Cieszyn 2015

[WiHuRa]

Już za kilka dni, 29.09.2014, ma zostać ogłoszona lista kategorii.
Datę konkursową wyedytuję kiedy zostanie potwierdzona przez organizatora.

Już w tamtym roku jedna kategoria została określona, dla przypomnienia:

"A na koniec już dziś zachęcamy wszystkich piwowarów do zmierzenia się z piwami kwaśnymi proweniencji belgijskiej czyli Belgian-Style Sour Ale. Będzie to jedna z kategorii piw w roku 2015. Ze względu na dość długi okres dojrzewania tych piw ogłaszamy tę kategorię już dziś, by piwa konkursowe mogłby nabrać właściwego aromatu i smaku. Będzie to dość szeroka kategoria grupująca piwa kwaśne w stylu belgijskim o owocowo-estrowo-fenolowym aromacie, jednak bez dodatków owocowych. Przykładami są Geueze, Lambic, Oud Bruin czy Flanders Red Ale. Ich zakres gęstości mieści się pomiędzy 11 a 18 °Blg, alkohol pomiędzy 4-8, natomiast goryczka pomiędzy 10-25 IBU."


 

 

29 września to data, która tradycyjnie otwierała piwowarski rok. Dlatego właśnie w tym dniu prezentujemy kategorie na przyszłoroczny konkurs piw domowych w Żywcu. Cechą charakterystyczną stylów będących kategoriami XIII KPD Birofilia 2015 będą różnego rodzaju składniki, które w mniejszym lub większym, ale zawsze zauważalnym stopniu narzucają profil aromatyczno-smakowy piwa. Proponujemy kreacje piwowarskie z udziałem kawy, żyta, słodów wędzonych, przypraw takich jak kolendra czy skórka pomarańczy, a nawet z udziałem dzikich drożdży. Klasykę piwną reprezentować będzie Mild Ale z Anglii, Polotmave z Czech i Monachijskie jasne z Niemiec.

