Problem z pszenicznym cytrusowym.

[wrzoniu1981]

Witam, uwarzyłem piwo pszeniczne cytrusowe z ekstraktów i coś chyba poszło nie tak, bo po łyku jest wyczuwalny alkohol i dziwny smak (tragiczny nie jest, ale nie taki powinien być).

Mam plan żeby to zagotować i pogotować z 15 min, zostało mi chmielu Premiant, Sazz i Mandarina Bavaria. Na nowo bym to nachmielił, został mi jeszcze zamiennik cukru do brewkitu i do tego drożdże dolnej fermentacji.

Będzie coś z tego ?

[punix]

3 minuty temu, wrzoniu1981 napisał:

Witam, uwarzyłem piwo pszeniczne cytrusowe z ekstraktów i coś chyba poszło nie tak, bo po łyku jest wyczuwalny alkohol i dziwny smak (tragiczny nie jest, ale nie taki powinien być).

Mam plan żeby to zagotować i pogotować z 15 min, zostało mi chmielu Premiant, Sazz i Mandarina Bavaria. Na nowo bym to nachmielił, został mi jeszcze zamiennik cukru do brewkitu i do tego drożdże dolnej fermentacji.

Będzie coś z tego ?

 

Jakie drożdże i temperatura fermentacji? Obstawiam, że po prostu była zbyt wysoka.

Z tego już raczej nic nie będzie, raczej warzyłbym kolejną warkę. W kwestii drożdży dolnej fermentacji - masz do tego warunki?

[dirk gently]

wątpię żeby ktoś był ci w stanie pomóc dopóki nie doprecyzujesz co to jest"dziwny smak". tak czy owak, dorzucanie chmielu do wadliwego piwa to wg. mnie marnowanie surowców

[wrzoniu1981]

drożdże były wb 06, mam pomieszczenie gdzie temp. jest ok. 10°C

 

33 minuty temu, punix napisał:

 

Jakie drożdże i temperatura fermentacji? Obstawiam, że po prostu była zbyt wysoka.

Z tego już raczej nic nie będzie, raczej warzyłbym kolejną warkę. W kwestii drożdży dolnej fermentacji - masz do tego warunki?

drożdże były wb 06, mam pomieszczenie gdzie temp. jest ok. 10°C

[zasada]

Fermentowałeś na WB06 w 10°C?

[wrzoniu1981]

3 minuty temu, zasada napisał:

Fermentowałeś na WB06 w 10°C?

Teraz chce fermentować na drożdżach  Gozdawa German Lager W35 w pomieszczeniu gdzie jest ok 10°C, na Wb 06 było w 22°C

 

[zasada]

Ok, bo nie zrozumiałem.

[wrzoniu1981]

6 minut temu, zasada napisał:

Ok, bo nie zrozumiałem.

a jak Pan się zapatruje na mój pomysł ?

[dirk gently]

Ale pomysł polega na przefermentowaniu ponownym tego samego piwa innymi drożdżami? Czy te W35 są do nastepnego piwa? Bo ja już nie nadążam.

Edytowane 1 Kwietnia 2020 przez dirk gently

[wrzoniu1981]

3 minuty temu, dirk gently napisał:

Ale pomysł polega na przefermentowaniu ponownym tego samego piwa innymi drożdżami? Czy te W35 są do nastepnego piwa? Bo ja już nie nadążam.

Pomysł polega na zagotowaniu i dodaniu chmieli jak wyżej pisałem

 

[INTseed]

Prima aprilis?

[zasada]

40 minut temu, wrzoniu1981 napisał:

a jak Pan się zapatruje na mój pomysł ?

Pierwsze: słabo reaguje na Panowanie na forum, które zakłada jednak płaską strukturę.

Drugie: według mnie to bez sensu. Lepiej zrobić od nowa coś sensownego, a tamto piwo zostawić w butelkach jako przykład fakapu.

[anatom]

4 minuty temu, wrzoniu1981 napisał:

Pomysł polega na zagotowaniu i dodaniu chmieli jak wyżej pisałem

A drożdże?

Cukry zostały przefermentowane więc w brzeczce zostało Ci pewnie z 2-4 plato. Samym gotowaniem i chmieleniem nic tu nie zrobisz. Musiałbyś dodać jakiś ekstrakt do gotowania żeby ponownie uzyskać brzeczkę na poziomie 12 czy ileś tam % ekstraktu. W zasadzie to musisz przygotować nową brzeczkę. 

Teraz są czasu że można legalnie destylować na potrzeby dezynfekcji. Przepuść to co masz jeśli masz taką możliwość i uwarz nowe piwo. 

[Oskaliber]

Pomysł z gotowaniem fatalny. Prędzej jeszcze bardziej to zaszkodzi niż coś pomoże. Piwo pewnie jest kiepskie przez zbyt wysoką temperaturę fermentacji.