OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Kassmar]

Witam wszystkich. Wczoraj wieczorem zadałem drożdże WLP004 prosto z paczki do 22lit.12,6blg temp. 22°C.Do teraz w rurce cisza.,zaczynac się martwić, czy jeszcze nie? 

[DanielN]

4 minuty temu, Kassmar napisał:

Witam wszystkich. Wczoraj wieczorem zadałem drożdże WLP004 prosto z paczki do 22lit.12,6blg temp. 22°C.Do teraz w rurce cisza.,zaczynac się martwić, czy jeszcze nie? 

@Kassmar za jakiś czas pewnie ruszą. Jednak te opakowania pure pitch raczej powinny najpierw przejść przez starter, mimo tego, że producent mówi, że drożdży wystarczy.

Nie wiem, kiedy zamawiałeś i skąd. Ale jeżeli wysyłkowo i jakoś niedawno, to mogło je przemrozić. Wtedy dość sporo ich ginie.

 

Przy tak długim lagu i zadaniu prosto z opakowania możesz spodziewać się w najlepszym przypadku mocno podbitych estrów. One Ci się teraz zapewne ostro mnożą.

[Grzegorz Żukowski]

To jest niewiadoma przy zadawaniu płynnych drożdży bez startera. Gdyby była pewność warunków w jakich były przechowywane drożdże, to bez startera można faktycznie zadać. Tak drożdże też wystartują, jednak mogą wyjść efekty underpitchingu

[Pinio]

Porter bałtycki 19 blg

21 dni burzliwa w 12°C- zeszło do 4 blg - sporo gazu w brzeczce

7 dni cichej w 12°C - dalej bulga (straciłem balingomierz, więc nie mogę zmierzyć)

po przeniesieniu do temperatury pokojowej w celu zlania do butelek zachowuje się jak przy burzliwej.

Pytanie: Czy mogę butelkować? Z jaką ilością glukozy?

[Ski-ba]

Zabutelkowałem wczoraj Pilsa zastanawiam się czy trzymać go w temperaturze około 15°C czy wstawić go w chłodniejsze miejsce?

 

[Jankasper]

13 minutes ago, Ski-ba said:

Zabutelkowałem wczoraj Pilsa zastanawiam się czy trzymać go w temperaturze około 15°C czy wstawić go w chłodniejsze miejsce?

 

Chłodniejsze,  tzn?

Jaka na temperatura przed rozlewem? 

[Grzegorz Żukowski]

58 minut temu, Pinio napisał:

Porter bałtycki 19 blg

21 dni burzliwa w 12°C- zeszło do 4 blg - sporo gazu w brzeczce

7 dni cichej w 12°C - dalej bulga (straciłem balingomierz, więc nie mogę zmierzyć)

po przeniesieniu do temperatury pokojowej w celu zlania do butelek zachowuje się jak przy burzliwej.

Pytanie: Czy mogę butelkować? Z jaką ilością glukozy?

 

Jeżeli wstawiłeś do pokoju, to gazowanie jest całkowicie normalne. Rozpuszczalność CO2 maleje wraz ze wzrostem temperatury - nadmiar gazu się ulatnia. Dla bezpieczeństwa przytrzymaj kilka dni w cieple i wtedy butelkuj. Temperaturę do kalkulacji ilości cukru przyjmujesz wtedy pokojową

[Ski-ba]

Godzinę temu, Jankasper napisał:

Chłodniejsze,  tzn?

Jaka na temperatura przed rozlewem? 

Chłodniejsze około 8°C a piwo w czasie rozlewu miało około 5°C

[sikora_7]

15 godzin temu, Ski-ba napisał:

Chłodniejsze około 8°C a piwo w czasie rozlewu miało około 5°C

Daj na tydzień w miejsce cieplejsze około 15 st.C a później przełóż do chłodniejszego. 

Jakiś czas temu butelkowałem marcowe, nie dałem do wyższej temperatury i w efekcie po 3 tygodniach nie było widać gazu. Przeniosłem na tydzień do temp 19st. C i dopiero wtedy piwko się nagazowałem. Po tygodniu wróciło do piwnicy do 5 stopni i tam powoli dojrzewa. Piszą że dobrze jest aby leżakowało 1 tydzien na 1 stopnie BLG. 

[sikora_7]

Proszę o podpowiedź. 

Przetrzymałem mojego pilsa 4,5 tygodnia na burzliwej. Zazywczaj wygląda to tak, że 2 tygodnie burzliwa i 2 tygodnie cicha. Niestety różne sprawy nie pozwoliły mi wygospodarować czas żeby zlać na cichą i piwo już tak długo stoi odfermentowane. Czy będzie to miało negatywny wpływ na jakość piwa ? Będzie zalatywać drożdzami/plastikiem ? 