Kiedy w 2003 r. wystartował I KPD w Żywcu garstka ówczesnych piwowarów mogła startować w trzech kategoriach: jasne pełne, prawdziwe ciemne i kategoria otwarta. Dziś bogactwo światowego i polskiego piwowarstwa domowego jest tak wielkie, że możemy wyjść poza utarte schematy stylistyki piwnej i zaproponować kategorie trudniejsze do warzenia, a zarazem kreatywne, ciekawe i nowatorskie. Przy okazji w dalszym ciągu realizujemy zasadę prezentowania kategorii z różnych stron świata: Czech, Niemiec, Wielkiej Brytanii, USA, Belgii. Jak zwykle mamy nadzieję, że każdy piwowar domowy znajdzie w prezentowanych kategoriach ciekawe wyzwanie dla siebie i już dziś zacznie rozważać warzenie na przyszłoroczny konkurs w Żywcu.
1. Mild Ale [7,5-9° Blg.] Delikatne i łagodne piwo górnej fermentacji, akcentujące cechy słodowe dominujące nad subtelnym połączeniem stonowanych estrów owocowych z równie powściągliwym aromatem i smakiem chmielu. Dodatkowo niska zawartość alkoholu, niska goryczka i delikatna nuta diacetylu powodują, że piwo mimo swojej niskiej treściwości odbierane jest jako bardziej słodowe niż chmielowe. Słodowy charakter piwa podkreśla również niewysokie nasycenie, dzięki czemu piwo wydaje się bardziej kremowe zachowując jednak wysoką pijalność.
2. Polotmave [11-14° Blg.] Tradycyjne czeskie piwo dolnej fermentacji o bursztynowej barwie. Cechą charakterystyczną tego stylu jest wiodąca w aromacie i smaku nuta karmelowo-owocowa, której towarzyszy dobrze wyczuwalny tradycyjny czeski chmiel. Dzięki średniemu lub wysokiemu stopniowi odfermentowania Polotmave posiada umiarkowaną słodowość i wysoką pijalność. Ogólnie piwo posiada charakter lagerowy, wytrawny. Jest równoważone, choć balans pozostaje przesunięty w kierunku goryczki. Wytrawność jest złagodzona nutami karmelowymi, ale piwo nie może sprawiać wrażenia słodkiego. Średnie nagazowanie, dobrze wyczuwalne w ustach.
3. Pszeniczne Wędzone [11,5-14°Blg.] Wędzone pszeniczne to połączenie bawarskiego piwa pszenicznego (Weissbier lub Dunkelweizen) z aromatem i smakiem słodów wędzonych (również nad torfem). Najważniejszą cechą piwa pszenicznego wędzonego jest jego wysoka pijalność oraz zbalansowanie cech estrowo-fenolowo-drożdżowych czyli walorów tradycyjnej pszenicy z aromatami/nutami wędzonymi. Barwa piwa waha się od jasnej do kasztanowej, a goryczka chmielowa jest na poziomie niskim.
4. Monachijskie Jasne [11.5-13°Blg.] Styl piwny stworzony w 1894 roku w monachijskim browarze Spaten jako odpowiedź na rosnącą popularność czeskiego Pilznera. Monachijskie jasne to lekkie, jasne piwo dolnej fermentacji z balansem nieznacznie przesuniętym w stronę słodowości. Zarówno aromat, smak jak i goryczka chmielowa powinny być na poziomie niskim do umiarkowanie niskiego. Przy produkcji używa się najlepszej jakości słodów pilzneńskich oraz szlachetnych odmian chmielu.
5. Belgian-Style Sour Ale [11-18°Blg] Długo fermentowane przy wykorzystaniu dzikich drożdży Brettanomyces oraz innych mikroorganizmów. Kategoria łącząca w sobie wiele ciekawych piw kwaśnych w stylu belgijskim, jednak bez dodatków owocowych. Może to być zarówno czysty Lambic, ich mieszanka czyli Gueze, ale może to być również ciemniejszy i leżakowany w beczkach Flanders Red czy zwykle nieleżakowane Oud Bruin. Piwa kwaśne, owocowo-fenolowe, z charakterystycznymi nutami stajennymi czy słynnej „końskiej derki” stanowią jedne z ciekawszych doznań smakowych dla piwoszy i jedne z większych wyzwań dla piwowarów, by piwa nie zepsuć, lecz w sposób kontrolowany przeprowadzić fermentację osiągając zamierzony efekt.
6. Coffee Stout [12-16° Blg] Połączenie stoutu z kawą to naturalny pomysł, jeśli piwowar pragnie wzbogacić swoje piwo o więcej kawowych aromatów, kofeinową goryczkę, lub po prostu próbuje połączyć dwa ulubione napoje. Cechą charakterystyczną jest oczywiście aromat i smak kawy, który może być delikatny lub bardzo intensywny. Kawa może ponadto wnieść do piwa goryczkę, kwaśność, paloność, ale także słodycz, aromaty kwiatowe, owocowe, tytoniowe, torfowe i wiele innych. Sposób ekstrakcji aromatów i rodzaj użytej kawy otwiera pole do eksperymentów i owocować może niesamowitymi wynikami. Warząc Coffee Stout warto sięgnąć po doświadczenia baristów.
7. Saison [12,0-16,0° Blg] Saison to tradycyjne belgijskie piwo górnej fermentacji. Odświeżające, lekkie, wysoko nagazowane, wytrawne, często o podwyższonej kwasowości. Specjalne, belgijskie drożdże odpowiadają za cytrusowo-przyprawowy, roślinny aromat, wzbogacony szlachetnymi chmielami, zazwyczaj ziemisto-przyprawowymi. Również dodatek niewielkich ilości przypraw jest w tym stylu jak najbardziej na miejscu, ich aromat nie może jednak dominować bukietu. Aby osiągnąć wysokie odfermentowanie, przy warzeniu często dodaje się cukru, a lekko wyczuwalny alkohol nie jest wadą.
8. White IPA [14-18°Blg] Białe IPA stanowi hybrydę, połączenie belgijskiego piwa pszenicznego (Witbier) o charakterze przyprawowym z piwem mocno chmielonym, jakim jest American India Pale Ale. Baza słodowa została zaczerpnięta z Witbiera i zwykle stanowi ją słód pilzneński oraz pszeniczny, do chmielenia wykorzystywane są odmiany nowofalowe, głównie amerykańskie. Stosuje się szczepy drożdży zarówno wywodzące się z Belgii, jak i USA, a „pikanterii” piwu nadają dodatki curaçao oraz kolendry. Najważniejszą cechą jest harmonijne połączenie mocnych aromatów owocowych i cytrusowych, wyraźnej chmielowej goryczki z charakterystycznymi belgijskimi nutami przyprawowymi.
9. Rye IPA [14-18°Blg] Rye IPA to fuzja stylu American Rye Ale i American India Pale Ale. Piwo to stanowi więc połączenie żytniej treściwości, oleistości, kremowatości oraz wyraźnego, chmielowego uderzenia. W smaku wyczuwalna jest charakterystyczna cytrusowo-żywiczna goryczka, zbożowość oraz delikatna słodycz stanowiąca kontrapunkt dla goryczy. Aromat cechują nuty żytnie, słodowe i chmielowe.
10. Imperial Red Ale [19,5-23,5°Blg] Piwo o głęboko czerwonej, ciemnobursztynowej barwie. Cechą charakterystyczną jest bogactwo aromatyczno- smakowe, na które składają się wyraźne nuty słodowo-karmelowo-prażone oraz silny aromat i smak różnorodnych chmieli dających nuty cytrusowe, owocowe, kwiatowe, leśne czy ciemnych owoców. Imperialność piwa podkreśla również solidna dawka alkoholu, którą umiejętnie tonuje karmelowa słodowość, a smakowo dekoruje mocna goryczka chmielowa. Kluczem do tego stylu jest równowaga słodu, chmielu i alkoholu, dzięki którym powstaje zbalansowany układ dający piwo mocne i bogate.
 

