WiHuRa Posted September 26, 2014 Share Posted September 26, 2014 (edited) Szczep z południowej Belgii przeznaczony do piw w stylu bière blanche (witbier) Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 16-24 st.C Stopień odfermentowania: 72-75% Flokulacja: niska Szczep polecany do piw w stylach: bière blanche / witbier Edited October 22, 2014 by WiHuRa Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted September 26, 2014 Author Share Posted September 26, 2014 Drożdże używałem w testach. Flokuacja niska aczkolwiek po kilku tygodniach piwo było już idealnie klarowne. Odfermentowały 9,2°Blg do ~2,5°Blg. Z czego po 3 tygodniach fermentacja stanęła na około 3,5°Blg. Dofermentowało w kegu. Przypuszczam, że to kwestia albo wahania temperatur (w maju w garażu mam duże wahania) albo po prostu brak startera. Warka została zadana bezpośrednio z fiolki. Lag około 12h. Profil piwa była dobrze zbalansowany. Wytrawne, rześkie, przyprawowe. Moim zdaniem wyszedł na nich bardzo dobry Witbier. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Wie ktoś czy będą w sprzedażny ?. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kordas Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Wie ktoś czy będą w sprzedażny ?. Będą dostępne, gdzieś tak w połowie marca pojawią się ponownie w sprzedaży. Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 ok,a tak przy okazji, możne ktoś wie jaki jest jakiego szczepu są odpowiednikiem te drożdże ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
dzeju Posted March 1, 2015 Share Posted March 1, 2015 Tutaj coś znajdziesz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
santa Posted April 21, 2015 Share Posted April 21, 2015 WiHuRa, w jakiej temperaturze otoczenia pracowały u Ciebie te drożdże? Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted April 21, 2015 Author Share Posted April 21, 2015 Aktualnie właśnie mam je ponownie w użyciu. Startowałem teraz z 15-16°C otoczenia. Brzeczką była schłodzona nawet niżej. Podniosłem w trakcie do 18°C otoczenia. Fermentacja przebiegła dobrze. Nie sprawdzałem jeszcze FG. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted June 18, 2015 Author Share Posted June 18, 2015 (edited) Degustacja mojego Witka na FM20. Właściwie wyszła smakowo jota w jotę tak jak poprzednia warka w zeszłym roku (też na tych drożdżach). W zapachu delikatne fenole przykryte przyprawą i skórką. Piwo dość klarowne, ledwie lekko opalizuje, nie wygląda jak Wit na pierwszy rzut oka. Piwo dość rześkie z bardzo delikatną nutą słodową, które sprawia że piwo nie jest puste. Całość dobrze się balansuje. Drożdże potrzebują czasu do prawidłowej fermentacji, w zeszłym roku było podobnie. Teraz po tygodniu pomiar wskazał 4,5°Blg z początkowego 10,5°Blg, dość wolno, choć fakt że temp. była poniżej 20°C więc może to kwestia temperatury dla tego szczepu. Przelanie na cichą na 2 tygodnie w trochę wyższej temperaturze (około 20-21°C), zeszły jeszcze o 1°Blg. Brzeczka została zadana z gęstwy po poprzednim piwie. Poprzednia warka która była lekkim Pale Ale ukazała i potwierdziła bardzo fajny potencjał tych drożdży. Piwo wyszło bardzo delikatne fenolowe, bardziej estrowe ale zarazem rześkiem i delikatne w smaku. Drożdże dostały u mnie robotę na umowę o pracę na czas nieokreślony Edited June 18, 2015 by WiHuRa Cichus 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
rptu Posted August 5, 2015 Share Posted August 5, 2015 Poprzednia warka która była lekkim Pale Ale ukazała i potwierdziła bardzo fajny potencjał tych drożdży. Piwo wyszło bardzo delikatne fenolowe, bardziej estrowe ale zarazem rześkiem i delikatne w smaku. Czy jeszcze ktoś próbował FM20 do czegoś poza ich standardowym przeznaczeniem jakim jest witbier? Np. white IPA? PS: Tak informacyjnie odnośnie tych drożdzy: na moim witku zeszły na burzliwej z 12,5 do 2,5 w 12dni (temp. 21'C) Link to comment Share on other sites More sharing options...
