Darth Vader - Black IPA (Cascadian Dark Ale)

[Oskaliber]

A jak wygląda wpływ tego cukru dodawanego przy gotowaniu na ekstrakt? O ile podbicia można się spodziewać?

[rabbek]

pewnie z 1 blg podbije

[santa]

Scooby, z czego wynika rozbieżność w ilościach słodu karmelowego dla obu wersji pojemnościowych? Chodzi o ilość EBC dla słodu karmelowego jasnego dostępnego w Polsce (w czasach jak był tylko ciemny i jasny)? W tej chwili można dostać choćby rodzimy Karmelowy Strzegom 30 EBC, którego barwa oscyluje w okolicy 10L.

Warka: 11 gal (41.6L)

2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L

Warka: 21 l

100 g karmelowy jasny

 

Tutaj z kolei masz:

Darth Vader (Cascadian Dark Ale), 5.5 gal AG

1.0 lbs (0.45 kg) crystal 10L

Edytowane 26 Sierpnia 2014 przez santa

[scooby_brew]

Różnica w ilości warki i rodzaju karmelowego. W pierwszym przykładzie masz warkę 11 galonów (42 litry), a w trzecim 5.5 galona (21 litrów), stąd różnica w ilości Crystal 2 lb i 1 lb.

Przykład drugi to "polska" wersja receptury na 21 litrów i miałem na myśli karmelowy jasny np. ze Strzegomia 180 EBC, który jest ciemniejszy niż Crystal 10L (ok. 20 EBC), stąd mniejsza ilość.

[Gąska]

Czy carafa 2 special będzie ok zamiast carafy 2?

[Fidel]

Będzie OK.

[Malinowy]

A nawet będzie lepsze, bo wersja special jest pozbawiona łuski, która wprowadza do piwa aromaty spalenizny

 

Wysłane z Nokii 3210 za pomocą kodów SMSowych

 

 

[FurioSan]

Nie nazwał bym tego aromatem spalenizny ale fakt wprowadza bardziej ostrą palonosc.

 

Czy to lepiej czy nie zależy od podejścia do CDA.

[Gąska]

No właśnie jakoś tak odruchowo do CDA zamówiłem special, a teraz zauważyłem, że tu normalna i pomyślałem, że może taki był zamysł i to duży błąd.

[scooby_brew]

W recepturze oryginalnej jest napisane "Carafa II (bez łuski)", tzn. Special.

[Przemo_666]

Uwarzyłem właśnie Black IPA z tego przepisu (17blg). Mam nadzieje, że wyjdzie lepsze, niż moje pierwsze black ipa, które było średnio udane.

 

Piwo zeszło do 4blg, ok. 7,5% alk. chmiele co prawda dałem inne, ale piwo zapowiada się dobrze, zobaczy się po nagazowaniu.

 

Piwo po 3 tyg. od nagazowania jest git. Alkoholu nie czuć w ogóle, a piwo o dziwo ułożone jak na ten czas (oczywiście zobaczę jak będzie się z czasem zmieniać).

Mieliście rację przepis godny polecenia.

Edytowane 17 Marca 2017 przez Przemo_666

[opeciarz]

Jeżeli zdiagnozowałeś błędy jakie popełnił przy poprzedniej warce  to z pewnością wyjdzie takie że sąsiadka wyskoczy z butów.

Edytowane 6 Lutego 2017 przez opeciarz

[bart3q]

Albo jeszcze z czegoś więcej

[JanuszMyszyński]

Mam trzy pytanka do bazowej receptury:

 

Czy zamiast karmelowego 180, można sypnąć karmelowego 300 [oczywiście odrobinę mniej - tak z 60-70 g], ewentualnie odrobinkę monacha?

Czy miałoby tu sens dodanie płatków jęczmiennych dla "wygładzenia" tego piwa?

Które drożdże FM byłyby najlepsze zamiast US-ów?

Edytowane 22 Marca 2017 przez JanuszMyszyński

[udarr]

Karmele myślę, że możesz zamienić, jak warzyłem to piwo chyba dosyć mocno się trzymałem receptury i nie było ulepkowate chociaż tak naprawdę nic bym w nim nie zmieniał ale 300 zamiast 180 i to w mniejszej ilości raczej szczególnie nie wpłynie na całość. Co do płatków to jak chcesz je wygładzić to dodaj co uważasz, tak jak pisałem wcześniej - nie uważam tego za coś potrzebnego w tej recepture. Z fermentum to oczywiście FM52.

