Wyeast 3522 Belgian Ardennes?

[amap]

- zrobiony 1,5 l starter

- blg 15,7

- temp 18-19C

- natlenianie poprzez dwustopniowe sita oraz kręcenie wiadrem

[Lodzermensch]

Noto faktycznie wzorowo. Ogólnie te drozdze produkują trochę banana-mam gdzieś w domu zestawienie produkcji octanu izoamylu(poziom jednostek w badanej probce) przez szczepy belgijskie wyeasta, pamiętam ze 3522 lokowal się tak mniej więcej w środku i był opisany jako 'banana' (chimay znany z banana czyli 1214 opisany był jako strong banana). Jak wrócę do domu pod koniec tygodnia to postaram się wrzucić to zestawienie

 

Noto faktycznie wzorowo. Ogólnie te drozdze produkują trochę banana-mam gdzieś w domu zestawienie produkcji octanu izoamylu(poziom jednostek w badanej probce) przez szczepy belgijskie wyeasta, pamiętam ze 3522 lokowal się tak mniej więcej w środku i był opisany jako 'banana' (chimay znany z banana czyli 1214 opisany był jako strong banana). Jak wrócę do domu pod koniec tygodnia to postaram się wrzucić to zestawienie

[Undeath]

U mnie to samo natlenione 5 minut na piłce jak zawsze, do dubla dodane około 250 ml gęstwy świeżej dokładnie 3 dni miała od zbioru do warzenia blg 15,8, temperatura 16C i później stopniowo podnoszona, przy triplu gęstwy około 350 ml i niecałe 18 blg, błędu jakoś nie widzę u siebie. Poczytałem opisy na angielskojęzycznych forach i tam często wspominają o bananie, jest on jedną z części bukietu, tak samo jak kapronian albo aldehyd octowy i na średnim poziomie nie jest traktowany jako wada natomiast w moim wypadku dominował on całkiem bukiet piwa. Zresztą te piwa jak poleżakują to to zniknie zobaczymy z czasem. Po za tym są to bardzo fajne drożdże, bardzo uniwersalne do piw belgijskich, wychodzą na nich zarówno dobre witki jak i bardzo mocne piwa. Druga rzecz szybko się układają piwa na nich z tego co zauważyłem.

[hopek]

u mnie banan na drugim planie w dwóch piwkach fermentowanych wzrastająco od 16 do 23. W pierwszy 1l starter 13 blg, drugie już na gęstwie 19,5 blg.

 

Co do blow offa to u mnie on przegrał kiedy gęstwa dostała 25% ekstraktu do zjedzenia. Mimo zaczynania nisko bo aż 15 st. C tak się dorwały do brzeczki, że skok o 4 stopnie mimo ciągłego chłodzenia i wywalenie pokrywy. Sytuacja powtórzyła się drugiego dnia mimo temp. <20 st. C. Fakt, że gęstwy mogło być za dużo stąd taki przebieg fermentacji. W każdym razie box do wyrzucenia.

 

Generalnie drożdże bardzo dobrze flokulują i używanie mchów czy chłodzenie w celu wyklarowania jest zbędne. I faktycznie trzeba im dać 1 tydzień dłużej bo poźniej mocno zwalniają.

[ThoriN]

W jakich temperaturach polecacie jechać z tymi robalami w Belgian Pale Ale 12? Możliwości sterowania mam ograniczone, ale powiedzmy że znajdą się pomieszczenia z temperaturą:

- 17C

- 19-20C

- 21-22C

 

Planowałem schłodzić brzeczkę do 20C, zadać drożdże z 1-litrowego startera i wystawić fermentor do pomieszczenia 17C, ale nie wiem czy to nie za zimno? Może lepiej zacząć w pomieszczeniu 19-20C?

Po 3-4 dniach fermentacji chcę przenieść fermentor do pomieszczenia 21-22C.

[olo333]

Myślę, że to pomieszczenie z temperaturą 19-20°C będzie ok.

[Radek]

Zdecydowanie szalone! Pierwsza warka zadana starterem wystartowała po ok. 13h i fermentowała dość spokojnie. W sobotę dubbel zadany gęstwą z pierwszej. Pierwszy ruch w rurce dopiero po ok. 30h (piana była dużo wcześniej). Niemniej ostatniej nocy drożdże postanowiły wybrać się na wycieczkę i od tego czasu to już czyste szaleństwo. Na prędkości zmontowałem blow off tube ale powoli uszczelka od rurki przestaje dawać radę. Na brak wrażeń nie można narzekać

[Joosto]

Po roku uruchomiłem 2ml fiolkę z depozytu. Namnażanie starterem III stopniowym (100/700/1700ml). Brzeczka schłodzona do 10 °C  i w takiej temperaturze dodane drożdże, potem swobodny wzrost temperatury do 17 °C . Oznaki fermentacji 12h od momentu zadania, temp 13-14 °C . Moim zdaniem start w niskich temperaturach pozwala wyhamować ich tendencję do wychodzenia z fermentora. Po 5 dniach burzliwej przeniosłem wiadro do 21 °C , gdzie pracują już grzecznie i bez wyskoków

[INTseed]

Butelkowałem dziś dubbla. I w zapachu mam banana. Czy on się utrzyma np. po pół roku od butelkowania?
Czy zawsze w tych drożdżach on jest?

[zegancio]

Mam mieszane uczucia co do tych drożdży. Właśnie kończę serię piw na nich zaczynając od Belgian Pale Ale, po Blond, Tripel i BIIPA. W każdym z nich podczas fermentacji unosiły się piękne zapachy z fermentora nawet przy zamkniętej lodówce. Niestety "efekt belgijskości" szybko znikał po rozlewie. Każde z tych piw zaczynałem od 17°C pierwszy dzień, później 18,18,19,19,20-21.5°C. Te z najwyższym balingiem Tripel 19.6blg i BIIPA 20.9Blg fermentowały mi na burzliwej 14dni odfermentowując kolejno 82 i 86%. Za każdym razem stosowałem lekki underpitching żeby podkreślić pracę drożdży niestety efekt był marny. 

 

Czy za małą "belgijskość" obwiniać mogę niski start temperatury fermentacji czy trafiła się mi zła partia ;/ ??