Clair de Lune

[josefik]

66°C przez 90 minut. W końcu ma być "dry".

 

Mam trochę za dużo Sybilli, trzeba zużyć póki świeży.

 

O po przeskalowaniu widzę że muszę do marketu jechać po płatki.

z OG trafiłem ale rozjechał mi sie kolor znacznie bo wyszło mi ok. 44ebc w beer tools . Coś za dużo

[zgoda]

Palony jęczmień Weyermanna ma 1200 EBC a nie 1000, nie chciało mi się przestawiać na hopville (okropnie to jest upierdliwe), więc pewnie wyjdzie ciemniejszy. Ale jak sądzę nikt nie zauważy, że mój stout jest bardziej czarny niż czarny.

[zgoda]

#61 Specjal przelane na klarowanie przy 2.5°Blg. Będzie trochę owocowe, ale "smakosze" sterdyńscy pewnie nawet nie zauważą.

[zgoda]

#63 Stout Wołomiński

(warka z dnia 30.03.2012)

 

Zasyp:

• słód pale (Castle Malting) 3.00kg
  
• płatki jęczmienne błyskawiczne 0.80kg
  
• jęczmień palony (Weyermann) 0.25kg
  
• Carafa III Special 0.15kg
  

Chmiel:

• Sybilla gran. 2011 6.2% a-k 44g
  

Drożdże: Safale US-05, gęstwa z warki #62 (1 zbiór)

 

Dodatki:

• mech irlandzki 4g
  

Zacieranie (11l wody):

• 67-66°C - 90' (+3l wody)
  
• 76°C - 10' (+4l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l, do obj. ok. 26.5l

 

Gotowanie: 70'

 

Chmielenie:

• 60' Sybilla 44g
  
• 10' mech irlandzki 4g
  

Wybicie 23l 11.8°Blg, zadane drożdżami w sobotę rano w temp. ok. 15°C. W wiadrze 22l. Gdzieś wcięło mi jęczmień palony, byłem przekonany że mam ok. 450g, a znalazłem tylko 250, więc dosypałem trochę Carafy III Special, może będzie wystarczająco palone.

Edytowane 2 Kwietnia 2012 przez zgoda

[anmar]

#63 Stout Wołomiński

(warka z dnia 30.04.2012)

 

Widzimy, że zagiąłeś czasoprzestrzeń i warzysz w przyszłości

[zgoda]

Za mało zagiąłem i nie wiem jak wypadł w Żywcu.

[zgoda]

Hasła do obadania na nadchodzący miesiąc-dwa: herfstbok i tarwebok. Któregoś z nich zrobię sobie jak się ciut ociepli w piwnicy.

[zgoda]

#60 Koźlak v2.0 rozlany do butelek (30x0.5l + 15x0.33l). Zatrzymał się na 4.2°Blg, co mu daje 6.8% alkoholu.

 

Przenajczystsza zajebistość. Nawet w tej formie, czyli ciepłe i bez gazu. Byle do września.

[JacekKocurek]

Przenajczystsza zajebistość. Nawet w tej formie, czyli ciepłe i bez gazu. Byle do września.

ha ha ha ha NIE MA SZANSY

[anteks]

Wyśle już do Adasia na konkurs

[zgoda]

Wyśle już do Adasia na konkurs

 

Ale Adaś to chciał jasnego koźlaka, a ten mój to normalny, ciemny jest.

[anteks]

Jak ma 18blg podeślij Marusi jako Portera

[zgoda]

Ojtam.

 

Jest 50% szans, że wpadnę do Grodziska na giełdę. Poćwiczysz na nim cierpliwość.

[anteks]

Jest tylko jedno ale, tradycyjnie jadę autkiem

[zgoda]

Jest tylko jedno ale, tradycyjnie jadę autkiem

 

Dostaniesz na wynos.

[zgoda]

#63 Stout Wołomiński przelany na cichą przy 4°Blg. Trochę sporo. Odebrałem ok. 200ml i zadałem drożdżami piekarniczymi, może coś się wyjaśni. Podejrzewam, że było mu za zimno. W razie jakby co dam ze 2 łyżki gęstwy i postoi trochę dłużej.

 

A tak to ładnie pachnie i wygląda też spoko.

[zgoda]

Robota z wczoraj

 

#64 Hoży Ambroży

(warka z dnia 13.04.2012)

 

Zasyp:

• słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.00kg
  
• płatki żytnie błyskawiczne 1.20kg
  
• słód monachijski (Weyermann Munich I) 0.40kg
  
• słód karmelowy ciemny (Weyermann Caraaroma) 0.15kg
  
• słód karmelowy jasny (Weyermann Caramunich II) 0.13kg
  
• słód czekoladowy (Weyermann Carafa II Special) 0.05kg
  

 

Chmiele:

• Sybilla gran. 2011 6.2% a-k 50g
  

 

Drożdże: Safale US-05 gęstwa z warki #63 (2 zbiór)

 

Dodatki:

• mech irlandzki 3g
  

 

Zacieranie (14l wody):

• 55-54°C - 15'
  
• 65-61°C - 40'
  
• 73-71°C - 40' (+ 4l wody)
  
• 76°C - 10'
  

 

Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 26.5l

 

Gotowanie: 70'

 

Chmielenie:

• 60' Sybilla 30g
  
• 10' mech irlandzki 3g
  
• 5' Sybilla 20g
  

 

Wybicie 23l 14°Blg, zadane drożdżami w sobotę rano w temp. ~19°C (fermentacja główna w temp. ~16°C). Kolor ciemnobursztynowy/miedziany. Żytniość doskonale wyczuwalna - brzeczka była oleista, połyskliwa i niezwykle śliska w palcach. Tymczasem filtracja poszła bezproblemowo, a brzeczka była wyjątkowo klarowna. Fermantacja ruszyła z kopyta i już po 3 godzinach wyniosłem wiadro do piwnicy.