Pozdr

[Thorgall]

Proszę o podpowiedź. 
Przetrzymałem mojego pilsa 4,5 tygodnia na burzliwej. Zazywczaj wygląda to tak, że 2 tygodnie burzliwa i 2 tygodnie cicha. Niestety różne sprawy nie pozwoliły mi wygospodarować czas żeby zlać na cichą i piwo już tak długo stoi odfermentowane. Czy będzie to miało negatywny wpływ na jakość piwa ? Będzie zalatywać drożdzami/plastikiem ? 
Pozdr

Nic złego nie powinno się wydarzyć. A już na pewno ,nie powinno być czuć drożdży ani plastiku.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

2 godziny temu, sikora_7 napisał:

Proszę o podpowiedź. 

Przetrzymałem mojego pilsa 4,5 tygodnia na burzliwej. Zazywczaj wygląda to tak, że 2 tygodnie burzliwa i 2 tygodnie cicha. Niestety różne sprawy nie pozwoliły mi wygospodarować czas żeby zlać na cichą i piwo już tak długo stoi odfermentowane. Czy będzie to miało negatywny wpływ na jakość piwa ? Będzie zalatywać drożdzami/plastikiem ? 

Pozdr

Lepiej tak niż za wcześnie zlać na cichą. Będzie dobrze. 

[Ski-ba]

Jeszcze mam pytanie do mojego DARK LAGER stoi w ganku i po pomiarze spławikiem wyniosło około 5,5 BLG z 16 BLG  20 dni temu fermętacja ruszyła z kopyta na gęstwie z trzeciego pokolenia w34/70 Zlewać na cichą czy jeszcze poczekać na spadek BLG, ewentualnie mogę przenieść w cieplejsze miejsce na jakiś czas, czy lepiej sobie nie zawracać głowy i dawać na cichą. Ewentualnie może jakieś macie pomysły na upgrade np dodanie chmielu na cichą itp.

[Oskaliber]

W dniu 13.02.2019 o 20:25, Grzegorz Żukowski napisał:

To jest niewiadoma przy zadawaniu płynnych drożdży bez startera. Gdyby była pewność warunków w jakich były przechowywane drożdże, to bez startera można faktycznie zadać. Tak drożdże też wystartują, jednak mogą wyjść efekty underpitchingu

Nawet jakbyś miał paczkę prosto z fabryki, to 100mld komórek starczyłoby co najwyżej na jakąś 10 litrową warkę ejla. Przy 20 litrach masz underpitching na nówce sztuce, nie mówiąc o takiej przetransportowanej przez pół świata do Polski. 

 

W dniu 13.02.2019 o 23:09, Ski-ba napisał:

Chłodniejsze około 8°C a piwo w czasie rozlewu miało około 5°C

Ja bym przeniósł do 8C. 

 

Godzinę temu, Ski-ba napisał:

Jeszcze mam pytanie do mojego DARK LAGER stoi w ganku i po pomiarze spławikiem wyniosło około 5,5 BLG z 16 BLG  20 dni temu fermętacja ruszyła z kopyta na gęstwie z trzeciego pokolenia w34/70 Zlewać na cichą czy jeszcze poczekać na spadek BLG, ewentualnie mogę przenieść w cieplejsze miejsce na jakiś czas, czy lepiej sobie nie zawracać głowy i dawać na cichą. Ewentualnie może jakieś macie pomysły na upgrade np dodanie chmielu na cichą itp.

Możesz dać do trochę cieplejszego i zobaczyć czy coś ruszy, jak nie to za parę dni butelkować. Chyba, że masz jakiś cel robienia cichej. Ja żadnego w przypadku tego piwa nie widzę. 

Edytowane 14 Lutego 2019 przez Oskaliber

[Kfax]

Witam, dziś mija 15 dzień lagerowej fermentacji z brewkita Coopera.

Wczorajsza próbka dała pomiar ok. 2-3, dzisiejsza podobnie. Fermentor stał w temp. Ok 15°C, a w środku miał ok. 16-17°C. Dziś muszę wracać do domu (piwo stoi u rodziców). Mogę rozlewać, czy jeszcze czekać? (Nie wiem kiedy znów uda mi się przyjechać).

[Jancewicz]

Godzinę temu, Kfax napisał:

Witam, dziś mija 15 dzień lagerowej fermentacji z brewkita Coopera.

Wczorajsza próbka dała pomiar ok. 2-3, dzisiejsza podobnie. Fermentor stał w temp. Ok 15°C, a w środku miał ok. 16-17°C. Dziś muszę wracać do domu (piwo stoi u rodziców). Mogę rozlewać, czy jeszcze czekać? (Nie wiem kiedy znów uda mi się przyjechać).

Ja bym dla bezpieczeństwa przeniósł do cieplejszego (20C-22C) na 2-3 dni.

