Browar "Kar-Kamis"

[hrapek]

Po wypiciu takiego piwka na pewno ma się or.azm gastryczny...

[Jejski]

Po wypiciu takiego piwka na pewno ma się or.azm gastryczny...

To wszystko teoria na wygląd, bo nie da się oprócz zdjęcia wrzucić na serwer kilku piwek, żeby każdy sobie ściągnął, powąchał i się napił

[Jejski]

Przegapiłem sprawę i dopiero dzisiaj (z braku czasu) czyli po trzech tygodniach przelałem warkę #24 "Bohemian Urquell" na cichą. Faktyczna burzliwa trwała dwa tygodnie. Piwo odfermentowało do 4,5°Blg mierzone w temp. 9°C. I tu mam pytanie jak duży błąd pomiaru będzie przy tej temperaturze. Jeszcze jedno spostrzeżenie - piwo zacierane jednowarową dekokcją wydaje mi się że odfermentowuje od 0,5 do 1°Blg miej niż przy zacieraniu innfuzyjnym.

[wena]

Była gdzieś taka tabelka temp/blg. Nie mogę teraz jej odszukać. tam były przeliczniki>.

JEJSKI już się zbliżyłem do półki gdzie stoją Twoje piwka niebawem będzie degustacja. JK

[Jejski]

Już się boję oceny :o

[wena]

Cierpliwości dopiero się zbliżam do półki i wiem z doświadczenia, że czym później do niej dojdę tym będzie lepsze piwo. JK

[GaGacek]

Była gdzieś taka tabelka temp/blg. Nie mogę teraz jej odszukać. tam były przeliczniki>.

[Jejski]

I wszystko jasne, dzięki

[yemu]

Jeszcze jedno spostrzeżenie - piwo zacierane jednowarową dekokcją wydaje mi się że odfermentowuje od 0,5 do 1°Blg miej niż przy zacieraniu innfuzyjnym.

a kiedy robisz tę dekokcję? na końcu, do mash-outu?

[Jejski]

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

50 10 min

64 st. 10 min

dekokt 1/3 zacieru: 74 st. 20 min, gotowanie 15 min.

po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72 st. C

Tak zrobiłem.

[Jejski]

Warka #23 "Red Fred" jest już w 50 butelkach z dodatkiem 235g glukozy. Odfermentowałoa do nieco ponad 3,5°Blg. Piwko było we fermentatorze jak gdyby nieco nagazowane. Po fermentacji troszkę zmieniło kolor. Jest ciemniejsze i bardziej brązowe, a w smaku dość wytrawne.

[Jejski]

Moja propozycja popełnienia warki #25 "Czerwono-Czarni"

Pilzeński 3,5 kg

Wiedeński 0,5 kg

Melanoidynowy 0.25 kg

Caraaroma 190g.

Carafa typ II 30g.

Marynka szyszka 45g

Lubelski szyszka 30g

Mech irlandzki 5g

Wiedeński dlatego że nie miałem monachijskiego .

 

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

50 5 min

64 10 min

dekokt 1/3 zacieru: 74°C st. 20 min, gotowanie 20 min.

po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72°C

 

Gotowanie.

60 min. od początku marynka, na ostatnie 15min. lubelski i mech

 

Zamierzam uzyskać 25l. ok 12°Blg przy zakładanej śmiało wydajności 78%

Czy może ktoś mi wyliczyć za pomocą programów kolor i goryczkę, bardzo proszę. Chmiele są z własnego chmielnika więc proszę o przyjęcie średnich wartości dla tych gatunków.

I żeby nie było wątpliwości nie oczekuje odpowiedzi podczas meczu polaków!!!

Edytowane 31 Stycznia 2009 przez Jejski

[Stasiek]

Czy może ktoś mi wyliczyć za pomocą programów kolor i goryczkę, bardzo proszę. Chmiele są z własnego chmielnika więc proszę o przyjęcie średnich wartości dla tych gatunków.

Oto wyliczenia wg mojego arkusza dla powyższych danych (kiedyś porównywałem z ProMash i wyniki były podobne).

SRM brzeczki: od 10,6 do 12,4 - zakres bo EBC słodów podawane jest również jako zakres.

IBU dla 25l 12blg, przy założeniu, że Marynka ma 10% a-k a Lubelski 4% a-k: 60,7!

Sporo tej goryczki będzie! Nawet jeśli Marynka ma 8% a-k to dalej to daje 49IBU. Może zmniejsz trochę tej Marynki?

[Jejski]

Wczoraj powstała warka #25 "Czerwono-Czarni"

Pilzeński 3,5 kg

Wiedeński 1 kg

Melanoidynowy 0.2 kg

Caraaroma 185g.