Edytowane 2 Marca 2015 przez Undeath

[Hagen]

Strzelamy co będzie?

 

Można taki mini konkurs zrobić, wygrany może iść do kuchni i wybrać sobie piwo z dostępnych w lodówce... :]

[Hagen]

Moja 10ka:

 

1. Mild

2.Dortmunder Export

3. Maibock/Helles Bock

4. Blond Ale

5. American Amber

6. American Stout

7. Extra Special Bitter

8.Trippel

9. Baltic Porter

10.Belgian Sour Ale

[BeerGrill]

dorośnij

[kantor]

Już są kategorie:

http://www.pspd.org.pl/pagesnews/kategorie-xiii-konkursu-piw-domowych-2015-w-zywcu

Spodziewałem się trochę więcej klasycznych stylów

[wena]

Ja też.

[Giziu]

Ja też.

Janek, z tej rozpaczy idę do piwnicy po piwo. Same wynalazki.

[Dagome]

Panowie! Trochę optymizmu!

Przecież są "tylko" trzy IPY. A mogło być dziesięć

Edytowane 30 Września 2014 przez Dagome

[Bogi]

Chcieliście rewolucji, to macie 4 style nudne, 1 całkowicie nieprzewidywalny, jeden za trudny, jeden na fali, i wynalazki. W sumie dla każdego coś miłego

[kantor]

4 style nudne

Nie ma nudnych stylów, to rewolucjoniści Ci to w wmówili

[josefik]

A na koniec już dziś zachęcamy wszystkich piwowarów do zmierzenia się z piwami kwaśnymi proweniencji belgijskiej czyli Belgian-Style Sour Ale. Będzie to jedna z kategorii piw w roku 2015. Ze względu na dość długi okres dojrzewania tych piw ogłaszamy tę kategorię już dziś, by piwa konkursowe mogłby nabrać właściwego aromatu i smaku. Będzie to dość szeroka kategoria grupująca piwa kwaśne w stylu belgijskim o owocowo-estrowo-fenolowym aromacie, jednak bez dodatków owocowych. Przykładami są Geueze, Lambic, Oud Bruin czy Flanders Red Ale. Ich zakres gęstości mieści się pomiędzy 11 a 18 °Blg, alkohol pomiędzy 4-8, natomiast goryczka pomiędzy 10-25 IBU.

 

5. Belgian-Style Sour Ale [11,5-14°Blg] Długo fermentowane przy wykorzystaniu dzikich drożdży Brettanomyces oraz innych mikroorganizmów. Kategoria łącząca w sobie wiele ciekawych piw kwaśnych w stylu belgijskim, jednak bez dodatków owocowych. Może to być zarówno czysty Lambic, ich mieszanka czyli Gueze, ale może to być również ciemniejszy i leżakowany w beczkach Flanders Red czy zwykle nieleżakowane Oud Bruin. Piwa kwaśne, owocowo-fenolowe, z charakterystycznymi nutami stajennymi czy słynnej „końskiej derki” stanowią jedne z ciekawszych doznań smakowych dla piwoszy i jedne z większych wyzwań dla piwowarów, by piwa nie zepsuć, lecz w sposób kontrolowany przeprowadzić fermentację osiągając zamierzony efekt.

