Mój pierwszy Witbier

[demonik83]

Witam wszystkich piwowarów

Przyszedł czas ,że postanowiłem uwarzyć swojego pierwszego Wita , jest to od pewnego czasu jeden z moich ulubionych piw i chciałem sam spróbować

A o to składniki i szczegóły zacierania i fermentacji:

Warka na ok 20 l piwa

 

Celuje w ok 12,5 blg

 

Drożdże: Fermentis Safbrew S-33 mam 2 saszetki jedną użyje do fermentacji drugą mam w rezerwie

 

Słody:

Pilsner Wyermann 2,6 kg

Pszeniczny Weyermann 1kg

Płatki Owsiane 0,45 kg

Płatki Pszenne 0,6 kg

 

Zacieranie:

50 stopni ok 30 min

65 stopni ok 80 min

72 stopni ok 15 minut

75 stopni wygrzew

 

Gotowanie:

60` Iunga 13 gr

15` Curacao, Kolendra, skórki słodkiej pomarańczy

 

Fermentacja: start ok 18 stopni

 

Jakieś sugestie:

[Versaar]

Przerwę białkową (50°C) zmniejsz do 15 minut, zbyt długa wcale nie pomoże a może i zaszkodzić pianie w piwie. 

Przerwę w 65°C zmniejsz do 40 minut, szkoda czasu, z pewnością wszystko się zatrze. 

Zapomniałeś podać ile kolendry i curacao dajesz

[Skajo]

A po co w ogóle robić białkową?

[demonik83]

Przerwę białkową (50°C) zmniejsz do 15 minut, zbyt długa wcale nie pomoże a może i zaszkodzić pianie w piwie. 

Przerwę w 65°C zmniejsz do 40 minut, szkoda czasu, z pewnością wszystko się zatrze. 

Zapomniałeś podać ile kolendry i curacao dajesz

Po 20 gr

Pytanie głównieo drożdze czy ktoś używał jaki profil dają?

[kondek]

 

Przerwę białkową (50°C) zmniejsz do 15 minut, zbyt długa wcale nie pomoże a może i zaszkodzić pianie w piwie.

Przerwę w 65°C zmniejsz do 40 minut, szkoda czasu, z pewnością wszystko się zatrze.

Zapomniałeś podać ile kolendry i curacao dajesz

Po 20 gr

Pytanie głównieo drożdze czy ktoś używał jaki profil dają?

20g kolendry to zdecydowanie za dużo. Na 20l wrzuć 7-8g rozgniecionej w moździerzu

 

Wysłane za pomocą mTalk

[Oskaliber]

Drożdże są bez szału, za nisko odfermentowują. Najlepiej płynne, a jak nie to chociaż jakieś dedykowane do witów suchary.

 

Kolendry faktycznie sporo, ale moim zdaniem 7-8g to znowu za mało, ja bym celował gdzieś w 14g i koniecznie indyjskiej.

[demonik83]

Drożdże są bez szału, za nisko odfermentowują. Najlepiej płynne, a jak nie to chociaż jakieś dedykowane do witów suchary.

 

Kolendry faktycznie sporo, ale moim zdaniem 7-8g to znowu za mało, ja bym celował gdzieś w 14g i koniecznie indyjskiej.

Poleć coś konkretnego mnie zależy na czystym profilu

[manhat]

Cyt. ,, Dedykowane szczepy do tego stylu piwa to: Fermentum Mobile FM20 Białe Walonki; Wyeast: 3944 Belgian Witbier, 1214 Belgian Abbey, 3942 Belgian Wheat, 3463 Forbidden Fruit; White Labs: WLP400 Belgian Wit Ale, WLP 401 Belgian Wit II, WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend, a z suchych Brewferm Blanche i Gozdawa Classic Belgian Witbier (CBW).'' zrodlo

http://blog.homebrewing.pl/witbier-surowce/

[redlum]

Są jeszcze nowe suchary od Mangrove Jack's M21

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 28 Listopada 2016 przez redlum

[kondek]

M21 dają bardzo przyjemny profil, robiłem na nich 2 witki

 

Wysłane za pomocą mTalk

[Oskaliber]

Poleć coś konkretnego mnie zależy na czystym profilu

Do wita powinieneś mieć dedykowane, lekko fenolowe drożdże, a nie czyste. Choć fakt, że jak nie ma wyboru to lepsze czyste niż jakieś estrowe. Ja z płynnych robiłem tylko na FM20 Białe walonki i były całkiem ok. Z Wyeastów to jakieś 3944 czy Forbidden Fruity. Jakbym miał robić na sucharach to z tego co się naczytałem poszedłbym pewnie w Brewferm Blanche, ale też nie używałem.

