Duży osad na dnie po 2h

[garot]

Witam,

 

2 godziny temu ukończyłem nową warkę i dodałem zrehydrazowane drożdże US-05 do brzeczki (20 stopni) i już po 2h mam około 2cm bialutkiego osadu na dnie, czym to jest spowodowane? mam nadzieję ze to nie martwe drożdże . Piwo fermentuje w styropianie i zszedłem do 18 stopni. Piana ma około 2-3cm. Oczywiście brzeczkę odpowiednio napowietrzyłem przelewając z wysokości kilka razy.

 

Przy okazji mam pytanie bo może ja źle zadaję drożdże. ja je ze szklanki wlewam do fermentora ale nigdy nie mieszam bo boje się o zakażenie wkładając tam jakąś łopatkę, czy robię dobrze czy lepiej zamieszać aby się rozprowadziły?

[fotohobby]

Osady najpewniej białkowe. Mieszać po zadaniu drożdży nie musisz. 

[advisorylyrics]

Możesz szklanką lekko zabełtać lub łyżeczkę włożyć do niej wcześniej, kiedy nalewasz do niej wrzątek. 

Edytowane 5 Grudnia 2018 przez advisorylyrics

[garot]

Samą szklanką zawsze bełtam aby się rozpuściły w wodzie i by łatwiej całość wylać do fermentora, tylko wczoraj się tak zastanawiałem że jak napowietrzam brzeczkę i jest piana to czy część drożdży na pianie nie zostanie i uschnie? 

Edytowane 5 Grudnia 2018 przez garot

[Jankasper]

15 minutes ago, garot said:

Samą szklanką zawsze bełtam aby się rozpuściły w wodzie i by łatwiej całość wylać do fermentora, tylko wczoraj się tak zastanawiałem że jak napowietrzam brzeczkę i jest piana to czy część drożdży na pianie nie zostanie i uschnie? 

Spokojnie opadną. Jak umrą,  to z głodu albo szoku np. temperatur. 

[cidien37]

A jakie piwo uwarzyłeś? Podaj jakie słody, jaki zasyp i jaka objętość warki

[garot]

49 minut temu, cidien37 napisał:

A jakie piwo uwarzyłeś? Podaj jakie słody, jaki zasyp i jaka objętość warki 

 

Duouble IPA Smoothie według tego tematu: 

W skrócie:

 

Wyszło prawie 13 litrów

Ziarno	Strzegom Pale Ale	5 kg 75.2%	80 %	5
Ziarno	Słód pszeniczny Bestmalz	1 kg 15%	82 %	5
Ziarno	Płatki owsiane - błyskawiczne	0.3 kg 4.5%	85 %	3
Cukier	laktoza	0.4 kg 5.3%	--- %	---

 

Gotowanie	Citra	12 g	60 min	13.5 %
Gotowanie	Amarillo	30 g	60 min	8.8 %
Aromat (koniec gotowania)	Simcoe	24 g	15 min	13.1 %
Na zimno	owoce	1800 g	5 dni	1 %
Na zimno	Citra	48 g	5 dni	12 %     Zapomniałem jeszcze że robiłem przerwę białkową 10 min

 

[dziedzicpruski]

18 godzin temu, garot napisał:

Oczywiście brzeczkę odpowiednio napowietrzyłem przelewając z wysokości kilka razy

 

18 godzin temu, garot napisał:

bo boje się o zakażenie

To się wyklucza, przy takim przelewaniu łapiesz z powietrza cała florę.

[garot]

44 minuty temu, dziedzicpruski napisał:

 

To się wyklucza, przy takim przelewaniu łapiesz z powietrza cała florę.

Ale muszę jakoś natlenić brzeczkę, to najpopularniejsza metoda i wiem ze sporo osób tak robi.

[tymbarck]

9 minut temu, garot napisał:

Ale muszę jakoś natlenić brzeczkę, to najpopularniejsza metoda i wiem ze sporo osób tak robi.

 

Ja natleniam blenderem. Nie polecam w kuchni, czasami jest rozbryzg.

 

 

[dziedzicpruski]

20 minut temu, garot napisał:

Ale muszę jakoś natlenić brzeczkę, to najpopularniejsza metoda i wiem ze sporo osób tak robi.

