Fermentacja Pilsa w za dużej temperaturze

[madritistaa]

Cześć. Mam pytanie. Co teoretycznie będzie "nie tak" z Pilsem którego na cały okres fermentacji i leżakowania zostawie w 16-17 stopniach (taka temperatura jest obecnie w garażu)?

[x1d]

Zależy od drożdży, jakich użyłeś.

[zasada]

Będzie miał bukiet/ smak kwiatowo-owocowy zamiast slodowo-chmielowego?

Będzie przypominał Piwo Parowe/ California Lager zamiast pilsa czeskiego / niemieckiego?

Takie dwie zgadywanki/ hipotezy mam.

Edytowane 1 Października 2019 przez zasada

[rob7320]

7 godzin temu, madritistaa napisał:

Cześć. Mam pytanie. Co teoretycznie będzie "nie tak" z Pilsem którego na cały okres fermentacji i leżakowania zostawie w 16-17 stopniach (taka temperatura jest obecnie w garażu)?

Z pilsa w zamysle na etapie zacierania przepoczwarzy się w ale z cechami jakie wyżej  Zasada opisał z tą różnicą  że aby uzyskać California Lager to trzeba by użyć dedykowanych drożdży . 

[Oskaliber]

Będzie paskudnie estrowy i nie będzie miał wiele wspólnego z pilsem. Z california common tez nie, bo do niego są specjalne szczepy drożdży. Będzie też gorszy od ejla produkowanego w takich temperaturach, bo drożdże lagerowe produkują o wiele nieprzyjemniejsze estry niż drożdże ejlowe w tych samych temperaturach.

[punix]

12 godzin temu, madritistaa napisał:

Cześć. Mam pytanie. Co teoretycznie będzie "nie tak" z Pilsem którego na cały okres fermentacji i leżakowania zostawie w 16-17 stopniach (taka temperatura jest obecnie w garażu)?

 

16-17 stopni otoczenia to taka akurat w sam raz temperatura do górnej fermentacji

[Rafał z Łodzi]

On 10/2/2019 at 11:45 AM, punix said:

 

16-17 stopni otoczenia to taka akurat w sam raz temperatura do górnej fermentacji

 

Dokładnie.

Wiec lepiej zrobić dobre ale niż paskudnego lagera. Chyba ze chesz to zrobić w celach naukowych i lubisz eksperymentowac

[Hanys93]

W dniu 1.10.2019 o 23:15, madritistaa napisał:

Cześć. Mam pytanie. Co teoretycznie będzie "nie tak" z Pilsem którego na cały okres fermentacji i leżakowania zostawie w 16-17 stopniach (taka temperatura jest obecnie w garażu)?

 

Nie polecam. Kiedys tylko zadalem swieza gestwe w 20 stopniach bo byl srodek nocy, bylem zmeczony i juz nie bylem w stanie czekac az brzeczka zejdzie do tych 8-10 stopni w lodowce.

Efekt byl taki ze fermentacja byla gotowa po 48 godzinach, a piwo bylo niezbyt lagerowe Wyczuwalne nieakceptowalne w tym stylu posmaki. Szlo to wyplic ale szkoda tyle pracy bylo.

 

Przy 16 stopniach bedziesz mial dobrego ejla. Polecam w tej temperaturze S-33, nigdy sie nie zawiodlem, bezproblemowe drozdze.

[Kaniutek]

3 godziny temu, Hanys93 napisał:

S-33, nigdy sie nie zawiodlem, bezproblemowe drozdze

A ja nie polecam.

Profil smakowy jaki dają jest bardzo słaby. Jest tyle fajnych innych drożdży, ze naprawdę nie trzeba męczyć się z tymi.

[Juniorek]

Od siebie również s33 niezbyt polecam mocno pyliste w porównaniu do s-04

[Hanys93]

14 godzin temu, Kaniutek napisał:

A ja nie polecam.

Profil smakowy jaki dają jest bardzo słaby. Jest tyle fajnych innych drożdży, ze naprawdę nie trzeba męczyć się z tymi.

 

No wlasnie o to chodzi. Kolega chce kombinowac z lagerem przy 16 stopniach w garazu i popsuc sobie piwo.

Przy 15-16 stopniach S-33 daja w miare czyste piwo, wiec mialby poniekad zastepstwo lagera.

[Oskaliber]

US-05 będą podobnie czyste, a przynajmniej normalnie odfermentowują w porównaniu do S-33. Ale tak czy tak zbyt blisko lagera to nie będzie.