Fermentacja nie ruszyła. Co dalej?

[laudart92]

Witam.
Mam taki problem- wczoraj o godzinie 17:00 nastawiłem warkę piwa z brewkitu (Coopers Amber ale + WES jasny 1,7kg). Drożdże rozsypałem równomiernie po powierzchni bez uwadniania. Minęło 18 godzin, a całość wygląda następująco:
- woda w rurce fermentacyjnej przesunęła się, a także zabulgotała w tym czasie dosłownie jeden raz.
- Na powierzchni były zamoczone drożdże, natomiast teraz jest ich 3x mniej niż kilka godzin temu.
- na powierzchni od dobrych kilku godzin widnieją bąbelki. Na początku było ich tylko kilka, teraz jest już kilkanaście.

 

Załączam zdjęcia do wglądu.

Co mogło pójść nie tak i co ewentualnie mógłbym w tej sytuacji zrobić? Niestety nie posiadam zapasowych drożdży. Czy warto otworzyć fermentor i zamieszać całość?

Z góry dzięki.
 

[Grzegorz Żukowski]

Na zdjęciach widać dużo skroplonej pary wodnej. Nie podałeś w jakiej temperaturze zadałeś drożdże i w jakiej temperaturze stoi fermentator. Widać na zdjęciach nadal pływające drożdże na powierzchni.

Przy drożdżach z brewkitu ogólnie możesz mieć dłuższy lag. Sklepowe przechowywanie na pewno nie wpływa pozytywnie na ich stan. Jeżeli nie ugotowałeś grzybów i temperatury są w porządku, to w końcu powinny ruszyć. 

Fermentatora nie otwieraj. Ja bym spróbował trochę nim pobujać. Może to pomoże drożdżom zatonąć

Edytowane 24 Stycznia 2019 przez Grzegorz Żukowski

[laudart92]

Drożdże zadałem w temperaturze 24 stopni, aktualnie temperatura brzeczki wynosi 21.

[Jancewicz]

Coś się zaczęło dziać. Cierpliwości.

 

P.S. poza tym raczej masz za wysoką temperaturę...  po zadaniu drożdży nie powinno się obniżać temperatury (zadajesz odpowiednio nisko i stopniowo temp. podnosisz)

[laudart92]

Jancewicz, faktycznie dodałem drożdży szybko, żeby brzeczka za długo nie stała, a dopiero potem spadała temperatura.

Po jakim czasie mogę zacząć się niepokoić?

 

[Jancewicz]

10 minut temu, svyatogor92 napisał:

Po jakim czasie mogę zacząć się niepokoić?

Wg mnie już możesz przestać. Zaczęło się coś dziać, moim zdaniem wieczorem będziesz miał kożuszek na całej powierzchni...

[laudart92]

Tak jak zalecił Grzegorz Żukowski wymieszałem brzeczkę potrząsając fermentorem. Od godziny 11:00, aż do teraz woda w rurce fermentacyjnej osunęła się tylko o 10-15 mm, a na powierzchni nie ma już drożdży tylko niewielka ilość osadu i to wszystko. Nadal nie pracuje...

Myślicie, że jest jeszcze szansa, że to wystartuje?

[msto]

Godzinę temu, svyatogor92 napisał:

Tak jak zalecił Grzegorz Żukowski wymieszałem brzeczkę potrząsając fermentorem. Od godziny 11:00, aż do teraz woda w rurce fermentacyjnej osunęła się tylko o 10-15 mm, a na powierzchni nie ma już drożdży tylko niewielka ilość osadu i to wszystko. Nadal nie pracuje...

Myślicie, że jest jeszcze szansa, że to wystartuje?

Nie patrz na rurkę bo to nie jest żaden wyznacznik pracy drożdży. Zostaw to wiadro w spokoju na conajmniej dwa dni i po tym czasie sprawdź czy pojawiła się piana na powierzchni. 

[tymbarck]

Spokojnie 18 godzin, to nie jest dramat. Poczekaj jeszcze i przede wszystkim nie kieruj się rurką. Przy mojej obecnej warce nie ma w ogóle bulgotania, a już zjechały do 3 plato.

[Oskaliber]

Przestań kombinować. Wszystko jest ok. 

[laudart92]

No ok. Czekam.
Jak mówiłem nie mam balingomierza (a może nie mówiłem?), więc muszę na "czuja" wszystko robić.

[INTseed]

Patrz na dno fermentora a nie na góre
Nie masz tam coraz większego osadu drożdzowego?

[laudart92]

4 minuty temu, INTseed napisał:

Patrz na dno fermentora a nie na góre
Nie masz tam coraz większego osadu drożdzowego?