Ja tak nie robię,natleniam tyle co z rozprysku węża przy przelewaniu z gara do wiadra (w trakcie mam przytkane wieko wiadra i uchyloną pokrywkę gara) i nie mam kompletnie żadnych kłopotów z niedofermentowaniem i przegazami, takie eksponowanie brzeczki na świat toi proszenie się o kłopoty.

 

No ale tego musisz się niestety nauczyć na swoich błędach ;).

[garot]

9 minut temu, dziedzicpruski napisał:

Ja tak nie robię,natleniam tyle co z rozprysku węża przy przelewaniu z gara do wiadra (w trakcie mam przytkane wieko wiadra i uchyloną pokrywkę gara) i nie mam kompletnie żadnych kłopotów z niedofermentowaniem i przegazami, takie eksponowanie brzeczki na świat toi proszenie się o kłopoty.

 

No ale tego musisz się niestety nauczyć na swoich błędach ;).

Tylko ja jeszcze ani razu nie miałem infekcji mimo że zawsze robię cichą Wąż tez musisz mieć czysty, dlatego wolę 2 razy przelać bo nie muszę wkładać nic do brzeczki no i przelewanie trwa moment.

[zasada]

7 minut temu, garot napisał:

Tylko ja jeszcze ani razu nie miałem infekcji mimo że zawsze robię cichą

Abstrahując od tematu, bo każdy robi jak mu pasuje, to ani razu odnosi się do ilu warek?

[Maciejeq]

1 godzinę temu, dziedzicpruski napisał:

 

To się wyklucza, przy takim przelewaniu łapiesz z powietrza cała florę.

 

41 minut temu, dziedzicpruski napisał:

Ja tak nie robię,natleniam tyle co z rozprysku węża przy przelewaniu z gara do wiadra (w trakcie mam przytkane wieko wiadra i uchyloną pokrywkę gara) i nie mam kompletnie żadnych kłopotów z niedofermentowaniem i przegazami, takie eksponowanie brzeczki na świat toi proszenie się o kłopoty.

 

No ale tego musisz się niestety nauczyć na swoich błędach ;).

 

Myślę że nie jest to aż tak istotne jeśli ma się zdrowe, świeże i zadane w odpowiedniej ilości temperaturze drożdże, a nie gęstwę trzymaną miesiąc w lodówce (w słoiku po ogórkach, wyparzonym z oxy  ). Mówię rzecz jasna o przelewaniu do solidnie wyczyszczonego i zdezynfekowanego fermentora, np. NaOH + Starsan.

 

[garot]

5 godzin temu, zasada napisał:

Abstrahując od tematu, bo każdy robi jak mu pasuje, to ani razu odnosi się do ilu warek?

Ta będzie 6

[Fradio]

15 minut temu, garot napisał:

Ta będzie 6

 Mi kot 4 razy wyleciał z 3 piętra i raz potrącił go samochód i też nic mu się nie stało, więc mogę stwierdzić że jest na to odporny? 

 

Wracając do piwa, infekcja zdarza się prędzej czy później, chyba każdemu i tego raczej nie da się uniknąć. Na nowym sprzęcie zdarza się rzadziej, a i zaczynając człowiek jest bardziej pobłażliwy w stosunku do wad. Mi pierwsza infekcja zdarzyła się przy 13 warce,  więc wszystko przed tobą, choć nie życzę nikomu... Swoją drogą też na początku przelewałem miedzy fermentorami w celu napowietrzenia i nic się nie działo. Z czasem przeszedłem na mikser kuchenny, albo bujanie/trząchanie fermentorem stojącym na pufie.

 

Jeśli chodzi o osad może być to zwyczajnie nieodfiltrowany chmiel. Małe drobinki łatwo się przedostają a potem opadają na dno, stwarzając wrażenie że jest tego dużo.

 

[garot]

12 godzin temu, Fradio napisał:

 Mi kot 4 razy wyleciał z 3 piętra i raz potrącił go samochód i też nic mu się nie stało, więc mogę stwierdzić że jest na to odporny?  

