początki piwowarstwa

[kal800]

Nie będę cudował z DME - zadam 150 gr cukru na 1250ml wody - to mi da taką samą gęstość jak brzeczka nastawna i powinno się bez problemu wymieszać. Przeleję syrop do drugiego fermentora z kranikiem, a potem piwo do niego wężykiem i dalej do butelek. Można przyjąć, że procedura jest jasna i klarowna jeżeli chodzi o rozlew. 

 

Z innej beczki - piwo mi się obecnie fermentuje z rurką, tylko że ja zgubiłem ten koreczek od rurki, a nie lałem wody, bo ponoć na burzliwą nie ma sensu. Zostawić jak jest, czy może dolać wody, ewentualnie czymś zakryć?

[smola]

nalej, zawsze to jakaś bariera.

[kiwitom]

36 minut temu, kal800 napisał:

Zostawić jak jest, czy może dolać wody, ewentualnie czymś zakryć?

 

Ja zawsze fermentuję z rurką i z wodą w niej, jak fermentujesz prawidłowo, czyli w dolnych zakresach temperatur dla danych drożdży, to fermentacja "burzliwa" wcale nie jest taka burzliwa naprawdę. Nigdy mi nawet trochę wody z rurki nie wyrzuciło, no chyba że nalałem za dużo.

Natomiast do refermentacji polecam glukozę, dużo lepiej się rozpuszcza i jest bardziej przewidywalna niż cukier.

[kal800]

Tak, zamówiłem kilogram glukozy. 

 

Przyda mi się do czegoś kilogram sproszkowanego koncentratu słodu? 

[smola]

Tak, do podbicia BLG lub na starter drożdżowy.

[kal800]

1 hour ago, kiwitom said:

Natomiast do refermentacji polecam glukozę, dużo lepiej się rozpuszcza i jest bardziej przewidywalna niż cukier.

 

A jak jest z objętością glukozy w porównaniu do cukru? Kalkulatory dają wyniki dla cukru białego i trzcinowego, a angielskie stosują terminologię "table sugar" i "corn sugar". Z tego co wiem, któryś z nich jest właśnie tożsamy z glukozą, z kolei nasz cukier biały z buraka jakoś się różni. 

 

 

[kiwitom]

9 minut temu, kal800 napisał:

 

A jak jest z objętością glukozy w porównaniu do cukru? Kalkulatory dają wyniki dla cukru białego i trzcinowego, a angielskie stosują terminologię "table sugar" i "corn sugar". Z tego co wiem, któryś z nich jest właśnie tożsamy z glukozą, z kolei nasz cukier biały z buraka jakoś się różni. 

 

 

 

 

Glukozy dajesz troszeczkę więcej niż cukru. Ja generalnie nie używam już kalkulatorów, dodaję na podstawie wcześniejszych doświadczeń. Dla przykładu jeżeli chcesz dać 3g cukru na 0,5l butelkę, to glukozy daje się w tym wypadku 3,5g

[buber]

3 godziny temu, kiwitom napisał:

 

Ja zawsze fermentuję z rurką i z wodą w niej, jak fermentujesz prawidłowo, czyli w dolnych zakresach temperatur dla danych drożdży, to fermentacja "burzliwa" wcale nie jest taka burzliwa naprawdę. Nigdy mi nawet trochę wody z rurki nie wyrzuciło, no chyba że nalałem za dużo.

Natomiast do refermentacji polecam glukozę, dużo lepiej się rozpuszcza i jest bardziej przewidywalna niż cukier.

Co to znaczy, że glukoza jest bardziej przewidywalna niż cukier?

[kal800]

Glukoza jest monosacharydem, a cukier to glukoza z fruktozą. Pewnie proporcje obu węglowodanów nie są stałe, stąd może wynikać mniejsza przewidywalność w teorii. Z tego co słyszałem u Kopyra, to glukoza jest szybsza - drożdże szybciej ją zjadają niż cukier i to jest jej główna zaleta. 

[anteks]

3 godziny temu, kal800 napisał:

Tak, zamówiłem kilogram glukozy. 

