#9 Ebbegarden

[aldorn]

#9 Ebbegarden

Owner	Jens Aage Øvrebust
Collected by	William Holden
Place	Stordal
NCYC	4224
Pitch	28.0°C
Max growth temperature	42.0°C
Max ABV	16 %
Attenuation	82 %
Phenolic	N
Kveik	Y
Can be dried	Y
Harvest	top
Fermentation time	120 hours
Bacteria	Y
Species	Saccharomyces cerevisiae
Wort boiled	Y
Preservation	Dried flakes in cellar

Taste: Tends to emphasize the bitterness of boiled hops, so be careful to either not boil the hops, or to reduce the IBU. Can make powerful tropical fruit aroma, if used right.

Provenance: He hasn't been explicit about where it came from, but he says it has always been in the valley.

[dziedzicpruski]

No to spróbowałem tych z saszetki i dramat kompletny, fermentowane w 30sc, efekt; cebula, psie giry (formalina) i jeszcze pałęta się taka kwaskowatość odpychająca.

[zasada]

1 godzinę temu, dziedzicpruski napisał(a):

psie giry

Dawno nie czytałem bardziej fascynującego deskryptora!

[Fidley]

No to spróbowałem tych z saszetki i dramat kompletny, fermentowane w 30sc, efekt; cebula, psie giry (formalina) i jeszcze pałęta się taka kwaskowatość odpychająca.

Ja od kilku warek używam ebbegarden z kveik yeastery. Fermentacja 2-2,5 dnia w 32 stopniach + cold crash i ipy wychodzą super Psich gir ani szczynów nie czuję.

[Paweł76]

Cześć,

Dziś zrobię trzecie piwo na nich, wczoraj otwarłem piwo z pierwszej warki. Fermentowane w 35 st.C, trzymane tak dwa tygodnie (nie było czasu) i zabutelkowane.

Zasyp prosty, chmielone szyszką z ogródka (Comet + Lubelski). Podobnie chmieliłem moje lagery, więc miałem porównanie, co od siebie dały drożdże.

Jestem bardzo z nich zadowolony, bardzo szybko klarowne piwo, brak jakiś dziwnych estrów, np. banan czy goździk. Natomiast bardzo przyjemny delikatny posmak morela/mango. Bardzo gładkie, pijalne. Kwasowatości nie wyczuwam, choć obawiałem się jej i zastanawiałem się, czy dać kredę do gotowania. Ostatecznie jej nie dałem.

Odfermentowanie w okolicach 80-85 %.

Lekko, tak jak wynikało z opisów w necie, podwyższają odczucie goryczki. Dla mnie to plus.

Używałem Voss-ów, które dawały mi tą nieprzyjemną kwaskowość i Lutrę, które mi dawała jakieś dziwne jabłkowe estry.

Ebbegarden dla mnie to przełom tego roku. 😁.

P.S. Żadnych "psich gir w cebuli" nie czułem.

Pozdrawiam, Paweł.

[Fidley]

13 minut temu, Paweł76 napisał(a):

Ebbegarden dla mnie to przełom tego roku. 😁.

Mam tak samo. 
IPY wychodzą tak dobre, że ostatnio zaszalałem i pomieszałem gęstwy WB06 z Ebbegarden i zrobiłem Kveik Weizena xD. Wczoraj butelkowałem ale tak mi równo się do butelek zmieściło, że aż nie spróbowałem. Zapach był bardzo przyjemny. Tylko tym razem fermentowałem w okolicach 21 stopni aby WB06 nie ugotować. 

 

Pewnie w ciągu tygodnia nie wytrzymam i spróbuję.