KVEIK a brak mieszadła magnetycznego

[Jedrek Kowalski]

Witam,

 

Tak więc kupiłem sobie FM53 Kveik. Ciężko u mnie w mieszkaniu o niska temperaturę do fermentacji i pomyślałem ze to idealne rozwiązanie... do czasu gdy zacząłem czytać co nieco o starterze.

 

Nie posiadam mieszadła magnetycznego. Rozumiem, że aby drożdże działały prawidłowo muszą się namnożyć, aby się namnożyć potrzebują być w ruchu. Wyczytałem gdzieś ( nie pamiętam źródła), że w takim przypadku należy regularnie machać Kolbą, aby wprowadzić jej zawartość w ruch. I tutaj rodzi się pytanie, co jak długi czas należy to robić? Przez jaki czas należy machać kolbą? Kilka minut?

Wiem, cała operacja powinna trwać około 48 godzin. Proszę również o ewentualne inne rady.

 

dzięki z góry! :):)

[Joosto]

Nie - nic nie robić, w przypadku kveików (te nie wymagają startera) ciepiesz zawartość fiolki (chlup) do fermentora. A jak będziesz się nudził to proszę poczytaj o kveikach i underpich

[marek-]

W przypadku kveików (co nie jest regułą w przypadku innych drożdży) starter jest zbędny, na pierwszą warkę można dodać je prosto z fiolki. Efektem będzie trochę więcej estrów w gotowym piwie, co w większości stylów które robi się na kveikach w niczym nie przeszkadza. 

Jeśli chciałbyś jednak zrobić starter, mieszadło jest niepotrzebne, kolba jest niepotrzebna. Wystarczy szklany słoik o pojemności 2 litrów, z dobrze napowietrzonym litrem brzeczki ok. 8-10 blg. Wystarczy nim pomachać co parę godzin, 48h wydaje się rozsądnym łącznym czasem na rozruszanie drożdży.

Gorąco namawiam do dezynfekcji fiolki z zewnątrz (oraz rąk) zaraz przed zadaniem drożdży, bo wydostają się z niej pod sporym ciśnieniem, jeśli ogrzać je do temperatury pokojowej.   

[Joosto]

 Natomiast zawsze dobrą praktyką jest solidne napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży...obojętnie jakich. Zapomniałem to dodać wcześniej

[INTseed]

Jaka data na fiolce?

[Jedrek Kowalski]

Mam 3 lacznie , dwie do 5 czerwca oraz jedna do 18 lipca 

[punix]

30 minut temu, Jedrek Kowalski napisał:

Mam 3 lacznie , dwie do 5 czerwca oraz jedna do 18 lipca 

 

To raczej świeże, zrobiłbym, jak koledzy wyżej pisali - prosto z fiolki do wiadra.

[Jancewicz]

Czytałem o kveikach i z któregoś z artykułów / wypowiedzi wynikało, że na standardową warkę (20l 11blg) wystarczy nawet łyżka gęstwy... Podobno przy underpitchingu dają przyjemne rezultaty.

W zeszłym roku robiłem jedno piwo na kveikach, zadałem jakieś 150g i to co się działo w fermentorze to trudno opisać. Cała armia gęstej masy drożdżowej wywaliła wieko i sobie wyszła...

[Jedrek Kowalski]

 

 

I nie zrobiles startera? 

Edytowane 9 Kwietnia 2020 przez Jedrek Kowalski

[Jedrek Kowalski]

7 minutes ago, Jedrek Kowalski said:

Musiales wylac wszystko?

 

I nie zrobiles startera? 

 

[Jancewicz]

Startera nie robiłem. Coś ty, nic nie wylewałem!

[Juniorek]

12BLG 20l zadałem pół fiołki i wszystko było w normie, piwo wyszło poprawne  

[aldorn]

Taka podstawowa lektura do kveików, jeśli nie znasz to polecam

 

 

[Nathandrel]

Panowie, a jak z żywotnością tych mikrobów. Mam fiolkę przeterminowaną o rok, ale... no właśnie, cały czas siedziała nieotwarta w lodówce. Korci mnie zadać, z drugiej strony szkoda mi gotowania ;).

[Joosto]

Są dość żywotne. Skoro przeżywają suszenie, to roczna fiolka powinna dać radę.

Ja bym spróbował asekuracyjnie na 300ml starterze, ewentualnie wlać do brzeczki/suchy ekstrakt+woda i zobaczyć jak to ruszy.

[Cervezapapi]

Miałem podobny problem, ale na naszym rynku można już znaleźć suche drożdże Kveik z Lallemand. Po tygodniu burzliwej jestem zachwycony. Piwo (gruit - bez chmielu) pachnie jak multiwitamina. Dodatkowo nie miałem czasu zbytnio chłodzić brzeczki i zadałem je w 43 stopniach (!). Poradziły sobie bardzo dobrze. 

[anatom]

3 godziny temu, Cervezapapi napisał:

 zadałem je w 43 stopniach (!). Poradziły sobie bardzo dobrze. 

No to miałeś sporo szczęścia bo to już dla nich graniczna temperatura do przeżycia. 

[Cervezapapi]

6 minut temu, anatom napisał:

No to miałeś sporo szczęścia bo to już dla nich graniczna temperatura do przeżycia. 

Dokładnie, zastanawiam się jaka była temperatura, jak zaczęły pracować! Szkoda, że nie zmierzyłem. Tak, czy siak te drożdże są bardzo wdzięczne i za bardzo nie narzekają na robocie 

?