 

Nie wiem skąd takie porównanie, przecież ja się tym nie chwalę że nie miałem infekcji i wiem że dopiero 6 warek za mną i jestem początkujący, bardziej chodziło mi o to ze skoro amator który nie ma doświadczenia nie ma infekcji to chyba dobrze? Poza tym od pierwszej warki w przeciwieństwie do innych spotykanych na tym forum osób nie zaglądam do fermentora co chwilę, robię to po tygodniu aby zbadać próbkę. 

 

Wydawało mi się ze osoby które mają już sporo warek lepiej sobie radzą z zapobieganiem infekcji niż początkujący. Co do miksera to jednej rzeczy nie rozumiem. Bo przecież trzeba wysterylizować końcówki no i tez przy otwartym fermentorze mieszać wiec wyjdzie podobnie. Z tego co przeczytałem na forum powinno się unikać wkładania do brzeczki czegokolwiek.

 

Co do osadu to raczej chmielu nie powinno być dużo bo ja go gotowałem w siateczce aby nic nie zostało. Wiem tylko że zrobiłem błąd bo nie zrobiłem whirpoola i podczas schładzania brzeczki na środku w chłodnicy miałem białą pianę/osad więc może to być to

 

Dziękuje za rady i odpowiedź.

 

 

 

 

[Maciejeq]

8 minut temu, garot napisał:

 

Nie wiem skąd takie porównanie, przecież ja się tym nie chwalę że nie miałem infekcji i wiem że dopiero 6 warek za mną i jestem początkujący, bardziej chodziło mi o to ze skoro amator który nie ma doświadczenia nie ma infekcji to chyba dobrze?

 

 

 

 

Albo nie wiedziałeś że masz wadę, osoby degustujące również. Miałem taki przypadek gdzie uwarzyłem 2 warianty NEIPA, dowaliłem dużo chmielu na cichą i nawet nie wyczułem potężnego chlorofenolu który w obu piwach był (a wyczuł go sędzia piwny). Po prostu nie kojarzę tego zapachu lub mam obniżony próg wyczuwania.

Rzecz jasna nie mam teraz zamiaru udowadniać Ci że napewno miałeś infekcje - jedynie ustrzec że nie zawsze można być w 100% pewnym, zwłaszcza na początku. I absolutnie nie pochwalam tego przelewania z wiadra do wiadra - uważam że dużo bezpieczniejsze jest np. potrząsanie zamkniętym wiadrem przez 5/10min. Z tym że, tak jak wcześniej, mając drożdże w dobrej formie minimalizujemy ryzyko infekcji, bo szybciej opanują środowisko niż jakieś "dodatkowe" drobnoustroje z powietrza.

 

Co do wkładania do brzeczki czegokolwiek - jeśli wcześniej zdezynfekujesz sobie te końcówki do miksera / blendera/ czegokolwiek to nie ma przeciwskazań. Ja do takich rzeczy używam wiadra z castoramy z +- 8-10l starsanu, wrzucam do niego czyste przedmioty które chcę zdezynfekować, mieszam, zostawiam na kilka minut, wyjmuję i używam. Robię tak chociażby z przewodem do kamienia napowietrzającego który podłączam do nebulizatora. Albo ze zlewką do której zlewam gęstwę, z której dozuję i zadaję do kolejnych piw.

[garot]

47 minut temu, Maciejeq napisał:

 

Albo nie wiedziałeś że masz wadę, osoby degustujące również. Miałem taki przypadek gdzie uwarzyłem 2 warianty NEIPA, dowaliłem dużo chmielu na cichą i nawet nie wyczułem potężnego chlorofenolu który w obu piwach był (a wyczuł go sędzia piwny). Po prostu nie kojarzę tego zapachu lub mam obniżony próg wyczuwania.

Rzecz jasna nie mam teraz zamiaru udowadniać Ci że napewno miałeś infekcje - jedynie ustrzec że nie zawsze można być w 100% pewnym, zwłaszcza na początku. I absolutnie nie pochwalam tego przelewania z wiadra do wiadra - uważam że dużo bezpieczniejsze jest np. potrząsanie zamkniętym wiadrem przez 5/10min. Z tym że, tak jak wcześniej, mając drożdże w dobrej formie minimalizujemy ryzyko infekcji, bo szybciej opanują środowisko niż jakieś "dodatkowe" drobnoustroje z powietrza.