Edytowane 23 Marca 2017 przez udarr

[Gość]

Jutro podejmę próbę uwarzenia CDA. Podzielę sie procesem i wynikami

[Gość]

Gapa jeszcze raz dzięki za piwa. nr 7 Darth Jak dla mnie na granicy goryczy ale jeszcze akceptowalne. Super głęboki smak, który jest co raz lepszy w miarę upływu kolejnych łyków. Po kilku zresztą wrażenie goryczy się wycisza ale smak zostaje. Wiem, że najlepiej bym pomógł podpowiadając co można poprawić ale nie jestem w stanie znaleźć takiej rzeczy w tym smaku. Generalnie jestem w szoku, że w domowym procesie można uwarzyć takie browary. Chylę czoła!!! To cytat od kolegi który raczej na co dzień nie pija kraftów. Ode mnie to mega czekoladka zarówno w aromacie jak i smaku. Na początku było czuć alkohol ale dzięki chmieleniu na zimno na cichą 50g Zythos alkohol mocno znikął. Po chwili od wypicia czuć że jednak jest rozgrzewający w przełyku. Generalnie następnym razem zrobiłbym o mniejszym ekstrakcie. Miało być 16 a wyszło 18. Dodatkowo zacieranie na wytrawnie.

[antonio]

Panowie szybką oceną receptury na 10litrów piwka. 2kg pale ale, 0,5kg wiedeński, 0,2kg pszenicY karmelowy, 0,1kg kawowy, 0,1carafa II. Z Chmielnie już sobie poradze

[Jancewicz]

Receptura widzę sprawdzona bo opinie pozytywne aczkolwiek nurtuje mnie jedna sprawa - nie za dużo słodu Carafa II Special (pół kilo na 20l warkę)? W żadnej z innych receptur na BIPA nie znalazłem takiej ilości tego słodu (albo źle szukałem... ;)). Czy ten słód czasem nie dominuje? Odbiór nie jet zbyt intensywny? Zrobię zapewne jak w przepisie, ale może jeszcze coś skoryguję póki jest czas. Z góry dzięki za odzew.

[Zohan]

Receptura widzę sprawdzona bo opinie pozytywne aczkolwiek nurtuje mnie jedna sprawa - nie za dużo słodu Carafa II Special (pół kilo na 20l warkę)? W żadnej z innych receptur na BIPA nie znalazłem takiej ilości tego słodu (albo źle szukałem... ). Czy ten słód czasem nie dominuje? Odbiór nie jet zbyt intensywny? Zrobię zapewne jak w przepisie, ale może jeszcze coś skoryguję póki jest czas. Z góry dzięki za odzew.

Dodaj carafe III special w ilości 5-6 % zasypu na koniec zacierania. Ja dawałem w trakcie podgrzewania do mash out. Będzie ok

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Pabllo_Lodz]

Zacne piwo dziś pobrałem próbkę, po 2 tygodniach fermentacji przed cold crash i piwo jest przednie.

Piwo na FM 52 od fermentowało Mi do 2.45 blg.

Mnie wyszło 14 brix, ale smak jest przedni.

Dzięki @scooby_brew

 

[Swietlas]

Jestem nowicjuszem dlatego mam prośbę o poradzenie. Następną warkę planuję własnie Black IPA. Zalezy mi jednak na kompletnym wyeliminowaniu nut palonych, czekoladowych karmelowych itd. Taki West Coast tylko z barwą czarną. Znazłem taka propozycje zasypu:

- słód pale ale 5kg

- słód jęczmienny Carapils 0,5 kg

-słód Carawheat  Weyermann 100-130 EBC 0,5 kg

-  słód Carafa special III Weyermann 0,5 kg

- Płatki jeczmienne 0,4 kg

Planuje wrzucić Carafa Special na końcu zacierania albo na mashout. Zastanawiam się czy tak samo zrobić Z Carawheat? Czy zastąpić Carawheat innym słodem? Czy przy tej ilości karmel nie bedzie raczej robił roznicy?

 

Dodatkowo użyje droższde US-05 i około 200 g chmieli amerykańskich (Sorachi Ace, Citra, Mosaic).

 

[anatom]

Jeśli chcesz uzyskać wytrawne piwo to wywal słody karmelowe. W tych ilościach które podałeś to będzie masakra ?

Carawheat jeśli chcesz użyć to musisz zatrzeć, ale tak jak mówię, jeśli chcesz piwo wytrawne to zostaw sam pale ale, ewentualnie daj max 3% karmelu. 

Słód carafa jeśli masz special to daj np na mashout. 0,5 kg wydaje mi się dużo, sprawdź w jakimś kalkulatorze receptur ile trza dać żeby uzyskać pożądany kolor. 

Płatków możesz dać więcej, tak do 15% będzie ok. 

Poszukaj jakiś gotowych receptur w necie i przeanalizuj sobie zasypy. 

[Swietlas]

Dzięki!

Ok czyli carawheat do wywalenia. Carapils zostawic czy tez usunąć i skupić się na pale ale? 
Tak zależy mi bardziej na wytrawności, tak jak mówiłem bardziej isc w kierunku west coast ale w barwie czarnej. Poszukam kalkulatorów. 
Przeglądałem receptury i ta mi najbardziej przypadła do gustu. Celuje w 17 blg. Mam dodać jeszcze około 200 g cukru brązowego na koniec gotowania. 

[Jancewicz]

Jeśli zależy Ci tylko na barwie to zostań przy pale ale i daj trochę barwiącego (jakieś 100g).