Goryczka rośnie i staje się nieprzyjemna z czasem: przyczyny, przeciwdziałanie?

[noxny]

Wada w piwie, prośba o podpowiedź. W kilku warkach piwo tydzień po rozlewie super, dwa tygodnie dobre, po 3 tygodniach dodatkowa sztuczna gorycz po 4 tygodniach tak intensywna ta gorycz, że nie da się pić. Mój błąd to za mała liczba drożdży w dobrej kondycji i być może temp fermntacji czy jednak coś przy rozlewie i rozwija się w butelce? Używam przeterminowanego starsana do mycia butelek. Dzięki za odpowiedzi.

[zasada]

Cześć @noxny, nie znam odpowiedzi ale zakładam, że szybciej uzyskasz je w osobnym wątku o adekwatnym do problemu tytule, niż w zbiorczym infekcyjnym. Przeniosłem, nazwałem na nowo, powodzenia w namierzaniu przyczyn i znajdowaniu sposobów przeciwdziałania.

[ciezkicoswybrac]

Jak filtrujesz chmieliny? Jedyna opcja jaką widzę to właśnie nieprzefiltrowany chmiel, który ostatecznie trafia do butelek, gdzie podczas refermentacji resztki się wzburzają i zostają w tafli piwa.  

[noxny]

po schłodzeniu dekantacja wężykiem z pończochą na końcu, po fermentacji tylko wężyk, ewentualne chmieliny zostaną wtedy razem z osadem drożdżowym. Nie chmielę na zimno. ta wada to bardziej taka sztuczna mocna gorycz ściągająca się robi ale na początku jej nie ma

[ciezkicoswybrac]

Hmmm, to filtracja raczej nie będzie tu problemem. Ja filtruję znacznie mniej i nie mam takiego efektu. Może słaby chmiel? Kupujesz zawsze na świeżo, czy trzymasz w lodówce na zaś? Może spróbuj kupić z innego źródła? 

 

Może chemia wody? Spróbuj jedną warkę na innym chmielu i butelkowanej wodzie. 

[Ununul]

Nie mam z tym doswiadczenia, ale gdzies czytalem, ze problem moze byc zwiazany z utlenieniem przy rozlewie. Jesli tak to starsj sie ograniczyc dostep tlenu do butelkowanego piwa w czasie butelkowania

[draker]

Jakiej wody używasz? 

[kantor]

Piwo nie ma innych cech np. świadczących o infekcji (np. fenole, aldehyd)?

 

Ja wiele lat temu, jak nie gotowałem roztworu cukru do refermentacji, to kilka razy zdarzyły mi się infekcje które wychodziły w butelkach, tak po 4-8 tygodniach (a sama gęstwa z piwa była dobra i następne piwo na niej wychodziło dobre).

Może coś Ci siedzi na czymś co ma kontakt z piwem przy rozlewie.

[wonsz_]

Miałem podobną sytuację i to dwukrotnie. Z czasem piwo było coraz bardziej gorzkie, a po dwóch tygodniach od nagazowania czuć było dziwne zapachy - metal, lizol, apteka, co kto wąchał, czuł coś innego. Piwo było w kegu, więc ryzyku granatów żadne, ale po miesiącu było już nie do picia. Stawiłem dzikusy. Pozbyłem się problemów tak: mycie, naoh, mycie, naoh, sanipro/starsan. Po tej kuracji problem nie wrócił.