Pytania po pierwszym zacieraniu i co dalej z piwem

[Wojtek23305]

Cześć warto się na początku przywitać dlatego Witam całe grono domowych alkoholików piwowarów. Jako iż wchodzę dopiero w ten temat lecz czytam wasze forum i wiki od dłuższego i imponuje mnie ilość wiedzy tutaj zawarta ale do tematu.

 

Popełniłem pierwszą warkę z gotowca BA Kolońskie 12 Blg
Zasyp:
-Pilzneński Weyermann 3.7kg

-Pszeniczny Weyermann 0.4kg

-Chmiel Relax 50g 0.9%alfakwasów 

-Drożdże SafAle S-33

 

Piwo chłodzone ok 3h (nie mam chłodnicy ) przelałem do fermentora z osadem z chmielu(nie miałem wężyka jeszcze) włożyłem do wanny i chłodziłem wymieniając wodę i mieszając.

Drożdże po rehydratacji zaczęły prace po 4-5h w temp op 24-26°C i zakończył po ok 8-10 h przestały pracować sprawdzałem blg po ok tygodniu przez 3 dni utrzymywało się na poziome 5-6 blg

po tygodniu przelałem na cichą (blg 5 przez 3 dni) po ok tygodniu i teraz zaczynają się schody na powierzchni piwa widziałem piankę uznałem to ze drożdże do dofermentowują wczoraj sprawdziłem blg i okazało się piana to coś w rodzaju pajęczyny-osadu na powierzchni oraz troszkę pod 2-3 cm  i teraz moje pytanie co dalej zostawić i zobaczyć co dalej czy pewne ze to infekcja i do wylania  ?? 

 

Na powierzchni widnieje coś w podobne tego zdj z tematu o infekcji.

Edited September 15, 2019 by Wojtek23305

[SynMojegoStarego]

Infekcja

[Wojtek23305]

Kanał czy da się uratować ? Zebrałem tą wylinkę ale odnowa się pojawia. Zapach jak wygazowane piwo...

Edited September 15, 2019 by Wojtek23305

[SynMojegoStarego]

Ja bym wylał, inni doradzą by zostawić i butelkować. Poczytaj na beerfreak.pl artykuł o infekcjach.

[Juniorek]

Mialem podobnie po zabutelkowaniu to samo na tafli piwa w butelce wyszło  ale cytując klasyk zdążysz wylać jeszczs 

[Wojtek23305]

Juniorek po jakim czasie butelkowałeś i do ile Twoje piwo zeszło ? 

[rob7320]

4 godziny temu, Wojtek23305 napisał:

infekcja i do wylania  ?? 

Ewidentna infekcja , szkoda zawodu z przelewaniem do butelek , bo będziesz miał tylko spektakularne granaty . Ja kiedyś miałem taką sytuację jak Ty przelałem sobie jedną butelkę ( z ciekawości co będzie )  do PET 5l  i po paru tygodniach odkręciłem . Nigdy nie widziałem podobnego gejzeru . 

Jeżeli chcesz wykorzystać ponownie fermentator do następnej warki to potraktuj go naprawdę mocną chemią . 

A na początek to ogarnij proces fermentacji . Temperatura 24-26 to naprawdę nie jest dobra temperatura dla tych drożdży . Przelewanie na cichą poczytaj kiedy warto stosować . Często na tym etapie zapraszamy gości do fermentatora i robią nam pajęczynkę jak u Ciebie . 

[tibek]

W dniu 15.09.2019 o 11:13, Wojtek23305 napisał:

-Chmiel Relax 50g 0.9%alfakwasów 

0.9% alfa? 

 

 

[Wojtek23305]

1 godzinę temu, tibek napisał:

0.9% alfa? 

 

 

Tak , chyba że coś pomyliłem wieczorem sprawdzę dokładnie i poprawie ale raczej jest dobrze 

[zasada]

2,9 widziałem w TB.

[Robert87]

Temperatura dla tych drożdży o 20°C za wysoka

[skazi]

2 godziny temu, Robert87 napisał:

Temperatura dla tych drożdży o 20°C za wysoka

Czyli S-33 powinny fermentować w 4-6°C?

Edited September 17, 2019 by skazi

[Wojtek23305]

2 godziny temu, Robert87 napisał:

Temperatura dla tych drożdży o 20°C za wysoka

Na opakowaniu producent podaje 15-25°C więc trochę mnie kolega zaskoczył że o 20°C za duża temperatura fermentacji. 

[punix]

3 godziny temu, Wojtek23305 napisał:

Na opakowaniu producent podaje 15-25°C więc trochę mnie kolega zaskoczył że o 20°C za duża temperatura fermentacji. 

 

Optymalnie 15-20, więc pewnie mały czeski błąd i miało być "o 10 za wysoka"

[Robert87]

Czeski, Czeski

[majlosz]

W dniu 15.09.2019 o 15:53, rob7320 napisał:

Ewidentna infekcja , szkoda zawodu z przelewaniem do butelek , bo będziesz miał tylko spektakularne granaty

Nie wszystkie infekcje powodują produkcję CO2.

[Wojtek23305]

2 godziny temu, Robert87 napisał:

Czeski, Czeski

Może kolega zamiast snuć jakieś teorie wyssane z palca da jakiś materiał na potwierdzenie swoich słów bo pisanie na innych Czeski jest słabym potwierdzeniem. 

 

Edit: Zwracam honor koledze źle doczytane (zrozumiałem nie czeski a czeŚki i skojarzenie z wiadomym filmem) 

Edited September 18, 2019 by Wojtek23305

[zasada]

26 minut temu, Wojtek23305 napisał:

pisanie na innych Czeski jest słabym potwierdzeniem. 

Ale wiesz czym jest czeski błąd, tak?

Bo inaczej to volens nolens kraplak.

[Wojtek23305]

4 minuty temu, zasada napisał:

Ale wiesz czym jest czeski błąd, tak?

Bo inaczej to volens nolens kraplak.

Źle przeczytałem słowo ale dalej nie wiem w którym miejscu i o co chodzi że temp za wysoka. Czy pomyliłem się ja w pisaniu czy producent na opakowaniu?

[Robert87]

Producent podaje zakres pracy drożdży. Im niższa temperatura fermentacji tym czystszy profil piwa, tzn im wyższa temperatura tym więcej aromatów niepożądanych.