Piwo świerkowe

[Aethelwulf]

Witam. W jaki sposób robicie piwo świerkowe? Darek Dudak wrzuca pędy świerku prosto do gotującej się brzeczki, natomiast Jan Pasiński (Piwna Kompania) robi wywar z pędów i dodaje podczas gotowania. Robiliście którymś z tych sposobów, jakie wrażenia? Może ktoś ma inne metody? 

 

Linki:

Darek Dudak: https://www.youtube.com/watch?v=fy4H7EiC1MQ&t=438s&ab_channel=BrowarKopyra

Piwna Kompania: https://www.youtube.com/watch?v=7-SHqfUCbmg&t=726s&ab_channel=PiwnaKompania

 

 

 

[BrowarPAPI]

Podepnę się do pytania. Kiedy zrywać te pędy, żeby dawały najlepsze efekty? Trzeba je przygotować wcześniej do warzenia, czy gotowanie w brzeczce jest wystarczające?

[Dazhdbog]

Pędy najlepiej zrywać na przełomie kwietnia i maja, ale w różnych rejonach ten okres może się trochę przesunąć. Pamiętaj by zrywać jasnozielone przyrosty z taką brązową, lepką łupinką.

[josephson]

Czytałem temat na fb na grupie hombrewing, tam zalecali dawać gałęzie świerk do zacierania z tego co pamiętam.

Wysłane z mojego VOG-L29 przy użyciu Tapatalka

[Nazwa użytkownika]

Przecież w filmie kolo opowiada kiedy zbierać. Mówi wyraźnie jak według niego wygląda nadający się do warzenia przyrost roczny świerku.

[darinho]

Dokładnie, na filmie wszystko jest dobrze wyjaśnione. Ja robiłem tylko raz, wrzucam link do zapisków. Tak jak napisałem w zapiskach popełniłem błąd przy warzeniu pędów i dodałem ich za dużo po czym po chwili większość wyłowiłem z kotła, więc ciężko ustalić czasy gotowania i ilości. Wyszło niepowtarzalnie :-) . Piwo na początku intensywne, aż takie sztuczne jakby. Zyskiwało z czasem. Także jak na początku jest bardzo intensywne to dać mu czas. Zresztą o tym też mówi autor filmu.

 

 

[grzesiuu]

Przyrost świerka różni się w pewnym stopniu od pogody i danego drzewa. Jedne wypuszczają wcześniej pędy inne później . W jednym z wątków chwalono ten przepis.
http://domowybrowarmole.blogspot.com/2013/05/spruce-beer.html

[grzesiuu]

Zdjęcie zrobione dziś. Macie na zdjęciu trzy świerki i długość przyrostów. Czas na robienie świerkowego się dopiero zaczyna...

[Aethelwulf]

Ostatecznie zrywałem 1 czerwca.  Tutaj faktycznie trzeba podjąć decyzję, które drzewko "skubiemy", bo świerk 50cm obok już miał całkiem inny zapach, bardziej owocowy. 

[Nazwa użytkownika]

Napisz co uwarzyłeś.

[Aethelwulf]

AIPA. Przepis poniżej:

https://brewness.com/pl/recipe/ent/view

[garot]

W dniu 7.07.2021 o 15:19, Aethelwulf napisał(a):

AIPA. Przepis poniżej:

https://brewness.com/pl/recipe/ent/view

Witam, wiem że wątek stary już trochę ale czy możesz napisać jak wyszło ci te piwo? Szukam przepisu na świerkowe i chętnie bym użył twojego  czy nie za dużo tych świerków 600 g aż?

[Rheged]

600 gram to jest ogrom. U mnie były młode pędy świerku 150 gram na 15 minut i 200 gram na 2 minuty gotowania i wyszło mocno świerkowe, wręcz dominujące, ale może to też była wina startowego BLG, bo wyszło mi raptem 10,5. Tu masz przepis dla porównania: 

 

[Aethelwulf]

W dniu 30.06.2024 o 12:48, garot napisał(a):

Witam, wiem że wątek stary już trochę ale czy możesz napisać jak wyszło ci te piwo? Szukam przepisu na świerkowe i chętnie bym użył twojego  czy nie za dużo tych świerków 600 g aż?

Prawdę mówiąc, to pierwsze piwo świerkowe wyszło mi najlepiej, w kolejnych latach aromat uderzał w inne strony niż zamierzałem, tegoroczne właśnie jest w trakcie refermentacji :). Wszystko zależy od jakości pędów, pewnie też od roku i warunków pogodowych :D.
Co do ilości - w aromacie czysty świerk, w smaku czysty świerk :D. Oto mi chodziło, dlatego też takie ilości zastosowałem. @Rhegedzastosował 350 g i zdominowało mu piwo. Moje ilości to raczej już ekstremum, ale to właśnie chciałem osiągnąć :P.

[kuxdaty]

Zeby nie otwierac nowego tematu to pozwole sobie na odswiezenie tego z pytaniami do planowanego zasypu:

planowane skladniki: Strzegom Pale Ale 4kg, pszeniczny 0,25kg oraz 0,5kg monachijskiego, marynka 30g i 200g-250g swierku.

Jakie drozdze wziac do takiego zasypu?

Czy taka ilosc swierku bedzie odpowiednia oraz jaki wg Was na podstawie doswiadczen jest najlepszy sposob na swierk? Wrzucanie go do gotowania czy przygotowanie wywaru?