 

Pomyłka czy zamierzone?

[amap]

jeśli zamierzone, to oud bruin musiałoby wylecieć....

edit:

jednak jest to zamierzona zmiana - więc kwaśne do 14 tylko

Edytowane 29 Września 2014 przez amap

[lutek]

za Skitof'em:

Co do Sour Ale to gęstość została jednak zmieniona. Nie są to piwa z dodatkiem owoców, więc górna granica 14 powinna wystarczyć. A rozdzielenie IPA i nierozdzielenie kwaśnych piw spowodowana jest popularnością. Wszelkie odmiany IPA są teraz na topie - warzy się je w różnych odmianach, piwa kwaśne - to jednak wyższa szkoła jazdy i dla wielu piwowarów pewnie rodzaj eksperymentu - dlatego nie ograniczaliśmy się do jednego, wąskiego stylu.

[crosis]

Kategorie fajne, nawet bardzo. Przemyślane

[Vami]

Jest dobrze. Trzeba bedzie w koncu cos wyslac

[Undeath]

Wkleiłem do pierwszego posta, kategorie

 

Moim zdaniem jest ciekawie, style wymagające i nie wybaczające błędów. Jest różnorodnie i piwowarzy będą się musieli wykazać wysokimi umiejętnościami! Dla każdego coś dobrego dla miłośników lagerów dwa nie łatwe style: Polotmave i Monachijki Lager, dla rewolucjonistów dwa IPA, coffe stout i belgijskie kwaśne ale i dla tradycjonalistów mild, Saison i Imperial Red ale No nic czas kwasy nastawiać

[e-prezes]

Przecież i tak Czesław wygra

[Undeath]

Wszystkie kategorie? I drugie, trzecie miejsca też? To po co ten konkurs?

[e-prezes]

Żywiecki konkurs jest najliczniej obstawiony, ale pułap GCh jest dostępny dla kilku piwowarów w Polsce, w tym dla Czesława.

[Undeath]

No nie do końca e-prezesie, zeszły rok pokazał, że kilku początkujących piwowarów też zgarnęło dobre miejsca... Fakt często przewijają się te same nazwiska, ale nie tylko Czesław i te "kilka osób" się rozwija, lecz wszyscy piwowarzy i z roku na rok moim zdaniem będzie coraz trudniej na tego typu prestiżowym konkursie.

[piter]

zeszły rok pokazał, że kilku początkujących piwowarów też zgarnęło dobre miejsca.

"młode wilcy" nadchodzą

[crosis]

Ale to dokładnie e-prezes napisał i ja się z tym zgadzam: mamy czołówkę, która trzyma formę, nie wygrywa "jednostkowo", ale ciągle pokazuje doskonałą klasę i warsztat. Tak zawsze jest. I to właśnie powinno motywować, żeby trafić do tej grupy na stałe, a nie jednorazowym strzałem, bo się "udało i wyszło".

 

Przynajmniej mnie to motywuje

[Łukasz]

Dobra, ustalmy jedno - tym razem ja obstawiam siebie na jakieś pudło tylko jeszcze nie wiem, w której kategorii

Natomiast pomyślę czy będę się starał o GCH czy dam komuś innemu szanse tak jak przez ostatnie lata ;)

[FurioSan]

Pierwsze odczucie po przeczytaniu kategorii było w stylu WTF.

Ale po pewnym czasie stwierdziłem że 3-4 kategorie są fajne i i tak planowałem tym stylą się przyjżeć!

 

są piwa klasyczne, są rewolucyjne i są szalone.

Zapowiada się doskonały konkurs.

[kantor]

dla tradycjonalistów mild, Saison i Imperial Red ale

Imperial Red Ale to kolejna IPA

Żywiecki konkurs jest najliczniej obstawiony, ale pułap GCh jest dostępny dla kilku piwowarów w Polsce, w tym dla Czesława.

To trzeba podnieść warsztat