Fermentacja zatrzymała się czy zakończyła?

[Raro1989]

Witam, jestem w trakcie robienia swojej drugiej warki- zestaw z ekstraktów niechmielonych APA 12'. Pierwsza wyszła wręcz wzorowo dlatego postanowiłem powtórzyć jeszcze raz to samo. A tu pogoda zrobiła mi trochę psikus: spodziewane ochłodzenie przyszlo trochę później i stąd w pomieszczeniu gdzie odbywa się fermentacja początkowo było 22- 23 stopnie. Skutkowało to tym że fermentacja gwałtownie ruszyła, bulgotalo jak wściekłe, a przez pierwszą dobe temperatura w fermentorze wzrosła do 26 a chwilowo 27 stopni. Dopiero po ok 48 godz zacząłem stopniowo schładzać pomieszczenie żeby nie było szoku, po 4 dniach w pomieszczeniu ok 18 stopni a w fermentorze finalnie spadła do 20, mniej więcej codziennie o 1-1,5 stopnia. I nagle po 9 dniach fermentacja jakby się zatrzymała, piana opadła, w rurce też cisza. Zmierzyłem przez dwa dni blg refraktometrem i stoi na 5,5. I teraz pytanie: czy to już koniec fermentacji czy może podnieść temperaturę o jakieś 2-3 stopnie i może jeszcze ruszy? Wiem że było początkowo stanowczo za wysoko była temperatura, przy pierwszej warce miałem od początku 18 stopni w pokoju i po 12 dniach odfermentowalo do 1,5 blg. 

Edytowane 30 Maja 2022 przez Raro1989
Uzupełnienie

[zasada]

5,5 już po przeliczeniu wyniku czy to goły pomiar?

 

[Raro1989]

Zmierzone refraktometrem. Przy nastawie było 11,5 teraz od dwóch dni stoi na 5,5 i nie wiem czy zlać na cichą z nadzieją że jak dostanie tlenu to ruszy czy zostawić jeszcze na burzliwej i ewentualnie podnieść lekko temperaturę w pomieszczeniu

[fotohobby]

@Raro1989

Najpierw przeczytaj, jak mierzyć i interpretować pomiar refraktometrem.

W tej warce nic ci już nie ruszy, najwyżej nos - od estrów

[Raro1989]

37 minut temu, fotohobby napisał:

@Raro1989

Najpierw przeczytaj, jak mierzyć i interpretować pomiar refraktometrem.

W tej warce nic ci już nie ruszy, najwyżej nos - od estrów

A może kolega coś więcej napisac odnośnie pomiarów refraktometrem? Czy jeden BRIX nie odpowiada w przybliżeniu 1 blg?

[Raro1989]

7 minut temu, Raro1989 napisał:

A może kolega coś więcej napisac odnośnie pomiarów refraktometrem? Czy jeden BRIX nie odpowiada w przybliżeniu 1 blg?

Zacząłem drążyć temat i już wiem na czym polega mój błąd, przepraszam za zamieszanie. Myślałem że przefermentowana brzeczkę mierzymy tak jak nastawna, teraz już wiem że potrzeba użyć odpowiedniego kalkulatora. Po podstawieniu danych wyszło że moje piwo ma blg na poziomie 2,6... To diametralnie zmienia postać rzeczy

[fotohobby]

Mógłbym. Ale to już zostało napisane dziesiątki razy.

Na przykład tu:

https://www.google.pl/search?q=korekta+wyniku+refraktometr&sxsrf=ALiCzsbJTHHAssCTXo0YvUT6OqyMh6rgAg%3A1653936219996&ei=WxCVYt6pPMS0rgShtLHwBQ&ved=0ahUKEwiew_7G8If4AhVEmosKHSFaDF4Q4dUDCA4&uact=5&oq=korekta+wyniku+refraktometr&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAM6BwgjELADECc6BwgAEEcQsAM6BAgjECc6BggAEB4QBzoICAAQHhAPEAc6CAgAEB4QCBAHOgwIABAeEA8QCBAHEAo6BQgAEIAESgQIQRgASgQIRhgAUGJYuTxgqkBoAXABeACAAYEBiAHtC5IBAzcuOJgBAKABAcgBCcABAQ&sclient=gws-wiz

 

a już konkretnie tu:

https://piwko.com.pl/kalkulator/korekta-wskazan-refraktometru

 

EDIT: Super, że dotarłeś do tego sam 

A jeśli będziesz miał zamiar coś przefermentować w takiej temperaturze, to wybierz drożdże typu Kveik, np popularne Voss Kveik 

Edytowane 30 Maja 2022 przez fotohobby

[Raro1989]

40 minut temu, fotohobby napisał:

Mógłbym. Ale to już zostało napisane dziesiątki razy.

Na przykład tu:

https://www.google.pl/search?q=korekta+wyniku+refraktometr&sxsrf=ALiCzsbJTHHAssCTXo0YvUT6OqyMh6rgAg%3A1653936219996&ei=WxCVYt6pPMS0rgShtLHwBQ&ved=0ahUKEwiew_7G8If4AhVEmosKHSFaDF4Q4dUDCA4&uact=5&oq=korekta+wyniku+refraktometr&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAM6BwgjELADECc6BwgAEEcQsAM6BAgjECc6BggAEB4QBzoICAAQHhAPEAc6CAgAEB4QCBAHOgwIABAeEA8QCBAHEAo6BQgAEIAESgQIQRgASgQIRhgAUGJYuTxgqkBoAXABeACAAYEBiAHtC5IBAzcuOJgBAKABAcgBCcABAQ&sclient=gws-wiz

 

a już konkretnie tu:

https://piwko.com.pl/kalkulator/korekta-wskazan-refraktometru

 

EDIT: Super, że dotarłeś do tego sam 

A jeśli będziesz miał zamiar coś przefermentować w takiej temperaturze, to wybierz drożdże typu Kveik, np popularne Voss Kveik 

Dziękuję bardzo za pomoc, w sumie z tą temperatura wyszlo niezamierzenie, nie zdążyło mi się wychłodzić pomieszczenie bo pogoda miała być trochę inna, ale dobrze wiedzieć że są drożdze które by sobie w takich warunkach lepiej poradziły. Pozdrawiam

[Aethelwulf]

Nie ma co liczyć na pogodę, tylko lodówka+sterownik i wtedy Ty rządzisz temperaturą  

[Raro1989]

9 godzin temu, Aethelwulf napisał:

Nie ma co liczyć na pogodę, tylko lodówka+sterownik i wtedy Ty rządzisz temperaturą  

Takie warunki to byłby luksus, ale póki co jakoś muszę dawać radę w mieszkaniu w bloku i sterowac temperaturą poprzez otwieranie i zamykanie okna;) do jesieni przerwa w produkcji aż się ochlodzi

[punix]

Zawsze pozostaje pudło styropianowe i chłodzenie zamrożonymi butelkami. Akurat do temperatury fermentacji warto się przyłożyć.