Piwo wiśniowe.

[Alien844]

Witam.

Od dłuższego czasu chodzi za mną piwo wiśniowe, ma ktoś sprawdzony przepis na takie piwo i może się nim podzielić ?

[wizi]

Poszukaj przepisu na kriek'a. Jest kilka w necie.

[Łachim]

Jeśli coś a la prawdziwy kriek, to jednak wyższa szkoła jazdy, bo bretty długo fermentowane potrafią dać ocet, jeśli jest nawet odrobina tlenu. Można zacząć od jakiegoś Gose zakwaszanego w kotle i fermentowanego (na cichej) z owocami, ale też można pomyśleć o jakimś porterze z wiśniowym akcentem. Jeśli jednak bretty, to można dodać, że B. lambicus na wtórnej fermentacji dają aromat nieco wiśniowy (niektórzy mówią,  że jak placek wiśniowy). Fajnie pasują też niektóre belgijskie style, które przez słody (np. Special B) mają często w profilu suszoną wiśnię - tak jak Dubbel albo Oud Bruin (ale tu znowu, bretty).

[Alien844]

W sumie chodziło mi bardziej zrobić zwykłe jasne z wiśniami.

Narazie na początek coś proste a później w inne piwa bawić się

[Ununul]

Polecam drozdze phili sour ale i do tego wisnie mozna dac w ilosci 100 - 150 g na litr

[ciezkicoswybrac]

Jak chcesz do porządku to tak jak koledzy wyżej pisali, ale jest też wersja na skróty:

Ja robię w ten sposób malinowe dla żony i znajomych i cała warka schodzi w moment.

[Alien844]

17 godzin temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Jak chcesz do porządku to tak jak koledzy wyżej pisali, ale jest też wersja na skróty:

Ja robię w ten sposób malinowe dla żony i znajomych i cała warka schodzi w moment.

Ciekawe ale jak piszesz na skróty ale spróbuję sposób pierwsi zostawienie piwa i dolanie wody i syropu.

Ciekawe co wyjdzie:)

Z jakiej firmy soku używasz ?

Edytowane 2 Maja 2023 przez Alien844

[ciezkicoswybrac]

Herbapol. Do tej pory użyłem cytryny, truskawki i maliny, z czego malina wyszła najlepiej.

[Alien844]

3 godziny temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Herbapol. Do tej pory użyłem cytryny, truskawki i maliny, z czego malina wyszła najlepiej.

Ja w Biedronce kupiłem dwa malinowe i dwa wiśniowe firmy Herbarium po składzie w porównaniu do herbapolu więcej miały danego soku z owocu.

 

A właśnie, pierwszy sposób z resztek piwa robisz ?

Jeśli tak ile chmielu dajesz żeby było w miarę ok ?

Edytowane 2 Maja 2023 przez Alien844

[ciezkicoswybrac]

7 godzin temu, Alien844 napisał(a):

A właśnie, pierwszy sposób z resztek piwa robisz ?

 

Jako, że to nie jest piwo dla mnie, to bez bicia się przyznam, że idę na łatwiznę i robię z ekstraktu. Pucha 1,7kg ekstraktu jasnego, 2 syropy i US-05 na pianę. Wychodzi ~11 BLG 22l.

 

7 godzin temu, Alien844 napisał(a):

Jeśli tak ile chmielu dajesz żeby było w miarę ok ?

Dorzucam do tego kilo ksylitolu (żonka lubi bardzo słodkie, ja nie potrafię tego przełknąć), więc nie używam chmielu w ogóle  

[Alien844]

49 minut temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Jako, że to nie jest piwo dla mnie, to bez bicia się przyznam, że idę na łatwiznę i robię z ekstraktu. Pucha 1,7kg ekstraktu jasnego, 2 syropy i US-05 na pianę. Wychodzi ~11 BLG 22l.

 

Dorzucam do tego kilo ksylitolu (żonka lubi bardzo słodkie, ja nie potrafię tego przełknąć), więc nie używam chmielu w ogóle  

To dobrze musi być słodkie, też dla żony myślę zrobić i spróbować jak smakuje

Ja zostawię 10l piwa i podzielę na dwie części jedna malina druga wiśnia.

[smola]

Warzyłem w styczniu z takiego zasypu, warka podzielona na dwa wiadra po 25 litrów:

 

Zakwaszane 48 h w wiadrach. Następnie fermentowane US-05. Do pierwszego wiadra dodałem 3 kg wiśni mrożonych, a do drugiego 4 kg mrożonych truskawek i z owocami stały do 25 kwietnia od 30 stycznia. Wiśnia się refermentuje w butelkach. Po próbce przed rozlewem, fajne, kwaśne (dla żony za bardzo). Dodałem pół kilo ksylitolu i za kilka dni, a może jeszcze dziś jedną otworzę i zobaczę co z tego jest. Jak otworzę, to podzielę się zdjęciem. Na razie stoją tydzień w 15°C, więc może być słabe nagazowanie i słaba piana.

[Alkoneser]

W dniu 1.05.2023 o 16:09, ciezkicoswybrac napisał(a):

Jak chcesz do porządku to tak jak koledzy wyżej pisali, ale jest też wersja na skróty:

Ja robię w ten sposób malinowe dla żony i znajomych i cała warka schodzi w moment.

 

Jako człowiek lubiący krieki, czuję się obrażony nazwaniem tego piwem "kobiecym".

 

Tu jest sporo przepisów:

https://brewness.com/pl/recipe/wisniowe/view

 

[ciezkicoswybrac]

10 minut temu, Alkoneser napisał(a):

Jako człowiek lubiący krieki, czuję się obrażony nazwaniem tego piwem "kobiecym".

Myślę, że autor tamtego tematu nazwał to kobiecym ze względu na jego przeznaczenie i dowalenie słodzika, czego w Krieku raczej nie uświadczysz. 

[Łachim]

Godzinę temu, ciezkicoswybrac napisał(a):

Myślę, że autor tamtego tematu nazwał to kobiecym ze względu na jego przeznaczenie i dowalenie słodzika, czego w Krieku raczej nie uświadczysz. 

W wielu "zwykłych" Kriekach uświadczysz słodzików lub dosładzania, mocniej kwaśne i z tego co wiem niedosładzane są wersje Oude.