kordas Posted August 7, 2015 Share Posted August 7, 2015 (edited) Bardzo fajne drożdże, przyjemny profil estrowy, w samym wicie trudno było wyczuć przez aromaty ze skórek cytrusów, natomiast w pozostałych piwach wyszedł przyjemny aromat, w smaku delikatnie przyprawowe. Witki zacierane na wytrawnie zeszły z 12 do 2, piwa dają klarowne, nawet przy zasypie z prawie 50% udziałem orkiszu i płatków owsianych piwo wyszło tylko lekko opalizujące, tylko raz udało mi się zrobić piwo zmętnione, tak jak chciałem. Piwa wychodzą całkiem rześkie (jak na zasyp i sposoby zacierania), ale nie puste. Piwa na nich fermentowały u mnie całkiem szybko, ostatni witek poszedł do butelek po 14 dniach fermentacji i wszystko wskazuje na to, że dofermetnował zgodnie z planem. Oprócz witów robiłem na nich : White IPA - chmiele, dodatki i moc piwa sprawiły, że niewiele z charakteru drożdży dało radę wyczuć, z tego co pamiętam delikatnie przebijała się przyprawowość w smaku, ale potencjał jakiś jest, na przyszłość można spróbować innej temperatury fermentacji. Przesadziłem ze skórkami cytrusów i piwo wyszło za ciężkie jak dla mnie... ale byli tacy, co uważali że było spoko orzeźwiające. Rosanke (z 11 do 3 Blg, zacieranie w 67C)- piwo wyszło fajne, jak na zacieranie i dodatek słodów karmelowych to piwo wyszło jednocześnie w miarę rześkie, pijalne, ale jednocześnie w miarę treściwe. W związku z tym, że rzuciłem tam też sporo "chwastów" to trudno określić co pochodzi od nich, a co z drożdży, ale piwo wyszło lekko owocowe, przyprawowe, w smaku/aromacie trochę nut podobnych do ciemnych miodów, lekko pierniczkowe. Coś a'la belgijski pale ale - mały edit - piwo na początku miało aromat lekko pomarańczowy (może gęstwa tak przesiąknęła po wicie), owocowy, trochę gruszek i brzoskwiń, w smaku piwo lekkie, dość rześkie, czuć umiarkowane fenole w smaku. Piwo mogłoby być lepsze, ale do belgijskiego pale ale z lekkimi fenolami drożdże też się nadadzą, choć bardziej pasowały do ww. piw. Ogólnie to polecam, nie tylko do witków. Edited August 7, 2015 by kordas Link to comment Share on other sites More sharing options...
joonecky Posted November 6, 2015 Share Posted November 6, 2015 Mam pytanie. Na FM20 uwarzyłem witbiera (zabutelkowany) i Belgian Blond Ale (na burzliwej). Czy mogę użyć gęstwy do uwarzenia Dubbla? Czy te drożdże będą się nadawać? I jeszcze jedno - myślę, że lepiej użyć gęstwy po burzliwej Blonda (z fermentora do fermentora) niż ze słoika po cichej witbiera. Jeśli nie to mnie poprawcie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
WiHuRa Posted November 6, 2015 Author Share Posted November 6, 2015 Możesz użyć do Dubbla. Gęstwa po blondzie będzie lepsza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
santa Posted November 6, 2015 Share Posted November 6, 2015 Mam pytanie. Na FM20 uwarzyłem witbiera (zabutelkowany) i Belgian Blond Ale (na burzliwej). Czy mogę użyć gęstwy do uwarzenia Dubbla? Czy te drożdże będą się nadawać? I jeszcze jedno - myślę, że lepiej użyć gęstwy po burzliwej Blonda (z fermentora do fermentora) niż ze słoika po cichej witbiera. Jeśli nie to mnie poprawcie. http://www.piwo.org/topic/18217-niestandardowe-zastosowanie-drożdży-do-wita/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
joonecky Posted November 6, 2015 Share Posted November 6, 2015 Ok. Dzięki WiHuRa. Widzę, że inne drożdże FM są dedykowane do dubbli, ale w takim razie spróbuję i dam znać jak to wyszło. Witbier wyjdzie chyba dobry. Przy rozlewię nie mogłem się oderwać od próbki Z BBA jeszcze zobaczę... Link to comment Share on other sites More sharing options...