[mat159]

Brewferm Blanche polecam, zwłaszcza w wyższych temperaturach, tylko uwaga na siarkowe aromaty ale z tym też można sobie poradzić.

[krzysiek9999]

Brewferm Blanche są OK, chociaż nie umywają się do płynnych. 20g kolendry też jest OK, ja zawsze tyle daję i jeszcze nikt nie protestował - warunkiem jest DOBRA kolendra, nie mydlana. W zasypie brakuje pszenicy. Słód pszeniczny to jednak nie to samo, a płatków jest mało. Ja daję 50/50.

[darinho]

Robiłem wita na s-33 (warka 15 w zapiskach). Ogólnie to używam tylko suchych, więc nie jestem zbyt kompetentny, ale nie tylko moim zdaniem piwo było bardzo dobre. Dałem 15g zwykłej kolendry i wg mnie to za dużo. Też radziłbym Ci dać ok 7-9g.

Edytowane 28 Listopada 2016 przez darinho

[udarr]

Ja warzyłem wita z 20g kolendry i nikt złego słowa nie powiedział, kolendra była dosyć droga, od royal brand (piotr i paweł). Dodatkowo dałem 1g kminku i 180g świeżo startej skórki pomarańczy. Na tamten moment to było jedno z moich lepszych piw.

[Oskaliber]

Robiłem wita na s-33 (warka 15 w zapiskach). Ogólnie to używam tylko suchych, więc nie jestem zbyt kompetentny, ale nie tylko moim zdaniem piwo było bardzo dobre.

Da się zrobić przyzwoitego wita na S-33, ale jak go postawisz obok dobrze zrobionego wita na płynnych i sobie porównasz to jednak jest przepaść.

[demonik83]

 

Robiłem wita na s-33 (warka 15 w zapiskach). Ogólnie to używam tylko suchych, więc nie jestem zbyt kompetentny, ale nie tylko moim zdaniem piwo było bardzo dobre.

Da się zrobić przyzwoitego wita na S-33, ale jak go postawisz obok dobrze zrobionego wita na płynnych i sobie porównasz to jednak jest przepaść.

 

Stwierdziłem ,że skoro się da zrobić to jednak wykorzystam S-33 , a kolejnego Wita na płynnych

[Igorrodz]

Wit na FM41? Co sądzicie?

[Oskaliber]

Zdecydowanie nie.

[BuDeX]

Wit na FM41? Co sądzicie?

Poczytaj trochę.

[demonik83]

 

Wit na FM41? Co sądzicie?

Poczytaj trochę.

 

S-33 też niby nie są dedykowane , ale patrząc na brewness to dużo osób robi na nim witki, poza tym wydaje mi sie ,że do Witka najlepsze są jednak drożdże które a dużo nie dają od siebie żadnych fenoli czy estrów bo sam witek jest dość przyprawiony

Edytowane 30 Listopada 2016 przez demonik83

[Oskaliber]

I FM41 to są Twoim zdaniem drożdże, które nie daję od siebie żadnych fenoli czy estrów?

[demonik83]

I FM41 to są Twoim zdaniem drożdże, które nie daję od siebie żadnych fenoli czy estrów?

Czy z mojego postu to wynika?Czytaj dobrze

[Oskaliber]

Cytujesz zapytanie o drożdże FM41 i wysuwasz kontrargument, że "S33 też nie są dedykowane" sugerując, że niededykowanymi drożdżami da się zrobić dobrego wita. Jak to inaczej interpretować? Chyba trochę niepotrzebnie użyłeś cytatu.

[demonik83]

 

 

Wit na FM41? Co sądzicie?

Poczytaj trochę.

 

S-33 też niby nie są dedykowane , ale patrząc na brewness to dużo osób robi na nim witki, poza tym wydaje mi sie ,że do Witka najlepsze są jednak drożdże które a dużo nie dają od siebie żadnych fenoli czy estrów bo sam witek jest dość przyprawiony

 

Mnie chodziło o to ,ze niededykowanymi drożdżami też się da zrobić Witka , chociaż lepiej takimi które dają czysty profil , a Ty stwierdziłeś ,że dałem do zrozumienia ,że FM41 nie dają żadnych fenoli ani estrów jakby troche z drugiej mańki , a ja nie  wiem czy nie dawają , bo na nich nie robiłem