Ciemny kolor zacieru

[tmk1]

Witam Was,

 

Podpowiedźcie prosze jakie mogą być przyczyny, że piwo wychodzi ciemniejsze aniżeli założone - weźmy tutaj przykład ostatniego piwa jakie robiłem o następującym składzie:

 

Ziarno	Weyermann - Pale Ale Malt	6 kg 87%	85 %	7
Ziarno	Weyermann - Carapils	0.35 kg 5.1%	78 %	4
Ziarno	Carahell	0.35 kg 5.1%	77 %	26
Ziarno	Weyermann - Acidulated Malt	0.2 kg 2.9%	80 %	6

 

Zacieranie w 24.1 litrach wody, BLG18, wysładzanie 10.1 litrów wody, po procesie zacierania, mashout'u oraz wysładzania piwo było takiego koloru jak na zdjęciu w załączeniu. Wg kalkulatora powinno wyjść SRM 6.6, a wyszło o wiele wiele ciemniejsze, pH pomierzone wg pasków lakmusowych po 5 minutach od wsypaniu słodu pokazało 5.4 czyli tak jak założyłem wg kalkulatora. Woda oczywiście lekko wyprofilowana, dodałem szczątkową ilość NaCl oraz gipsu piwowarskiego. Dodam jeszcze, że to moje drugie piwo, a pierwsze z zestawu surowców też wyszło nieco ciemniejsze niż zakładane. Jedyne co mi przychodzi to może zbyt mocne grzanie? Czekam na Wasze pomysły czym to może być spowodowane.

 

Pozdrawiam,

tmk1

[Łachim]

Zawsze mogą być odchylenia od założeń. Zbyt mocne lub długie gotowanie to najpewniejszy typ.

 

Tylko ważna kwestia - oceniasz kolor brzeczki, czy gotowego piwa? Po fermentacji często się rozjaśnia. Inaczej wygląda też 30 l (ciemniejsze), a inaczej 0,5 l w szklance/pokalu/słoiku/czaszce mitycznej bestii.

Edytowane 16 Marca 2021 przez Łachim
Redakcyjny

[tmk1]

14 minut temu, Łachim napisał:

Zawsze mogą być odchylenia od założeń. Zbyt mocne lub długie gotowanie to najpewniejszy typ.

 

Tylko ważna kwestia - oceniasz kolor brzeczki, czy gotowego piwa? Po fermentacji często się rozjaśnia. Inaczej wygląda też 30 l (ciemniejsze), a inaczej 0,5 l w szklance/pokalu/słoiku/czaszce mitycznej bestii.

 

Tak jak wspomniałem, kolor zacieru już znacznie odbiegał znacznie  

 

Tutaj zdjęcie po schłodzeniu brzeczki:

 

[wizi]

Słody były koloru słomkowego, czy może bursztynowe? Może dostałeś monacha zamiast pilsa, caracoś zamiast carapils itd?

[tmk1]

3 minuty temu, wizi napisał:

Słody były koloru słomkowego, czy może bursztynowe? Może dostałeś monacha zamiast pilsa, caracoś zamiast carapils itd?

 

No słody były jakie były, nowicjusz jestem, ale nic burszytynowego nie dostałem.

 

 

[x1d]

Nalej do szklanki i wtedy oceniaj kolor, w wiadrze zawsze wydaje się ciemniejsze, zwłaszcza jak jest klarowne jak tu.

[wizi]

Wyglądają ok. Wychodzi na to, że za mocno gotowałeś

[darinho]

Ja tylko dodam, że jak piwo ma 18blg to łatwiej o jego przyciemnienie. Im więcej cukrów w brzeczce tym jest gęstsza i łatwiej o lekką karmelizację cukrów. 

[tmk1]

Że tak powiem - wyjaśniało 

 

 

@edit

i tak finalnie piwo prezentuje się tak:

Edytowane 23 Kwietnia 2021 przez tmk1