Dywagacje na temat kwaśnego piwa

[Bieluch]

Witam

4 tygodnie temu zrobiłem piwo na słodach owsianych, pszenicznych i żytnich (szczegóły nie są ważne) plan był dobry, ale ze względu na to że wszystko prócz drożdży było moje to na którymś etapie piwo się skaziło🙃

Browar jest w smaku ok ale kwasik, nie tak żeby się dało wypić ale nikomu go nie dam żeby się nie kompromitować. Chodził mi po głowie pomysł aby spasteryzować i np dosłodzić erytrolem (nie nawidzę chemii i sztucznego dosładzania ale coś trzeba zrobić) w celu przykrycia posmaku kwasu.

Co o tym myślicie?

Ma ktoś jakieś propozycje?

[fotohobby]

Dosłodzić możesz laktozą

A jak chcesz to spastertyzować ?

[INTseed]

Ile ty tego masz? Tak kwaśne jak cydr wytrawny czy bardziej? Octowe?

[Bieluch]

W dniu 25.11.2024 o 18:46, fotohobby napisał(a):

Dosłodzić możesz laktozą

A jak chcesz to spastertyzować ?

Zapewne tak jak to robię z mlekiem, czyli 60 stopni przez parę minut ale chyba jednak zrezygnuję z pasteryzacji bo wibiję drożdże przez co nagazowanie będzie możliwe tylko przez dwutlenek węgla (nie mam sprzętu do tego)

A za tą laktozę bardzo dziękuję

22 godziny temu, INTseed napisał(a):

Ile ty tego masz? Tak kwaśne jak cydr wytrawny czy bardziej? Octowe?

Mam tego 39 L dokładnie, kwaskowe nieco mniej niż wytrawny cydr i delikatnie octowe, mimo to ten kwasik denerwuje

[Łachim]

Octu raczej słodzikiem nie przykryjesz. 

[vmario]

Przychodzą mi do głowy trzy opcje:

1. Wylać, skoro nie da się tego pić.
2. Próbować mieszać z innymi piwami.
3. Odstawić do piwnicy (sprawdzając od czasu do czasu, czy się nie przegazowuje) i wypić latem, jak będzie gorąco.

[dziedzicpruski]

W dniu 28.11.2024 o 20:58, vmario napisał(a):

Próbować mieszać z innymi piwami.

Jak masz jakiegoś risa albo innego czarnego mózgojeba tp spróbuj z tym zmieszać, ocet się schowa, u mnie przeważnie działa, robię tam z flandrami które za bardzo pójdą w kawas czy ocet,
ale jak ogólnie jest syfiaste to kanał.