Sciema na etykiecie browaru rzemieślniczego?

[Nazwa użytkownika]

https://browarwrezel.pl/piwo/big-game-four

Czy ktoś wie w jaki sposób uzyskali takie odfermentowanie i tyle alkoholu z 24,5 Blg przy użyciu S-04?

[Stachu01]

Wg brewness to końcowe blg wybiosło 2. Dosyć głębokie odfermentowanie, ale chyba to nic dziwnego przy 45% miodu, który jest w 100% fermentowalnym cukrem. Problemem jest to, że s-04 wg producenta mają tolerancję na alkohol do 11%. Ale może jakimś cudem tak odfermentowały.

[Bolt]

Bo to braggot oparty na cukrach w 100% fermentowalnych? Tolerancja tolerancją...u mnie lutra skończyła bragota na 16,4 a pózniej nagazowała bez problemu. Dodatkowo pewnie natleniany 2x. Miód dodawany partiami etc.

 

Edytowane 20 Stycznia 2023 przez Bolt

[zasada]

Myślę, że nie ma mowy o ściemie jeśli inspekcja handlowa goni za niewłaściwe podanie nazwy składników.

[Nazwa użytkownika]

To po co ta cała tolerancja na alkohol w takim razie?

[Aethelwulf]

54 minuty temu, Nazwa użytkownika napisał:

To po co ta cała tolerancja na alkohol w takim razie?

Na produktach też masz datę spożycia,  co nie oznacza,  że dzień po dacie się produkt zepsuje.  Drożdże to organizmy żywe,  a nie urządzenie z wgranym oprogramowaniem, które przy 11% je zabija.

[Bolt]

4 godziny temu, Nazwa użytkownika napisał:

To po co ta cała tolerancja na alkohol w takim razie?

Żeby klienci nie krzyczeli, że coś jest nie tak? Wyliczyli średnia przy XX próbkach w róznych warunkach. Wyszedł im Y, odjęli od tego margines Z i tyle? Standardowa procedura tworzenia jakiegoś standardu.

[Nazwa użytkownika]

Rozumiem was że jak dam sam cukier do wody i zadam s-04 to będę miał 99% odfermentowanie przy 25blg?

[anteks]

19 godzin temu, Bolt napisał:

Żeby klienci nie krzyczeli, że coś jest nie tak? Wyliczyli średnia przy XX próbkach w róznych warunkach. Wyszedł im Y, odjęli od tego margines Z i tyle? Standardowa procedura tworzenia jakiegoś standardu.

Jaka średnia? Przy jakich XX próbkach? Masz podać jaka jest zawartość alkoholu +- 1%(chyba) bo jeśli nie to będzie bolało

[Bolt]

44 minuty temu, anteks napisał:

Jaka średnia? Przy jakich XX próbkach? Masz podać jaka jest zawartość alkoholu +- 1%(chyba) bo jeśli nie to będzie bolało

Ty mówisz o alko na etykiecie. 
Ja mówię o odfermentowaniu jakie podaje producent drożdży. 

[Bolt]

Godzinę temu, Nazwa użytkownika napisał:

Rozumiem was że jak dam sam cukier do wody i zadam s-04 to będę miał 99% odfermentowanie przy 25blg?

Nie…zależy od wielu innych czynników. Ilości drożdży, kondycji, sposobu dodawania drożdży, dodatkowo woda z cukrem nie ma w sobie żadnych konkretnych minerałów. Wiec trzeba dobrze suplementowac drożdże. 

[anteks]

41 minut temu, Bolt napisał:

Nie…zależy od wielu innych czynników. Ilości drożdży, kondycji, sposobu dodawania drożdży, dodatkowo woda z cukrem nie ma w sobie żadnych konkretnych minerałów. Wiec trzeba dobrze suplementowac drożdże. 

Bimbrownict suplementują?

42 minuty temu, Bolt napisał:

Ty mówisz o alko na etykiecie. 
Ja mówię o odfermentowaniu jakie podaje producent drożdży. 

W temacie jest o ściemie na etykiecie. Mówimy o producentach drożdży czy o browarze?

[Bolt]

20 minut temu, anteks napisał:

Bimbrownict suplementują?

W temacie jest o ściemie na etykiecie. Mówimy o producentach drożdży czy o browarze?

Zapewne nie, ale używają innych szczepów np.
 

Odnosze się do pytania jakie tutaj padło:

W dniu 20.01.2023 o 12:11, Nazwa użytkownika napisał:

To po co ta cała tolerancja na alkohol w takim razie?

 

[Lipa]

W dniu 21.01.2023 o 13:37, anteks napisał:

Bimbrownict suplementują?

 

Oczywiście, że suplementują. Drożdże do nastawów cukrowych prawie w każdym przypadku sprzedawane są w miksie z suplementami.