OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Jejski]

Potrzebuję przelać wrzącą brzeczkę do fermentora z kranikiem, czy on wytrzyma 100°C, czy ją trochę schłodzić?

Fermentor tak , kranik nie wiem.

[darko]

Ja tak robię i jest ok.

[gradagala]

Ja przelewam i wytrzymuje. Jak kupowałem to gdzieś czytałem że wytrzymuje ok. 120 stopni. Słabym ogniwem będzie kranik i uszczelka. Mój wytrzymuje.

[Jejski]

Proponuję koniec tematu.

[stach]

Piękne kolezanki i wspaniali koledzy.... mam problem: Zatarłem stouta, blg początkowe 12,5 , dodałem drożdze safale 04 w temp. 27C która to po trzech dniach spadła do 18C , wpierwszych dniach "bulgotało" spokojnie, niewiele ale miarowo , w piatym i szóstym dzionku fermentacja zamarła , blg 6,5 mimo wyniesienia fermentatora do otoczenia o temp. 20-21C .Moje pytanie: co dalej ztym fantem? na rozlewanie według mnie za wcześnie a może pomajstrować przy nowych drożdzach? Jestem zbyt swieży abym to mógł ogarnąć? Z góry dzieki za sensowne rady.

[zgoda]

Spróbuj najpierw podnieść drożdże z dna, np. zamieszaj.

[stach]

Otworzyłem fermentator ( po raz pierwszy w mojej króciutkiej praktyce) zamieszałem , temperatura brzeczki 21C i cierpliwie czekam...

[Undeath]

Otworzyłem fermentator ( po raz pierwszy w mojej króciutkiej praktyce) zamieszałem , temperatura brzeczki 21C i cierpliwie czekam...

 

Mam nadzieje że odkaziłeś łyżkę przed zamieszaniem. Jest łatwiejszy sposób na wzbicie drożdży wystarczy mocno zakołysać fermentatorem kilka razy- nie trzeba go otwierać mniejsze ryzyko infekcji!

[stach]

ruszyło dopiero przy 22C , nie ma szału , ale drożdze pracuja i póki co wystarczy.. dzięki za rady

[stach]

po blisko 20 godzinach... nadal 6blg.. a drożdze przestały pracować.. temperatura brzeczki 22C.. a moje pytanie- czy taka jest już tego uroda , czy podjąć jakieś inne przedsięwzięcia?

[Jejski]

Proszę z takimi pytaniami udać się do odpowiedniego działu, a nie zaśmiecać tematu przeznaczonego do nagłych wypadków.

[Oskaliber]

Przez kuchenkę elektryczną jak zwykle mam problem z doprowadzeniem brzeczki do wrzenia i utrzymania go. Wspomagam się niedużą grzałką elektryczną i w tym momencie wygląda to tak, że brzeczka w bliskiej okolicy grzałki się gotuje, a w reszcie garnka stoi. Czy takie coś wystarczy i mogę uznać, że się gotuje czy muszę doprowadzić do bulgotania większą powierzchnię?

[josefik]

Przez kuchenkę elektryczną jak zwykle mam problem z doprowadzeniem brzeczki do wrzenia i utrzymania go. Wspomagam się niedużą grzałką elektryczną i w tym momencie wygląda to tak, że brzeczka w bliskiej okolicy grzałki się gotuje, a w reszcie garnka stoi. Czy takie coś wystarczy i mogę uznać, że się gotuje czy muszę doprowadzić do bulgotania większą powierzchnię?

Nie, musisz zamieszać i doprowadzić całą brzeczkę do wrzenia. Jeśli posiadasz termometr z określeniem kiedy to nastąpi nie powinno być problemu.

[leech]

Przykryj pokrywką nie do końca przykrytą (masło maślane ) i kontroluj żeby nie wykipiało.

[Oskaliber]

W tej chwili brzeczka bulgocze gdzieś na 1/3 powierzchni, wciąż tym bardziej im bliżej grzałki, ale chyba już lepiej nie będzie. Pierwsze piwo nachmieliłem na tej kuchence bez pomocy grzałki, tylko nie pamiętam jak mocno bulgotało bo to było z rok temu, mam nadzieję, że teraz też się uda

 

Termometr pokazuje 98-99C.

Edytowane 19 Maja 2012 przez Oskaliber

[Gawon]

miałem około 24 L brzeczki temperaturę miała koło 35C może ciut więcej,że była już godzina koło 2 w nocy nie chciało (i nie miałem za bardzo jak)chłodzić dodałem do tego tylko połowę saszetki drożdży bo bałem się że padną od tego że za ciepło ,a w niedzielę nie będę miał gdzie zdobyć drugich więc będę ratował się tą drugą połówką torebki ,ale dzisiaj od rana ferment na całego

i tu moje pytanie dosypać resztę cze te co są poradzą sobie?

te co dodałem "moczyły" się koło 90 min w wodzie z dodatkiem ekstraktu w 24C

drożdże to MauriBrew WEISS ,blg 11 +/- 1

[pepek84]

Skoro fermentacja ruszyła nie ma sensu dodawanie reszty. Problem w tym , że tak wysoka temp fermentacji może nie dać zbyt ciekawych walorów smakowych i zapachowych.

[Gawon]

?cały czas ma teraz koło 22C,te 24 to było bo do gorącej zimnej wody dodałem i jakoś tak wyszło

[pepek84]

No to niech pracuje sobie spokojnie.

[mcpol1]

Zrobiłem niecałe 19 ltr brzeczki pszenicy. Wyszło mi 14 i ciut ciut blg. Jest sens dolewać ze 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody żeby to troszkę rozcieńczyć?

[vettis]

Zrobiłem niecałe 19 ltr brzeczki pszenicy. Wyszło mi 14 i ciut ciut blg. Jest sens dolewać ze 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody żeby to troszkę rozcieńczyć?

 

To zależy od twojego uznania. Ja bym dolał z 2l mineralki

[mcpol1]

nie mam mineralki, studze wlasnie kranówke ale moja kranówka uważam że lepsza od niejednej mineralnej. Ostatnio zrobiłem 13,5 blg i było zbyt ciężkie. Dolewam więc 2 ltr

[Oskaliber]

Nie prościej po prostu jeszcze trochę powysładzać?

[korko_czong]

Nie prościej po prostu jeszcze trochę powysładzać?

Po gotowaniu?

[ukko]

Mam mały problem, po części z własnej winy. Uwarzyłem tydzień temu dunkelweizena. Wczoraj zabutelkoiwałem 20l z dodatkiem 120g sacharozy. Nie zmierzyłem przed butelkowaniem końcowego Blg, powód - stłuczony dzień wcześniej areometr. Fermentacja gołym okiem ustała ale coś mnie natchnęło żeby dziś otworzyć jedną butelkę i...nagazowanie było po niecałej dobie ogromnee. Niezwłocznie upuściem po trochę gazu z każdej butelki. Moje pytanie co dalej?

-czy schować piwo do lodówki (w sumie jest już dostatecznie nagazowane) - czy w temp 5 C butelki będą już bezpieczne?

-czy kontrolować na bieżąco stopień nagazowania czy moze jednorazowe upuszczenie gazu uchroni mnie wystarczająco przed "granatami"?

-niezwłocznie wypić piwo

 

Niepotrzebnie tak się śpieszyłem z butelkowaniem, mogłem zamówić od razu areometr, co nagle to po diable. Dzięki z góry za pomoc