 

Co do wkładania do brzeczki czegokolwiek - jeśli wcześniej zdezynfekujesz sobie te końcówki do miksera / blendera/ czegokolwiek to nie ma przeciwskazań. Ja do takich rzeczy używam wiadra z castoramy z +- 8-10l starsanu, wrzucam do niego czyste przedmioty które chcę zdezynfekować, mieszam, zostawiam na kilka minut, wyjmuję i używam. Robię tak chociażby z przewodem do kamienia napowietrzającego który podłączam do nebulizatora. Albo ze zlewką do której zlewam gęstwę, z której dozuję i zadaję do kolejnych piw.

To może następnym razem po schłodzeniu brzeczkę wleje do fermentora, zamknę i zacznę bełtać? Czy można wcześniej dodać drożdże i razem z nimi wszystko bełtać?

[fotohobby]

Mozesz bełtać z drozdzami, mozesz bez, to akurat bez różnicy.

A ja i tak wole mikser.

Edytowane 6 Grudnia 2018 przez fotohobby

[Fradio]

10 godzin temu, garot napisał:

Nie wiem skąd takie porównanie, przecież ja się tym nie chwalę że nie miałem infekcji

to odnośnie tego:

W dniu 5.12.2018 o 17:16, garot napisał:

Tylko ja jeszcze ani razu nie miałem infekcji mimo że zawsze robię cichą

 

W dniu 5.12.2018 o 17:25, zasada napisał:

, to ani razu odnosi się do ilu warek?

 

23 godziny temu, garot napisał:

Ta będzie 6

Nie było to żeby cię obrazić, tylko zabawnie brzmi argument że zawsze tak robisz i ani razu nic się nie wydarzyło na podstawie niespełna 6 warek. Równie dobrze mogło po prostu się upiec.

 

 

10 godzin temu, garot napisał:

, bardziej chodziło mi o to ze skoro amator który nie ma doświadczenia nie ma infekcji to chyba dobrze? Poza tym od pierwszej warki w przeciwieństwie do innych spotykanych na tym forum osób nie zaglądam do fermentora co chwilę, robię to po tygodniu aby zbadać próbkę. 

Tak to bardzo dobrze i dobrze że tak robisz od początku. Absolutnie nie wypominam ci że jesteś początkującym, bo ja też dopiero co zacząłem. 

 

10 godzin temu, garot napisał:

ydawało mi się ze osoby które mają już sporo warek lepiej sobie radzą z zapobieganiem infekcji niż początkujący

 

I tak jest, ale dodaj rutynę, mniejszą uwagę przy warzeniu, bo jako że sprawnie ci idzie to w między czasie robisz obiad, zakupy czy jeszcze coś innego, jakieś eksperymenty czy bardziej zużyty sprzęt na którym mogło coś niezauważenie zostać. A i tak jak napisał maciejeq, niektóre wady widzisz po jakimś czasie bo na początku nie potrafisz ich zinterpretować.

10 godzin temu, garot napisał:

Co do osadu to raczej chmielu nie powinno być dużo bo ja go gotowałem w siateczce aby nic nie zostało. Wiem tylko że zrobiłem błąd bo nie zrobiłem whirpoola i podczas schładzania brzeczki na środku w chłodnicy miałem białą pianę/osad więc może to być to

 

I wydaje mi się że tu masz odpowiedź. Wyciągnąłeś woreczek z większością chmielu, ale najdrobniejsze jego części zostały w brzeczce razem z przełomem i to dało opisany przez ciebie efekt. Możesz spać spokojnie a przy następnej warce zostaw to w garze.

Powodzenia;) 

[garot]

14 godzin temu, Fradio napisał:

 

 

i tu wydaje mi się że tu masz odpowiedź. Wyciągnąłeś woreczek z większością chmielu, ale najdrobniejsze jego części zostały w brzeczce razem z przełomem i to dało opisany przez ciebie efekt. Możesz spać spokojnie a przy następnej warce zostaw to w garze.

Powodzenia;) 

 

Dzięki, jak wyjdzie dobre to podzielę się wrażeniami, na razie bulgota jak szalone i ostro daje chmielem cytrusowym