Pytanie zwiększenie

[Majster123]

Witam, jestem nowy na forum mam następujące pytanie 

Zakupiłem brewkit Gozdawy porter bałtycki. W instrukcji jest napisane że należy dodać 1kg cukru/itp itd. Jednak chciałbym uzyskać większą ilość alkoholu niż gwarantuje producent. Czy gdy dodam np 1.5kg cukru ilość alkoholu się zwiększy i czy ma to sens ?? . Dodam tylko że drożdże dołączone od producenta mają oznaczenie GLW35

Edytowane 9 Marca 2021 przez Majster123

[anteks]

11 minut temu, Majster123 napisał:

Witam, jestem nowy na forum mam następujące pytanie 

Zakupiłem brewkit Gozdawy porter bałtycki. W instrukcji jest napisane że należy dodać 1kg cukru/itp itd. Jednak chciałbym uzyskać większą ilość alkoholu niż gwarantuje producent. Czy gdy dodam np 1.5kg cukru ilość alkoholu się zwiększy i czy ma to sens ?? 

Daj 3kg, dopiero będzie ryło beret

ps Witam na forum

Edytowane 9 Marca 2021 przez anteks

[Robert87]

Sam cukier podniesie poziom alkoholu, ale będzie to jednak miało nieprzyjemny aromat. Lepiej dodac puszkę ekstraktu jasnego. Podbije to ekstrakt i alkohol nie powinien być "bimbrowy". Powodzenia!

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

[Majster123]

5 minut temu, Robert87 napisał:

Sam cukier podniesie poziom alkoholu, ale będzie to jednak miało nieprzyjemny aromat. Lepiej dodac puszkę ekstraktu jasnego. Podbije to ekstrakt i alkohol nie powinien być "bimbrowy". Powodzenia!

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka
 

Dziękuję za odpowiedź. Czy gdy dodam zamiast cukru czystą gluzkozę (dekstrozę) czy uniknę wtedy aromatów "bimbrowych" czy lepiej zainwestować w ekstrakt?? 

[anteks]

6 minut temu, Majster123 napisał:

Dziękuję za odpowiedź. Czy gdy dodam zamiast cukru czystą gluzkozę (dekstrozę) czy uniknę wtedy aromatów "bimbrowych" czy lepiej zainwestować w ekstrakt?? 

Tylko ekstrakt. Która to warka?

[zasada]

6 minut temu, Majster123 napisał:

lepiej zainwestować w ekstrakt

Zawsze lepiej zainwestować w ekstrakt.

Pytanie jaką gęstość początkową osiągniesz, ile drożdży będziesz musiał zadać i jakie temperatury możesz zapewnić fermentującemu piwu.

edit: jeśli masz taki zestaw - nie słuchaj tej instrukcji!

Edytowane 9 Marca 2021 przez zasada

[Majster123]

13 minut temu, anteks napisał:

Tylko ekstrakt. Która to warka?

Druga. Moja pierwsza warka była robiona właśnie na samym cukrze. Przez co efekt był średnio zadawalający. Więc chciałem zaciągnąć trochę informacji żeby się poprawić ?

[Sumikk]

5 minut temu, Majster123 napisał:

na samym cukrze

Chyba nie zrobiłeś piwa na samym cukrze ? ? Ciekawe jaki miało by smak hehe 

[kiwitom]

4 minuty temu, Majster123 napisał:

Druga. Moja pierwsza warka była robiona właśnie na samym cukrze. Przez co efekt był średnio zadawalający. Więc chciałem zaciągnąć trochę informacji żeby się poprawić ?

 

Dodaj ekstrakt ciemny, jeżeli to porter, tak jak koledzy radzą. Poza tym sprawdź wytrzymałość drożdży na alkohol i poziom ich odfermentowania. To nie jest tak, że czy więcej dodasz fermentowalnych dodatków (cukier, glukoza, ekstrakt), to będziesz miał odpowiednio mocniejsze piwo. Jest pewna granica.

[skazi]

Te drożdże wg opisów w internecie mają tolerancję na alkohol tylko do 7.5%, jak dowalisz cukru i osiągniesz jakiś wysoki ekstrakt, to drożdże nie dadzą rady tego przefermentować.

[INTseed]

Jakie masz temperatury fermentacji?

[Jancewicz]

9 godzin temu, kiwitom napisał:

Dodaj ekstrakt ciemny, jeżeli to porter

Dodaj jednak ekstrakt jasny, 1,7kg płynnego. Brewkit zawiera już wystarczającą ilość ekstraktów ciemnych / karmelowych. 

[Łachim]

Możesz też zmniejszyć ilość wody, żeby było bardziej ekstraktywne (ale może być zbyt mocno karmelowe i palone).

Ale uwagi o tolerancji drożdży na alkohol są bardzo ważne - żeby zamiast mocarza nie wyszedł czasem słodziaczek

[Majster123]

2 godziny temu, Jancewicz napisał:

Dodaj jednak ekstrakt jasny, 1,7kg płynnego. Brewkit zawiera już wystarczającą ilość ekstraktów ciemnych / karmelowych. 

Czy ekstrakt gozdawy super jasny 1.7kg nada się?? 

 

[Łachim]

Nada się, czemu nie. 

[Jancewicz]

19 minut temu, Majster123 napisał:

Czy ekstrakt gozdawy super jasny 1.7kg nada się?? 

Ja Gozdawy generalnie nie polecam... Już chyba lepiej WES lub Bruntal. (choć WES jest trochę ciemny jak na ekstrakt jasny )

[Kronelius]

Ostatnio wygrzebałem jakieś pozostałości po moich warzeniach z puszek.

Miałem Oberschlesische Brauerei Porter dorzuciłem do tego ciemny ekstrakt Wesa. Wyszło z tego dobre piwko.

Więc wg mnie możesz pójść zarówno w dodanie ekstraktu jasnego, jak i ciemny da radę.

 

Ja jeszcze dałem mniej wody i wyszło jakieś ~22 BLG, ale fermentowałem to mając gęstwę W34/70 i trzymając drożdże na kagańcu -> w lodówce

 

Edytowane 10 Marca 2021 przez Kronelius

[Majster123]

Dziękuję wszystkim za przydatne rady. Porter właśnie fermentuje. Ostatecznie zakupiłem słód Bruntal.