Carafa typ II 30g.

Płatki Jęczmienne błyskawiczne 0,4kg

Marynka szyszka 35g

Lubelski szyszka 30g

Mech irlandzki 5g

Gęstwa 2308 Munich Lager

 

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

50 5 min

64 10 min

dekokt 1/3 zacieru: 74°C st. 20 min, gotowanie 20 min.

po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72°C

 

Gotowanie.

60 min. od początku marynka, na ostatnie 15min.mech, a na 10min. lubelski.

Wyszło 25-26l 14,5°Blg , mocno chmielone w smaku, co bardzo lubię

Edytowane 4 Lutego 2009 przez Jejski

[Jejski]

Po 36 godz. od zadania drożdży pojawiła się piękna, gęsta, duża, kremowa piana. Jeszcze tak ładnego początku fermentacji nie widziałem w mojej krótkiej karierze piwowarskiej . Ciekawe czy to zasługa drożdży Munich Lager (pierwszy raz na nich robię)czy jest jakaś inna przyczyna takiego startu?

[wena]

W moim mniemaniu to drożdże wg mnie są bardzo dobre. JK

[jacer]

drożdże. Te od lagerów mają wyjątkowo ładne kompozycje z piany.

[wena]

Ja wolę te kompozycje w szklance.JK

[Jejski]

W moim mniemaniu to drożdże wg mnie są bardzo dobre. JK

To chyba muszą być dobre bo gęstwa była od Ciebie . Jeszcze raz dzięki.

[Jejski]

Warka #25 "Czerwono-Czarni" przelane na cichą, lecz niestety nie zmierzyłem °Blg bo padła mi menzurka z BA, cieknie przez dno . I tak myślałem już od dłuższego czasu o jakiejś szklanej przez którą lepiej widać aerometr. Chcę wrócić to tematu drożdży. Faktycznie są bardzo fajne, przykleiły się do dna jak guma do żucia , przez co dekantacja była idealna. Zero mętnej końcówki, jedynie resztki "brązowizny" z piany, które i tak siądą na cichej. Jeszcze trudno mi ocenić smak, ale jak na razie 2308 Munich Lager - POLECAM!

[Maryush]

I tak myślałem już od dłuższego czasu o jakiejś szklanej przez którą lepiej widać aerometr.

 

Chyba uczulenie na aerometr i ważenie piwa i mi się udzieliło. Takie piwowarskie zboczenie zawodowe

[Franekkkk]

... lecz niestety nie zmierzyłem °Blg bo padła mi menzurka z BA, cieknie przez dno . I tak myślałem już od dłuższego czasu o jakiejś szklanej przez którą lepiej widać areometr.

Mi też to się stało przy ostatniej warce, kiepski materiał. Ale ja to zalepiłem, żeby móc zmierzyć ekstrakt. Wysuszyłem dokładnie i zakleiłem kropelką Rozwiązanie chwilowe ale pomogło. Też będę musiał kupić szklany albo plastikowy ale w 1 kawałku a nie składany.

Edytowane 13 Lutego 2009 przez Franekkkk

[wena]

Probówka szklana jest lepsza bo ma mniejszą pojemność. tego z BA nie używam od lat. JK

[Franekkkk]

Ja na uczelni korzystam z plastikowych zarówno matowych jak i przezroczystych. Matowe są bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne, no ale trzeba się nagimnastykować żeby zobaczyć skalę na areometrze. Te przezroczyste natomiast są bardziej wrażliwe na uszkodzenia mechaniczne. Coś za coś

[Jejski]

Warka #26 "Bohemian Pilsener Konkursowe"

2,5 kg pilzenski

2 kg bohemian pilsner

0,3 kg carapils

0,1 kg zakwaszający

0,005 kg caramunich typ I ( dla złotego koloru)

 

30g marynka szyszka

50g żatecki

gęstwa WYEAST Urquell

mech irlandzki

 

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe

50°C 10 min

64°C 10 min

dekokt 1/3 zacieru: 74°C 15 min, gotowanie 20 min.

po zmieszaniu dekoktu z zacierem głównym 30 min w 72°C

76°C 10 min

Wysładzanie wodą 76°C

 

Gotowanie 60min

30g marynka 60'

20g żatecki 20'

15g żatecki 10'

15g żatecki 0' tzn. przez 50min od końca gotowania do temp. 65°C

 

Przed gotowaniem 30l 11,5°Blg , po gotowaniu wyszło ok. 26l 13°Blg przy wydajności jak przewidywałem 73%

 

Jak będzie przed ostatnie w turnieju to będę szczęśliwy