 

Przyda mi się do czegoś kilogram sproszkowanego koncentratu słodu? 

Gdzie można cos takiego nabyć?

[kal800]

Ja w browamatorze kupuję. 

[anteks]

4 minuty temu, kal800 napisał:

Ja w browamatorze kupuję. 

Dasz linka?

[kal800]

www.browamator.pl

[anteks]

6 minut temu, kal800 napisał:

www.browamator.pl

dzieki

[kal800]

Dzisiaj sprawdziłem rano temperaturę na fermentorze i pokazało 17 stopni... Obawiam się, że tak mogło być częściej podczas ostatnich 2-3 dni... 

 

Jak się proces zachowuje w takich sytuacjach?

[kal800]

Po 5 dniach mam 2.91 BLG (po korekcie z refraktometru)

 

Smakiem przypomina piwo, ale ma kwaśny posmak. Zapach jak powinien być

[Adamiko]

50 minut temu, kal800 napisał:

Po 5 dniach mam 2.91 BLG (po korekcie z refraktometru)

 

Smakiem przypomina piwo, ale ma kwaśny posmak. Zapach jak powinien być

Moim zdaniem daj mu jeszcze z 5 dni spokoju i potem pomiar. 

[kal800]

9 minutes ago, Adamiko said:

Moim zdaniem daj mu jeszcze z 5 dni spokoju i potem pomiar. 

 

te 2.9 BLG oznacza 4.9% alk. czyli to co powinno być dla tego piwa. żarcie się skończyło, teraz muszą posprzątać

[Adamiko]

Dokladnie niech w spokoju sprzataja. Nie wykluczone że jeszcze coś blg spadnie choc pewnie minimalnie jesli już.

[kal800]

4 hours ago, Adamiko said:

Dokladnie niech w spokoju sprzataja. Nie wykluczone że jeszcze coś blg spadnie choc pewnie minimalnie jesli już.

Spadnie. Przecież jeszcze refermentacja... a nie. w sumie na odwrót - jak BLG jeszcze spadnie, to poziom alkoholu wzrośnie, a refermentacja jeszcze doda trochę... hmmm, zobaczymy przy kolejnym pomiarze. 

 

 

Edytowane 23 Kwietnia 2021 przez kal800

[kal800]

Takie pytanie - będę przelewał piwo z jednego fermentora do drugiego, żeby dodać materiał do refermentacji przed zabutelkowaniem. Czy lepiej dekantować syfonem, czy kranikiem będzie ok? 

 

Drugie pytanie - będę wstawiał Pale Ale z browamatora z koncentratów - czy to piwo trzeba klarować po burzliwej, czy mogę tak jak w przypadku weizena przeprowadzić cichą w tym samym fermentorze? 

[zasada]

12 minut temu, kal800 napisał:

Czy lepiej dekantować syfonem, czy kranikiem będzie ok? 

Wężykiem, wężykiem.

 

[kal800]

ale wężyk podpiąć pod kranik, czy zanurzyć od góry?  

[zasada]

3 minuty temu, kal800 napisał:

ale wężyk podpiąć pod kranik, czy zanurzyć od góry?  

Jak fermentujesz z kranikiem to wygodniej podpiąć.

[kiwitom]

1 godzinę temu, kal800 napisał:

ale wężyk podpiąć pod kranik, czy zanurzyć od góry?  

 

Wiem, że jest wielu przeciwników prowadzenia fermentacji w pojemnikach z kranikami, ale ja od pierwszej warki to robię i nigdy nic złego się nie wydarzyło, a za to dużo łatwiej jest zlać przed butelkowaniem do innego fermentora. 

Zrób syrop cukrowy i wlej go do wiadra, później wężyk ułóż na dnie przy ściance wiadra, tak żeby leżał przynajmniej na połowie okręgu dna, podłącz pod kranik i zlewaj. W ten sposób wszystko ładnie się miesza, a piwo się nie natlenia. Oczywiście wszystko przed akcją trzeba dokładnie zdezynfekować.