OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[mateos]

Nie masz już skrobi w zacierze.

[nysander]

ufff ... dzięki za pomoc. bo już miałem schizy że coś źle zrobiłem.

[Mariusz_CH]

często dekstryny są mylone ze skrobią

[nysander]

czyli ma być ostro fioletowy, jak jest bordowy to znaczy że już nie ma skrobi?

[Mariusz_CH]

http://www.wiki.piwo.org/Pr%C3%B3ba_jodowa

[nysander]

dziękuję wszystkim za pomoc w trakcie zacierania.

 

jestem na etapie chmielenia i zastanawiam się w jaki sposób szybko ostudzić brzeczkę po chmieleniu mając kociołek lidla. przelać do sterylnego fermentora i w nim wystudzić w wannie (nie mam jeszcze chłodnicy) a później zdekantować do drugiego i dopiero zadać drożdże? czy jakoś inaczej sugerujecie?

[Emil]

Ja robię whirlpool i dekantuję z garnka do fermentora używając do tego wężyka z zamocowanym na końcu zmywakiem z nierdzewki i do wanny. Jak się schłodzi do około 20°C daję drożdże, zamykam i wystarczy. Ale idzie lato i czas pomysleć o chłodnicy .

Edytowane 20 Kwietnia 2013 przez Emil

[Jacenty]

Nie masz wielkiego wyboru, więc rób tak jak piszesz. Przygotuj się na kilka godzin chłodzenia. Po wszystkim dobrze napowietrz brzeczkę i dopiero wtedy dodawaj drożdże. Wcześniej je uwodnij.

[Zbynek80]

Zrób wirpool w kociołku chmieliny ułożą się na środku, dekantuj wężykiem przy ściance do fermentora i do wanny. Ja tak właśnie robiłem, ale zamroziłem sporo wody i wrzuciłem do wanny chłodzenie do 22* zajęło mi 1,5h.

[Oskaliber]

Przy ostatniej warce miałem spore problemy z filitracją. Za którymś razem byłem już bliski poddanie się i uratowało mnie podgrzanie zacieru za radą dori. Teraz robię kolejna warkę i jest powtórka z rozrywki, z tym, że podgrzewanie zacieru już nic nie daje. Nie leci nic a nic. Do tego piwo jest dosyć problematyczne bo to weizenbock z 50% zasypem pszenicy. Podejrzewam, że coś jest nie tak z moim filtratorem z oplotu albo kranikiem.

 

Jakieś rady jak to moge jeszcze uratować? Jaki wpływ na filtrację ma gęstość zacieru?

[leszcz007]

też to przerabiałem, przyczyną u mnie było zaciśnięcie się oplotu zaraz przy nakrętce. Musiałem wszystko przenieść do fermentatorów "naprawić" oplot i filtracja ruszyła. Zrobiłem nowy oplot i wszystko hula.

[Oskaliber]

Przed chwilą wyjąłem oplot i go obejrzałem. Nigdzie nie widać żadnych zaciśnięć. Zresztą jak naleję samą wodę to leci.

 

Trzeci raz podgrzewam zacier i kończą mi się pomysły, a niefajnie byłoby wylać całość do kibla.

[korzen16]

Może zbyt gwałtownie odkręcasz kranik?? i uszczelniasz przez to warstwę filtrującą. Ja zaprzestałem tego i nawet pszenica idzie jak burza. Czekam po przelaniu do filtratora jakieś 10 min na ułożenie się i powoli odkręcam kranik ustawiając go na "średni przepływ"

[Oskaliber]

Trzecia próba dalej to samo. Zacier 75C+, kranik odkrecany powoli, wężyk niezatkany, filtracja całkowicie stoi, nie leci ani kropla.

[Afghan]

Ja w takiej sytuacji mieszam, chwilę czekam i znowu próbuję. Czasem też pomagało dmuchnięcie w wężyk i odczekanie chwilę.

[korzen16]

jeżeli masz sprawny filtrator, to ewidentanie wina złoża. I nie wierzę, że filtrator jest zapowietrzony , bo leciało by chociaż trochę. Zamieszaj wszystkim jeszcze raz (ale tak porządnie do dna) i spróbuj ponownie. Nie ma takiej opcji zeby nie poszło

 

Afghan dobrze radzi - dmuchniecie jest OK, bo udrożni ewentualnie zapchany oplot

Edytowane 21 Kwietnia 2013 przez korzen16

[Oskaliber]

No już trzy razy przenosiłem z fermentoru w którym jest filtrator do gara podgrzać i z powrotem. Za każdym razem by się źle układało? Dmuchanie w wężyk nic nie dało, mieszam, kombinuję i nic.

[crosis]

Co to za zasyp? czy jeśli wyciągniesz końcówkę wężyka nad młóto to zasysa powietrze i coś leci z kranika?

[Oskaliber]

Jak wyciagne nad młóto to nie widze, zeby zasysało powietrze i nic nie leci.

 

Po zamieszaniu wszystkim i odczekaniu 10min na początku poleciało pare kropli, tak ze 100ml może i zatrzymało się znów.

 

Zasyp:

Pszeniczny jasny 3.1kg

Monachijski 2.5kg

Caramunich 0.3kg

Melanoidowy 0.3kg

Pszeniczny czekoladowy 40g

[mateos]

Podnieś do góry ile tylko możesz gar z zacierem, jeżeli potrzeba to przedłuższ wężyk i napełnij go wodą(woda w wężyku zwiększy ci siłę ssania).

[nysander]

u mnie ww. metoda się sprawdziła na przyspieszenie filtracji. fermentor na stołku na stole. kociołek na podłodze. choć nie udało mi się całego wężyka napełnić filtratem bo nonstop gdzieś pojawiały się bąble powietrza.

[Oskaliber]

Nie do końca rozumiem jak mam napełnic wężyk wodą?

[mateos]

No skomplikowane to nie jest , zanurzasz wężyk w pojemniku z wodą zatykasz(załamujesz) wężyk z dwóch stron, wyjmujesz. Jedna stroną podłączasz do kranika(druga cały czas załamana aby woda z wężyka nie uciekła. Odkręcasz zawór, wężyk wkładasz do drugiego pojemnika, zwalniasz załamana końcówkę i powinno ładnie brzeczkę zassać.

[Zbynek80]

Oskaliber czy ty w ogóle masz wężyk założony na kranik? Sięgający do dna naczynia w które odbierasz ? To słup płynu który w nim jest powinien zasysać cienkusz. Jeśli nie chce się zam zapełnić dlatego pisano o samodzielnym zalaniu wodą założeniu na kranik aby ta woda zassała cienkusz z młóta.

[Oskaliber]

Postawiłem wyżej fermentor, spróbowałem tego tricku z woda w wężyku, podgrzałem po raz czwarty zacier. Nic nie działa. Chyba się poddaję i wszystko idzie do kibla.

 

@up

Tak, mam.

Edytowane 21 Kwietnia 2013 przez Oskaliber