santa Posted November 13, 2015 Share Posted November 13, 2015 Właśnie robię test swoich 3 różnych jesiennych Witków, każdy inny, wszystkie na Walonkach. Po 2 latach warzenia w końcu mogę powiedzieć, że udały mi się Wity. Nawet zwykły, lekko przyprawiony Ejl na tych drożdżach bardzo mi smakuje. To moje pierwsze płynne drożdże do tego stylu, więc być może sa lepsze na rynku, natomiast te mi w zupełności odpowiadają i na pewno będę warzyć na nich kolejne warki. Przyprawy są przepięknie wyeksponowane . Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted March 21, 2016 Share Posted March 21, 2016 Kupię gdzieś te drożdże teraz? Od jednego sklepu dostałem informacje, że producent z nimi nie nadąża. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted March 21, 2016 Share Posted March 21, 2016 Kupię gdzieś te drożdże teraz? Proszę bardzo, chyba u Piotra z alepiwo są http://www.alepiwo.pl/?produkty/drozdze/plynne/fermentum-mobile/fm20-biale-walonki.html Oskaliber 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Azizi1926 Posted March 21, 2016 Share Posted March 21, 2016 http://piwodziej.pl/pl/p/FM-20-Biale-walonki/632 http://marxam-enology.pl/pl_PL/p/Drozdze-Biale-walonki-30ml-FM20/2528 https://www.piwnykraft.pl/pl_PL/p/Fermentum-Mobile-FM20-Biale-walonki-14.09.2015/506 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ciechanek Posted October 26, 2016 Share Posted October 26, 2016 Czy te drożdże będą odpowiednie do belgian blond ale? Link to comment Share on other sites More sharing options...
dziedzicpruski Posted October 26, 2016 Share Posted October 26, 2016 Raczej nie, tak naprawdę to z tych witowych drożdży dosyć nędzny aromat można wydobyć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Skajo Posted October 29, 2016 Share Posted October 29, 2016 Witam. Pierwszy raz stosuję te drożdże, starter chodzi już jakieś 10h, zapach coś jak truskawki, takie lekko podfermentowane. Czy wszystko ok ? Ktoś uświadczył takich zapachów przy tych drożdżach ? Troszkę panikuję bo to moje pierwsze płynne ATP 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
mat159 Posted October 29, 2016 Share Posted October 29, 2016 Witam. Pierwszy raz stosuję te drożdże, starter chodzi już jakieś 10h, zapach coś jak truskawki, takie lekko podfermentowane. Czy wszystko ok ? Ktoś uświadczył takich zapachów przy tych drożdżach ? Troszkę panikuję bo to moje pierwsze płynne Nie sugeruj się zapachem, w starterze trwają inne procesy niż w fermentorze, jeśli ruszyły i widać że pracują i się mnożą (możesz zmierzyć ekstrakt) to będzie ok. Jak aromat startera Ci przeszkadza, włóż go na kilka godzin do lodówki, wylej ciecz znad osadu i zadaj samą gęstwę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted October 30, 2016 Share Posted October 30, 2016 Przede wszystkim to zostaw starter w spokoju a nie go otwierasz i wąchasz. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Skajo Posted October 30, 2016 Share Posted October 30, 2016 Nie otwieram, zapach jest na tyle mocny, że wystarczy przystawić nos do folii aluminiowej, którą przykryłem kolbę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now