 

Zasyp jak widać z nastawieniem na posprzątanie w magazynie.

[zgoda]

#62 Perłowa Blondynka poszło do butelek z syropem ze 134g cukru białego na 21.5l piwa (2.5v/v). Skończyło fermentować na 2.5°Blg, ma 4.8% alkoholu i jest fajniutkie, takie wiosenne. Niech się tylko nagazuje...

 

Ale chyba mi się Perle przejadło.

Edytowane 16 Kwietnia 2012 przez zgoda

[zgoda]

#61 Specjal trafiło dziś do kega z 68g cukru białego i strzałem 2 bar do zaryglowania. Skończyło fermentację na 2.8°Blg, co mu daje 5.4% alkoholu. Pachnie ładnie, choć zapach zdaje się być trochę ciężki. To na razie tyle, co mogę na temat tego piwa powiedzieć, nie chciało mi się kombinować z łapaniem resztek na spróbowanie.

 

To był ostatni lager tego sezonu, zrobiony zupełnie nadprogramowo i pozaplanowo. Pewnie jak dorwę się do jakiegoś normalnego komputera, to pokuszę się o jakieś podsumowanie.

 

A w sobotę pierwszy bitter tego sezonu, jakieś lekkie 9.5°Blg na rozruszanie drożdży London Ale.

Edytowane 18 Kwietnia 2012 przez zgoda

[zgoda]

Tradycyjnie już z jednodniowym opóźnieniem...

 

#65 Beeftown's Original

(warka z dnia 21 kwietnia 2012)

 

Zasyp:

• słód pale (Castle Malting) 2.70kg
  
• słód karmelowy 120 EBC (Castle Cara-Gold) 0.30kg
  
• prażona pszenica (Warminster) 0.20kg
  
• słód czekoladowy (Weyermann Carafa I Special) 0.03kg
  

Chmiele:

• Fuggles gran. 2010 4.5% a-k 40g
  
• East Kent Goldings gran. 2011 5.1% a-k 16g
  

Drożdże: Wyeast 1028 London Ale (I pokolenie, activator bez startera)

Dodatki:

• mech irlandzki 3g
  
• gips 3g
  

Zacieranie (9l wody + 3g gipsu):

• 68-66°C - 90'
  
• 76°C - 10' (+4l wody)
  

Wysładzanie i filtracja: 3x6l do obj. ok. 27l

Gotowanie: 120'

Chmielenie:

• 60' - Fuggles 40g
  
• 10' - East Kent Goldings 16g
  
• 10' - mech irlandzki 3g
  

 

Wybicie 22.5l 10°Blg, rozcieńczone do 9.5°Blg. Drożdże zadane 22 kwietnia ok. 9 rano w temp. 16°C, fermentacja główna w temperaturze 17°C. W wiadrze mam 21l.

Kolor ciut ciemniejszy od złotego, może "jasnobursztynowy". Pachnie ładnie.

W pewnym sensie wystąpiła awaria i okazało się, że mój Fuggles jest jednak o rok starszy niż przypuszczałem, więc trzeba go szybciej zużyć. Dlatego zamiast 12g pierwotnie planowanego Brewer's Gold do kotła poszło 20g Fugglesa. Coś również źle obliczyłem wodę i wyszło mi więcej brzeczki, niż zakładałem, potem trzeba było kombinować z odparowywaniem i rozcieńczaniem, żeby mieć tyle ile chciałem. Przy okazji spróbowałem myku, o jakim czytałem na którymś z brytyjskich forów - ostatnie 2l brzeczki zredukowałem do ok. 100ml i wlałem do głównego kotła, miało to postać gęstego syropu (wygarniałem łyżką z garnka). Podobno ma to dać "oryginalne toffi", ale nie z dwuacetylu.

No i pierwsza styczność z Activatorem.

[robkiz]

Przy takiej ilości palonej pszenicy tylko jasny bursztyn? hmm a dlugo ja trzymales w zacierze?

[Stasiek]

Przy takiej ilości palonej pszenicy tylko jasny bursztyn? hmm a dlugo ja trzymales w zacierze?

No nie jest palona pszenica, tylko prażona pszenica (Torrified Wheat):

http://twojbrowar.pl...-wheat-1kg.html

Kolorystycznie wydaje mi się że to to samo co pszenica niesłodowana, no... może odrobinę ciemniejsze.

Edytowane 7 Maja 2012 przez Stasiek

[zgoda]

Cuś mi te Activatory śmierdzą. Będę jednak robił z nich startery, obojętnie jak młoda będzie saszetka. 24 godziny od zadania drożdży i nic nie widać.

[JacekKocurek]

No pięknie. Czyli wychodzi na to, że teraz dalej mamy do dyspozycji propagatory tylko cena z aktywatorów

[robkiz]

ja przez tego &%##$go aktywatora prawdopodobnie bede wylewal w kanal cala warke szkockiego. Uaktywnilem go kilka godzin przed studzeniem ale przez 12h nic. Wlalem jakie jest. I martwa cisza byla przez 3dni. potem zaczelo fermentowac ale jakos tak niebardzo. Przedwczoraj zabutelkowalem bo niby jest ok ale podejzewam ze za miesiac poplynie do morza. Bo jednak podejzana taka. Od tej pory zawsze bede robil starter przed zacieraniem.