Piwo fermentowane 11 tygodni

[Koczokok]

Cześć,

11 tygodni temu uwarzyłem dry stouta, przeszedł fermentację burzliwa, zamknąłem już go na fermentację cichą, niestety podczas tej fermentacji poważne problemy ze zdrowiem uniemożliwiły mi zabutelkowanie tego piwa. Leży ono na tej fermentacji już 11 tygodni, myślałem że po takim czasie wda się jakieś zakażenie czy coś innego ale jak już miałem je wylewać to okazało się że jest krystalicznie czyste tak jakby minął dopiero tydzień. Więc moje pytanie jest takie czy bezpieczne będzie użycie go? Jakie konsekwencje może mieć taki czas fermentacji?

 

Z góry dzięki za odpowiedzi

[fotohobby]

No raczej po tygodniu tak krystaliczne by nie było "_

Piwo jest jak najbardziej OK. Odleżakowane, wyklarowane.

Negatywne efekty ? Może refermantacja trochę dłużej potrwa

[anteks]

Stout krystaliczny?

[Łachim]

Jeśli nie było zakażenia, skoków temperatury, dostępu tlenu to generalnie wszystko powinno być OK. Na forum znajdziesz wiele przykładów, gdzie piwa miesiącami stały w fermentorach, często z korzyścią dla nich. 

 

Czysto teoretycznie mogłyby się pojawić jakieś szkodliwe patogeny, ale pH przy prawidłowo odfermentowanym piwie w połączeniu z alkoholem i chmielem temu przeciwdziała. Bałbym się tylko przy jakimś bardzo niskoalkoholowym piwie.

[INTseed]

Musisz lufę walnąć bo może się okazać że jest lekki ocet.
Jak smak okey to dodaj te same drożdże na refermentacje w butelkach.

[Reters]

Kolega tutaj Wizi trzyma czasami piwa ponad roku do rozlewu i nawet przy tak ekstremalnym czasie piwa ma super dobre:) Oczywiście podstawa właśnie sterylność.

[anteks]

Mam kilka wiader kilkuletnich, muszę zobaczyc co tam sie wylęgło