[Kfax]

Ale nie jestem w stanie przyjechać tu znowu za te 3 dni, więc albo leje dziś, albo będę musiał kiedyś po pracy podjechać te 70 km specjalnie po to...

[tauruss]

Ale nie jestem w stanie przyjechać tu znowu za te 3 dni, więc albo leje dziś, albo będę musiał kiedyś po pracy podjechać te 70 km specjalnie po to...

Nie musisz butelkowac przecież za 3 dni

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Ski-ba]

23 godziny temu, Oskaliber napisał:

Nawet jakbyś miał paczkę prosto z fabryki, to 100mld komórek starczyłoby co najwyżej na jakąś 10 litrową warkę ejla. Przy 20 litrach masz underpitching na nówce sztuce, nie mówiąc o takiej przetransportowanej przez pół świata do Polski. 

 

Ja bym przeniósł do 8C. 

 

Możesz dać do trochę cieplejszego i zobaczyć czy coś ruszy, jak nie to za parę dni butelkować. Chyba, że masz jakiś cel robienia cichej. Ja żadnego w przypadku tego piwa nie widzę. 

Na cichą staram się dawać zawsze ze względu na klarowanie. Obecnie jeszcze od czasu do czasu "bulka" chociaż minęło 3 tyg. Dam w cieplejsze miejsce i zobaczę przez parę dni czy coś bardziej ruszy.

[Oskaliber]

Klarowanie na cichej to mit. W butelkach piwo sklaruję się tak samo z nią jak i bez niej. 

[kaingorn]

Jak nie masz zamiaru wrzucać żadnych dodatków na cichą to można ją w ogóle pominąć. Wszystko zlewałem na siłę na cichą nie wiadomo po co, tak jak Oskaliber napisał, w butelkach się ładnie klaruje  Na cichą tylko gdy chmielisz na zimno albo wrzucasz dodatki - problem z głowy

Edytowane 16 Lutego 2019 przez kaingorn

[leonzn]

Witam,

wczoraj zrobilem 2 startery na brett WLP0648 i i beersel YB.

Startery ok 9 blg z ekstraktu. Minelo juz ok 15h nie ma oznak pracy drozdzy.

Producent zaznacza ze filka ruszy w 20l w przedziale 5-15h. Drodze mialy 2 tyg do konca terminu. Nie mierzylem blg .

Czy one ruszaja jak sacharomycess? Czy to ze nie ma piany/blony jest normalne ?

[Oskaliber]

Bretty przeważnie ruszają wolniej, bo jest ich w paczkach dużo mniej niż saccharomyces. Z tego powodu najlepiej na nich robić 2 stopniowe startery, zaczynając od jakiegoś mniejszego 500ml~. To oczywiście przy fermentacji 100% brett, bo przy wtórnej nie ma po co robić startera.

 

Czekaj jeszcze nawet kilka dni, ale bierz pod uwagę, że aktywność może być bardzo mizerna. Obserwuj raczej czy starter mętnieje i czy widać jakieś bąbelki CO2, wyraźnej piany może nie być. Błona w starterach tym bardziej się raczej nie pojawia. Jej uformowanie chwilę trwa, a tu dodatkowo ciągle mieszasz. 

Edytowane 16 Lutego 2019 przez Oskaliber

[leonzn]

55 minut temu, Oskaliber napisał:

Bretty przeważnie ruszają wolniej, bo jest ich w paczkach dużo mniej niż saccharomyces. Z tego powodu najlepiej na nich robić 2 stopniowe startery, zaczynając od jakiegoś mniejszego 500ml~. To oczywiście przy fermentacji 100% brett, bo przy wtórnej nie ma po co robić startera.

 

Czekaj jeszcze nawet kilka dni, ale bierz pod uwagę, że aktywność może być bardzo mizerna. Obserwuj raczej czy starter mętnieje i czy widać jakieś bąbelki CO2, wyraźnej piany może nie być. Błona w starterach tym bardziej się raczej nie pojawia. Jej uformowanie chwilę trwa, a tu dodatkowo ciągle mieszasz. 

 

Dzieki za odpowiedz.

Starter zrobiłem 500ml, niestety nie warze tam gdzie mieszkam, wiec mam 2 możliwości: trzymać starter jeszcze 2 tyg i przy okazji zrobić 2 stopniowy lub zadać jutro (starter będzie mial 2 dni) do 8l brzeczki.

[Helcik]

Witam. Pytanie z cyklu. Cukier do refermentacji. Ile?

Piwo single hop citra IPA wyszlo 18 litrow. Temperatura butelkowania bedzie ok 6°C
Blg poczatkowe 16°blg I koncowe 4° blg.

Uzywam cukru. Kalkulatory na nasycenie 2.3 licza mniej wiecej 60-70 gramow cukru. Wydaje mi sie ze za malo.


Co myslicie?

Sent from my SM-G901F using Tapatalk