A no mam. Ale czy to na pewno dobry znak, a nie oznaka martwych drożdży na spodzie fermentora?

[Jankasper]

Domknij Pan ten fermentor i zostaw to w spokoju. 

[INTseed]

Oznaka tego że masz ich coraz więcej Martwych też.
Szkoda że temperature masz tak wysoką.
Idź do sklepu i kup sobie jakieś piwko, a o fermentorze zapomnij.

[laudart92]

1 minutę temu, Jankasper napisał:

Domknij Pan ten fermentor i zostaw to w spokoju. 

Cały czas jest domknięty. Po prostu pierwszy raz fermentacja nie startuje mi "z kopyta" po 5-10 godzinach.

No nic. Czekam

[Jankasper]

1 minute ago, svyatogor92 said:

Cały czas jest domknięty. Po prostu pierwszy raz fermentacja nie startuje mi "z kopyta" po 5-10 godzinach.

No nic. Czekam

W rurce coś tam się ruszyło. Poprostu drożdże gdzieś zostały niemile potraktowane,  to i piany efektownej nie ma.  Ale dokładnie,  cierpliwość cnotą piwowara

 

[laudart92]

Ok. Fermentacja ruszyła pełną parą. Rurka bulgocze ile fabryka dała. Dziękuję Panowie za pomoc

[punix]

4 godziny temu, svyatogor92 napisał:

No ok. Czekam.
Jak mówiłem nie mam balingomierza (a może nie mówiłem?), więc muszę na "czuja" wszystko robić.

To zostaw to piwo w spokoju na 2 tygodnie i w tym czasie dokonaj zakupu, balingomierz kosztuje grosze, a to jednak jeden z podstawowych przyrządów.

[DevilNoOne]

Tak sobie czytam i widzę, że te rurki fermentacyjne potrafią sporo nerwów napsuć - dlatego może lepiej ich nie stosować   Ja się przymierzam teraz do usunięcia rurek ze spisu rzeczy niezbędnych przy fermentacji burzliwej   Z info uzyskanego m. in. na tym forum jasno wynika, że są one zbędne, a zabierają sporo miejsca i prowadzą do stresu piwowarów domowych   A póki co to sam miałem stres z nimi związany - zrobiłem RIS'a 26,5 blg, wrzuciłem do dwóch wiader ( 10 litrów na wiadro 33 l, żeby nie uciekał rurką) i wsadziłem nowe rurki w pokrywę - tzw. ciche. przez dwa dni się stresowałem, że nie "bulka", aż rozkminiłem, że w tych rurkach poziom cieczy musi być znacznie większy od minimum ( czyli dna rurki), żeby działał prawidłowo - dolałem despreja do rury i zaczęło się bulgotanie To mnie nauczyło, że faktycznie te rurki to niepotrzebny stres - widziałem pianę, drożdże na kilka centów w wiadrze, ale jednak stres, bo nie "bulka"... teraz obserwuję powierzchnię piwa, czy piana rośnie, czy na dnie pojawia się osad ( w pierwszych dniach, czy drożdże się mnożą) i czy temperatura rośnie w wiadrze w stosunku do temperatury otoczenia - jeśli tak - to rurka mnie nie interesuje   Na zdrowie!

[Oskaliber]

9 godzin temu, DevilNoOne napisał:

 Z info uzyskanego m. in. na tym forum jasno wynika, że są one zbędne, a zabierają sporo miejsca i prowadzą do stresu piwowarów domowych  

Co kto lubi. Jak ktoś jest początkujący i nie rozumie jak przebiega fermentacja i wszystko opiera na rurce to może faktycznie to stresuje.

 

Ja sobie rurki bardzo cenię. Znam szczelność swoich fermentorów, z doświadczenia wiem jak rurki u mnie się zachowują i bardzo mi pomagają w ocenie tempa i przebiegu fermentacji. 

[Hanys93]

6 godzin temu, Oskaliber napisał:

Co kto lubi. Jak ktoś jest początkujący i nie rozumie jak przebiega fermentacja i wszystko opiera na rurce to może faktycznie to stresuje.

 

Ja sobie rurki bardzo cenię. Znam szczelność swoich fermentorów, z doświadczenia wiem jak rurki u mnie się zachowują i bardzo mi pomagają w ocenie tempa i przebiegu fermentacji. 

 

Dokladnie mam tak samo jak ty.

I wlasciwie do tej pory jedyna infekcja jaka zalapalem to wlasnie przez nieszczelne wiadro bez rurki jak cholerne owocowki sie tam dostaly i jaja poskladaly. Piwo w kanal.